Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

El íleon se divide en dos partes. En aves . que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. 1955). El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. En el ciego existe digestión bacteriana. la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. El aparato digestivo termina en la cloaca. Por lo tanto. además hay una secreción intestinal. A modo de ejemplo. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. Además. amilolíticas y lipolíticas. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo.encuentran en la parte anterior. El intestino presenta movimientos peristálticos. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. de segmentación y antiperistálticos. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática.

seguido de ayuno. Esta determinación en aves es directa. en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. aspecto que se favorece por la presencia del buche. previo al ensayo. obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales. Aprovechando la alta velocidad de evacuación . P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices .al igual que en otras especies. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración.

lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen). casi siempre. las cuales usan para migrar de un lugar a otro.Coturnix coturnix. pues sus colores se confunden con el . Su plumaje es. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). Esto hace que esta ave sea casi imperceptible. tiene las alas largas y puntiagudas. llega a medir unos 16 a 20 centímetros.

es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros. y al encontrarse desesperados. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo. las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días.suelo. Se consumen hervidos. Su sabor es similar al huevo de gallina. pues es muy difícil hallarlos. La codorniz se alimenta de insectos. La carne de este emplumado es muy apreciada. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. granos y frutos. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. los cuales se suelen consumir como aperitivo. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre. aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido. pues son muy adaptables. Especialmente apreciados son sus huevos. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. Cría de Codornices . donde se ha percibido una disminución de su población.

.En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. patos o gansos. La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.

Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina. · El huevo de codorniz tiene 0.2 kilos. hacen falta al menos dos. las gallinas sí. el de gallina 57 gramos. el de gallina 7%. · La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año. · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. para una docena de huevos de gallina requiere 2. la gallina en cambio a los 58. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento.7% de colesterol. Aspectos técnicos . · La postura de la codorniz se produce en la mañana. la gallina en la última hora del día. · Un huevo de codorniz pesa 1 gramo. la gallina sufre períodos de baja postura. en lo referente a gallinas. · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.

El galpón debe ser construido en lugares secos. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento. especialmente en zonas húmedas. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. buena ventilación. entre otras cosas.. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. galpones o habitaciones. de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. terrenos bien drenados. turísticos. depende de las condiciones climáticas del lugar. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros. El tipo y calidad de construcción de un galpón. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento. para evitar. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. etc. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. . Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. ventilación y humedad.

La instalación de jaulas decide el éxito. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado. Lo lógico en todo caso. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. desde el piso hasta la solera. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma.5 cm. perlings o las láminas de zinc.20 m. comederos.80 m. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener. se recomienda el techo de dos aguas. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. para una altura total de 1. nidos. como cortar lo menos posible la madera. fibrocemento. etc. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. es mejor consultar con algún técnico o constructor. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. es que no haya desperdicio de materiales. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. luz eléctrica. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada). La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura. la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo . con huecos de unos 2. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. y que además permita efectuar una buena lavada. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan.acondicionamiento para los bebederos.

80 metros.las codornices. cuadrados y representan un valor de 990$. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. ya sea en posición vertical o en forma de X.50 mts. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías.80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1. al accionar la manivela. El piso también compuesto por una reja metálica. Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. . el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves.20 mts. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. etc. chinchillas o conejos. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. De este modo. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. Cada 1. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja.

de aire sin circulación forzada y las verticales. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F).5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. hasta que termine la incubación. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. De todas maneras aunque ese hecho se produzca. En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. de aire forzado. Pueden utilizarse las planas. la especie más utilizada. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. La incubación de los huevos de codorniz japonesa. salvo en contadas ocasiones.1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego. de diámetro. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99. Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. Con respecto a la humedad. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día.

El tema de la temperatura es algo complejo. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. Lo . A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. al contrario de lo que ocurre con la gallina. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. La codorniz japonesa. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa. Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado. pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche.nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. mientras que para las bandejas se empleará detergente.

Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. el despicado. la agresividad del macho. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja. etcétera. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente.. el aumento del picaje.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. etc. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 . las condiciones de cría. en consecuencia. el espacio. la edad de los reproductores y las condiciones de crianza. en mayor o menor grado. como la relación entre sexos. la temperatura. sobre la fertilidad. la de los animales. También la luz. el desplume. en general. son factores que inciden. peso de los huevos. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades.

En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad. estarán confinados en corrales de chapa. se utiliza el de pollitos bebé de gallina. Los pollitos bebes pasan a los corrales. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador". lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. con buenos resultados. fundamentalmente. Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. aproximadamente.584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de . madera u otro material conveniente. éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. de las inyecciones.

es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. ricos en proteínas como la harina de soja. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales. grasas. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. únicamente. vitaminas y minerales. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. proteínas. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples. de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos. el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. el alta postura. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. vitaminas y minerales. de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. Así por ejemplo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado.postura. hidratos de carbono. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo.

El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. el pico es largo y ancho. nConsumen casi todo lo que se les provea. nSon mansos y embellecen el paisaje. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. la espalda es recta y larga y presentan una quilla. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca. entre otras características. las alas son largas y terminan en punta. Además de los beneficios directos (carne y huevos). razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. o esternon. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. una quilla y sus plumas con adecuada disposición. su plumaje es abundante. para ello. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. nFertilizan los estanques con sus heces. . poseen una membrana interdigital. no muy desarrollada. al igual que los gansos. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines. siempre embellecen. además. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que. nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. por ello fácilmente nada y se sumerge. especialmente en la parte inferir del cuerpo. poseen membranas entre los dedos (interdigitales). del jardín. sus piernas son cortas. de la huerta o del cultivo. su vigor es heredado de los ánades silvestres. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja.

El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad. lo cual mejora la fertilidad.Razas . una dieta suficiente. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. especialmente en la noche. para protegerlos de posibles depredadores. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. si esta agua no es limpia. no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. su ambiente es menos sano. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol. de otra manera. digestivas y de la piel. pues los estanques se ensucian con facilidad. pero sí abundante.Sin embargo. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente. No obstante. y es más difícil el desplumaje. no necesariamente costosa. antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. especialmente. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. especialmente en las primeras etapas de vida. pato Rounen. no son aptos para consumo humano. Razas para carne:Pato Pekín.Al igual que los gansos.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. aproximadamente. pato Muscovy y pato Aylesbury. factor que fomenta las enfermedades. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. Debe proporcionárseles: un encierro. Los patos requieren agua para nadar.

y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. El pato Muscovy es mudo. producto de su origen de animal perchero. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza.para huevos:Pato Indian Runners.2 . en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. y pato Orpington. los cruzamientos mejorados son de color blanco.Razas para fines generales:Pato Crested. Pecho ancho y profundo Para consumo. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. es de alta prolificidad.4. El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo. Pato Muscovy El pato Muscovy. pato Cayuga.2 . es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. sin embargo. pato perulero o boox-pato). pato de Barbaria. particularmente en el sudeste asiático.2. de allí uno de sus nombres. . Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. Es un ave rústica. En su estado silvestre. a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. pato real. pato Magpie. Es poco precoz. pato Swedish. Actualmente.5 Kg) éstos poseen un pico ancho. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses. pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. Cairina moschata (conocido también como pato criollo. Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas.5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4. sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. puesto que el peso de las hembras (2. es resistente a las enfermedades. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos.

INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. pajaro bobo. etc. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento. hojas de camote.. caña brava. los cuales pueden poner en riesgo a las aves. los residuos de cosecha. . Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina. algunas malezas. los granos. overosauce. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. lo cual reduce los costos de alimentación. polvillo de arroz. vichayo. piñon. forrajes. guayaquil. pasto verde. insectos. restos de cocina. kunkuno. maíz. frutos de árboles. frutas (sandia.) u otro material. añaz.También es importante dar agua en cantidad necesaria. ratas.. carrizo. etc. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. cáscaras de verduras y de frutas.Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves. chilco. algarroba picada. conchuela.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. etc. platano).

-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. terrenos altos. nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar. esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. No se dará el alimento en el suelo. SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa. . nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). parasitaria o toxica. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy.

Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. dificultad respiratoria. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. En las aves se presenta con perdida de peso. plumas erizadas. dejan de comer plumas erizadas. LAS JAULAS .Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. Prevención: Desinfectar los corrales. Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral. anemia. deshidratación. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. quemar la basura. hay decaimiento. además de vitaminas mezclados en el alimento. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio. además de presentar la cara hinchada. alas caídas. presentan las plumas erizadas. expulsan moco transparente y roncan. que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. Prevención: mantener siempre limpio el corral. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. diarrea color blanco o verde.

. cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias.V.Las jaulas de estructura P.5 pulgadas de grueso. En las dos esquinas de un extremo.C. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales. A los costados. de 1.V. evitando con esto encharcar el agua. cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo.C. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula. con una altura de 60 cm. permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. solamente levantando y jalando el otro extremo. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho.

estos empiezan a comer 1.5 minutos promedio después. además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto.El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. . maíz y pasta de soya. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves.

LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término..6 a 1. son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades. siendo estos el fósforo.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso. . potasio y calcio entre otros. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta.8 Kg.

en el siguiente artículo Agropecuario). En cuanto a precios. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico". De cualquier manera. lo mejor es la venta directa. Canales de venta. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. «Para una producción limitada. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos.» Según las fuentes consultadas. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. los mismos varían según el canal de comercialización. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. el pavo es un animal muy rentable.000 aves cada una. por ejemplo el flete. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. la misma no es muy . una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. en cuanto a la exportación. ya que su pechuga representa 33% del peso del animal.Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2. tanto a consumidores como a restaurantes. «En caso contrario -agrega-. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. Comercialmente. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. carnicerías y pequeños supermercados». Para eso. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. muy codiciada para su comercialización como fiambre.

como prácticamente no se fabrican equipos . Para producir dos camadas anuales de 2. desinfectar y blanquear paredes y pisos. y lavar. 2. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. y su uso tiende a imponerse. Para el techo. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². una malla plástica de 25 mm. se logran pesos superiores a los 15 kg. En cuanto al equipamiento. y los otros dos abiertos.000 pavos cada una. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz.factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. Equipamiento. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. debido a que son livianas y de fácil aplicación. resquicios en puertas y paredes. Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. cuando oscila en los 6 kg. Estas últimas reflejan los rayos solares. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. Luego. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. 3. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. Requisitos básicos. dos personas con experiencia previa en avicultura. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. cortes en tejidos o cortinas. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. En cuanto a mano de obra. Eliminar restos de camas de crías anteriores. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). y orificios o cuevas de alimañas en el piso. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas.

aluminio y plástico. A partir de la tercera semana. los pavitos podrán recibir su alimento. con recipiente invertido. tienen 2. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. En cuanto a los bebederos. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito.específicamente diseñados para pavos. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. Otros aspectos por considerar. Hasta la quinta o sexta semana. Además. Tienen una capacidad de 4 litros. durante la primera semana de vida. Alimentación. se deberán utilizar los comederos «tolva». En materia de comederos. que pueden ser colgantes o de pie. Durante los primeros diez o quince días. y están construidos con chapa galvanizada. compuestos por un cono y un plato. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». En estos primeros momentos. Por lo general. sobre un cartón corrugado. existen diferentes modelos. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. Los mismos se fabrican en vidrio. la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. se utilizan los llamados «bebederos de plato». lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas. el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). que se adaptan según la edad de las aves.

En caso de no contarse con luz eléctrica. zona de ubicación. que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día.de vida de los pavitos.5 metro de altura. etcétera. TIPOS DE CRESTAS . época del año. Si se dispone de corriente eléctrica. No existe un programa estándar de vacunación. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. A partir del quinto día. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario.

La gallina se reproduce por huevos. en cubilete. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez. en guisante. Junto a las orejillas y las barbillas. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. estará determinada por la raza y por la herencia genética. disipando el calor del ave. con una superficie granulosa o dentada.. así como una función ornamental de carácter sexual o social. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. sin dientes o ni protuberancias. o escudilla. pero en su edad adulta. Coronada o de copa: Tienen una base plana. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. en mora. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo. Las poseen ambos sexos. pero no terminan en punta como las sencillas. Rosa: Son bajas y aplanadas. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual. Atendiendo a su forma. . adoptando diferentes formas. A este tipo pertenecen las crestas rizadas.Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. etc. cumple una importante función termorreguladora. también difiere según la edad y el sexo del ave.

magno. Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. vagina y cloaca. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino. entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. amnios. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo.El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). istmo. Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). útero). En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. el oviducto (formado por infundíbulo. El período de incubación para la gallina es de 21 días. exista fecundación o no. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. El proceso de formación del huevo ocurre. corión y alantoides): . En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar.

Huevo sin fecundar.Partes del huevo: clara y yema. Partes de un huevo fecundado. . Formación de las estructuras de un huevo fecundado.

profesorenlinea. El gallo eyacula alrededor de 1. El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. Los miembros del orden Columbiformes. los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral.cl Huevo fecundado de 18 días. y muestran un escaso desarrollo durante la muda.000. con una concentración entre 50. también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides.000 a 6. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo. Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. Las aves poseen un ventrículo o molleja. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja. ya .000 de espermatozoides/mm3. Es propiedad: www. entre la aorta y el riñón.25 cc. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios. Además de las funciones ya conocidas de los testículos. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. Huevo fecundado de 9 días.Huevo fecundado de 4 días. de las palomas. producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. Huevo fecundado de 14 días.

Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. mientras que en el pato y en el ganso. En el caso del pato. La erección se debe a la linfa. en su mayor parte a la izquierda del raquis. . Epidídimo: es un apéndice pequeño. hay involución del ovario y el conducto derecho. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas). pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción. Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias.que puede llegar hasta los 20 días. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. el miembro viril se distingue claramente. en un conducto. las que adquieren hasta el canto del macho. es un cuero retorcido en espiral. vermiforme. no se da en patos ni en gansos. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. Ovarios: luego del nacimiento. El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. en cuya superficie presenta la gotera seminal. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. entonces. El órgano fálico en el gallo es evaginable. entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos.

de su citoplasma. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX). No existe formación de un cuerpo lúteo. se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. Es un órgano sumamente irregular. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. las cuales se depositan en capas concéntricas. Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente. el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. por ello. luego estratificado. que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). . Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. Aves: heterogaméticos (ZW). presente en las aves. En cambio. Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y. Se calcula que hay alrededor de 4. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. luego pseudoestratificado. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares. en especial. Aves: primero simple. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular. dividido en lóbulos y de consistencia friable.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. se supone que la progesterona. El color es amarillento con matices rosados y grisáceos.000 potenciales yemas en el ovario.

al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). Cloaca: salida del huevo al exterior. y la secreción de mucus que facilita la puesta. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO). Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación. lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad. una nueva rotación y la formación de las cutículas. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. vagina: se produce una nueva rotación. aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . Las paredes del infundíbulo. y se produce la deposición de Calcio.El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. andrógenos y progesterona. Pabellón: consta de las fimbrias. En función de lo expresado anteriormente. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan. durante las cuales se completa la conformación de las claras. las cuales posicionarán la yema centralmente. al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. como lugares de almacenamiento de espermatozoides. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs . Magnum: tres horas permanece aquí la yema. También en esta región comienza el depósito de calcio. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas.

15 a 75 minutos después de la puesta. generalmente.(prácticamente 1 huevo/día). La ovulación tiene lugar. .

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