Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. . vulva. Cara anterior 1. dos laterales. Defectos: lordosis (bajos de lomo). tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 4. orejas. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. región inguinal. 3. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. sienes. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. debe ser corta y ancha. 3. Cara posterior 1. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. 2. pecho Cara inferior Cara superior: 1. En los productores de leche más afinada y angulosa. punta de cadera y flancos. horizontal y ancha. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. 2. Considerado en conjunto. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. cola. 2. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. grupa 1. otra inferior. Están recubiertos por un buen manto de carne. se aprecia mirando la columna desde dorsal. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. Caras laterales: 1. mientras que en el de leche es más larga. 3. cinchera. 4. derechas o izquierdas. 1. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. 5. flancos o ijares. 7. punta de cadera o anca. 4. 2. 2. 6. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. 4. la cabeza del animal productor de carne. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. parótidas. lomo. 3. con una cara superior. 2. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. cruz. los costillares son más arqueados que en los de leche. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. 3. nuca o testuz. periné. 1. siendo un defecto las cabezas afeminadas. 3. una anterior y otra posterior. En los bovinos de carne. ano. ojos. costillar. dorso. vientre. cuencas. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. labios. mejillas. ollares o fosas nasales. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales.Caras laterales 1.

2. 6. lo que facilita los partos. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. encuentro. Cara inferior: 1. espalda. 4. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. 6. 1. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. 6. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. Cara anterior: 1. Región del ano. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. arriba el encuentro y abajo el codo. 3. arriba por la cruz y abajo por el brazo. Cara posterior: 1. 3. 2. 5. delante del muslo y arriba del vientre. nalga 3.2. Brazo: tiene como base ósea al húmero y. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. rodilla. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. codo. 3. pierna. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. por detrás del codo. Región de la vulva. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. como límites. 5. 3. debajo del lomo y punta de anca o cadera. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. carece de interés. 3. 1. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. 2. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. 2. brazo. 4. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. 4. y la vulva y la ubre en la hembra. . antebrazo. muslo. 4. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. garrón. punta de nalga. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. 2. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal. 5. babilla. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. atrás por el costillar. cinchera y encuentros.

hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. Limita arriba con la grupa. 5. la punta de cadera y la punta de nalga. después la babilla.3 2. 3. Fig. desde la punta de nalga al garrón). Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana. Punta de nalga: tuberosidad isquiática. limita hacia adelante con el vientre. 6. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo.1. adelante con el flanco. Muslo: tiene por base ósea el fémur. 4. separa el flanco de la región del vientre e inguinal. Nalga: borde posterior del muslo. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna.Fig. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné. . Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. 4.

Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange. 3. Pezuña. 1. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. 4. Miembro posterior. . 4 Miembro anterior. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso .sesamoideo-falangeana. 2.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. 5.

aspado. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. guampa (f) Adj: astado. hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh. garrón (m) Miembro posterior. teat Anus Twist.Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). verija (f) Ijar (m) Bragada (f). mandíbula (f). pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). piel (m) Carne . carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). Mocho (m) Adj: mocho Cuello. barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. leg Corvejón. panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m).

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