Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

siendo un defecto las cabezas afeminadas. 2. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. cola. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. cruz. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. 1. Están recubiertos por un buen manto de carne. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. grupa 1. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. debe ser corta y ancha. 2. 3. lomo. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. pecho Cara inferior Cara superior: 1. dos laterales. 6. 3. punta de cadera y flancos. labios. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. cuencas. con una cara superior. horizontal y ancha. Caras laterales: 1. Cara posterior 1. periné. orejas. Defectos: lordosis (bajos de lomo). En los productores de leche más afinada y angulosa. 2. ano. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. 3. en la parte inferior con la cinchera y el vientre.Caras laterales 1. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. 4. Cara anterior 1. flancos o ijares. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. 4. vientre. vulva. se aprecia mirando la columna desde dorsal. En los bovinos de carne. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. sienes. otra inferior. punta de cadera o anca. 2. una anterior y otra posterior. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 4. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. los costillares son más arqueados que en los de leche. región inguinal. Considerado en conjunto. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. 4. 1. dorso. . 2. 2. ojos. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. costillar. parótidas. la cabeza del animal productor de carne. 3. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. 7. 3. mejillas. mientras que en el de leche es más larga. cinchera. derechas o izquierdas. 3. nuca o testuz. ollares o fosas nasales. 5.

debajo del lomo y punta de anca o cadera. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. delante del muslo y arriba del vientre. y la vulva y la ubre en la hembra. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. nalga 3. por detrás del codo. Cara anterior: 1. cinchera y encuentros. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. 3. muslo. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. babilla. Brazo: tiene como base ósea al húmero y. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. punta de nalga. 6. pierna. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. 2. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. espalda. lo que facilita los partos. . Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. 3. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. 4. 1. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. 5.2. 3. encuentro. garrón. 4. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. 4. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. Cara posterior: 1. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. 5. Región de la vulva. brazo. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. 2. 3. 2. 3. Cara inferior: 1. Región del ano. 2. codo. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. como límites. 4. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. arriba el encuentro y abajo el codo. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. atrás por el costillar. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. 2. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. rodilla. 6. 5. 6. antebrazo. arriba por la cruz y abajo por el brazo. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. 1. carece de interés.

desde la punta de nalga al garrón). limita hacia adelante con el vientre. separa el flanco de la región del vientre e inguinal. . Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo. Punta de nalga: tuberosidad isquiática.1. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné. 4. 3. después la babilla. 5.3 2. adelante con el flanco. Nalga: borde posterior del muslo. 6. Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. Fig. la punta de cadera y la punta de nalga. Muslo: tiene por base ósea el fémur. Limita arriba con la grupa. 4. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana.Fig. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna.

3. . 4 Miembro anterior. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. 1.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. Miembro posterior. 2. 4.sesamoideo-falangeana. Pezuña. 5. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso .

borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). garrón (m) Miembro posterior. cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m). entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. teat Anus Twist. aspado. teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). verija (f) Ijar (m) Bragada (f). menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). Mocho (m) Adj: mocho Cuello. caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). leg Corvejón. mandíbula (f). bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh.Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). piel (m) Carne . guampa (f) Adj: astado.

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