TORTA DE MOKKA

INGREDIENTES

- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 1 taza de café
- 3 cdtas. de polvo para hornear
- 400 g de harina

Relleno:
- 300 g de manteca
- ½ taza de café fuerte
- 200 g de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN

1. Bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agrega

las yemas y el café poco a poco, intercalando con la harina
tamizada con el polvo para hornear, mientras continua
batiendo. Bate las claras a nieve y mezcla en tres partes, la
primera enérgicamente, integrando muy bien para igualar
densidades, las otras dos en forma suave y envolvente para
incorporar el aireado de las claras. Reparte en dos moldes
redondos previamente en mantecados y enharinados. Cocina en
 horno a temperatura media. Estará listo cuando introduciendo
un alambre o palillo sale esté totalmente limpio.

2. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.

3. Para el relleno bate la manteca con el azúcar hasta formar una

crema, incorpora el café frió y el coñac batiendo bien hasta que
se mezclen.

4. Une las capas de torta con esta mezcla y con el resto cubre la
torta por fuera, lleva a la heladera por lo menos una hora antes
de servir.

5. Otra opción es bañar o mojar las dos tortas con una mezcla en
partes iguales de café, almíbar y coñac antes de rellenar.