Ttulo: Actividad enzimtica

Trabajo Practico n

Objetivo: repasar conceptos vinculados con las caractersticas de la actividad enzimtica. Desarrollo: Completa las actividades e informalas contestando por escrito con tu grupo de trabajo.

1. En un laboratorio de bioqumica se midi la actividad de la amilasa de la saliva humana a diferentes

temperaturas, entre 0C y 100C.

a) Indica cul es la funcin de esta enzima, cul es su sustrato y cul es el producto que se medira en esta reaccin. b) Representa en un grfico los resultados que se habrn obtenido en la experiencia. C) Seala en el grfico cul sera la temperatura ptima de esta enzima. d) Explica cules son las causas de la variacin en la actividad enzimtica en temperaturas inferiores a la ptima y en temperaturas superiores a ella. e) Qu es la especificidad enzimtica? Qu experiencia propondras para demostrar la especificidad de la amilasa? Qu resultado esperaras obtener?

f) Cmo se representa en la ilustracin la especificidad enzimtica? g) Indicar cul sera el producto de esta reaccin si el sustrato fuese una protena, si fuese almidn, si fuese ADN, o si fuese una grasa (suponiendo que se degrada hasta sus unidades o monmeros). h) Las dos curvas que se muestran en el siguiente grfico representan la actividad de dos tipos diferentes de enzimas.
Actividad enzimtica % A B

100 50 0 0 10 20 30

Temperatura (C)

40

50 60 70

80

I. Cul es la temperatura ptima de la enzima A? Y la de la enzima B? II. A qu temperatura se interrumpe por completo la actividad de cada una de esas enzimas? III. Por qu se inactivan las enzimas a altas temperaturas? IV. Qu indica la cima de cada curva? Tomando en cuenta las temperaturas a las que actan estas enzimas, V. cul de ellas podra ser una enzima del cuerpo humano? Justificar la respuesta. VI. Cul de estas enzimas podra provenir de un organismo extremfilo? Justificar.