CONTROL DE CALIDAD:

El control de calidad del agua que se realiza en terminal pesquero, est orientado bsicamente a la determinacin de la dureza y a la concentracin de iones de cloro que debe medir aproximadamente 1ppm. En cuanto a los productos hidrobiolgicos se realiza la tabla de wittfogel. La mayora de los productos del terminal loran obtener un puntaje de 13 lo cual se les clasifica como regular. LINEA BLANCA: En la seccin de lnea blanca vamos a encontrar a los productos hidrobiolgicos; ya en forma de filete, listo y apto para el consumo humano. Aqu encontraremos filetes de los pescados ms comerciales hasta los de gran tamao .No solo encontraremos en esta seccin cortes en filetes, sino tambin cortes en forma de medallones. PESCADOS MS COMERCIALES: Como el mismo nombre lo dice en esta zona encontraremos a los pescados ms comerciales y de mayor demanda, como por ejemplo: merluccius gayls peruanus (merluza), el cual es el de mayor demanda por su bajo costo. PESCADOS MS GRANDES Y CONGELADOS:
En esta zona encontraremos a las especies ms grandes como por ejemplo : pez espada , algunos tiburones ;tollos. MARISCOS: Esta seccin se divide en 3: Mixtura Producto con media valva Producto con valva