Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal.

Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos

Exterior del Bovino.

Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1

Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cara superior

1. frente 2. cara. 3. morro.

Cara inferior

1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.

2. hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo. derechas o izquierdas. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. labios. región inguinal. vulva. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. 4. ollares o fosas nasales. Cara posterior 1. 4. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa. otra inferior. debe ser corta y ancha. cinchera. 1. En los productores de leche más afinada y angulosa. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. Considerado en conjunto. 3. tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz.Caras laterales 1. En los bovinos de carne. Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. 2. costillar. Están recubiertos por un buen manto de carne. mientras que en el de leche es más larga. Cara anterior 1. tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 2. mejillas. periné. parótidas. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo. punta de cadera o anca. 2. 1. 4. Cara superior Cara posterior Caras laterales Cara anterior 1. nuca o testuz. 5. dos laterales. Dorso: comprendido entre la cruz y el lomo y el costillar. cuencas. ojos. 6. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. 2. lomo. con una cara superior. orejas. 3. cola. 3. punta de cadera y flancos. El borde superior en los animales productores de carne es ancho y más afinado en los de leche. 4. 7. xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos. en la parte inferior con la cinchera y el vientre. 2. . En los toros debe ser de aspecto muy masculino. siendo un defecto las cabezas afeminadas. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso. 3. una anterior y otra posterior. los costillares son más arqueados que en los de leche. pecho Cara inferior Cara superior: 1. Defectos: lordosis (bajos de lomo). 3. Caras laterales: 1. cruz. ano. vientre. Región del costillar: tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. horizontal y ancha. flancos o ijares. se aprecia mirando la columna desde dorsal. 3. dorso. grupa 1. la cabeza del animal productor de carne. sienes. hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera.

1. Región inguinal: presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. En los productores de leche la ubre debe ser bien irrigada y cubierta de piel fina. 2. codo.2. Punta de cadera o anca: tiene por base ósea la tuberosidad coxal o iliaca externa. debajo del lomo y punta de anca o cadera. Región de la cinchera: tiene por base ósea el esternón. carece de interés. 6. 2. 5. No tiene base ósea sino muscular por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. . espalda. 4. deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal. garrón. antebrazo. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla. cinchera y encuentros. arriba el encuentro y abajo el codo. 4. Encuentro: la base ósea corresponde a la articulación escápulo-humeral. 2. nalga 3. muslo. 5. 2. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. 6. Regiones propias miembro anterior Regiones propias miembro posterior Regiones propias del miembro anterior: 1. 3. Espalda: tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello. 4. 2. delante del muslo y arriba del vientre. 5. encuentro. 1. Región de la cola: se halla en la cara posterior de la grupa. punta de nalga. arriba por la cruz y abajo por el brazo. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón. 3. 3. Antebrazo: tiene como base ósea el radio y el cúbito. por detrás del codo. Pecho: se halla comprendido entre el cuello. Región de la vulva. 6. rodilla. y la vulva y la ubre en la hembra. 3. atrás por el costillar. Extremidades: se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros. como límites. Región del vientre: limita con el costillar y el flanco hacia arriba. lo que facilita los partos. Rodilla: tiene por base ósea al carpo. 4. Periné: es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho. Cara inferior: 1. 3. pierna. adelante con la cinchera y atrás con la región inguinal. Cara posterior: 1. Brazo: tiene como base ósea al húmero y. Flancos o ijares: situados detrás del costillar. formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre. Cara anterior: 1. brazo. Región del ano. babilla. Codo: la base es la articulación húmero radio cubital.

.3 2. Muslo: tiene por base ósea el fémur.Fig. Fig. la punta de cadera y la punta de nalga. Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo. Nalga: borde posterior del muslo. por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna. 4. 4. hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo. adelante con el flanco. 6. Limita arriba con la grupa. 2 Regiones propias del miembro posterior: 1. Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. después la babilla.1. limita hacia adelante con el vientre. Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné. Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana. desde la punta de nalga al garrón). 3. separa el flanco de la región del vientre e inguinal. Punta de nalga: tuberosidad isquiática. 5.

Pezuña. Miembro posterior. Nudo: tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso . 2. Caña: tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior.sesamoideo-falangeana. 1. . 3. Corona: tiene como base ósea la 2ª falange.Regiones comunes del miembro anterior y posterior: Fig. Cuartilla: tiene como base ósea la 1ª falange. 4 Miembro anterior. 4. 5.

pata (f) Pie (m) Flanco (m) Hueco o triángulo del ijar (m) Vientre (m). piel (m) Carne . caja torácica (f) Pecho (m) Costilla (f) Amplitud del costillar (f) Cruz (f) Giba (f) Espalda (f) Encuentro (m) Brazo (m) Codo. verija (f) Ijar (m) Bragada (f). cogote (m) Base del cuello Garganta (f) Papada (f) Tórax (m). teta (f) Ano (m) Periné (m) Labios de la vulva(m) Cuero. mandíbula (f). leg Corvejón. barbilla (f) Garganta (f) Shank Fetlock joint Pastern Coronet Foot-toe Back Loin Rum (quarter) Pin bone Base of tail – root of tail Tail Switch Point of hip Caña (f) Nudo. carretilla (f) Thigh Mejilla (f) Ojo (m) Oreja (f) Cuerno (m). borla (f) Punta de anca (f) Muslo (m) Babilla (f). menudillo (m) Cuartilla (f) Corona (f) Pezuñas (f/pl) Dorso (m) Lomos (m/pl) Anca (m) Punta de nalga (f) Nacimiento de la cola (m) Cola (f) Penacho (m). perineun Lips of de vulva Hide Flesh Hook Stifle Grip Groin Second thigh. panza (f) Ombligo (m) Prepucio (m) Escroto (m). codillo (m) Antebrazo (m) Rodilla (f) Hind legs Foot Flank Hunger hollow Belly Wavel Sheat Scrotum-purse Udder Nipple. bolsa (f) Ubre (f) Pezón (m). hocico (m) Boca (f) Labios (m/pl) Mentón (m). guampa (f) Adj: astado. garrón (m) Miembro posterior. teat Anus Twist.Términos usuales empleados en exterior (Inglés – Castellano) Fore quarters (pl) Barrel Hind quarter (pl) Head Nape Forehead Nose (bridge of nose) Nostrils (pl) Muzzle Mouth Lips (pl) Chin Throat Lower jaw Jowl (chap/cheek) Eye Ear Horn Adj: horned Poll Adj: polled Neck Base of neck Windpipe Dewlap Chest Breast Rib Spring of rib Withers (pl) Hump Shoulder Point of shoulder Upper arm Elbow Forearm Knee Tercio delantero (m) Tercio medio (m) Tercio posterior (m) Cabeza Nuca (f) Frente (f) Cara (f) Nariz (f) Morro. aspado. Mocho (m) Adj: mocho Cuello. entrepierna (f) Pierna (f) Quijada.