Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. lomo. los costillares son más arqueados que en los de leche. 2. 3. 2. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. ollares o fosas nasales. En los productores de leche más afinada y angulosa. 4. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. derechas o izquierdas. siendo un defecto las cabezas afeminadas. dos laterales. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. región inguinal. otra inferior. periné. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. mientras que en el de leche es más larga. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. punta de cadera o anca. con una cara superior. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. debe ser corta y ancha. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. punta de cadera y flancos. Están recubiertos por un buen manto de carne. flancos o ijares. cola. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. labios. parótidas. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. 1. mejillas. se aprecia mirando la columna desde dorsal. cuencas. 3. 5. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 2. horizontal y ancha. Considerado en conjunto. la cabeza del animal productor de carne. 4. sienes. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Cara anterior 1. Defectos: lordosis (bajos de lomo). cruz. ojos. dorso. 3. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. 2. . En los bovinos de carne. vulva. vientre. Caras laterales: 1. nuca o testuz. orejas. Cara posterior 1. 3. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. 4. 2.Caras laterales 1. 2. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. 7. 3. una anterior y otra posterior. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. ano. 1. grupa 1. cinchera. costillar. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. 4. 3. pecho Cara inferior Cara superior: 1. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. 6.

6. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. 2. babilla. codo. 5. 4. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. 6. 3. garrón. carece de interés. Región del ano. y la vulva y la ubre en la hembra. Cara inferior: 1. Cara anterior: 1. 6. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. arriba el encuentro y abajo el codo. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. encuentro. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. 3. cinchera y encuentros. atrás por el costillar. Región de la vulva. 3. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba.2. espalda. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. pierna. 5. 2. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. 1. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. 1. punta de nalga. brazo. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. lo que facilita los partos. delante del muslo y arriba del vientre. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. muslo. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. 4. 3. 3. como límites. . Brazo: tiene como base ósea al húmero y. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal. nalga 3. 2. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. por detrás del codo. 4. Cara posterior: 1. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. rodilla. 4. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. 2. 5. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. 2. antebrazo. arriba por la cruz y abajo por el brazo. debajo del lomo y punta de anca o cadera. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa.

Muslo: tiene por base ósea el fémur.Fig. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana. hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. 4.1. después la babilla. desde la punta de nalga al garrón). la punta de cadera y la punta de nalga. 6. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné. limita hacia adelante con el vientre. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna. . 3. Punta de nalga: tuberosidad isquiática. Fig. Nalga: borde posterior del muslo. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. adelante con el flanco. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo. 4. Limita arriba con la grupa. separa el flanco de la región del vientre e inguinal.3 2. 5. Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso.

sesamoideo-falangeana.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. Miembro posterior. 4 Miembro anterior. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso . 4. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange. 5. 1. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. . Pezuña. 3. 2.

mandíbula (f). aspado. bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). piel (m) Carne . menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. Mocho (m) Adj: mocho Cuello. borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). garrón (m) Miembro posterior. pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. guampa (f) Adj: astado. carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. verija (f) Ijar (m) Bragada (f). codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. leg Corvejón. teat Anus Twist. perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh.Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m).

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