Coliflor gratinado

1 kg. coliflor 75 gr. mantequilla 75 gr. harina 200 gr. jamn york 1 cebolla 800 ml. leche queso rallado para gratinar sal pimienta Limpiamos la coliflor quitndole las hojas exteriores y sacando pios individuales. Para ello, cogemos un cuchillo y vamos cortndolos a ras del tallo. Ponemos en una olla agua a hervir. Cuando est echamos la coliflor, sal y cocemos unos 20 min. (dependiendo de como est la coliflor de dura tardar ms o menos tiempo ) hasta que est blanda. Picamos la cebolla y el jamn de york en brounoise (cuadraditos pequeos). Mientras, hacemos una bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en una olla y cuando est pochamos en ella la cebolla unos 5 min. Luego aadimos el jamn, damos unas vueltas y agregamos la harina, mezclamos bien y vamos aadiendo la leche poco a poco hasta que la coja toda. Cocemos 5 min. removiendo hasta que espese. Salpimentamos. Ponemos en una fuente de horno la coliflor colocada en el fondo. Echamos encima la bechamel y luego repartimos el queso rallado. Metemos en el horno a 220 C en posicin de grill para que gratine. Cuando est el queso doradito, ya est lista para servir.

Coliflor empanada
Coliflor 800 gr. huevo 2 unidades queso rallado 1 cucharada sal pimienta molida aceite de oliva 1 taza pan rallado 200 gr Lavar la coliflor y separarla en ramilletes; Cocerla en abundante agua hirviendo con sal hasta que est "al dente". Escurrirla muy bien. Mezclar en un plato el pan y el queso rallado. Batir los huevos en un cuenco y pasar la coliflor por ellos y seguidamente, por el pan rallado y el queso. Calentar abundante aceite en una sartn profunda y frer la coliflor hasta que est crujiente y doradita. Escurrir sobre papel absrbente y servir inmediatamente, acompaada con salsa trtara u otra salsa al gusto.

Guiso de Colifror
Coliflor 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas pan rallado 1 cucharada pimentn dulce 1 cucharada diente de ajo 2 unidades sal Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Quitar las hojas exteriores de la coliflor y la parte dura del tallo. Lavarla y cortarla en ramitos de parecido tamao. Poner en una cazuela el aceite y rehogar los ajos unos minutos, una vez que estn dorados, incorporar el pimentn y el pan rallado. Sazonar. Dar unas vueltas e incorporar la coliflor y 1 vaso de agua. Dejar cocer hasta que la coliflor este en su punto