Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. Por lo tanto. En aves . A modo de ejemplo. 1955). Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. además hay una secreción intestinal. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. El intestino presenta movimientos peristálticos. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. El íleon se divide en dos partes. En el ciego existe digestión bacteriana. de segmentación y antiperistálticos. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. El aparato digestivo termina en la cloaca. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. amilolíticas y lipolíticas. la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. Además. además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia.encuentran en la parte anterior.

Esta determinación en aves es directa. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina.al igual que en otras especies. seguido de ayuno. obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. aspecto que se favorece por la presencia del buche. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices . en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. previo al ensayo. Aprovechando la alta velocidad de evacuación .

tiene las alas largas y puntiagudas. casi siempre. Esto hace que esta ave sea casi imperceptible. llega a medir unos 16 a 20 centímetros. Su plumaje es. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). las cuales usan para migrar de un lugar a otro. pues sus colores se confunden con el . lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad.Coturnix coturnix. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen).

aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. pues es muy difícil hallarlos. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. Cría de Codornices . Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo. Especialmente apreciados son sus huevos. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido.suelo. es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. Se consumen hervidos. La carne de este emplumado es muy apreciada. La codorniz se alimenta de insectos. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. los cuales se suelen consumir como aperitivo. Su sabor es similar al huevo de gallina. y al encontrarse desesperados. donde se ha percibido una disminución de su población. Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. granos y frutos. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros. pues son muy adaptables.

La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. patos o gansos. .

· La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año.Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. la gallina en la última hora del día. · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices.7% de colesterol. la gallina en cambio a los 58. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. para una docena de huevos de gallina requiere 2. la gallina sufre períodos de baja postura.2 kilos. Aspectos técnicos . en lo referente a gallinas. las gallinas sí. · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. el de gallina 57 gramos. · Un huevo de codorniz pesa 1 gramo. · El huevo de codorniz tiene 0. · La postura de la codorniz se produce en la mañana. el de gallina 7%. hacen falta al menos dos.

depende de las condiciones climáticas del lugar. buena ventilación. ventilación y humedad. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. El galpón debe ser construido en lugares secos. Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. entre otras cosas. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. terrenos bien drenados. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. especialmente en zonas húmedas.. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. galpones o habitaciones. etc. para evitar. . de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento. El tipo y calidad de construcción de un galpón. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. turísticos. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros.

es mejor consultar con algún técnico o constructor. la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo . Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. con huecos de unos 2. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. Lo lógico en todo caso. como cortar lo menos posible la madera. perlings o las láminas de zinc. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura.20 m. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. etc. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. fibrocemento. no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. para una altura total de 1. se recomienda el techo de dos aguas. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada).acondicionamiento para los bebederos. y que además permita efectuar una buena lavada. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. La instalación de jaulas decide el éxito.5 cm. desde el piso hasta la solera. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. comederos. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado. luz eléctrica. nidos. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener. es que no haya desperdicio de materiales.80 m.

al accionar la manivela. etc. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. . En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). cuadrados y representan un valor de 990$.80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado.50 mts. Cada 1. en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. El piso también compuesto por una reja metálica. Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. ya sea en posición vertical o en forma de X. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. chinchillas o conejos.80 metros.las codornices. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento.20 mts. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1. De este modo. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves.

En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F). De todas maneras aunque ese hecho se produzca. Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. La incubación de los huevos de codorniz japonesa. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. de aire forzado. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo. En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . salvo en contadas ocasiones.5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego. hasta que termine la incubación. puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. de aire sin circulación forzada y las verticales. Con respecto a la humedad. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión.1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. Pueden utilizarse las planas. la especie más utilizada. de diámetro.

Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa. pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. Lo .nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. al contrario de lo que ocurre con la gallina. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. El tema de la temperatura es algo complejo. Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. mientras que para las bandejas se empleará detergente. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. La codorniz japonesa.

. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja. en mayor o menor grado. la temperatura. en general. las condiciones de cría. También la luz. el aumento del picaje. en consecuencia. el desplume.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. sobre la fertilidad. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 . Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. peso de los huevos. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. el espacio. Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. son factores que inciden. el despicado. etcétera. la de los animales. como la relación entre sexos. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente. la agresividad del macho. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. etc. la edad de los reproductores y las condiciones de crianza.

Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador". con buenos resultados. fundamentalmente. éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. se utiliza el de pollitos bebé de gallina. aproximadamente. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. estarán confinados en corrales de chapa. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad. Los pollitos bebes pasan a los corrales.584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. madera u otro material conveniente. de las inyecciones. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de .

proteínas. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. vitaminas y minerales. el alta postura. Así por ejemplo. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. hidratos de carbono. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples.postura. ricos en proteínas como la harina de soja. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. vitaminas y minerales. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. únicamente. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso. grasas. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos. el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado.

nSon mansos y embellecen el paisaje. nFertilizan los estanques con sus heces. poseen membranas entre los dedos (interdigitales). no muy desarrollada. siempre embellecen. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca. por ello fácilmente nada y se sumerge. nConsumen casi todo lo que se les provea. su vigor es heredado de los ánades silvestres. . las alas son largas y terminan en punta. al igual que los gansos.El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. de la huerta o del cultivo. entre otras características. además. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. poseen una membrana interdigital. su plumaje es abundante. del jardín. o esternon. la espalda es recta y larga y presentan una quilla. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines. una quilla y sus plumas con adecuada disposición. Además de los beneficios directos (carne y huevos). sus piernas son cortas. nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. el pico es largo y ancho. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja. para ello. especialmente en la parte inferir del cuerpo.

para protegerlos de posibles depredadores. Razas para carne:Pato Pekín. pato Muscovy y pato Aylesbury. antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. especialmente. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad. aproximadamente. factor que fomenta las enfermedades. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. pero sí abundante. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. pues los estanques se ensucian con facilidad. una dieta suficiente. pato Rounen. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas.Sin embargo. No obstante. especialmente en la noche. Debe proporcionárseles: un encierro. digestivas y de la piel. Los patos requieren agua para nadar. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. su ambiente es menos sano. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. de otra manera.Razas . no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. si esta agua no es limpia. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. especialmente en las primeras etapas de vida.Al igual que los gansos. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen. y es más difícil el desplumaje. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. no necesariamente costosa. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos. no son aptos para consumo humano. lo cual mejora la fertilidad. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol.

particularmente en el sudeste asiático. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. es resistente a las enfermedades. . está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. pato Swedish. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas.5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4. los cruzamientos mejorados son de color blanco. es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas.Razas para fines generales:Pato Crested. de allí uno de sus nombres. Es un ave rústica. sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. Es poco precoz.4.5 Kg) éstos poseen un pico ancho. a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. En su estado silvestre. sin embargo. Pato Muscovy El pato Muscovy.para huevos:Pato Indian Runners. pato de Barbaria. pato real. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo.2 .2. El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie. El pato Muscovy es mudo. y pato Orpington. Actualmente. puesto que el peso de las hembras (2. producto de su origen de animal perchero. pato Cayuga. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. Cairina moschata (conocido también como pato criollo. y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. pato perulero o boox-pato).2 . es de alta prolificidad. pato Magpie. Pecho ancho y profundo Para consumo. pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas.

cáscaras de verduras y de frutas.) u otro material. overosauce. vichayo.También es importante dar agua en cantidad necesaria. chilco. etc. INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. añaz. Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. polvillo de arroz. lo cual reduce los costos de alimentación. los granos. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. guayaquil. platano).. algarroba picada. hojas de camote.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. pasto verde. frutos de árboles. maíz. los residuos de cosecha. forrajes. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. caña brava. pajaro bobo. carrizo. insectos. piñon. kunkuno. ratas.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento. algunas malezas. etc.. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina. .Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves. restos de cocina. conchuela. frutas (sandia. etc. los cuales pueden poner en riesgo a las aves.

No se dará el alimento en el suelo. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy. esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca. El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material. terrenos altos. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa.-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. . parasitaria o toxica. nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos.

plumas erizadas. además de presentar la cara hinchada. dejan de comer plumas erizadas. anemia. LAS JAULAS . Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral. Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. Prevención: Desinfectar los corrales. Prevención: mantener siempre limpio el corral. además de vitaminas mezclados en el alimento. presentan las plumas erizadas. los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. alas caídas. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos. En las aves se presenta con perdida de peso. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. dificultad respiratoria.Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. hay decaimiento. deshidratación. diarrea color blanco o verde. que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. expulsan moco transparente y roncan. quemar la basura. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio.

V. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera.C. A los costados. En las dos esquinas de un extremo. con una altura de 60 cm. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P.Las jaulas de estructura P. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho. a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. evitando con esto encharcar el agua.V. cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. solamente levantando y jalando el otro extremo. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula. permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula.C. de 1. cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias. . El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada.5 pulgadas de grueso. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio.

El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. . Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves. además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto. maíz y pasta de soya. estos empiezan a comer 1.5 minutos promedio después.

Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este. potasio y calcio entre otros.6 a 1. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1. LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término..8 Kg. siendo estos el fósforo. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. . son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso.

De cualquier manera. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. carnicerías y pequeños supermercados».Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo. por ejemplo el flete. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico". En cuanto a precios. tanto a consumidores como a restaurantes. en cuanto a la exportación. Comercialmente. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. ya que su pechuga representa 33% del peso del animal. lo mejor es la venta directa.» Según las fuentes consultadas.000 aves cada una. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. el pavo es un animal muy rentable. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. los mismos varían según el canal de comercialización. «En caso contrario -agrega-. «Para una producción limitada. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos. la misma no es muy . Para eso. muy codiciada para su comercialización como fiambre. Canales de venta.en el siguiente artículo Agropecuario). una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2.

factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. debido a que son livianas y de fácil aplicación. y lavar. desinfectar y blanquear paredes y pisos. Para producir dos camadas anuales de 2. cuando oscila en los 6 kg. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. En cuanto a mano de obra. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. una malla plástica de 25 mm. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. Eliminar restos de camas de crías anteriores. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. resquicios en puertas y paredes. 2. Estas últimas reflejan los rayos solares. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. Requisitos básicos. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. 3. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². dos personas con experiencia previa en avicultura. cortes en tejidos o cortinas. Equipamiento. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. se logran pesos superiores a los 15 kg.000 pavos cada una. y los otros dos abiertos. como prácticamente no se fabrican equipos . Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). Para el techo. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. y su uso tiende a imponerse. Luego. En cuanto al equipamiento.

Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas. los pavitos podrán recibir su alimento. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios. la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. durante la primera semana de vida. A partir de la tercera semana. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar.específicamente diseñados para pavos. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . Durante los primeros diez o quince días. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. Por lo general. existen diferentes modelos. se deberán utilizar los comederos «tolva». Además. Tienen una capacidad de 4 litros. En materia de comederos. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. sobre un cartón corrugado. Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. Alimentación. y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. En cuanto a los bebederos. con recipiente invertido. Hasta la quinta o sexta semana. Los mismos se fabrican en vidrio. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. se utilizan los llamados «bebederos de plato». En estos primeros momentos. aluminio y plástico. tienen 2. Otros aspectos por considerar. compuestos por un cono y un plato. que se adaptan según la edad de las aves. que pueden ser colgantes o de pie. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. y están construidos con chapa galvanizada.

No existe un programa estándar de vacunación.de vida de los pavitos. pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». A partir del quinto día. época del año. que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades. En caso de no contarse con luz eléctrica. etcétera. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día.5 metro de altura. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario. zona de ubicación. Si se dispone de corriente eléctrica. TIPOS DE CRESTAS .

adoptando diferentes formas. pero en su edad adulta. sin dientes o ni protuberancias. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza. Las poseen ambos sexos. pero no terminan en punta como las sencillas.. Junto a las orejillas y las barbillas. Coronada o de copa: Tienen una base plana. cumple una importante función termorreguladora. con una superficie granulosa o dentada. en cubilete. disipando el calor del ave. Rosa: Son bajas y aplanadas. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal. La gallina se reproduce por huevos. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. estará determinada por la raza y por la herencia genética. o escudilla. etc. en guisante. así como una función ornamental de carácter sexual o social. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. . en mora.Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual. también difiere según la edad y el sexo del ave. A este tipo pertenecen las crestas rizadas. Atendiendo a su forma.

amnios. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo. útero). Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. El período de incubación para la gallina es de 21 días. las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. magno. El proceso de formación del huevo ocurre. corión y alantoides): .El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar. istmo. En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). exista fecundación o no. En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo. vagina y cloaca. el oviducto (formado por infundíbulo.

Formación de las estructuras de un huevo fecundado. Huevo sin fecundar. Partes de un huevo fecundado. .Partes del huevo: clara y yema.

también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides. Las aves poseen un ventrículo o molleja. entre la aorta y el riñón.25 cc. Además de las funciones ya conocidas de los testículos. El gallo eyacula alrededor de 1. Huevo fecundado de 14 días. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión. sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios.000 de espermatozoides/mm3. ya . los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente. producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. y muestran un escaso desarrollo durante la muda. con una concentración entre 50.profesorenlinea.cl Huevo fecundado de 18 días.Huevo fecundado de 4 días. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja.000. Huevo fecundado de 9 días. Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. de las palomas. Es propiedad: www. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo.000 a 6. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. Los miembros del orden Columbiformes.

Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias. En el caso del pato. mientras que en el pato y en el ganso. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos. entonces. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. es un cuero retorcido en espiral. pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. en un conducto. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. Ovarios: luego del nacimiento. las que adquieren hasta el canto del macho. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. Epidídimo: es un apéndice pequeño. no se da en patos ni en gansos. La erección se debe a la linfa. entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). El órgano fálico en el gallo es evaginable.que puede llegar hasta los 20 días. pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción. en cuya superficie presenta la gotera seminal. el miembro viril se distingue claramente. formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. vermiforme. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis. . en su mayor parte a la izquierda del raquis. hay involución del ovario y el conducto derecho. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas).

El color es amarillento con matices rosados y grisáceos. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular.000 potenciales yemas en el ovario. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. Se calcula que hay alrededor de 4. . que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. Aves: heterogaméticos (ZW). de su citoplasma. se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares. No existe formación de un cuerpo lúteo. luego pseudoestratificado. luego estratificado. Es un órgano sumamente irregular. Aves: primero simple.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. presente en las aves. por ello. dividido en lóbulos y de consistencia friable. las cuales se depositan en capas concéntricas. En cambio. Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX). se supone que la progesterona. en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y. en especial.

como lugares de almacenamiento de espermatozoides. Cloaca: salida del huevo al exterior. aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. andrógenos y progesterona. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . las cuales posicionarán la yema centralmente. vagina: se produce una nueva rotación. encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación. al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). y se produce la deposición de Calcio. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan. También en esta región comienza el depósito de calcio. lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad. y la secreción de mucus que facilita la puesta.El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. En función de lo expresado anteriormente. durante las cuales se completa la conformación de las claras. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. Las paredes del infundíbulo. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO). al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. una nueva rotación y la formación de las cutículas. Pabellón: consta de las fimbrias. Magnum: tres horas permanece aquí la yema. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs .

(prácticamente 1 huevo/día). . 15 a 75 minutos después de la puesta. generalmente. La ovulación tiene lugar.

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