EL CHILE

SUS NOMBRES
SE

LE CONOCE COMO CHILE O CHILI, AJI, PIMIENTO, WINDILLA, MORRON, PEPERONCHINO ETC. LA PALABRA CHILI PROVIENE DEL NHUATL QUE SIGNIFICA CHILE O PIMIENTO.

SUS ORIGENES

Se empez a cultivar en Mxico, Mesoamrica y la Cordillera de los Andes. Fue primordial para los antiguos mexicanos. En las ciudades de Teotihuacn, Tula y Monte Albn, se han encontrado vestigios de un amplio consumo de chile entre sus pobladores. Y los aztecas haban desarrollado una cultura del chile. Con la llegada de los espaoles, el chile fue integrado a su gastronoma efectivamente y por consecuencia se llevo al resto del mundo.

USOS EN GASTRONOMA
Se utiliza como condimento. Tambin se utiliza como ingrediente tradicional en las comidas de Mxico, Per y Bolivia.

USOS INDUSTRIALES
Se utiliza como repelente de algas en la pintura de los botes y barcos. Para fabricar gas lacrimgeno limitadamente. Como repelente de roedores en casas.

USOS EN FARMACUTICA
El chile tiene efectos benficos para la salud como analgsico y prevenir algunos tipos de cncer, como los de intestino, colon y estmago. El consumo de este pimiento puede adems disminuir la cantidad de colesterol en la sangre y desacelerar el proceso de envejecimiento. La ingesta de este alimento, que contiene ms vitamina C que los ctricos, genera la produccin de endorfinas.

COMPONENTES QUMICOS
Composicin qumica Agua Calcio Fosforo Potasio Sodio Carbohidratos En 100/g 93.0 g 6.0 mg 22.0 mg 195.0 mg 3.0 mg 5.3 g

Fibra
Grasa Proteinas

1.2 g
.5 g .9 g

Acido Ascorbico
Vitamina A Energa

128.0 mg
530.0 UI 25.0 kcal

CAPSAICINA

Es un componente muy importante del chile ya que este ofrece muchas propiedades medicinales.

Un estudio reciente de la Universidad de Nottingham, que esta sustancia es efectiva como tratamiento anticanceroso, se menciona que los vaniloides, familia de molculas a la que pertenece la capsaicina, se adhieren a las protenas en la mitocondria de la clula cancerosa y genera su muerte celular o apoptosis, lo ms importante es que se logra sin generar dao a las clulas sanas circundantes, todo esto debido a que la bioqumica de la mitocondria en la clulas cancerosas es muy diferente de la de las clulas normales.

CONDICIONES PARA SU CRECIMIENTO

Es una planta anual, se da en zonas templadas, es perenne en las regiones tropicales. Una mejor germinacin en un perodo de 9-12 das es posible lograrse bajo condiciones de temperatura de 20-30C.

EL CHILE EN MEXICO

Es el lder mundial de consumo de chile fresco en el mundo. Es el segundo productor de chile en el mundo. Las principales entidades productoras de chiles secos son: Zacatecas, San Luis Potos, Durango y Jalisco. En chiles verdes Chihuahua, Sinaloa, Guanajuato y Veracruz. Chile de Chiapas o pico de paloma, con fruto cnico,, y de color rojo oscuro.

Chile verde o serrano, cultivado en las regiones del centro y sur del pas. Chile pasilla y chile guajillo, cultivado principalmente en el centro y norte del pas. Chile ancho y chile mulato, en Puebla. Chile morita o mora y chilaile en Veracruz. Chile Habanero en Yucatn.