CUESTIONARIO TEMA: PRUEBAS DESCRIPTIVAS

Marque con una (X) la respuesta que considere correcta. 1. Qu permite conocer las pruebas descriptivas? a. El tipo de empaque que contiene el producto b. La trazabilidad del producto al consumidor c. las caractersticas del producto alimenticio y consumidor d. la fecha de vencimiento y el lote del producto

las exigencias del

2. Las pruebas analticas descriptivas se clasifican en: a. Naturales y artificiales b. Escalas de clasificacin por atributos y pruebas de anlisis descriptivo c. Escalas de clasificacin por composicin qumica y pruebas de anlisis fisicoqumico d. Ninguna de las anteriores 3. Qu permite evaluar la escala de atributos? a. La empresa fabricante del producto b. El canal de distribucin del producto del mercado c. El impacto social del producto d. Ninguna de las anteriores 4. Cul de los siguientes casos no requiere la aplicacin de una evaluacin sensorial a travs de escalas: a. Cambiar formulaciones b. Mejorar o igualar a los productos de la competencia c. Cantidad de empaques a utilizar d. Entrenamiento de panelistas 5. La prueba de estimacin de la magnitud se emplea para: a. Determinar el precio del producto b. Analizar las condiciones de almacenamiento del producto c. Evaluar el sabor y la textura del producto d. Estimar diferencias en una caracterstica determinada