Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

costillar. debe ser corta y ancha. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. grupa 1. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. 4. ojos. Cara posterior 1. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. vulva. vientre. cola. ollares o fosas nasales. ano. labios. otra inferior. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. En los productores de leche más afinada y angulosa. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. horizontal y ancha. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. Están recubiertos por un buen manto de carne. 1. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. 2. dorso. 4. punta de cadera y flancos. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo.Caras laterales 1. parótidas. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. Cara anterior 1. derechas o izquierdas. cuencas. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. 4. 4. pecho Cara inferior Cara superior: 1. orejas. flancos o ijares. cruz. 3. periné. 1. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. 3. 7. mejillas. dos laterales. mientras que en el de leche es más larga. Defectos: lordosis (bajos de lomo). nuca o testuz. En los bovinos de carne. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. se aprecia mirando la columna desde dorsal. 2. los costillares son más arqueados que en los de leche. 3. región inguinal. la cabeza del animal productor de carne. lomo. 2. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. 3. 2. con una cara superior. 6. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. punta de cadera o anca. siendo un defecto las cabezas afeminadas. sienes. Caras laterales: 1. 3. . 3. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. 2. 5. una anterior y otra posterior. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. cinchera. 2. Considerado en conjunto.

arriba el encuentro y abajo el codo. 4. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. 2. Cara inferior: 1. 5. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. codo. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. 2. Región del ano. 4. 4. lo que facilita los partos. 2. Brazo: tiene como base ósea al húmero y. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. por detrás del codo. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. pierna. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. carece de interés. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. antebrazo. 1. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. 5. 4. 3. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. 6. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. 3. como límites. . 3. 6. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. rodilla. delante del muslo y arriba del vientre. nalga 3. muslo. 2. garrón. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. encuentro. Región de la vulva. 6. atrás por el costillar. cinchera y encuentros. Cara anterior: 1. 5. 2. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. espalda. 1. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. 3. punta de nalga. 3. Cara posterior: 1. brazo. arriba por la cruz y abajo por el brazo. babilla. debajo del lomo y punta de anca o cadera.2. y la vulva y la ubre en la hembra. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal.

Muslo: tiene por base ósea el fémur. 6. 4. Nalga: borde posterior del muslo. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo. adelante con el flanco. desde la punta de nalga al garrón).Fig. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna. Fig. separa el flanco de la región del vientre e inguinal. limita hacia adelante con el vientre. Limita arriba con la grupa. después la babilla. 3. la punta de cadera y la punta de nalga. hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. 4. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné.3 2. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana. . 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. 5.1. Punta de nalga: tuberosidad isquiática. Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso.

2. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso . Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange.sesamoideo-falangeana. 1. 4.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. 4 Miembro anterior. . Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. Miembro posterior. Pezuña. 5. 3.

piel (m) Carne . barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. teat Anus Twist. guampa (f) Adj: astado. verija (f) Ijar (m) Bragada (f). teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero.Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. garrón (m) Miembro posterior. codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. Mocho (m) Adj: mocho Cuello. mandíbula (f). bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh. carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m). aspado. leg Corvejón.

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