Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática. además hay una secreción intestinal. Además. que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. El aparato digestivo termina en la cloaca. amilolíticas y lipolíticas. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. El íleon se divide en dos partes. En el ciego existe digestión bacteriana.encuentran en la parte anterior. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. El intestino presenta movimientos peristálticos. de segmentación y antiperistálticos. A modo de ejemplo. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. En aves . Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. Por lo tanto. 1955).

La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración. previo al ensayo. seguido de ayuno. aspecto que se favorece por la presencia del buche. Aprovechando la alta velocidad de evacuación .al igual que en otras especies. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices . en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. Esta determinación en aves es directa. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales.

casi siempre. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen). Su plumaje es. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). tiene las alas largas y puntiagudas. llega a medir unos 16 a 20 centímetros. pues sus colores se confunden con el . lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad.Coturnix coturnix. las cuales usan para migrar de un lugar a otro. Esto hace que esta ave sea casi imperceptible.

es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. pues es muy difícil hallarlos. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre. pues son muy adaptables. Se consumen hervidos. La carne de este emplumado es muy apreciada. Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. Cría de Codornices . Especialmente apreciados son sus huevos. donde se ha percibido una disminución de su población. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido. los cuales se suelen consumir como aperitivo. aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. granos y frutos. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. Su sabor es similar al huevo de gallina. las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días. Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. La codorniz se alimenta de insectos. y al encontrarse desesperados. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo.suelo. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros.

La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto. .En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. patos o gansos.

· El huevo de codorniz tiene 0. · La postura de la codorniz se produce en la mañana. · La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año.2 kilos. · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices. el de gallina 7%. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. las gallinas sí. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. · Un huevo de codorniz pesa 1 gramo.Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina. la gallina en cambio a los 58. hacen falta al menos dos. · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento. Aspectos técnicos . el de gallina 57 gramos. la gallina sufre períodos de baja postura. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. la gallina en la última hora del día. para una docena de huevos de gallina requiere 2. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. en lo referente a gallinas.7% de colesterol.

depende de las condiciones climáticas del lugar. terrenos bien drenados. especialmente en zonas húmedas. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. buena ventilación. Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. entre otras cosas. y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. turísticos. etc. . de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento.. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. El tipo y calidad de construcción de un galpón. ventilación y humedad. de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros. galpones o habitaciones. para evitar. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. El galpón debe ser construido en lugares secos.

no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles.5 cm. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. para una altura total de 1. perlings o las láminas de zinc. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado.acondicionamiento para los bebederos. Lo lógico en todo caso. luz eléctrica.80 m. fibrocemento. con huecos de unos 2. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. como cortar lo menos posible la madera. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. La instalación de jaulas decide el éxito. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. nidos. comederos. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. es mejor consultar con algún técnico o constructor. desde el piso hasta la solera. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada). se recomienda el techo de dos aguas. es que no haya desperdicio de materiales.20 m. etc. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo . y que además permita efectuar una buena lavada.

50 mts. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). De este modo. chinchillas o conejos. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. El piso también compuesto por una reja metálica.80 metros. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1.20 mts. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves.80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. etc. ya sea en posición vertical o en forma de X. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1.las codornices. . al accionar la manivela. cuadrados y representan un valor de 990$. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. Cada 1. Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja.

1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. salvo en contadas ocasiones. de aire sin circulación forzada y las verticales. puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. Pueden utilizarse las planas. De todas maneras aunque ese hecho se produzca. durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F). La incubación de los huevos de codorniz japonesa. podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo.5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . de diámetro. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. hasta que termine la incubación. Con respecto a la humedad. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. de aire forzado. En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. la especie más utilizada.

mientras que para las bandejas se empleará detergente. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. El tema de la temperatura es algo complejo. Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. al contrario de lo que ocurre con la gallina. Lo . Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora.nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. La codorniz japonesa. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado.

Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. la de los animales. las condiciones de cría. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente. como la relación entre sexos. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. en mayor o menor grado. en general. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja. la agresividad del macho. son factores que inciden. peso de los huevos. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. en consecuencia.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. el aumento del picaje. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 .. la temperatura. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. el espacio. etc. el despicado. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. la edad de los reproductores y las condiciones de crianza. el desplume. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades. sobre la fertilidad. etcétera. Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. También la luz.

de las inyecciones. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. fundamentalmente. con buenos resultados. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de . aproximadamente. éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. estarán confinados en corrales de chapa.584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. Los pollitos bebes pasan a los corrales. lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. madera u otro material conveniente. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad. se utiliza el de pollitos bebé de gallina. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador".

de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. vitaminas y minerales. únicamente. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. proteínas. ricos en proteínas como la harina de soja. de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos.postura. Así por ejemplo. hidratos de carbono. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso. el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. grasas. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. vitaminas y minerales. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. el alta postura. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado.

al igual que los gansos. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. sus piernas son cortas. nConsumen casi todo lo que se les provea. la espalda es recta y larga y presentan una quilla. . nFertilizan los estanques con sus heces. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. el pico es largo y ancho. para ello. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. entre otras características. de la huerta o del cultivo. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que. Además de los beneficios directos (carne y huevos). además. especialmente en la parte inferir del cuerpo.El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. nSon mansos y embellecen el paisaje. no muy desarrollada. siempre embellecen. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja. las alas son largas y terminan en punta. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. poseen membranas entre los dedos (interdigitales). su vigor es heredado de los ánades silvestres. o esternon. razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas. por ello fácilmente nada y se sumerge. su plumaje es abundante. poseen una membrana interdigital. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines. del jardín. una quilla y sus plumas con adecuada disposición.

factor que fomenta las enfermedades. aproximadamente. si esta agua no es limpia. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. especialmente en la noche.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. lo cual mejora la fertilidad. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos. su ambiente es menos sano. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. no necesariamente costosa. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad. especialmente. pero sí abundante. especialmente en las primeras etapas de vida. Debe proporcionárseles: un encierro. no son aptos para consumo humano. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque. pato Muscovy y pato Aylesbury. no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. Los patos requieren agua para nadar.Sin embargo. una dieta suficiente.Al igual que los gansos. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen. No obstante. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente.Razas . pato Rounen. pues los estanques se ensucian con facilidad. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. de otra manera. Razas para carne:Pato Pekín. y es más difícil el desplumaje.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. digestivas y de la piel. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. para protegerlos de posibles depredadores.

pato Cayuga. sin embargo. particularmente en el sudeste asiático. pato Swedish. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. Pecho ancho y profundo Para consumo.2 . pato Magpie. sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. Pato Muscovy El pato Muscovy. Actualmente. En su estado silvestre. Es un ave rústica. producto de su origen de animal perchero.4.2. pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. . es de alta prolificidad.Razas para fines generales:Pato Crested. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. es resistente a las enfermedades. y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. de allí uno de sus nombres. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos.2 . los cruzamientos mejorados son de color blanco. a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. puesto que el peso de las hembras (2.5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo. Es poco precoz. y pato Orpington. pato perulero o boox-pato). Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses. está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. El pato Muscovy es mudo. pato real. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. Cairina moschata (conocido también como pato criollo. pato de Barbaria.5 Kg) éstos poseen un pico ancho.para huevos:Pato Indian Runners. en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie.

los residuos de cosecha. platano). INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. guayaquil.. restos de cocina. piñon. caña brava.) u otro material. insectos. algunas malezas. maíz. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina. overosauce.Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves. vichayo. frutas (sandia. cáscaras de verduras y de frutas. ratas. forrajes.. . Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. los cuales pueden poner en riesgo a las aves. etc.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves. añaz. kunkuno. etc. frutos de árboles.También es importante dar agua en cantidad necesaria. pajaro bobo. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento. carrizo. lo cual reduce los costos de alimentación.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. chilco. hojas de camote. conchuela. algarroba picada. pasto verde. polvillo de arroz. los granos. etc.

nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. No se dará el alimento en el suelo. terrenos altos. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca. SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa. parasitaria o toxica.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales.-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy. nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. . El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente.

dejan de comer plumas erizadas. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. deshidratación. los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. además de vitaminas mezclados en el alimento. alas caídas. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. expulsan moco transparente y roncan. LAS JAULAS . Prevención: mantener siempre limpio el corral. Prevención: Desinfectar los corrales. que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio. En las aves se presenta con perdida de peso. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. hay decaimiento. diarrea color blanco o verde. plumas erizadas. Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. además de presentar la cara hinchada. quemar la basura. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos. anemia. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles.Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. dificultad respiratoria. presentan las plumas erizadas. Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral.

cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. solamente levantando y jalando el otro extremo. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada.V.V. A los costados. En las dos esquinas de un extremo. de 1. . cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias.5 pulgadas de grueso. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio. con una altura de 60 cm.C.C. permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula. evitando con esto encharcar el agua. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo. a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera.Las jaulas de estructura P.

El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves. estos empiezan a comer 1. además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo. . maíz y pasta de soya. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto.5 minutos promedio después. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno.

son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso. LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término. potasio y calcio entre otros. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1.6 a 1. siendo estos el fósforo.8 Kg. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta. Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. ..

los mismos varían según el canal de comercialización.Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. lo mejor es la venta directa.en el siguiente artículo Agropecuario). los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. muy codiciada para su comercialización como fiambre. De cualquier manera. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico". Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. tanto a consumidores como a restaurantes. «En caso contrario -agrega-. una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. la misma no es muy . ya que su pechuga representa 33% del peso del animal. Comercialmente. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos. en cuanto a la exportación. Para eso. carnicerías y pequeños supermercados». por ejemplo el flete. el pavo es un animal muy rentable. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables.» Según las fuentes consultadas.000 aves cada una. Canales de venta. En cuanto a precios. «Para una producción limitada. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva.

debido a que son livianas y de fácil aplicación. y lavar. Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. y los otros dos abiertos. Luego. Eliminar restos de camas de crías anteriores. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. una malla plástica de 25 mm. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor).factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. Estas últimas reflejan los rayos solares. 3. 2. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². como prácticamente no se fabrican equipos . resquicios en puertas y paredes. dos personas con experiencia previa en avicultura. se logran pesos superiores a los 15 kg. Requisitos básicos. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. Para producir dos camadas anuales de 2. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento.000 pavos cada una. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. desinfectar y blanquear paredes y pisos. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. cortes en tejidos o cortinas. Equipamiento. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. y su uso tiende a imponerse. Para el techo. cuando oscila en los 6 kg. En cuanto a mano de obra. En cuanto al equipamiento.

existen diferentes modelos. Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. y están construidos con chapa galvanizada. que pueden ser colgantes o de pie. durante la primera semana de vida.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. Durante los primeros diez o quince días. el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). En estos primeros momentos. que se adaptan según la edad de las aves. la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. Alimentación. A partir de la tercera semana. tienen 2. Los mismos se fabrican en vidrio.específicamente diseñados para pavos. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. En cuanto a los bebederos. lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. aluminio y plástico. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . los pavitos podrán recibir su alimento. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. se utilizan los llamados «bebederos de plato». las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. Además. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar. Por lo general. con recipiente invertido. se deberán utilizar los comederos «tolva». y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. compuestos por un cono y un plato. En materia de comederos. Otros aspectos por considerar. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. sobre un cartón corrugado. Tienen una capacidad de 4 litros. Hasta la quinta o sexta semana. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales».

A partir del quinto día. zona de ubicación. que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. TIPOS DE CRESTAS . En caso de no contarse con luz eléctrica. época del año. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día.de vida de los pavitos. etcétera. pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario.5 metro de altura. Si se dispone de corriente eléctrica. No existe un programa estándar de vacunación.

adoptando diferentes formas. también difiere según la edad y el sexo del ave. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza. . estará determinada por la raza y por la herencia genética. disipando el calor del ave. Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. pero no terminan en punta como las sencillas. con una superficie granulosa o dentada. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. Atendiendo a su forma. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. sin dientes o ni protuberancias. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez. A este tipo pertenecen las crestas rizadas. en guisante. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. cumple una importante función termorreguladora. Rosa: Son bajas y aplanadas. Las poseen ambos sexos. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo.Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. en mora. Junto a las orejillas y las barbillas. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. en cubilete. etc. o escudilla. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. La gallina se reproduce por huevos.. pero en su edad adulta. Coronada o de copa: Tienen una base plana. así como una función ornamental de carácter sexual o social. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal.

entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo.El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). vagina y cloaca. útero). las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. magno. El período de incubación para la gallina es de 21 días. El proceso de formación del huevo ocurre. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino. el oviducto (formado por infundíbulo. corión y alantoides): . istmo. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). exista fecundación o no. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar. En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. amnios. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo.

Partes del huevo: clara y yema. Huevo sin fecundar. Formación de las estructuras de un huevo fecundado. . Partes de un huevo fecundado.

000.25 cc. Las aves poseen un ventrículo o molleja. El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios.000 de espermatozoides/mm3. El gallo eyacula alrededor de 1. de las palomas. Además de las funciones ya conocidas de los testículos. y muestran un escaso desarrollo durante la muda.000 a 6. entre la aorta y el riñón.Huevo fecundado de 4 días.cl Huevo fecundado de 18 días. Es propiedad: www. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . ya . los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo. Los miembros del orden Columbiformes. sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja. también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides.profesorenlinea. Huevo fecundado de 14 días. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión. con una concentración entre 50. producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. Huevo fecundado de 9 días. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente.

formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. es un cuero retorcido en espiral. esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. . El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias. Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). entonces. las que adquieren hasta el canto del macho. y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. el miembro viril se distingue claramente. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas). En el caso del pato. Epidídimo: es un apéndice pequeño. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos. en un conducto. Ovarios: luego del nacimiento. no se da en patos ni en gansos. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento.que puede llegar hasta los 20 días. El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. La erección se debe a la linfa. en su mayor parte a la izquierda del raquis. entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. vermiforme. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis. en cuya superficie presenta la gotera seminal. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción. mientras que en el pato y en el ganso. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. El órgano fálico en el gallo es evaginable. hay involución del ovario y el conducto derecho.

Se calcula que hay alrededor de 4. de su citoplasma. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. se supone que la progesterona. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. No existe formación de un cuerpo lúteo. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular. en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y. por ello. Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares.000 potenciales yemas en el ovario. en especial. luego estratificado. Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX). El color es amarillento con matices rosados y grisáceos. luego pseudoestratificado. dividido en lóbulos y de consistencia friable. Aves: heterogaméticos (ZW). El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. Es un órgano sumamente irregular. presente en las aves. se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. Aves: primero simple.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. En cambio. . el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. las cuales se depositan en capas concéntricas.

como lugares de almacenamiento de espermatozoides. También en esta región comienza el depósito de calcio. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan.El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. durante las cuales se completa la conformación de las claras. Magnum: tres horas permanece aquí la yema. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO). encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación. En función de lo expresado anteriormente. y la secreción de mucus que facilita la puesta. las cuales posicionarán la yema centralmente. al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. Las paredes del infundíbulo. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. Pabellón: consta de las fimbrias. vagina: se produce una nueva rotación. una nueva rotación y la formación de las cutículas. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs . y se produce la deposición de Calcio. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. andrógenos y progesterona. Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. Cloaca: salida del huevo al exterior.

La ovulación tiene lugar. . generalmente. 15 a 75 minutos después de la puesta.(prácticamente 1 huevo/día).

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