Galletas de mantequilla

Ingredientes 200 gramos de harina, 60 gramos de mantequilla, 60 gramos de azcar, 40 gramos de azcar invertido, 5 gramos de levadura, 1 huevo, esencia de vainilla y una pizca de sal. Elaboracin Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande durante un par de horas (depende de la estacin del ao o de la temperatura de tu cocina). Pon en un cuenco la mantequilla y aade el azcar, trabaja estos ingredientes hasta que se fusionen y muestren una textura cremosa. Aade a continuacin el azcar invertido, el huevo batido con una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla, mezcla bien ayudndote de una esptula. Finalmente aade la harina tamizada mezclada con la levadura, ve incorporando a la mezcla anterior lentamente y cuando puedas empieza a amasar con las manos. Haz una bola con la masa y djala reposar en un lugar fresco durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, pon una lmina de film transparente sobre el mrmol, espolvorea una pizca de harina sobre la masa y en el rodillo y empieza a estirar hasta que la masa tenga un grosor de medio centmetro aproximadamente. Precalienta el horno a 180 C. Empieza a dar forma a las galletas cortando con un cortapastas, puedes hacerlas con la forma que prefieras, hay cientos de moldes con formas diferentes pero tambin puedes improvisar. A medida que vayas dando forma a las galletas de mantequilla, ve depositndolas en la bandeja del horno cubierta con una lmina de tefln o similar. Vuelve a hacer una bola con los recortes de la masa y estrala para sacar ms galletas. Contina el proceso hasta terminar. Puedes espolvorear las galletas con azcar, o tambin podrs baarlas una vez horneadas con chocolate. Hay muchas otras ideas, pero esto es quiz lo ms habitual.

Hornea las galletas de mantequilla durante 5-10 minutos, no tienen que dorarse mucho, slo tomar un poco de color, as que la recomendacin es permanecer cerca del horno para ir controlando el horneado. Cuando las galletas estn listas, djalas enfriar un poco, pues estarn todava blanditas. Con cuidado puedes ponerlas sobre una rejilla, pero no es estrictamente necesario. Cuando se enfren estarn crujientes y podrs servirlas en una bandeja o en cpsulas de papel, las de las magdalenas, para presentarlas como las galletas danesas que se comercializan.

Galletas de chocolate

Ingredientes 125 gramos de mantequilla, 70 gramos de azcar moscovado, 150 gramos de azcar blanquilla, una pizca de sal, 5 gramos de esencia de vainilla, 300 gramos de harina, 175 gramos de chocolate fondant, 5 gramos de bicarbonato sdico y 2 huevos. Elaboracin Deja la mantequilla a temperatura ambiente unas horas antes para que est blandita. A la hora de empezar a hacer las galletas, mezcla en un cuenco amplio la mantequilla con el azcar moreno moscovado y el azcar blanquilla, aade tambin la esencia de vainilla y trabaja bien esta mezcla. Tamiza la harina junto al bicarbonato y virtela en el cuenco, aade los huevos batidos y la pizca de sal y vuelve a amasar. Finalmente funde el chocolate al bao mara o en el microondas procurando que no supere los 45-50 C y virtelo sobre la masa de las galletas. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Precalienta el horno a 175 C y empieza a dar forma a las galletas. Haz bolitas del tamao de una nuez, aplnalas ligeramente y colcalas en una bandeja de horno cubierta con una lmina de tefln u otra tela de coccin, djales un margen de separacin para que no se toquen durante el horneado. Introduce la bandeja en el horno cuando est a la temperatura y hornea durante 10-15 minutos. Si las dejas diez minutos aproximadamente (todo dependiendo del tamao de las galletas), mantendrn un corazn crujiente. Si las dejas cinco minutos ms tendrs, cuando se enfren, unas galletas crujientes ideales para mojar en la leche y disfrutar de su textura.

Esperamos que os gusten y disfrutis de vuestras galletas de chocolate, seguro que conquistis a ms de un paladar.

Galletas rellenas de naranja

Ingredientes (10 uds) 200 gramos de harina de repostera, 25 gramos de harina de arroz, 5 gramos de levadura en polvo, 55 gramos de mantequilla, 1 huevo, 75 gramos de azcar, 30 gramos de nata 18% m.g., una pizca de sal y mermelada de naranja para rellenar. Elaboracin Pon el horno a calentar a 200 C con el ventilador o calor arriba y abajo. Tamiza la harina de trigo y mzclala con la de arroz en un cuenco, aade el azcar, la levadura y la pizca de sal. A continuacin incorpora la mantequilla cortada en dados y mzclala con la harina frotndola con los dedos y finalmente incorpora el huevo batido y la nata. Mezcla bien hasta obtener una masa maleable y firme, crtala en porciones de unos 4045 gramos cada una y haz una bola. Haz un hueco en el centro o aplana la masa para poner en el interior media cucharadita de mermelada, cierra la masa y vuelve a formar una bola sellando bien y dejando el cierre en la parte inferior.

Coloca las galletas formadas en la bandeja del horno cubierta con una lmina de tefln o similar y aplnalas ligeramente. Hornea las Galletas rellenas de naranja bajando la temperatura del horno a 180 C, durante 15 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Retira las galletas del horno y djalas enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfren completamente y queden crujientes. Si lo deseas, cuando las pongas en la rejilla espolvoralas con un poco de azcar glass. Buen provecho!
Cuapes Ingredientes:

1 1/2 kilos queso fresco de vaca 1/2 kilo almidn de yuca 1 cucharada azcar 3 cucharadas leche ms o menos sal al gusto (si el queso no fuera salado).
Preparacin:

1.- Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidn de yuca, azcar y sal (si el queso no fuera salado) y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca. 2.- Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidn de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

3.- Hacer unas pequeas bolitas. Hacer un pequeo hueco con el dedo ndice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco. 4.- Hornear en horno fuerte (horno americano 419 grados Fahrenheit y horno europeo 217 grados centgrados) de veinte a veintic inco minutos, o hasta que los cuaps estn dorados