Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

encuentran en la parte anterior. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. 1955). amilolíticas y lipolíticas. que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. de segmentación y antiperistálticos. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. Además. El aparato digestivo termina en la cloaca. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. El íleon se divide en dos partes. Por lo tanto. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. A modo de ejemplo. El intestino presenta movimientos peristálticos. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. además hay una secreción intestinal. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. En el ciego existe digestión bacteriana. En aves . además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática.

seguido de ayuno. obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales.al igual que en otras especies. previo al ensayo. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices . Aprovechando la alta velocidad de evacuación . aspecto que se favorece por la presencia del buche. Esta determinación en aves es directa. en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración.

las cuales usan para migrar de un lugar a otro. lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad. pues sus colores se confunden con el . Su plumaje es. tiene las alas largas y puntiagudas. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen).Coturnix coturnix. casi siempre. Esto hace que esta ave sea casi imperceptible. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). llega a medir unos 16 a 20 centímetros.

Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido. aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. los cuales se suelen consumir como aperitivo. es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. Su sabor es similar al huevo de gallina.suelo. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días. donde se ha percibido una disminución de su población. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre. Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. pues es muy difícil hallarlos. La codorniz se alimenta de insectos. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo. Cría de Codornices . Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros. granos y frutos. Especialmente apreciados son sus huevos. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. y al encontrarse desesperados. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. pues son muy adaptables. Se consumen hervidos. La carne de este emplumado es muy apreciada.

patos o gansos. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. .En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas. La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.

el de gallina 57 gramos. para una docena de huevos de gallina requiere 2. · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. · Un huevo de codorniz pesa 1 gramo. · La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. · El huevo de codorniz tiene 0. el de gallina 7%. las gallinas sí. Aspectos técnicos . · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. hacen falta al menos dos. la gallina en la última hora del día. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. · La postura de la codorniz se produce en la mañana. en lo referente a gallinas. la gallina en cambio a los 58.7% de colesterol. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices. la gallina sufre períodos de baja postura.2 kilos.Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.

y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. para evitar.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. etc. El galpón debe ser construido en lugares secos. Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. El tipo y calidad de construcción de un galpón. ventilación y humedad. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento. terrenos bien drenados. depende de las condiciones climáticas del lugar. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. especialmente en zonas húmedas. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. entre otras cosas.. galpones o habitaciones. turísticos. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. . buena ventilación.

comederos. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura. para una altura total de 1. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. como cortar lo menos posible la madera. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles.80 m. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener. y que además permita efectuar una buena lavada. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada). se recomienda el techo de dos aguas. con huecos de unos 2. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado. desde el piso hasta la solera. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. nidos. Lo lógico en todo caso. fibrocemento. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. es mejor consultar con algún técnico o constructor.5 cm. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma.20 m. perlings o las láminas de zinc. es que no haya desperdicio de materiales. luz eléctrica. La instalación de jaulas decide el éxito. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado.acondicionamiento para los bebederos. aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. etc. la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo .

de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías.80 metros. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). .80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. al accionar la manivela. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas.20 mts. en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. cuadrados y representan un valor de 990$. El piso también compuesto por una reja metálica. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. ya sea en posición vertical o en forma de X. chinchillas o conejos. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado.las codornices. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. De este modo. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves.50 mts. etc. Cada 1.

5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. Pueden utilizarse las planas. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo.1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego. puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. de aire forzado. salvo en contadas ocasiones. Con respecto a la humedad. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F). Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. La incubación de los huevos de codorniz japonesa. hasta que termine la incubación. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. De todas maneras aunque ese hecho se produzca. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. de aire sin circulación forzada y las verticales. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. la especie más utilizada. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. de diámetro. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días.

mientras que para las bandejas se empleará detergente. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa.nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. La codorniz japonesa. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. El tema de la temperatura es algo complejo. Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado. Lo . Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. al contrario de lo que ocurre con la gallina. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día.

en consecuencia. en mayor o menor grado. el espacio. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 . la edad de los reproductores y las condiciones de crianza. la temperatura. en general. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. la agresividad del macho. sobre la fertilidad. son factores que inciden. el desplume. etc.. el despicado. peso de los huevos. También la luz. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. las condiciones de cría. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente. la de los animales. Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. el aumento del picaje. como la relación entre sexos. etcétera.

éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de . de las inyecciones. Los pollitos bebes pasan a los corrales. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador". se utiliza el de pollitos bebé de gallina. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. estarán confinados en corrales de chapa. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad.584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. fundamentalmente. con buenos resultados. madera u otro material conveniente. aproximadamente.

Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales. vitaminas y minerales. el alta postura.postura. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. ricos en proteínas como la harina de soja. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. hidratos de carbono. grasas. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. vitaminas y minerales. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado. en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. Así por ejemplo. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo. proteínas. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. únicamente. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples.

la espalda es recta y larga y presentan una quilla. Además de los beneficios directos (carne y huevos). siempre embellecen. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. poseen membranas entre los dedos (interdigitales). el pico es largo y ancho. nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. una quilla y sus plumas con adecuada disposición. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja.El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. poseen una membrana interdigital. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que. especialmente en la parte inferir del cuerpo. al igual que los gansos. . razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. su plumaje es abundante. entre otras características. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. del jardín. las alas son largas y terminan en punta. para ello. su vigor es heredado de los ánades silvestres. por ello fácilmente nada y se sumerge. no muy desarrollada. además. nConsumen casi todo lo que se les provea. nSon mansos y embellecen el paisaje. de la huerta o del cultivo. o esternon. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca. sus piernas son cortas. nFertilizan los estanques con sus heces.

Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. Debe proporcionárseles: un encierro. pero sí abundante. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. una dieta suficiente. pato Rounen. no necesariamente costosa. especialmente en las primeras etapas de vida. factor que fomenta las enfermedades. antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. aproximadamente. Razas para carne:Pato Pekín. no son aptos para consumo humano. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. especialmente en la noche. y es más difícil el desplumaje. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. su ambiente es menos sano. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol. lo cual mejora la fertilidad. pues los estanques se ensucian con facilidad. especialmente. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen.Al igual que los gansos. no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. Los patos requieren agua para nadar. si esta agua no es limpia.Razas . digestivas y de la piel. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. de otra manera.Sin embargo. pato Muscovy y pato Aylesbury. No obstante. para protegerlos de posibles depredadores.

2. de allí uno de sus nombres. pato perulero o boox-pato). sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. Pecho ancho y profundo Para consumo.5 Kg) éstos poseen un pico ancho. puesto que el peso de las hembras (2. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. pato Magpie. a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. pato Swedish. en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses.2 . está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. pato Cayuga. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. Cairina moschata (conocido también como pato criollo. es resistente a las enfermedades. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. Es poco precoz. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza. Actualmente. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. y pato Orpington. y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. los cruzamientos mejorados son de color blanco. pato real. particularmente en el sudeste asiático.4. En su estado silvestre.Razas para fines generales:Pato Crested. Pato Muscovy El pato Muscovy. El pato Muscovy es mudo.2 . El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie.para huevos:Pato Indian Runners. es de alta prolificidad. Es un ave rústica. sin embargo. .5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4. pato de Barbaria. Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas. producto de su origen de animal perchero.

cáscaras de verduras y de frutas. chilco.También es importante dar agua en cantidad necesaria. etc. . los residuos de cosecha.) u otro material. insectos. polvillo de arroz. maíz. conchuela. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. kunkuno. frutos de árboles. algunas malezas.. ratas. los granos. añaz. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina. vichayo. pasto verde. etc. restos de cocina. platano).Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento. carrizo. frutas (sandia. hojas de camote. piñon. INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. guayaquil. caña brava. etc. forrajes. overosauce. Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. los cuales pueden poner en riesgo a las aves. lo cual reduce los costos de alimentación..-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. pajaro bobo. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. algarroba picada.

No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales. nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca. parasitaria o toxica. ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos. esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción. El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material.-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas. No se dará el alimento en el suelo. . terrenos altos.

Que son la alternativa para producir los alimentos sanos.Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. LAS JAULAS . quemar la basura. presentan las plumas erizadas. alas caídas. Prevención: mantener siempre limpio el corral. que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. deshidratación. expulsan moco transparente y roncan. Prevención: Desinfectar los corrales. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. anemia. dejan de comer plumas erizadas. dificultad respiratoria. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. además de vitaminas mezclados en el alimento. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. plumas erizadas. En las aves se presenta con perdida de peso. además de presentar la cara hinchada. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. diarrea color blanco o verde. Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. hay decaimiento. Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral. los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices.

permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula. .Las jaulas de estructura P. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. En las dos esquinas de un extremo. cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo. evitando con esto encharcar el agua. A los costados. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P.C. a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. solamente levantando y jalando el otro extremo. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio.C. con una altura de 60 cm. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula. cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias. de 1. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho.5 pulgadas de grueso.V.V.

estos empiezan a comer 1. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves.El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. maíz y pasta de soya. . además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo.5 minutos promedio después. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno.

Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este.. .6 a 1. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término. siendo estos el fósforo.8 Kg. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1. potasio y calcio entre otros.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso. son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta.

eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal.en el siguiente artículo Agropecuario). por ejemplo el flete. carnicerías y pequeños supermercados». mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. Comercialmente. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos. en cuanto a la exportación. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. «Para una producción limitada. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. muy codiciada para su comercialización como fiambre. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. ya que su pechuga representa 33% del peso del animal. una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. Canales de venta. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. «En caso contrario -agrega-.Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo.000 aves cada una. De cualquier manera. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico". los mismos varían según el canal de comercialización. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. el pavo es un animal muy rentable. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2.» Según las fuentes consultadas. Para eso. tanto a consumidores como a restaurantes. lo mejor es la venta directa. En cuanto a precios. la misma no es muy .

Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». 3. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. Estas últimas reflejan los rayos solares. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. resquicios en puertas y paredes. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. cuando oscila en los 6 kg. una malla plástica de 25 mm. debido a que son livianas y de fácil aplicación. como prácticamente no se fabrican equipos . En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. Eliminar restos de camas de crías anteriores. cortes en tejidos o cortinas. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. y lavar. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. En cuanto a mano de obra. y su uso tiende a imponerse. y los otros dos abiertos. Para producir dos camadas anuales de 2. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. dos personas con experiencia previa en avicultura.000 pavos cada una. En cuanto al equipamiento. desinfectar y blanquear paredes y pisos. Luego. Para el techo. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. 2. se logran pesos superiores a los 15 kg. Equipamiento.factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. Requisitos básicos.

En materia de comederos. que se adaptan según la edad de las aves. compuestos por un cono y un plato. tienen 2. las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. Alimentación. Tienen una capacidad de 4 litros. sobre un cartón corrugado. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». En cuanto a los bebederos. Hasta la quinta o sexta semana. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. Por lo general. el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . existen diferentes modelos. Además. y están construidos con chapa galvanizada. lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas. A partir de la tercera semana. que pueden ser colgantes o de pie. los pavitos podrán recibir su alimento. Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. se utilizan los llamados «bebederos de plato». y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. Durante los primeros diez o quince días. la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. con recipiente invertido. Los mismos se fabrican en vidrio. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. Otros aspectos por considerar. durante la primera semana de vida.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. aluminio y plástico.específicamente diseñados para pavos. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. En estos primeros momentos. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. se deberán utilizar los comederos «tolva».

pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. Si se dispone de corriente eléctrica. zona de ubicación. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». No existe un programa estándar de vacunación. TIPOS DE CRESTAS .5 metro de altura. que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día. época del año. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. En caso de no contarse con luz eléctrica.de vida de los pavitos. A partir del quinto día. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario. etcétera.

estará determinada por la raza y por la herencia genética. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza.. en cubilete. en guisante.Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. La gallina se reproduce por huevos. también difiere según la edad y el sexo del ave. pero no terminan en punta como las sencillas. Atendiendo a su forma. Las poseen ambos sexos. con una superficie granulosa o dentada. A este tipo pertenecen las crestas rizadas. Rosa: Son bajas y aplanadas. . así como una función ornamental de carácter sexual o social. o escudilla. adoptando diferentes formas. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo. pero en su edad adulta. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez. sin dientes o ni protuberancias. Junto a las orejillas y las barbillas. cumple una importante función termorreguladora. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. disipando el calor del ave. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. etc. Coronada o de copa: Tienen una base plana. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. en mora.

vagina y cloaca. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino. En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie.El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo. el oviducto (formado por infundíbulo. las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar. El período de incubación para la gallina es de 21 días. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. El proceso de formación del huevo ocurre. corión y alantoides): . magno. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). útero). En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. istmo. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo. exista fecundación o no. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. amnios.

Partes del huevo: clara y yema. Formación de las estructuras de un huevo fecundado. Huevo sin fecundar. . Partes de un huevo fecundado.

El gallo eyacula alrededor de 1. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis.000 a 6. Además de las funciones ya conocidas de los testículos. ya . El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios. sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja.000 de espermatozoides/mm3.000. Huevo fecundado de 9 días. Huevo fecundado de 14 días.Huevo fecundado de 4 días. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión.25 cc. entre la aorta y el riñón. Es propiedad: www. Las aves poseen un ventrículo o molleja. con una concentración entre 50. Los miembros del orden Columbiformes.cl Huevo fecundado de 18 días. Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. de las palomas. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente. El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides. los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral. y muestran un escaso desarrollo durante la muda.profesorenlinea. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo.

las que adquieren hasta el canto del macho. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. En el caso del pato. El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. La erección se debe a la linfa.que puede llegar hasta los 20 días. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). en su mayor parte a la izquierda del raquis. no se da en patos ni en gansos. pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción. y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. en un conducto. entonces. y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis. vermiforme. . Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. El órgano fálico en el gallo es evaginable. El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias. esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. en cuya superficie presenta la gotera seminal. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. hay involución del ovario y el conducto derecho. Ovarios: luego del nacimiento. mientras que en el pato y en el ganso. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. el miembro viril se distingue claramente. Epidídimo: es un apéndice pequeño. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas). entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). es un cuero retorcido en espiral. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos. formada por labios que siguen ese trayecto espiralado.

en especial. se supone que la progesterona.000 potenciales yemas en el ovario. El color es amarillento con matices rosados y grisáceos. Es un órgano sumamente irregular. presente en las aves. El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. por ello. el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. En cambio. Aves: heterogaméticos (ZW). Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. Se calcula que hay alrededor de 4. . Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente. luego pseudoestratificado. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular. luego estratificado. las cuales se depositan en capas concéntricas. No existe formación de un cuerpo lúteo. dividido en lóbulos y de consistencia friable. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. de su citoplasma. Aves: primero simple. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX).

Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. durante las cuales se completa la conformación de las claras. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan. Magnum: tres horas permanece aquí la yema.El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. vagina: se produce una nueva rotación. y la secreción de mucus que facilita la puesta. las cuales posicionarán la yema centralmente. También en esta región comienza el depósito de calcio. andrógenos y progesterona. como lugares de almacenamiento de espermatozoides. Pabellón: consta de las fimbrias. En función de lo expresado anteriormente. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. Cloaca: salida del huevo al exterior. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs . y se produce la deposición de Calcio. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO). una nueva rotación y la formación de las cutículas. Las paredes del infundíbulo. al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas.

La ovulación tiene lugar.(prácticamente 1 huevo/día). 15 a 75 minutos después de la puesta. . generalmente.