Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

otra inferior. orejas. pecho Cara inferior Cara superior: 1. punta de cadera y flancos. debe ser corta y ancha. 1. 3. vulva. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. nuca o testuz. 4. cinchera. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera. región inguinal. lomo. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. 2. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. los costillares son más arqueados que en los de leche. ollares o fosas nasales. Caras laterales: 1. cuencas. En los toros debe ser de aspecto muy masculino. parótidas. siendo un defecto las cabezas afeminadas. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. Considerado en conjunto. 4. costillar. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. mejillas. ano. 2. punta de cadera o anca. con una cara superior. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. 5. labios. mientras que en el de leche es más larga. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. Cara anterior 1.Caras laterales 1. cruz. 4. la cabeza del animal productor de carne. . Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. Cara posterior 1. 7. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. 2. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. 1. grupa 1. 6. En los productores de leche más afinada y angulosa. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. 3. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 2. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. Defectos: lordosis (bajos de lomo). 4. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. 2. una anterior y otra posterior. 3. se aprecia mirando la columna desde dorsal. sienes. derechas o izquierdas. horizontal y ancha. 2. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. En los bovinos de carne. Están recubiertos por un buen manto de carne. 3. 3. flancos o ijares. 3. periné. cola. vientre. ojos. dorso. dos laterales. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo.

Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. punta de nalga. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. 3. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal.2. 5. por detrás del codo. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. brazo. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital. babilla. carece de interés. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. debajo del lomo y punta de anca o cadera. pierna. Cara posterior: 1. arriba por la cruz y abajo por el brazo. nalga 3. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. 6. atrás por el costillar. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. arriba el encuentro y abajo el codo. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. 1. Cara anterior: 1. 5. rodilla. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. 2. 4. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. 3. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. 2. Región del ano. 3. 1. como límites. encuentro. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. 6. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. y la vulva y la ubre en la hembra. cinchera y encuentros. espalda. Cara inferior: 1. codo. 5. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. delante del muslo y arriba del vientre. 3. 6. 2. antebrazo. 4. muslo. 4. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. 2. 3. Región de la vulva. garrón. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. lo que facilita los partos. 4. 2. . formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. Brazo: tiene como base ósea al húmero y.

hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. Fig. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné.3 2. adelante con el flanco. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. Nalga: borde posterior del muslo. la punta de cadera y la punta de nalga.1. 4. después la babilla. Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. Limita arriba con la grupa. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana. Muslo: tiene por base ósea el fémur.Fig. . Punta de nalga: tuberosidad isquiática. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna. limita hacia adelante con el vientre. 6. 5. 4. desde la punta de nalga al garrón). separa el flanco de la región del vientre e inguinal. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo. 3.

Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig.sesamoideo-falangeana. 3. Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange. 2. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso . 1. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange. Miembro posterior. 5. . 4 Miembro anterior. Pezuña. 4.

garrón (m) Miembro posterior. perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh. caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m). teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. leg Corvejón. mandíbula (f). barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. verija (f) Ijar (m) Bragada (f). panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). aspado. teat Anus Twist. codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada. guampa (f) Adj: astado. pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m).Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. piel (m) Carne . menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). Mocho (m) Adj: mocho Cuello. borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f).