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Anatomía de las gallinas

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Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

1955). Por lo tanto. En aves . A modo de ejemplo. la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. Además. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática. de segmentación y antiperistálticos. además hay una secreción intestinal. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. amilolíticas y lipolíticas. Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. En el ciego existe digestión bacteriana. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. El aparato digestivo termina en la cloaca. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto.encuentran en la parte anterior. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. El intestino presenta movimientos peristálticos. El íleon se divide en dos partes. que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves.

obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales. en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. Esta determinación en aves es directa. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. Aprovechando la alta velocidad de evacuación . aspecto que se favorece por la presencia del buche. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración. previo al ensayo. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. seguido de ayuno. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices .al igual que en otras especies.

Coturnix coturnix. pues sus colores se confunden con el . casi siempre. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen). las cuales usan para migrar de un lugar a otro. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). Su plumaje es. Esto hace que esta ave sea casi imperceptible. llega a medir unos 16 a 20 centímetros. tiene las alas largas y puntiagudas. lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad.

Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. pues son muy adaptables. donde se ha percibido una disminución de su población. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros. La carne de este emplumado es muy apreciada. y al encontrarse desesperados. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido. Cría de Codornices . Se consumen hervidos. pues es muy difícil hallarlos. aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. La codorniz se alimenta de insectos. es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. Su sabor es similar al huevo de gallina. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. granos y frutos. Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. los cuales se suelen consumir como aperitivo. Los cazadores suelen ir acompañados de un perro. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo. las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días.suelo. Especialmente apreciados son sus huevos.

patos o gansos. .En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.

Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. el de gallina 57 gramos. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. la gallina sufre períodos de baja postura. en lo referente a gallinas.7% de colesterol. el de gallina 7%. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. la gallina en cambio a los 58. Aspectos técnicos . · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento. · La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año. la gallina en la última hora del día. hacen falta al menos dos. · Un huevo de codorniz pesa 1 gramo. · La postura de la codorniz se produce en la mañana. para una docena de huevos de gallina requiere 2. las gallinas sí.2 kilos. · El huevo de codorniz tiene 0.

especialmente en zonas húmedas. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. galpones o habitaciones. turísticos. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. depende de las condiciones climáticas del lugar. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros. buena ventilación. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento. etc. de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento. y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. entre otras cosas. Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. El galpón debe ser construido en lugares secos.. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. terrenos bien drenados.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. ventilación y humedad. El tipo y calidad de construcción de un galpón. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. para evitar. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. .

Lo lógico en todo caso. y que además permita efectuar una buena lavada. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma. luz eléctrica. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. como cortar lo menos posible la madera. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado.5 cm. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. con huecos de unos 2. para una altura total de 1. nidos. no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo.20 m. es que no haya desperdicio de materiales. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada). la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo . perlings o las láminas de zinc. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. La instalación de jaulas decide el éxito. fibrocemento. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener.80 m. etc. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento.acondicionamiento para los bebederos. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. se recomienda el techo de dos aguas. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. comederos. aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. es mejor consultar con algún técnico o constructor. desde el piso hasta la solera.

Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. El piso también compuesto por una reja metálica.las codornices. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto.50 mts.20 mts. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1. De este modo.80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. ya sea en posición vertical o en forma de X. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento. . al accionar la manivela. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. etc. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. Cada 1. cuadrados y representan un valor de 990$. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado.80 metros. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. chinchillas o conejos. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1.

puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. salvo en contadas ocasiones. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días. podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. de aire forzado. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. de diámetro. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F). En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego. De todas maneras aunque ese hecho se produzca. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz. Con respecto a la humedad. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. La incubación de los huevos de codorniz japonesa. Pueden utilizarse las planas.5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. hasta que termine la incubación. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. de aire sin circulación forzada y las verticales.1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. la especie más utilizada.

Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. El tema de la temperatura es algo complejo. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa. mientras que para las bandejas se empleará detergente. al contrario de lo que ocurre con la gallina. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. La codorniz japonesa. pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche.nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. Lo .

la de los animales. en mayor o menor grado. el espacio.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable.. sobre la fertilidad. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. el aumento del picaje. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. etc. Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. como la relación entre sexos. en consecuencia. la edad de los reproductores y las condiciones de crianza. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 . en general. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades. son factores que inciden. peso de los huevos. la temperatura. el despicado. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. la agresividad del macho. el desplume. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente. etcétera. las condiciones de cría. También la luz. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja.

Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. madera u otro material conveniente. de las inyecciones. fundamentalmente. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador". estarán confinados en corrales de chapa.584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de . aproximadamente. Los pollitos bebes pasan a los corrales. éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. con buenos resultados. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad. lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. se utiliza el de pollitos bebé de gallina.

Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples. de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. hidratos de carbono. vitaminas y minerales. paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso. el alta postura. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. proteínas. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . únicamente. grasas.postura. ricos en proteínas como la harina de soja. Así por ejemplo. vitaminas y minerales. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo.

nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca. poseen una membrana interdigital. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. especialmente en la parte inferir del cuerpo. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja. siempre embellecen. para ello.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. una quilla y sus plumas con adecuada disposición. razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. del jardín. la espalda es recta y larga y presentan una quilla. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. nFertilizan los estanques con sus heces. además. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines. poseen membranas entre los dedos (interdigitales). Además de los beneficios directos (carne y huevos). . el pico es largo y ancho. de la huerta o del cultivo. las alas son largas y terminan en punta. sus piernas son cortas. su vigor es heredado de los ánades silvestres. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. entre otras características. o esternon. por ello fácilmente nada y se sumerge. al igual que los gansos.El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. no muy desarrollada. nSon mansos y embellecen el paisaje. nConsumen casi todo lo que se les provea. su plumaje es abundante.

no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. su ambiente es menos sano. pato Muscovy y pato Aylesbury.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. digestivas y de la piel. especialmente en la noche. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. Los patos requieren agua para nadar. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque. no son aptos para consumo humano. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol. antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. una dieta suficiente. de otra manera. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente. Razas para carne:Pato Pekín. lo cual mejora la fertilidad.Sin embargo. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad.Razas . para protegerlos de posibles depredadores. aproximadamente. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen. pato Rounen. no necesariamente costosa. y es más difícil el desplumaje. pero sí abundante. si esta agua no es limpia.Al igual que los gansos. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. especialmente. pues los estanques se ensucian con facilidad.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. especialmente en las primeras etapas de vida. Debe proporcionárseles: un encierro. No obstante. factor que fomenta las enfermedades.

está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo. . a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. pato perulero o boox-pato). es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. los cruzamientos mejorados son de color blanco. Cairina moschata (conocido también como pato criollo. En su estado silvestre. en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne. y pato Orpington. sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. Actualmente. El pato Muscovy es mudo.2 . pato de Barbaria. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. pato real. sin embargo. Es poco precoz. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. pato Swedish. producto de su origen de animal perchero. y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. pato Cayuga. puesto que el peso de las hembras (2. pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. Pecho ancho y profundo Para consumo. El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza. particularmente en el sudeste asiático. de allí uno de sus nombres.2 . Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica.5 Kg) éstos poseen un pico ancho. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. es resistente a las enfermedades.para huevos:Pato Indian Runners. pato Magpie. Pato Muscovy El pato Muscovy.Razas para fines generales:Pato Crested.4. es de alta prolificidad. Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas. Es un ave rústica.2.5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4.

los residuos de cosecha. etc. insectos. vichayo. restos de cocina. hojas de camote. caña brava.También es importante dar agua en cantidad necesaria.Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves. . ratas. kunkuno. pasto verde.. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. maíz. algarroba picada. piñon. los cuales pueden poner en riesgo a las aves. frutos de árboles. platano). forrajes. conchuela. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento. frutas (sandia. guayaquil. etc. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. los granos. cáscaras de verduras y de frutas. etc. lo cual reduce los costos de alimentación. carrizo. pajaro bobo. Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. chilco. algunas malezas.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. overosauce. polvillo de arroz. añaz..) u otro material. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina.

ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. terrenos altos. parasitaria o toxica. nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada).-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos. esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte. El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. . No se dará el alimento en el suelo.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca. SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa.

diarrea color blanco o verde. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos. En las aves se presenta con perdida de peso. anemia.Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. presentan las plumas erizadas. LAS JAULAS . Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. alas caídas. además de vitaminas mezclados en el alimento. quemar la basura. los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio. dejan de comer plumas erizadas. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. expulsan moco transparente y roncan. plumas erizadas. dificultad respiratoria. hay decaimiento. Prevención: mantener siempre limpio el corral. Prevención: Desinfectar los corrales. Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. además de presentar la cara hinchada. deshidratación.

Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P. cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. solamente levantando y jalando el otro extremo.C. permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo.V. evitando con esto encharcar el agua. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula.C. de 1. con una altura de 60 cm. En las dos esquinas de un extremo. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho. . a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias.Las jaulas de estructura P. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada.V. A los costados.5 pulgadas de grueso. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales.

5 minutos promedio después. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves. . maíz y pasta de soya. estos empiezan a comer 1. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno.El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto. además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo.

LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término. Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades. . potasio y calcio entre otros.6 a 1.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso.. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1. siendo estos el fósforo.8 Kg. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta.

deberán producir al menos dos camadas anuales de 2. en cuanto a la exportación. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos. tanto a consumidores como a restaurantes. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. De cualquier manera. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos. la misma no es muy . Para eso. ya que su pechuga representa 33% del peso del animal.» Según las fuentes consultadas. «Para una producción limitada. los mismos varían según el canal de comercialización. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. por ejemplo el flete. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico".en el siguiente artículo Agropecuario). lo mejor es la venta directa. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. carnicerías y pequeños supermercados». el pavo es un animal muy rentable. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. Canales de venta. «En caso contrario -agrega-.Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo.000 aves cada una. En cuanto a precios. muy codiciada para su comercialización como fiambre. Comercialmente.

Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. resquicios en puertas y paredes. cortes en tejidos o cortinas. una malla plástica de 25 mm. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. como prácticamente no se fabrican equipos . cuando oscila en los 6 kg. se logran pesos superiores a los 15 kg. En cuanto a mano de obra. Estas últimas reflejan los rayos solares. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. y los otros dos abiertos.factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. Equipamiento. En cuanto al equipamiento. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. Para el techo. Requisitos básicos.000 pavos cada una. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. desinfectar y blanquear paredes y pisos. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. y su uso tiende a imponerse. y lavar. debido a que son livianas y de fácil aplicación. dos personas con experiencia previa en avicultura. 3. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. Luego. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². Para producir dos camadas anuales de 2. 2. Eliminar restos de camas de crías anteriores.

Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas.específicamente diseñados para pavos. que pueden ser colgantes o de pie. la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». que se adaptan según la edad de las aves. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. existen diferentes modelos. sobre un cartón corrugado. compuestos por un cono y un plato. Tienen una capacidad de 4 litros. En materia de comederos. y están construidos con chapa galvanizada. Otros aspectos por considerar. Además. A partir de la tercera semana. El alimento balanceado se puede comprar o elaborar. aluminio y plástico. se deberán utilizar los comederos «tolva». las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. los pavitos podrán recibir su alimento. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios. Alimentación. Hasta la quinta o sexta semana. con recipiente invertido. Los mismos se fabrican en vidrio. En estos primeros momentos. tienen 2. se utilizan los llamados «bebederos de plato». el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). En cuanto a los bebederos. es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. durante la primera semana de vida. Durante los primeros diez o quince días. Por lo general. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas.

A partir del quinto día. que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». Si se dispone de corriente eléctrica. etcétera.de vida de los pavitos. No existe un programa estándar de vacunación. pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. En caso de no contarse con luz eléctrica. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario.5 metro de altura. época del año. zona de ubicación. TIPOS DE CRESTAS .

Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. con una superficie granulosa o dentada. estará determinada por la raza y por la herencia genética. pero en su edad adulta. en guisante. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. cumple una importante función termorreguladora. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez.Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. A este tipo pertenecen las crestas rizadas. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. en cubilete. en mora. adoptando diferentes formas. también difiere según la edad y el sexo del ave. Rosa: Son bajas y aplanadas. Junto a las orejillas y las barbillas. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal. Las poseen ambos sexos. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual.. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. disipando el calor del ave. o escudilla. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza. La gallina se reproduce por huevos. . Coronada o de copa: Tienen una base plana. así como una función ornamental de carácter sexual o social. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. Atendiendo a su forma. pero no terminan en punta como las sencillas. etc. sin dientes o ni protuberancias.

Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). el oviducto (formado por infundíbulo. exista fecundación o no. útero).El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). magno. El proceso de formación del huevo ocurre. En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie. vagina y cloaca. istmo. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo. Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo. corión y alantoides): . entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar. El período de incubación para la gallina es de 21 días. amnios.

Huevo sin fecundar. Partes de un huevo fecundado. Formación de las estructuras de un huevo fecundado. .Partes del huevo: clara y yema.

El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja. Huevo fecundado de 9 días.000 de espermatozoides/mm3. Los miembros del orden Columbiformes.Huevo fecundado de 4 días. Las aves poseen un ventrículo o molleja. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente. los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral. producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. Es propiedad: www. El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios. entre la aorta y el riñón. sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. de las palomas. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . y muestran un escaso desarrollo durante la muda. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. ya . Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. Huevo fecundado de 14 días. con una concentración entre 50.000 a 6. El gallo eyacula alrededor de 1.000. Además de las funciones ya conocidas de los testículos.profesorenlinea.cl Huevo fecundado de 18 días.25 cc. también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides.

El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis.que puede llegar hasta los 20 días. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. entonces. las que adquieren hasta el canto del macho. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. el miembro viril se distingue claramente. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). en un conducto. Ovarios: luego del nacimiento. es un cuero retorcido en espiral. en cuya superficie presenta la gotera seminal. pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. El órgano fálico en el gallo es evaginable. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas). El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. mientras que en el pato y en el ganso. En el caso del pato. Epidídimo: es un apéndice pequeño. en su mayor parte a la izquierda del raquis. pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción. formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. hay involución del ovario y el conducto derecho. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). vermiforme. no se da en patos ni en gansos. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos. La erección se debe a la linfa. y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. .

Aves: heterogaméticos (ZW). Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. se supone que la progesterona. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX). que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. las cuales se depositan en capas concéntricas. No existe formación de un cuerpo lúteo. Aves: primero simple. Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. luego estratificado. de su citoplasma. Se calcula que hay alrededor de 4. El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. en especial. luego pseudoestratificado. dividido en lóbulos y de consistencia friable. Es un órgano sumamente irregular. . Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente.000 potenciales yemas en el ovario. El color es amarillento con matices rosados y grisáceos. En cambio. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. por ello. el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares. presente en las aves. en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y.

En función de lo expresado anteriormente. y se produce la deposición de Calcio. como lugares de almacenamiento de espermatozoides. durante las cuales se completa la conformación de las claras. andrógenos y progesterona. al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). y la secreción de mucus que facilita la puesta. También en esta región comienza el depósito de calcio. Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan. una nueva rotación y la formación de las cutículas. al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación. Las paredes del infundíbulo. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO). las cuales posicionarán la yema centralmente. Pabellón: consta de las fimbrias. lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad.El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs . vagina: se produce una nueva rotación. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. Magnum: tres horas permanece aquí la yema. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . Cloaca: salida del huevo al exterior.

generalmente.(prácticamente 1 huevo/día). 15 a 75 minutos después de la puesta. . La ovulación tiene lugar.

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