Anatomía de las gallinas Sistema Digestivo del Ave.

El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, que en gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos. Los órganos que constituyen el aparato digestivo de las gallináceas, se esquematizan en la Figura a continuación:

BOCA

La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen escasas

glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.

LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión, selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy desarrollados, es que se le llama estómago muscular.

INTESTINO DELGADO El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas, vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis. Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.

CLOACA La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado izquierdo

se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el aparato reproductivo. Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: Las aves no tienen labios; en su lugar presentan dos estructuras córneas que conforman el pico, que sirve para aprehender los alimentos y como órgano de defensa. La boca y la faringe no presentan una diferenciació n clara; la boca se comunica con la cavidad nasal por medio de dos aberturas ubicadas en el paladar, el que es duro. La superficie interior de la cavidad bucal está revestida por glándulas salivales. La lengua es un órgano rígido y prácticamente inmóvil. La faringe se comunica con el esófago, de forma tubular, en cuyo interior la mucosa segrega mucus. En la base del cuello el esófago presenta una dilatación, conocida con el nombre vulgar de buche, donde se almacenan los alimentos para incorporarles humedad y temperatura, facilitando así su paso y posterior digestión. El buche no tiene función digestiva ni de absorción, sin embargo, cumple una función dosificadora de la ración consumida a través del tracto gastrointestinal. Después del esófago está proventrículo, que corresponde al estómago glandular, que tiene forma fusiforme; la mucosa contiene glándulas que producen pepsinógeno y ácido clorhídrico. A continuación se encuentra un órgano muscular, la molleja o estómago muscular, que sirve para triturar los alimentos, sustituyendo la ausencia de dientes. En su interior hay una cierta cantidad de piedrecillas, consumidas por el ave y que actúan como molino y funcionan por movimientos circulares y de compresión de la estructura muscular. No está claro si la molleja produce alguna secreción, pero cumple una importante función digestiva por su acción triturante y por el tiempo de permanencia de los alimentos en su interior, lo que permite que la pepsina de origen proventricular actúe sobre los alimentos que se están triturando (Sturkie, 1955) En el intestino se distinguen dos partes, el área duodenal y el íleon. El duodeno es el principal lugar de digestión y en la parte posterior, se encuentran las ampollas que comunican con los conductos que traen las secreciones del páncreas y el hígado, a diferencia de los mamíferos que se

Esta mayor velocidad se convierte en una ventaja para la conducción de ensayos de digestibilidad y determinación de energía metabolizable en un corto período de tiempo. en el cuadro siguiente se presenta la velocidad de evacuación de algunos alimentos comúnmente utilizados en dietas de aves. El páncreas y el hígado producen enzimas proteolíticas. El intestino grueso es relativamente corto y no se distingue una separación entre colon y recto. En aves . la velocidad de paso de las particulas alimenticias consumidas es alta para las aves. además se produce una secretina intestinal que estimula la secreción pancreática. pero es poco aprovechada por la escasa absorción que se produce en el intestino grueso. 1955). A modo de ejemplo. se comunica con el ciego por medio de la válvula íleo-cecal. Esta digestión bacteriana actúa sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de absorción de agua (Sturkie. la dieta ingerida debe ser de alta digestibilidad. Por lo tanto. Además. íleon anterior e íleon posterior que cumplen una función principalmente de absorción de nutrientes digeridos. El intestino presenta movimientos peristálticos. además hay una secreción intestinal.encuentran en la parte anterior. dependiendo del tipo de dieta suministrada y del tamaño de la partícula alimenticia. La excreción máxima se produce 8 horas después de la ingesta de la dieta y la evacuación total se produce alrededor de 30 horas post ingesta. En el ciego existe digestión bacteriana. que es un órgano de excreción común del aparato digestivo y urinario. El aparato digestivo termina en la cloaca. el intestino grueso es el principal órgano para absorber el agua de bebida. que hace que los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. amilolíticas y lipolíticas. El íleon se divide en dos partes. Tiempo de digestión del alimento Comparativamente. de segmentación y antiperistálticos.

previo al ensayo. aspecto que se favorece por la presencia del buche. P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 16 4 COME NT ARI OS Codornices . obteniéndose resul tados equivalentes a los métodos tradicionales. seguido de ayuno. la energía metabolizable de un alimento se determina de la diferencia entre la energía bruta consumida y la energía excretada en heces y orina. en el que se suministra la ración diaria por un período de una hora. se ha diseñado un método con aves adultas sometidas a un plan de alimentación intensivo por un período corto de tiempo. La metodología tradicional requiere de un período de acostumbramiento a la ración. Aprovechando la alta velocidad de evacuación .al igual que en otras especies. Esta determinación en aves es directa.

llega a medir unos 16 a 20 centímetros. tiene las alas largas y puntiagudas. es un ave del orden de las galliformes y de la familia de los Phasianidae (faisanes). Su plumaje es. las cuales usan para migrar de un lugar a otro. lo que las hace unas aves nómadas en su totalidad. Esto hace que esta ave sea casi imperceptible. pardo con franjas ocráceas (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen en la garganta un "ancla" de color negro sobre fondo claro que las hembras no poseen).Coturnix coturnix. pues sus colores se confunden con el . casi siempre.

Los cazadores suelen ir acompañados de un perro.suelo. Esta especie se encuentra dispersa alrededor del mundo. su vuelo es rápido y al anidar suelen poner de 6 a 18 huevos que tardan en romperse unos 16 ó 18 días. Cría de Codornices . las crías permanecen con la madre entre 11 y 19 días. granos y frutos. aun cuando poseen menor cantidad de colesterol que aquellos. Especialmente apreciados son sus huevos. La carne de este emplumado es muy apreciada. pues es muy difícil hallarlos. por lo que en muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos de granjeros. Por su caza desmesurada esta especie se encuentra en peligro de extinción en algunos lugares. donde se ha percibido una disminución de su población. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un "pal-pa-la" y las hembras una especie de pitido. con lo cual creen estar escondidas de su enemigo. pues son muy adaptables. es común de estas aves esconder la cabeza bajo su ala. achacable a los cambios de uso del suelo y cultivos agrícolas. La codorniz se alimenta de insectos. y al encontrarse desesperados. los cuales se suelen consumir como aperitivo. la mayoría de estas aves suelen recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo. Cuando a estos animales se les llega a perseguir muy de cerca. Actualmente hay un programa de anillamiento donde se utilizan redes y reclamos (imitaciones de "pitidos" de hembras) para llevar el control de la población. Su sabor es similar al huevo de gallina. Se consumen hervidos. Otro problema es la suelta de ejemplares criados en cautividad de la especie Coturnix coturnix japonica que pueden llegar a hibridarse con la especie silvestre.

. patos o gansos. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. La cría intensiva de codorniz japonesa para huevos es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como gallinas.

· Un huevo de codorniz pesa 1 gramo. · La postura de la codorniz se produce en la mañana. la gallina sufre períodos de baja postura.Codornices vs Gallinas · Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.2 kilos. · La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días. el de gallina 57 gramos. la gallina en la última hora del día. Aspectos técnicos . · Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices. la gallina en cambio a los 58.7% de colesterol. hacen falta al menos dos. para una docena de huevos de gallina requiere 2. · 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas. la gallina lo pone con un lapso de 26 horas. las gallinas sí. · Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas. · El huevo de codorniz tiene 0. · Una codorniz pone un huevo cada 22 horas. · La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año. · Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento. el de gallina 7%. en lo referente a gallinas.

.Instalaciones Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. etc. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. Le aconsejamos reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso. buena ventilación. El galpón debe ser construido en lugares secos. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros. para evitar. ventilación y humedad. especialmente en zonas húmedas. El tipo y calidad de construcción de un galpón. de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. terrenos bien drenados. galpones o habitaciones. entre otras cosas. Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. turísticos. deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad. depende de las condiciones climáticas del lugar. . Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento.

etc. de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. es mejor consultar con algún técnico o constructor. Lo lógico en todo caso. para una altura total de 1. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho. para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. perlings o las láminas de zinc. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener.5 cm. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura. y que además permita efectuar una buena lavada. mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. es que no haya desperdicio de materiales.acondicionamiento para los bebederos. como cortar lo menos posible la madera. fibrocemento. nidos. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. con huecos de unos 2. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma. sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1. no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada). El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado. luz eléctrica. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción. desde el piso hasta la solera.80 m. por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la crianza y explotación de criaderos de pequeños animales como por ejemplo . aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto. de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años. comederos. La instalación de jaulas decide el éxito. se recomienda el techo de dos aguas. quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener.20 m. fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.

El piso también compuesto por una reja metálica. Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. ya sea en posición vertical o en forma de X. Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. Poseen además sistemas de bebederos automáticos que se conectan a una red de agua corriente. Estas jaulas poseen características standart que permiten su transporte. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1. en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón.las codornices. al accionar la manivela. en cada unidad lo ideal es albergar cómodamente veinte animales ya que las medidas son 1.80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. cuadrados y representan un valor de 990$. posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento. . el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves.80 metros. chinchillas o conejos. Una batería compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fácilmente en una superficie de 1. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de alto. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. etc. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). Están diseñadas especialmente para que el alimento y los excrementos no tengan contacto entre sí.20 mts. instalación modular inmediata y un manejo simple y cómodo de las aves. De este modo.50 mts. Cada 1.

la especie más utilizada. Los huevos deberán voltearse por lo menos dos veces al día. la hembra es tan pequeña que no permite incubar gran cantidad de huevos. de aire sin circulación forzada y las verticales. de diámetro. podrá ascender a 39º C (103º F) como máximo. Los resultados son exitosos si se tiene la precaución de descontar cuatro días después del comienzo de la incubación de la pigmea para colocar los huevos de codorniz. La incubación de los huevos de codorniz japonesa. mientras que los huevos de gallina necesitan 21 días. hasta que termine la incubación. En la primera se mantienen los huevos hasta 1 o 2 días antes de comenzado el . durante la segunda semana podrá llegar a 39º C (102º F) y luego.1-Crique2-Roldana3-Madera4-Roldanita 5-Cable de acero6-Rienda7-Cuerda de poliester8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. aumentando el 90 por ciento hasta incluir la eclosión. De todas maneras aunque ese hecho se produzca. de aire forzado. En condiciones de cautividad la codorniz no forma nido ni se "enclueca" como sucede con la gallina. Pueden utilizarse las planas. Hay criaderos de tipo familiar que suelen emplear gallinas pigmeas para incubar huevos de codorniz.5º F) pudiendo llegar a 38º3 C (101º F) y la humedad relativa no será inferior al 60 por ciento hasta el día 14 de incubación. salvo en contadas ocasiones. Puede usarse una incubadora y una nacedora o resultar ambas parte del mismo aparato. En los criaderos ya más organizados se utilizan incubadoras comerciales para pollos. puede realizarse mediante la incubación natural o la incubación artificial. Con respecto a la humedad. ésta no debe ser inferior al 60 por ciento durante los primeros días del proceso aumentando hacia el final de la eclosión. Si se cuenta con incubadora vertical de aire forzado las bandejas con los huevos para incubar deben ser mantenidas a temperatura ambiente durante un tiempo prudencial con el fin de uniformar las condiciones de preincubación. En el caso de las primeras lo aconsejable es mantener una temperatura en la primera semana de incubación de 38º C (101º F). puesto que éstos requieren de unos 17 días de incubación. La temperatura de la incubadora será de 37º 5C (99.

En épocas de calor es conveniente realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día. Lo . pone más huevos en las últimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. Huevos Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubación. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura. al contrario de lo que ocurre con la gallina. mientras que para las bandejas se empleará detergente.nacimiento que es cuando se pasan a la nacedora. Los huevos destinados a la incubación deberán ser mantenidos en ambientes frescos y limpios. Este procedimiento permite imprimir al criadero un ritmo de mayor actividad estableciendo una labor cíclica que determina una continuidad altamente efectiva en la producción. a una temperatura aproximada de 15º C y con un 75 por ciento de humedad relativa. además deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por día. A veces huevos que llevan dos o tres días de puestos al incubarse sólo brindan un 20 por ciento de pollitos. El tema de la temperatura es algo complejo. Las paredes y ventiladores del aparato se lavarán con agua. Después del nacimiento y una vez que los polluelos son retirados se procede a limpiar la incubadora. La codorniz japonesa. La incubadora vacía se desinfectará con algún producto adecuado. Posiblemente esto se deba a que en algún momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipación causando la muerte del embrión.

También la luz.. Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. las condiciones de cría. en mayor o menor grado. a los tres días de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosión. la agresividad del macho. el desplume. La ventaja de este manejo es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relación adecuada para obtener una fertilidad aceptable. etc. son factores que inciden. los períodos de almacenamiento previos a la incubación. el espacio. peso de los huevos.ideal es poseer un sala de incubación con cámara de conservación de huevos pero. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e incubabilidad de los huevos. en consecuencia. debemos tener más cuidado y estar muy atentos. en general. como la relación entre sexos. la edad de los reproductores y las condiciones de crianza. el despicado. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan más de siete días de postura ya que a medida que transcurren los días disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. la temperatura. Fertilidad e incubación Período de mantenimiento pre-incubación (en días) 2a8 9 a 15 16 a 22 23 a 29 Números de huevos observados 667 . sobre la fertilidad. etcétera. los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades. la de los animales. el aumento del picaje.

madera u otro material conveniente. Puesto que en el mercado no existe uno específico para codornices. Esta alimentación se mantiene hasta que las hembras llegan a un 50 por ciento de . se utiliza el de pollitos bebé de gallina. Si se los deja por más tiempo que el necesario comenzarán a deshidratarse. éstos deberán tener la posibilidad de ampliarse o reducirse según la cantidad de animales que haya. con buenos resultados. Durante el primer periodo de crianza comen alimento "iniciador".584 499 521 Porcentaje de fertilidad 79 73 65 45 Porcentaje de eclosión de los huevos fértiles 69 53 26 10 Posnacimiento Una vez producida la eclosión los polluelos permanecerán en la nacedora hasta que se sequen. En el piso se coloca viruta de madera para que absorba la humedad. Los pollitos bebes pasan a los corrales. Los animales recién nacidos y hasta los 15 días. de las inyecciones. estarán confinados en corrales de chapa. lo que sin duda incidirá en el porcentaje de mortandad al retirarlos de la nace dora. fundamentalmente. aproximadamente.

P U B L I C A D O P O R F RA N C I S C O L O P E Z EN 12: 09 3 COME NT ARI OS Los patos . el grano de maíz es un alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma continua. disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades. ricos en proteínas como la harina de soja. La deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo. Durante el tiempo que los polluelos permanezcan en los corrales.postura. en este momento se suministra alimento "alta postura" mezclado con el iniciador. paulatinamente se irá aumentando el porcentaje del primero y reduciendo el del segundo hasta llegar a proporcionarles. únicamente. es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples. de modo que los animales puedan beber pero no les sea posible introducirse en ellos. Así por ejemplo. grasas. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en proteínas. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado. vitaminas y minerales. el alta postura. Una codorniz en su madurez (50 días) pone un huevo cada 22 horas con un alto contenido protéico y un bajo nivel de colesterol. Alimentación Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. de esta manera se mantendrá seca por más tiempo la viruta. A lo largo del año pone 290 huevos como mínimo. hidratos de carbono. vitaminas y minerales. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua. proteínas. de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y fósforo. el criador debe tener la precaución de regular la altura entre los bebederos y el piso.

la espalda es recta y larga y presentan una quilla. . siempre embellecen. Por tanto sólo mostraran todo su potencial productivo si cuentan con estos ambientes que. nControlan el crecimiento desmedido de las plantas acuáticas. nLas plumas de la parte inferior de su cuerpo se emplean como relleno para ropa y cojines. para ello. el pico es largo y ancho. poseen membranas entre los dedos (interdigitales).El cuerpo del pato está diseñado para la vida en el agua. no muy desarrollada. además. del jardín. sus piernas son cortas. nFertilizan los estanques con sus heces. La mayoría de razas para cría doméstica ha perdido su capacidad de volar. Los patos han evolucionado para vivir en ambientes acuáticos. una quilla y sus plumas con adecuada disposición. Además de los beneficios directos (carne y huevos). su vigor es heredado de los ánades silvestres. entre otras características. las alas son largas y terminan en punta. por ello fácilmente nada y se sumerge. nSon mansos y embellecen el paisaje. su plumaje es abundante. nSus deyecciones pueden emplearse como abono rico en nitrógeno para los cultivos de la granja. razón por la cual se convierten en eliminadores de desechos de la cocina. al igual que los gansos. la explotación del pato ofrece otras ventajas: nReduce los insectos y caracoles en la finca. nConsumen casi todo lo que se les provea. o esternon.Una de las ventajas que favorecen la crianza del pato en la granja integral autosuficiente es su notable resistencia. pues se adapta a los diversos ambientes en todo el planeta. especialmente en la parte inferir del cuerpo. de la huerta o del cultivo. poseen una membrana interdigital.

antes o después de este momento pueden estar llenos de pelusa o plumón. Por tanto deben evitarse los encharcamientos y controlar la acumulación de comida sobrante que puede descomponerse y contaminar el ambiente de los patos. si esta agua no es limpia. pero sí abundante. factor que fomenta las enfermedades. su ambiente es menos sano. especialmente en la noche. sí necesitan un cobijo para temperaturas muy bajas y sombrío suficiente contra el fuerte sol.Los patos para consumo deben sacrificarse a las 10 semanas de edad. lo cual favorece el desarrollo de enfermedades respiratorias. La selección de estos animales por sexo (sexaje) es posible sólo cuando la cloaca ha sido expuesta y se evidencia la existencia o no del órgano copulador. para protegerlos de posibles depredadores. es mas recomendable disponer de una fuente de agua corriente. especialmente en las primeras etapas de vida. pato Muscovy y pato Aylesbury. no es recomendable que los patos convivan con otras aves de corral. No obstante.Al igual que los gansos. Razas para carne:Pato Pekín.Razas . lo cual mejora la fertilidad. no son aptos para consumo humano. y es más difícil el desplumaje. digestivas y de la piel. El estanque es el lugar ideal para realizar el apareamiento con mayor facilidad. no necesariamente costosa. una dieta suficiente. pues filtran patógenos aunque se laven bien en la superficie. suministro adecuado de agua limpia para beber y tranquilidad. de otra manera.Sin embargo. especialmente. Los patos requieren agua para nadar.Practicas de manejo Estos animales no requieren mucho cuidado ni instalaciones complejas. y debido a que las patas colocan sus huevos en el agua o en los bordes del estanque. las casetas de albergue deben de estar lejos del estanque con lo que evita que los animales entren mojados y humedezcan las camas o el piso. pues no duermen sobre las ramas o paralelas y esto ocasionaría que los animales reciban las deyecciones de las aves que sí lo hacen. Aunque no requieren mucha comodidad y en estado adulto viven casi todo el tiempo al aire libre. Debe proporcionárseles: un encierro. pues los estanques se ensucian con facilidad. pato Rounen. aproximadamente.

Es poco precoz. el pato Muscovy posee una coloración de plumas negras en gran parte de su cuerpo. con una muda intermedia de tres meses en las líneas mejoradas. producto de su origen de animal perchero. pato Swedish. sin embargo. Pato Pekín Origen: China El pato mas popular y difundido por el mundo Productor de carne blanca ± Alrededor de 150-200 huevos p/año Macho-hembra de color blanco con patas amarillas. Su postura la desarrolla en dos ciclos de 5 meses. pato perulero o boox-pato).5 Kg) éstos poseen un pico ancho.2 . pato Balí y pato Khaki Campbell o pato Campbells. es resistente a las enfermedades.Razas para fines generales:Pato Crested. los cruzamientos mejorados son de color blanco.4. a diferencia de los patos comunes que son bulliciosos. alcanzando su madurez sexual en torno a las 28 semanas. está muy difundido en los países ecuatoriales de África y de Asia. pato de Barbaria. En su estado silvestre. puesto que el peso de las hembras (2.2 . El dimorfismo sexual es muy acentuado en esta especie. es una especie única de las selvas húmedas sudamericanas. Existen muchos antecedentes que lo describen como una raza originaria de Sudamérica. Es un ave rústica. El pato Muscovy es mudo. que no requiere instalaciones complicadas para su crianza. Los dedos de las patas tienen garras bastante desarrolladas. Actualmente.5 Kg) corresponde al 55% del peso del macho (4. . y algunas coloraciones blancas en el cuello y cabeza. y pato Orpington. en donde es criado para la explotación de sus huevos y carne.2. pato Cayuga. de allí uno de sus nombres. pato real. sobre el cual presenta una serie de carnosidades de color rojo en las especies silvestres. precocidad en el engorde y gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos. Pecho ancho y profundo Para consumo. pato Magpie. Pato Muscovy El pato Muscovy. particularmente en el sudeste asiático. es de alta prolificidad. Cairina moschata (conocido también como pato criollo.para huevos:Pato Indian Runners.

etc.) u otro material. forrajes. los residuos de cosecha. buena reproducción y además evitaremos la aparición de enfermedades. Las aves criadas en esta zona aprovechan bien las sobras de la cocina. con lo cual se estaríamos asegurando un buen crecimiento.-Los corrales deberán ser construidos con materiales de la zona (adobe. Hay muchos alimentos que se le pueden proporcionar a las aves como por ejemplo: alfalfa. frutos de árboles. etc. añaz. ante el peligro de otros animales como por ejemplo: perros. platano). caña brava. lo cual reduce los costos de alimentación.-Los corrales deberán dar seguridad a las aves. algarroba picada. guayaquil. los cuales pueden poner en riesgo a las aves. Además en la época de postura de huevos se les debe proporcionar minerales como la sal y el Calcio el cual lo podemos encontrar en la cáscara de huevo. ratas.. overosauce. frutas (sandia. carrizo. insectos. polvillo de arroz. restos de cocina. conchuela. pajaro bobo. maíz. vichayo. los granos.Pato Runner (de carne) Khaki Campbells (huevo) ORPINGTON (fines generales) Crested (fines grals) ALIMENTACIÓN El éxito productivo de la crianza va a depender mucho de la calidad del alimento que le proporcionemos a las aves. pasto verde. piñon. cáscaras de verduras y de frutas. kunkuno. algunas malezas. INSTALACIONES O CORRALES Tienen por objetivo proporcionar a las aves un ambiente donde puedan ser criadas. chilco. .. etc. hojas de camote.También es importante dar agua en cantidad necesaria.

SANIDAD La sanidad es uno de los puntos importantes en toda crianza sea familiar o comercial en donde tenemos que procurar que nuestras aves estén libres de cualquier enfermedad tanto infecciosa.No hay que poner demasiada agua cuando la pata esta echada. nBEBEDERO: los cuales pueden ser de cualquier material.-Hay que tener en cuenta la ventilación e iluminación en los corrales. nCOMEDERO: el cual recibirá el alimento de las aves. Estos servirán en la fase de postura de huevos y en la de incubación (ave echada). Es importante que el bebedero se mantenga con agua limpia y fresca. ya que puede mojar los huevos y estos se pueden enhuerar. La cama de los nidos estará compuesto de guano de oveja o cuy.SOMBRA: esta se pondrá cubriendo los nidos. nLos corrales deberán estar implementados con:NIDOS: los cuales serán construidos en base a los diferentes modelos. Cada ave poseerá un nido y estarán ubicados en las paredes del corral en forma continua. También la alimentación inadecuada y el mal manejo ocasionan la presencia de las enfermedades lo cual repercute en la producción. .-El tamaño de los corrales es de 3m cuadrados aproximadamente. parasitaria o toxica. No se dará el alimento en el suelo.El corral deberá ubicarse cerca de la casa. y en donde tenemos que procurar que nuestras aves reciban algunas medidas preventivas. esto es para el modulo reproductivo ya que cuando haya crías hay que separar a las crías en corrales aparte. El pato criollo por su naturaleza rustica tiene la ventaja de ser muy resistente a la mayoría de las enfermedades aviares a comparación de las gallinas las cuales se contagian mas rápidamente. secos y de fácil drenaje en épocas de lluvia. terrenos altos.

los bebederos y comederos PARASITOS INTERNOS: como las tenias y las lombrices. además de vitaminas mezclados en el alimento. deshidratación. expulsan moco transparente y roncan. Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio. Los síntomas que presentan: los animales se ponen tristes. presentan las plumas erizadas. En las aves se presenta con perdida de peso. anemia. plumas erizadas. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos. dejan de comer plumas erizadas. hay decaimiento. Tratamiento: antiparasitarios de tipo oral. LAS JAULAS . que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos. Prevención: mantener siempre limpio el corral.Dentro de las enfermedades mas frecuentes que se presentan están: MOQUILLO AVIAR: Esta enfermedad comúnmente se presenta en las gallinas y muy poco en los patos afectando la producción. alas caídas. P U B L I C A D O P O R F E L L EN Y EN 11: 51 1 COME NT ARI OS LUNES 20 DE ABRIL DE 2009 Pollos de engorda por Pastoreo Actividades que están teniendo impacto y que está desarrollando Ecoagro un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. Los animales presentan plumas erizadas y quebradizas baja el consumo de alimento. además de presentar la cara hinchada. quemar la basura. PARASITOS EXTERNOS: como los piojos y las pulgas que son muy frecuentes por el clima que tenemos. DIARREA BLANCA: es una enfermedad que ataca a las aves adultas especialmente y en los animales se presenta con perdida de peso. diarrea color blanco o verde. encierran de 50 a 60 pollos de engorda. dificultad respiratoria. Prevención: Desinfectar los corrales.

En las dos esquinas de un extremo.C. solamente levantando y jalando el otro extremo. de 1. además cuenta con recipientes o comederos donde se les proporciona un complemento alimenticio. En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior. evitando con esto encharcar el agua.5 pulgadas de grueso. con una altura de 60 cm. cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho. permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula. a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. .V. A los costados. con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula.V. cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P. cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias. Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales.Las jaulas de estructura P.C.

.El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno. maíz y pasta de soya. estos empiezan a comer 1.5 minutos promedio después. fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves. Al poner la jaula con los animales sobre el pasto.

LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO: En primer término. en un periodo de 7 a 8 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su venta. Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevesillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este. siendo estos el fósforo..8 Kg. Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1. potasio y calcio entre otros.La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso.6 a 1. son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades. fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento. .

» Según las fuentes consultadas. eso arroja hasta seis kilos de pechuga por animal. Teniendo en cuenta que hay pavos de 20 kilos de peso. lo mejor es la venta directa. los márgenes de rentabilidad suelen ser demasiado reducidos como para incorporar los costos que implican los intermediarios. De cualquier manera. Los interesados en instalar un criadero pueden obtener una ganancia mensual bastante atractiva. deberán producir al menos dos camadas anuales de 2. «En caso contrario -agrega-. que es un grano germinado (ver "Manual de Procedimiento para la elaboración de forraje verde hidropónico". una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico. en cuanto a la exportación. el pavo es un animal muy rentable. por ejemplo el flete. los mismos varían según el canal de comercialización.Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo. «Para una producción limitada. carnicerías y pequeños supermercados». ya que su pechuga representa 33% del peso del animal. P U B L I C A D O P O R B E L A R M IN I O EN 18: 39 0 COME NT ARI OS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 2009 crianza de pavos. mientras que en el pollo parrillero la misma alcanza como máximo a 20%. Canales de venta. los distribuidores y demás canales de comercialización comienzan a ser rentables cuando se producen volúmenes considerables. En cuanto a precios.000 aves cada una. Comercialmente. muy codiciada para su comercialización como fiambre. cada productor debe analizar la situación en función de sus propios costos.en el siguiente artículo Agropecuario). tanto a consumidores como a restaurantes. Para eso. la misma no es muy .

Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada y una capa de cemento. Estas últimas reflejan los rayos solares. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas. cortes en tejidos o cortinas. como prácticamente no se fabrican equipos . 2. Eliminar restos de camas de crías anteriores. En los lados abiertos debe haber cortinas de arpillera plástica. y orificios o cuevas de alimañas en el piso. En cuanto al equipamiento. La cría de pavos requiere un mínimo de instalaciones. Hay que tener en cuenta lo siguiente: 1. Dos lados del galpón deberán ser cerrados. Para producir dos camadas anuales de 2. desinfectar y blanquear paredes y pisos. Es necesario preparar el galpón con anterioridad al arribo de los pavitos. Los pavos alcanzan un peso óptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas. Los bajos precios que rigen en el mercado internacional junto con los costos de exportación terminan impactando negativamente sobre la rentabilidad. a fin de proteger a los pavitos del frío y la lluvia. Equipamiento. una malla plástica de 25 mm. Cubrir el piso con viruta o cáscara de girasol o arroz.000 pavos cada una. debido a que son livianas y de fácil aplicación. se logran pesos superiores a los 15 kg. Luego. será necesario contar con un galpón de al menos 450 m². Requisitos básicos. 3. los materiales que mejor se adaptan son las chapas de fibrocemento de 6 mm (las de menor espesor pueden ser destruidas por el granizo) y de zinc aluminizadas. y lavar. cuando oscila en los 6 kg. agregar más cantidad para mantener en invierno una cama profunda y seca (5 a 8 centímetros de espesor). resquicios en puertas y paredes. adecuados para el consumo en restoranes y hoteles o para ser trozados o embutidos. y los otros dos abiertos. En cuanto a mano de obra. Detectar y reparar de inmediato posibles goteras. y su uso tiende a imponerse. recubiertos por el llamado «tejido pajarero». dos personas con experiencia previa en avicultura. Para el techo.factible para producciones reducidas como la que motiva esta nota.

es aconsejable extremar los cuidados y asegurarse de que todos los pavitos coman y beban con facilidad. En materia de comederos. se deberán utilizar los comederos «tolva». El alimento balanceado se puede comprar o elaborar.5 m de longitud y son hechos en chapa galvanizada o bien enlozada. En cuanto a los bebederos. Por lo general. Alimentación. aunque esta última opción es conveniente sólo para quienes cuentan con un establecimiento agropecuario del cual puedan obtener los cereales y la carne necesaria. o sobre la arpillera que recubre el piso del corralito. compuestos por un cono y un plato. los pavitos podrán recibir su alimento. La capacidad de estos comederos oscila entre los 15 y los 20 kg. A partir de la tercera semana. que se adaptan según la edad de las aves. Es necesario proveer una iluminación permanente durante los primeros cinco días . Los mismos se fabrican en vidrio. Tienen una capacidad de 4 litros. Hasta la quinta o sexta semana. se utilizan los llamados «bebederos de plato». la temperatura que necesitan estos animales es de 25C estos es muy favorable para nuestro país y hace el negocio mas rentable. Los resultados de experiencias recientes mostraron que el peso de pavos engordados con un plan de alimentación basado en comidas específicas fue 26% superior al de los pavos alimentados con balanceado para pollos y gallinas. sobre un cartón corrugado. con recipiente invertido. En estos primeros momentos. el calor que necesitan para crecer (que originariamente debería proceder de sus madres). y conviene disponer de un bebedero cada 50 pavitos. Además. «Una de las ventajas del pavo es que su alimentación se basa en cereales locales y harina a bajos precios. que pueden ser colgantes o de pie. Para las aves de más de dos semanas se utilizan los «bebederos lineales». existen diferentes modelos. durante la primera semana de vida. Se recomienda utilizar una tolva cada 20 aves. tienen 2. lo mejor es utilizar los que se usan para las gallinas. y están construidos con chapa galvanizada. Durante los primeros diez o quince días. las aves mal nutridas fueron más susceptibles a distintas enfermedades que las correctamente alimentadas. Otros aspectos por considerar.específicamente diseñados para pavos. aluminio y plástico.

que es fundamental para evitar la proliferación de enfermedades.de vida de los pavitos. pueden emplearse faroles de gas o los queroseneros conocidos como «sol de noche». A partir del quinto día. época del año. ya que la misma debe hacerse teniendo en cuenta las características de cada criadero. No existe un programa estándar de vacunación. zona de ubicación. En caso de no contarse con luz eléctrica. Si se dispone de corriente eléctrica.5 metro de altura. pueden usarse lámparas de 60 vatios colocadas a 1. la cantidad de horas de iluminación se puede reducir a 14 por día. El manejo de los aspectos sanitarios (además de que debe ser realizado en forma obligatoria por un veterinario. etcétera. TIPOS DE CRESTAS .

La gallina se reproduce por huevos. Junto a las orejillas y las barbillas. surgiendo de sus bordes puntas o dientes que forman una especie de corona. adoptando diferentes formas. Nuez: consisten en una pequeña formación carnosa. cuando la cresta alcance su mayor desarrollo. Las poseen ambos sexos.. disipando el calor del ave. pero en su edad adulta. Doble: No tiene puntas o adquieren mayor superficie de implantación. estará determinada por la raza y por la herencia genética. Bifurcada: Están formadas por dos laminas o puntas separadas y paralelas. en cubilete. alcanzando su mayor desarrollo en los machos cuando llegan a la madurez sexual. sin dientes o ni protuberancias. con una superficie granulosa o dentada. cumple una importante función termorreguladora. Coronada o de copa: Tienen una base plana. finalizando en la parte posterior en una punta libre y horizontal. también difiere según la edad y el sexo del ave. Atendiendo a su forma. en guisante. Rosa: Son bajas y aplanadas. las crestas pueden clasificarse en los siguientes grupos: Sencilla: está formada por una sola lamina carnosa y vertical que termina en dientes o picos. pero no terminan en punta como las sencillas. A este tipo pertenecen las crestas rizadas. etc. .Las crestas son apéndices carnosos y de color llamativo que adornan la cabeza de las aves adultas. aunque en el macho suelen estar mas desarolladas. como pueden ser en forma de hoja o en cuernos. Su forma puede variar de una raza a otra e incluso entre individuos de la misma raza. A este tipo pertenecerían las crestas en nuez. A continuación se muestran unos ejemplos de cresta: La forma de la cresta varía con la edad y el sexo. o escudilla. en mora. así como una función ornamental de carácter sexual o social.

istmo. exista fecundación o no. En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar. Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células. entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina). El período de incubación para la gallina es de 21 días. amnios. vagina y cloaca. Aparato reproductor femenino de ave Aparato reproductor de un gallo El macho en las gallináceas se conoce como gallo. magno. al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino.El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos). El proceso de formación del huevo ocurre. En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. corión y alantoides): . Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias. En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie. útero). las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. el oviducto (formado por infundíbulo. reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura). Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema.

. Huevo sin fecundar. Formación de las estructuras de un huevo fecundado. Partes de un huevo fecundado.Partes del huevo: clara y yema.

25 cc. ya que el epidídimo muestra un pobre desarrollo. Los miembros del orden Columbiformes. con una concentración entre 50. compuesta de cuatro bandas musculares que rotan y trituran el alimento desplazándolo de un área a otra dentro de la molleja. Es propiedad: www.cl Huevo fecundado de 18 días. de las palomas. El gallo eyacula alrededor de 1. también cumplen con una función de reservorio de espermatozoides. producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las crías por regurgitación. Huevo fecundado de 14 días. El uso de piedras en la molleja es una similitud entre aves y dinosaurios. Además de las funciones ya conocidas de los testículos. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente.000 a 6. sirviendo en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. Huevo fecundado de 9 días.profesorenlinea.Huevo fecundado de 4 días. El tamaño y la forma del buche es bastante variable entre las aves. Subir Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. Las aves poseen un ventrículo o molleja. La vida media de los espermatozoides es más prolongada que en el resto de los animales estudiados . entre la aorta y el riñón. los cuales dejaron piedras de molleja llamadas gastrolitos como traza fósil Los testículos se ubican en la cavidad visceral. Experimentan un considerable aumento de tamaño durante la época reproductiva. y muestran un escaso desarrollo durante la muda. ya . La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión.000.000 de espermatozoides/mm3.

Las aves carecen de cordón espermático y de glándulas sexuales accesorias. mientras que en el pato y en el ganso. Órgano sexual: el gallo posee un órgano rudimentario (en la línea media. en un conducto. El ovario derecho no desaparece (si se extirpa el izquierdo. En el caso del pato. por lo cual sólo evoluciona el izquierdo. entonces. hay un desbalance hormonal y el ovario derecho desarrolla tejidos tipo testicular). y está fijado al techo de la cavidad abdominal por un ligamento llamado mesovario y por tejido conjuntivo. las que adquieren hasta el canto del macho. La erección se debe a la linfa. Este órgano (ovario derecho con tejido testicular) se denomina ovotestis. pudiendo aumentar rápidamente de tamaño merced a un mecanismo eréctil. hay involución del ovario y el conducto derecho. vermiforme. Los andrógenos producidos aquí favorecen el desarrollo de la cresta propia del macho. en cuya superficie presenta la gotera seminal. el pene está situado en la pared ventral de la cloaca. conductos deferentes: son muy estrechos y musculosos.que puede llegar hasta los 20 días. y puede llegar a producir andrógenos y espermatogénesis. es un cuero retorcido en espiral. este fenómeno se observa en pavas adultas pesadas (Mammohut bronceadas). esto ocurre merced a hormonas sexuales endógenas. Epidídimo: es un apéndice pequeño. Ovarios: luego del nacimiento. . Esta gotera se cierra durante el acoplamiento y se convierte. El órgano fálico en el gallo es evaginable. el miembro viril se distingue claramente. no se da en patos ni en gansos. las que se producen en el aparato reproductor a temprana edad. entre la porción ventral del esfínter anal y la pared de la cloaca). El ovario izquierdo se sitúa por delante y por debajo de los riñones. y establecer contacto con la cloaca de la hembra durante el apareamiento. en su mayor parte a la izquierda del raquis. formada por labios que siguen ese trayecto espiralado. pero al animal no es fértil pues no hay desarrollo del sistema tubular de conducción.

que se carga de elementos que forman el vitelo (reserva alimentaria del futuro embrión). presente en las aves. luego estratificado. . en las aves el folículo crece gracias al brusco aumento del tamaño del ovocito y. Es un órgano sumamente irregular. Epitelio folicular: Mamíferos: primero simple. luego pseudoestratificado. Diferencias entre los folículos ováricos de mamíferos y aves: Diámetro del ovocito maduro: Mamíferos: microscópico (100 a 500 micrones) Aves: macroscópico (4 cm en gallina) Crecimiento folicular: Mamíferos principalmente debido a acumulación de líquido folicular. en especial. Aves: el ovocito se elimina libre de células foliculares. Aves: primero simple.La forma y el tamaño del ovario varían con la edad y el estado funcional. No existe formación de un cuerpo lúteo. Aves: heterogaméticos (ZW). Se calcula que hay alrededor de 4. El ovario es un racimo de óvulos que se rodean de distintos elementos. se supone que la progesterona. las cuales se depositan en capas concéntricas.000 potenciales yemas en el ovario. La más notoria de estas diferencias radica en que en los primeros. Membrana pelúcida: Mamíferos: presente. Existen marcadas diferencias entre los folículos ováricos de los mamíferos y los de las aves. por ello. Aves: principalmente por acumulación de vitelo en el citoplasma del ovocito. de su citoplasma. el crecimiento y maduración de los folículos se realiza a expensas de la acumulación de fluido (líquido folicular) en el espesor de la capa granulosa. El color es amarillento con matices rosados y grisáceos. Aves: ausente Ovulación: Mamíferos: el ovocito se elimina rodeado de células foliculares. Aves: ausente Antro folicular: Mamíferos: presente. Cromosomas sexuales del ovocito: Mamíferos: isogaméticos (XX). En cambio. se produce en los folículos no maduros que sufren una degeneración grasa. dividido en lóbulos y de consistencia friable.

vagina: se produce una nueva rotación. y se produce la deposición de Calcio. Cloaca: salida del huevo al exterior. andrógenos y progesterona. una nueva rotación y la formación de las cutículas. Las paredes del infundíbulo. En función de lo expresado anteriormente. Infundíbulo: el óvulo permanece aquí alrededor de 15 minutos. al tiempo que se produce una rotación del huevo (para evitar adherencias perjudiciales). Istmo: el pasaje del huevo por aquí dura alrededor de 1 hora y 15 minutos. Magnum: tres horas permanece aquí la yema. y la secreción de mucus que facilita la puesta. Tanto las glándulas tubulosas como las criptas formadas por los pliegues de la mucosa actúan. pero este almacenamiento es mucho mayor en las glándulas de la zona uterovaginal. Útero o cámara calcífera: aquí permanece por más de 20 hs. se puede determinar el tiempo entre postura de un huevo y otro en alrededor de 25 hs . al ser rozadas por el óvulo (lo detecta mediante sensores). aunque no han dado resultado satisfactorio los intentos por intentar determinar el origen celular de dichas hormonas. como lugares de almacenamiento de espermatozoides. También en esta región comienza el depósito de calcio. durante las cuales se completa la conformación de las claras. Se van enroscando y dan lugar a las chalazas. durante los cuales se encapsulan las claras con la agregación de las membranas testáceas . las cuales posicionarán la yema centralmente. lo van cubriendo de porciones líquidas de diferente densidad. y es el lugar donde se producirá la fecundación (si hay espermatozoides) y se depondrán las chalazas (ver HUEVO).El ovario de la gallina adulta produce estrógenos. Pabellón: consta de las fimbrias. encargadas de "capturar" a la óvulo (yema) durante la ovulación.

. 15 a 75 minutos después de la puesta. generalmente.(prácticamente 1 huevo/día). La ovulación tiene lugar.