Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

dorso. punta de cadera o anca. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. ollares o fosas nasales. En los productores de leche más afinada y angulosa. los costillares son más arqueados que en los de leche. dos laterales. cuencas. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. cruz. cinchera. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. . 2. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. labios. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. se aprecia mirando la columna desde dorsal. 1. con una cara superior. otra inferior. vulva. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 2. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. cola. vientre. 4. 1. pecho Cara inferior Cara superior: 1. orejas. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. parótidas. 3. 2. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. horizontal y ancha. 4. En los bovinos de carne. mientras que en el de leche es más larga.Caras laterales 1. Cara anterior 1. 3. grupa 1. debe ser corta y ancha. Cara posterior 1. periné. derechas o izquierdas. siendo un defecto las cabezas afeminadas. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. 4. 6. 7. 3. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. 2. 2. punta de cadera y flancos. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. ano. 5. ojos. sienes. flancos o ijares. 2. Caras laterales: 1. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. una anterior y otra posterior. mejillas. nuca o testuz. la cabeza del animal productor de carne. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Defectos: lordosis (bajos de lomo). lomo. Considerado en conjunto. región inguinal. 3. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. 4. 3. costillar. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. Están recubiertos por un buen manto de carne. 3.

Pecho: se halla comprendido entre el cuello. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. carece de interés. cinchera y encuentros. 6. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. y la vulva y la ubre en la hembra. 1. debajo del lomo y punta de anca o cadera. rodilla. 2. babilla. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. antebrazo. 6. espalda. 4. 5. delante del muslo y arriba del vientre. garrón. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal. por detrás del codo. arriba por la cruz y abajo por el brazo. 3. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. 6. . nalga 3. pierna. 2. 3. 3. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. 3. Cara posterior: 1. 4. atrás por el costillar. Región de la vulva. punta de nalga. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón.2. 4. brazo. lo que facilita los partos. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. 2. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. arriba el encuentro y abajo el codo. 3. 4. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. 5. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. Cara inferior: 1. encuentro. 5. Región del ano. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. 2. como límites. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. Brazo: tiene como base ósea al húmero y. codo. 1. Cara anterior: 1. 2. muslo.

Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. limita hacia adelante con el vientre. 3. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo.1. separa el flanco de la región del vientre e inguinal.3 2. Nalga: borde posterior del muslo. 5. la punta de cadera y la punta de nalga. . Punta de nalga: tuberosidad isquiática. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné. Limita arriba con la grupa. 6. Fig. adelante con el flanco. Muslo: tiene por base ósea el fémur. después la babilla. hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. 4. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana.Fig. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. desde la punta de nalga al garrón). 4.

4 Miembro anterior.sesamoideo-falangeana.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. Miembro posterior. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. 4. 3. 2. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso . Pezuña. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. 1. 5. . Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange.

Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. mandíbula (f). guampa (f) Adj: astado. verija (f) Ijar (m) Bragada (f). pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). garrón (m) Miembro posterior. caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. teat Anus Twist. Mocho (m) Adj: mocho Cuello. barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. leg Corvejón. cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m). hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). aspado. bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). piel (m) Carne .

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