Una nota sobre la potencialidad nutricional de lodos provenientes de la digestin anaerobia de vinaza de destilera.

Jos Lucas Prez Pardo*, Pedro Lezcano Perdign** y Rosa C. Bermmez Savn *** * Centro de Investigaciones en Bioalimentos (CIBA). Carretera a Patria, Km 1 , Morn, Ciego de Avila. ** Instituto de Ciencia Animal (ICA), Carretera Central, Km 47 1 , San Jos de las Lajas, La Habana. *** Centro de Estudios de Biotecnologa Industrial (CEBI), Universidad de Oriente, Ave. Patricio Lubumba s/n, Santiago de Cuba.

Se informan los resultados de la caracterizacin del lodo de vinaza de destilera procedente de un digestor de biogs, a fn de valorar su uso como alimento animal. Los valores encontrados en la concentracin de protena, digestibilidad del nitrgeno y la precensia de otros constituyentes de inters nutricional, sugieren que sea considerado una fuente potencial para este propsito.

La utilizacin de los lodos generados en digestores de biogs ha estado dirigida, fundamentalmente, al uso en la agricultura, preparacin de biofertilizantes y rellenos sanitarios. El uso en la alimentacin animal ha sido de manera puntual en la conformacin de dietas para algunas categoras de rumiantes y monogstricos a base de excretas digestadas de ganado vacuno (Marchaim, 1992 y Prez, 1997) y de aves (Shih, 1997). En Cuba existen 15 destileras de alcohol que vierten como promedio 12 000 m3.dia-1 de vinaza. Este residuo, por su elevada carga orgnica biodegradable, puede ser tratado anaerbicamente en digestores de biogs, siendo de inters nacional la aplicacin de esta tecnologa en las destileras del pas. Por lo anteriormente expresado, el objetivo de este trabajo fue determinar la concentracin de algunos constituyentes de inters nutricional en el lodo procedente de la digestin anaerobia de la vinaza de destilera. Para el estudio se emple vinaza de la destilera Nauy, perteneciente al Complejo Agroindustrial Enrique Varona de la provincia de Ciego de Avila. Se utiliz un reactor de

0,2 m3 de tipo Lecho Empacado de Flujo Descendente de acuerdo a lo sugerido por Young (1991). Como inculo se emple excretas vacunas diluidas en agua en relacin volumtrica 1:1. La carga del reactor se realiz con 0,2 m3 de inculo y una vez comprobada la produccin de biogs por el mtodo de la llama (Rodrguez, Delgado y Rito, 1997), se adicion 0,010 m3.da-1 del residual neutralizado hasta completar el volumen de trabajo (0,2 m3). El tiempo transcurrido desde la carga hasta la etapa final de la adaptacin fue de 60 das. Los parmetros operacionales, bajo condiciones de estado estacionario, fueron los siguientes: Rgimen de trabajo: semicontinuo, alimentndose cada 8 horas. Carga orgnica aplicada: 3,25 Kg.da-1 de Demanda Qumica de Oxgeno (DQO). Velocidad de carga orgnica volumtrica: 16,25 Kg DQO.m-3.da-1. Flujo de alimentacin: 0,2 m3.da-1. pH del influente: 7,00. Temperaturta del influente: 33 35 C. El lodo generado fue extrado cada 72 horas mediante una vlvula acoplada al tubo de purga situado en la parte inferior del reactor. La caracterizacin comprendi la determinacin de : materia seca, materia orgnica, nitrgeno total, cenizas, fibra bruta, grasa bruta, fsforo total, calcio total y pH (AOAC, 1980). Los anlisis de digestibilidad se realizaron por el mtodo de filtracin con pepsina (AOAC, 1990). El indice de generacin del lodo se determin dividiendo entre tres, el volumen colectado en cada purga, expresndolo en L.da-1. Los resultados obtenidos (Tabla 1) corroboran lo planteado por Eng y Martnez (1993) acerca de la riqueza que presentan estos productos en material orgnico y mineral. De igual forma, la alta concentracin y digestibilidad del nitrgeno confirman lo observado por Valds, Gonzlez y Obaya (1991) en evaluaciones de lodos anaerobios de vinaza bajo diferentes condiciones de operacin. Estos autores reportan contenidos de protena bruta entre 20 50 % con digestibilidades in vitru del nitrgeno por encima del 90 %.

Tabla 1. Composicin del lodo digestado, % MS (n=20). Componentes Materia seca Materia orgnica Nitrgeno total Digestibilidad del nitrgeno Protena bruta ( N . 6,25) Cenizas Fibra bruta Grasa bruta Fsforo total Calcio total pH X 12,00 76,80 6,40 95,10 40,00 23,10 8,00 3,15 1,40 3,10 7,30 Cv/% 12,45 7,95 7,54 6,51 7,54 6,51 10,00 10,00 12,48 7,64 4,90

Resulta de inters referir los estudios realizados por Marcet (1982) y Marchaim (1992) sobre la composicin aminoacdica de lodos procedentes de reactores de biogs alimentados con residual porcino y excretas vacunas (Tabla 2). Como se observa, estn presentes todos los aminocidos esenciales para la dieta animal y si bien la naturaleza del sustrato influye en estos resultados, una parte importante de estas sustancias es aportada por la biomasa bacteriana caracterstica de este proceso y da una medida de la calidad de esta protena, mxime si consideramos el alto coeficiente de digestibilidad del nitrgeno. Tabla 2 : Composicin aminoacdica de lodos digestados (% b.s.) AMINOACIDOS Lisina Metionina Treonina Triptfano Glicina Acido Asprtico Acido Glutmico Alanina Serina Prolina Tirosina Fenilalanina Valina Leucina Isoleucina Histidina Arginina
(*) Marcet (1982)

Residual Porcino * 0,83 0,29 0,08 0,66 0,99 1,39 1,87 1,02 0,90 0,92 1,09 1,11 1,06 1,39 0,99 (NR) (NR)
(**) Marchaim (1992)

Excreta vacuna ** 1,48 0,49 1,09 (NR) 1,38 2,48 4,54 1,63 0,83 1,14 0,79 1,26 1,53 2,12 1,37 0,44 0,96
(NR) Valor no reportado

Por otra parte, durante el metabolismo microbiano se producennen cantidades significativas de cianocobalamina (vitamina B12) y riboflavina (vitamina B2) de importancia en la nutricin animal, llegndose a afirmar que estas vitaminas se encuentran en altas concentraciones en lodos digestados anaerbicamente (Trevan, Boffey, Golding y Stanbury, 1990 y Bermmez, 1995). El ndice de generacin de lodo (12 % MS) fue de 2 litros.dia-1 lo que equivale a una produccin de 240 g.da-1 de MS. Este resultado llevado a escala de fbrica arroja un valor de 3,3 t.da-1 de MS con las caractersticas sealadas (Tabla 1) y sugiere la posibilidad de implementrar sistemas de alimentacin donde se oferte en forma hmeda a ganado vacuno, ovino, porcino y peces o seco, preferentemente en aves, como sustituto parcial de las fuentes de protenas, vitaminas y minerales. Se recomienda desarrollar trabajos dirigidos a completar la informacin sobre la composicin y variabilidad de este residuo, su calidad sanitaria, as como la realizacin de pruebas con animales domsticos. REFERENCIAS AOAC 1980. Official Methods of Analysis. Assoc. Off Agric. Chem. Washington, D.C. AOAC 1990. Official Methods of Analysis. Assoc. Off Agric. Chem. Washington, D.C. Bermmez, R.C. 1995. Aprovechamiento biotecnolgico de residuos por fermentacin anaerobia en la obtencin de biogs y otros metabolitos. Curso de postgrado, ESPOCH, Riomamba, Ecuador. Eng, F. y Martnez T.S. 1993. Propiedades agrobiolgicas de lodos procedentes de la digestin anaerobia de vinaza de destilera. En Rev. ICIDCA, 27:1:32-40. Marcet, M.E. 1982. Contenido de aminocidos en anaerbicamente. En Rev. Cienc. Biol., 13:2:243-250. lodos porcinos digeridos

Marchaim, U. 1992. Biogas processes for sustainable development. Agriculture Services, Bulletin No. 95, Roma, p. 232. Rodrguez, I., Delgado M.L. y Rito M. 1997. Digestin anaerobia de lodos activados y desechos orgnicos en un reactor UASB. En VII Cong. Nac. De Biotec. Y Bioing., Mazatln 97, Mxico, p. 295. Shih, J.C.H. 1997. Termophilic anaerobic of poultry manure. In J. of the Poultry Sci. Ass., 76:12.

Trevan, M.D., Boffey, S., Goulding, K.H. y Stambury. 1990. Biotecnologa: Principioa Biolgicos, Ed. Acribia, S.A., Zaragoza, Espaa, p. 357. Valds, E., Gonzlez, P. y obaya, M.C. 1991. Evaluacin preliminar de lodos anaerobios como complemento en la dieta animal. En Rev. ICIDCA, 25:1-2:1-4. Young, J.C. 1991. Factors affecting the design and performance of anaerobic filters. In Wat. Sci. Tech. 24:8:133-135.