Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Produccin Animal.

Zootecnia
Md. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformacin del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como as tambin determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada regin del exterior del cuerpo bovino tiene una configuracin distinta y sus lmites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En trminos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirmide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

Caras laterales

1. orejas. 2. sienes. 3. cuencas. 4. ojos. 5. ollares o fosas nasales. 6. mejillas. 7. partidas.

Cara anterior

1. labios.

Cara posterior

1. nuca o testuz.

Considerado en conjunto, la cabeza del animal productor de carne, debe ser corta y ancha, mientras que en el de leche es ms larga. En los toros debe ser de aspecto muy masculino, siendo un defecto las cabezas afeminadas. Cuello: tiene como base sea las vrtebras cervicales. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y ms afinado en los de leche. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paraleleppedo, con una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. cruz. 2. dorso. 3. lomo. 4. grupa 1. costillar. 2. flancos o ijares. 3. punta de cadera o anca. 1. cinchera. 2. vientre. 3. regin inguinal. 1. cola. 2. ano. 3. vulva. 4. perin.

Cara superior

Cara posterior

Caras laterales

Cara anterior

1. pecho

Cara inferior

Cara superior: 1. Regin de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso, tiene por base sea las primeras 5 o 6 vrtebras dorsales. 2. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar, tiene por base sea las vrtebras dorsales que siguen a la cruz. 3. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrs por la grupa, punta de cadera y flancos. Tiene como base sea las vrtebras lumbares. 4. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera, hacia atrs por la nalga y cola y abajo por el muslo. Conformacin de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta, horizontal y ancha. En los productores de leche ms afinada y angulosa. Defectos: lordosis (bajos de lomo), xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformacin de la columna vertebral con desviacin lateral en ambos sentidos, derechas o izquierdas; se aprecia mirando la columna desde dorsal. Caras laterales: 1. Regin del costillar: tiene como base sea las costillas en nmero de 13 en el vacuno. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo, en la parte inferior con la cinchera y el vientre, hacia atrs con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. En los bovinos de carne, los costillares son ms arqueados que en los de leche. Estn recubiertos por un buen manto de carne.

2. Flancos o ijares: situados detrs del costillar, debajo del lomo y punta de anca o cadera, delante del muslo y arriba del vientre. No tiene base sea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. 3. Punta de cadera o anca: tiene por base sea la tuberosidad coxal o iliaca externa, deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal, lo que facilita los partos.

Cara inferior: 1. Regin de la cinchera: tiene por base sea el esternn, por detrs del codo, carece de inters. 2. Regin del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba, adelante con la cinchera y atrs con la regin inguinal. 3. Regin inguinal: presenta los testculos en el macho y la ubre en la hembra. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. Cara anterior: 1. Pecho: se halla comprendido entre el cuello, cinchera y encuentros. Tiene como base sea la parte anterior del esternn. Cara posterior: 1. Regin de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa, formando un apndice mvil y teniendo por base sea las vrtebras coccgeas y msculos del mismo nombre. 2. Regin del ano. 3. Regin de la vulva. 4. Perin: es la regin comprendida entre el ano y los testculos en el macho, y la vulva y la ubre en la hembra. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. 1. espalda. 2. encuentro. 3. brazo. 4. codo. 5. antebrazo. 6. rodilla. 1. muslo. 2. nalga 3. punta de nalga. 4. babilla. 5. pierna. 6. garrn.

Regiones propias miembro anterior

Regiones propias miembro posterior

Regiones propias del miembro anterior: 1. Espalda: tiene como base sea a la escpula y est limitada hacia adelante por el cuello, atrs por el costillar, arriba por la cruz y abajo por el brazo. 2. Encuentro: la base sea corresponde a la articulacin escpulo-humeral. 3. Brazo: tiene como base sea al hmero y, como lmites, arriba el encuentro y abajo el codo. 4. Codo: la base es la articulacin hmero radio cubital. 5. Antebrazo: tiene como base sea el radio y el cbito. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. 6. Rodilla: tiene por base sea al carpo.

Fig. 2

Regiones propias del miembro posterior: 1. Muslo: tiene por base sea el fmur. Limita arriba con la grupa, la punta de cadera y la punta de nalga; adelante con el flanco, despus la babilla, hacia abajo la pierna y atrs la nalga (regin posterior del muslo, desde la punta de nalga al garrn).

Fig.3

2. Nalga: borde posterior del muslo. 3. Punta de nalga: tuberosidad isquitica. 4. Babilla: tiene como base anatmica la articulacin femoro-tibio-rotuliana, limita hacia adelante con el vientre, por arriba con el flanco y por detrs con el muslo y pierna. 4.1. Pliegue de la babilla o verija: su base anatmica es el msculo cutneo, separa el flanco de la regin del vientre e inguinal. 5. Pierna: tiene por base sea a la tibia y peron. 6. Garrn: su base sea la constituyen los huesos del tarso.

Regiones comunes del miembro anterior y posterior:

Fig. 4

Miembro anterior.

Miembro posterior.

1. Caa: tiene como base sea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. 2. Nudo: tiene como base anatmica la articulacin metacarpo o metatarso - sesamoideo-falangeana. 3. Cuartilla: tiene como base sea la 1 falange. 4. Corona: tiene como base sea la 2 falange. 5. Pezua.

Trminos usuales empleados en exterior (Ingls Castellano)

Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee

Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro, hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentn (m), barbilla (f) Garganta (f)

Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail root of tail Tail Switch Point of hip

Caa (f) Nudo, menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m), borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f), verija (f) Ijar (m) Bragada (f), entrepierna (f) Pierna (f)

Quijada, mandbula (f), carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m), guampa (f) Adj: astado, aspado. Mocho (m) Adj: mocho Cuello, cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Trax (m), caja torcica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo, codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple, teat Anus Twist, perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh, leg

Corvejn, garrn (m)

Miembro posterior, pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o tringulo del ijar (m) Vientre (m), panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m), bolsa (f) Ubre (f) Pezn (m), teta (f) Ano (m) Perin (m) Labios de la vulva(m) Cuero, piel (m) Carne