PAN DE MELON Es le pan mas comun que peude encontrar en Japon.

La corteza del pan esta formada por una pasta de galleta. La forma es como la de un melon, una corteza crujiente por fuera y jugoso por dentro de ahi recibe su nombre pan de melon. Ingredientes (para 10 panes): Para el pan : 125ml de agua 30g de huevo 250g de harina 25g de azcar 12g de leche en polvo desnatada 4g de sal 25g de mantequilla 4g de levadura refinada Para la galleta : 150g de harina 45g de azcar 4g de levadura en polvo 30g de mantequilla 50ml de huevo 20g de virutas del chocolate MODO DE PREPARACION 1. Prepare la galleta. Bata la mantequilla hasta hacer una crema. Agregue el azcar y bata otra vez hasta que la masa sea uniforme de un tono blanquecino. 2. Agregue el huevo amaselo hasta que quede bien uniforme. Tamice la harina y la levadura en polvo en el recipiente y mzclese bien hasta que se convierta en una pasta. Divida la pasta en 2 porciones. 3. Combine una parte de pasta con las virutas del chocolate. Deje la otra parte sin las virutas del chocolate. 4. Una vez amasado metalo a reposar como poco 20 minutos en el frigorifico, procure que no le de la luz solar. 5. Mientras la pasta de galleta fermenta, agregue todos los ingredientes para el pan en un cuenco, y amaselo hasta que quede una pasta uniforme. 6. Cuando halla acabado de amasar bien el pan, espolvoree una fina capa de harina sobre una

superficie lisa y coloque encima la masa, ahora aire la masa, ahucandola con las manos repetidas veces. 7. Divida la pasta en 10 porciones iguales y haga una pequea pelota con cada una de ellas. 8. Ahora hay que dejar fermentar la masa, coloque las bolas en un lugar fresco y alejadas de la luz solar, coloque un pao humedo encima de las pelotas y deje reposar 15 minutos. 9. Saque del refrigerador las 10 porciones de galleta (5 con las virutas del chocolate y 5 sin las virutas del chocolate). Ruede cada porcion de galleta para formar unas bolas como en el recuadro. 10. Extienda la pelota de galleta sobre una mesa o encimera espolvoreada con un poco de harina ( evita que la masa se quede pegada a la mesa), extienda bien la masa. 11. Ponga una bola de pan ya fermentado encima de la masa de galleta extendida y recubra con la galleta la masa de pan. 12. Espolvoreee la cubierta de galleta con una capa de azucar glass. Haga el dibujo caracteristico de estos panes, haciendo con un cuchillo unas pequeas endiduras en la corteza de galleta.. 13. Dejar reposar de nuevo, hasta que su tamao sea aproximadamente el doble entre 35-40 minutos a 30 grados. 14. Por ultimo cocer en horno previamente precalentado a 180 grados alrededor de 10-12 minutos, hasta que la corteza este dorada y crujiente, pero esponjoso y tienro por dentro. No tiene por que llevar trozos de chocolate en lla masa de la galleta, ademas se le pueden aadir en la masa del pan un poco de zumo de fruta, por ejemplo zumo de melon, que es un sabor que tipicamente se asocia con este tipo de bollos. Siempre es aconsejable experimentar con sabores y productos hasta alcanzar el punto adecuado a los gustos personales de cada uno.