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Ingredientes
Preparación
Amasar muy bien hasta que quede una masa elástica, se estira con el rodillo y se
cortan tiras más o menos de 1 centímetro. De ancho y se enrolla en los palitos de
queso o en la salchicha, presionado muy bien para que no se rompa cuando se frían
en el aceite.
Nota:
- Deditos para pasaboca: 1 libra de harina más ½ y 4 onzas de queso nos da igual
70 - 60 porciones.
- Deditos tamaño normal: 1 libra de harina más 1 libra de queso nos da igual 50 -
60 porciones
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2. Empanadas
RECETA: EMPANADAS
Ingredientes
- 1 libra de harina (congelada)
- Cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pocillo tintero de agua
- 4 onzas de vitina
- 1 cucharadita esencia de mantequilla.
Preparación: Integrar todos los ingredientes secos, luego la vitina y se hace la forma
de un volcán se va incorporando el agua de a poco y se va mezclando muy bien, la
esencia y se termina de agregar el agua, se amasa. Se envuelve en plástico y se lleva
a la nevera por 2 - 3 horas, después se empieza a amasar hasta que esté elástica y
se pueda manejar bien. Se procede a estirar con un rodillo para armar las empanadas.
RELLENO
Ingredientes
- 1 libra de carne magra
- Adobo
- 1 libra de zanahoria
- ½ libra habichuela
- 1 pimentón
- 10 ajíes
- 2 cucharadas de salsa para carne
- 3 cucharadas de margarina
- 2 cebollas roja
- 1 knor desmenuzado
Preparación: Cocinar la carne adobada, luego molerla con los ajíes y la cebolla, la
zanahoria y la habichuela se cocinan picadito, se sofríen con la margarina y se
mezcla con la carne y se prueba la sazón.
Preparación: Se lleva al fuego en una sartén, hasta que seque el líquido y quede un
poquito en almíbar.
Nota: para las empanaditas de pasaboca; una libra de harina y una libra de carne
molida preparada, nos da unas 90 empanaditas. Pero si son las de tamaño normal,
nos da unas 50 - 55.
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Ingredientes
- 2 litros de leche
- 1 taza de crema pastelera
- 2 litros de agua
- 1 taza de avena molida
- 11/2 libra de azúcar
- Vainilla al gusto
- 1 cucharada de vainilla blanca
- Canela en astillas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de mantequilla
Ingredientes
- 1 libra de harina de trigo
- 1 libro de aceite
- 1 huevo
- ¼ de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Agua helada.
Relleno
- 11/2 libra de carne magra
- Aliños, sal al gusto
- 1 bolsita de uvas pasas
- 1 pastilla de maggi
- 1 libra de zanahoria picadita
- 1 pimentón rojo picadito
- 250 grms de habichuelas largas picadita.
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Preparación: Se prepara la carne muy bien con todos los aliños, los cocinamos en un
poco de agua tratando que le quede un poquito de guiso y le agregamos las uvas
pasas después se muele. Las verduras medio las sofreímos con un poco de
mantequilla, un poco de maggi y medio diente de ajo. Luego procedemos a mezclar
todos los ingredientes, incluyendo el guiso y se lleva dos minutos al fuego. Las
verduras se cocinan primero.
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Ingredientes.
- 11/2 pan de molde para prensar
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 libras de pechuga
- Aliños
- 250 gramos de jamón
- Salsa bechamel
- 1 cucharada de salsa curry
- 1 cucharada de salsa para carne
- 250 grms de queso mozarella
- 250 grms de queso criollo rallado
- Aceite
Preparación:
Otra capa de pan, una de jamón, queso y salsa. Se coloca la última capa de pan,
salsa y el queso mozarella. Se lleva al horno por 25 - 30 minutos. Puede reemplazar
el pollo por carne molida o atún preparado.
Ingredientes
2 bolsas grandes de leche, dos tazas de caldo maggi, tres cucharadas de harina de
trigo, sal al gusto, una pizca de pimienta, nuez moscada, tres cucharadas de vino
blanco, una cebolla rallada y ¼ de mantequilla.
Preparación
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Ingredientes
- 2 panes grandes
- 1 lata pequeña de maíz tierno
- 1 pote de cremosino pequeño
- 1 libra de zanahoria cocida
- 250 grms de mortadela de pollo
- ¼ de mantequilla
- 2 paquetes de pan tajado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 tarro de crema de leche grande
- 1 cucharada de mostaza
- 4 onzas de almendras
- 1 cucharada de salsa para carne.
En un tazón incorporamos las migas del pan y unas tajadas del otro pan, sin la
corteza, se desmenuza y se mezcla con todos los demás ingredientes. Amasamos
muy bien. Se procede a rellenar con cuidado los panes, se barnizan por fuera con
mantequilla, se envuelven en la bolsa, se prensan bien y va a la nevera por 5 horas o
de un día para otro, luego se cortan en rebanadas.
Nota: usted puede rellenar el pan a su gusto, ya sea con pollo, jamón, carne molida,
atún, verduras, etc. Los puede procesar o rellenarlos picando menudamente todo.
Los puede hacer hawaiano para los niños.
Ingredientes
- 1 pan francés grande
- 1 ½ libra de pechuga
- 1 pimentón rojo pequeño
- 125 grms de queso mozarella
- 1 pimentón verde pequeño
- ½ taza de aceite y margarina
- 1 frasco de champiñones
- 1 diente de ajo grande
- 4 onzas de cebolla blanca
- Condimentos al gusto.
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pimentones y la cebolla durante tres minutos, agregar el pollo y dejarlo un rato más.
Licuar el aceite con el ajo y se barniza el pan por dentro, se le coloca el relleno con
cuidado y presionar un poco, encima el queso y se le unta por fuera el aceite de ajo.
Se lleva al horno precalentado por unos minutos.
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RECETA: CARAQUEÑA
Ingredientes
- 250 grms de arroz
- 125 grms de avena molida
- 3 litros de leche
- 1 ½ litro de agua
- 1 ½ libra de azúcar
- Canela al gusto
- 12 bolas de pimienta de olor
- 12 clavitos de olor
- 7-8 cucharadas de esencia de cola
- 30 grms de margarina.
Preparación: Se cocinan las especias con el arroz, cuando abra el arroz agregar la
avena disuelta en un poco de agua y dejarla un rato a fuego lento. Incorporar la
leche sin dejar de revolver y la margarina hasta que se cocine bien la avena y el
arroz, dejar reposar. Se mezcla con la esencia de cola y licuar a velocidad máxima,
colar y endulzar al gusto, volver a licuar. Se le incorpora hielo picado.
Ingredientes
- 1 libra de harina
- 100 grms de margarina
- 1 cucharada raza de levadura seca
- 60 grms de azúcar (5 cucharadas)
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de agua aprox.
Relleno.
- 2 sobres de salsa para pizza
- 250 grms de jamón
- 250 grms de queso mozarella
- 1 piña calada
- 1 huevo (barnizar).
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tenedor y se barniza con el huevo batido. Se tapa con un plástico y se deja más o
menos por media hora para que suba un poco más. Va al horno precalentado, en la
parte de arriba a 175 grados por 30 - 40 minutos hasta que se dore en la parte de
arriba. Depende el tamaño del modelo.
Piña: se pela y limpia la piña, la corta en tiras o cuadros y la cocina con azúcar, a
fuego lento, hasta que seque.
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Ingredientes
- 2 tazas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 - 4 cucharadas de vinagre blanco
- Salpimentar al gusto
- ¼ cucharadita de estragón1
- 1 ½ cucharada de ajo
- 6 - 7 panes largos
- 1 lechuga grande (batavia)
- 500 grms de jamón
- 375 grms de mortadela
- 250 grms de queso mozarella
- 3 cucharadas de margarina
- ½ taza de aceite aproximadamente.
Ingredientes
- 2 ½ libra de pechuga de pollo desmenuzada y cocinada
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Salpimentar al gusto
- 250 grms de queso mozarella
- 100 grms de queso parmesano
- 1 frasco de champiñones medianos
- Margarina
- ½ taza de salsa veloutte
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Ingredientes
- 3 libras de lomo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de laurel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de jengibre - sal
- 1 cucharada de miel
- 1 pimentón rojo grande
- 3 cucharadas de perejil
- Margarina
- 1 estrella de anís.
Preparación: Se abre el lomo para bistec, sazonarlo con las hierbas, el ajo, el
jengibre y el anís. Dejar marinar. Se corta en cuadros medianos y se llevan al fuego a
la plancha o en un sartén. Cuando se empiece a freír se le incorpora el pimentón
picadito y el perejil, dejar unos minutos y de último la miel y el vinagre.Salsa de
manzana con queso
Ingredientes crepes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 o 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo royal
- Margarina
- Papel parafinado.
Preparación: Licuar todos los ingredientes menos la margarina, dejar reposar unos
minutos. Se le esparce un poquito de margarina a la sartén, se lleva al fuego hasta
que se caliente, se retira y se le agrega un poco de la salsa, dejar unos minutos para
voltearlos.
Salsa veloutte
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Ingredientes
- 1 ½ libra de pechuga de pollo
- 1 libra de carne magra
- 1 caja de pasta laura para lasaña x 250 gtms
- 1 libra de tomates maduros
- 2 pimentones rojos
- 3 cebollas medianas rojas
- 3 dientes de ajo
- 1 tarro de crema de leche grand
- 1 frasco de pasta de tomate
- ½ libra de queso mozarella
- 80 grms de queso parmesano
- ¼ de mantequilla
- Sal y maggi
- 1 rama de apio.
Preparación: Las carnes se adoban y se guisan juntas con el tomate, la maggi y los
pimentones (reservando cuatro aros), primero sacamos el pollo, se deja reposar y se
hilacha, cuando esté la carne se muele. La pasta se cocina en suficiente agua con sal
y aceite durante 25 - 30 minutos en agua hirviendo, después se pasan por agua fría,
se escurren y se secan con paños absorbentes, o una toalla limpia. Aparte se licuan
los tallos de apio, la cebolla, el ajo y el guiso de las carnes, agregamos la pasta de
tomate y la crema de leche. Esto va al fuego por 25 minutos y probamos la sazón,
luego le incorporamos las carnes y revolvemos bien.
Ingredientes
- 5 plátanos verdes grandes
- 1 litro de aceite
- 2 sobres de knorr desmenuzados
- 4 dientes de ajo, sal
- 250 grms de queso criollo duro
- 1 pimentón rojo grande
- 2 huevos.
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RELLENO DE CARNE
Ingredientes
Preparación:
Cocinar la carne con el adobo, ajo y la ricostilla, cuando esté secando el guiso
agregarle la cebolla, el apio y las alcaparras.
Se rellenan los tostones con el queso preparado, se pasan por el agua de ajo y se
sofríen en el aceite. Se pasan los tostones por el agua de ajo, se sofríen y se
rellenan con la carne.
ENSALADA PRESTO
Ingredientes:
Preparación:
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Licuar:
MIEL MOSTAZA
Batir:
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 2 latas de crema de leche grande
- 2 litros de agua
- 2 latas de lechera grande
- 1 taza de harina de yuca
- 40 grms de margarina
- Lanjas de canela
- 3 cucharadas de vainilla blanca
- Una pizca de sal.
Preparación
Mezclar la harina de yuca con un poco de agua, se lleva a fuego medio hasta que
tenga consistencia, incorporar la leche, la canela y la pizca de sal y dejar cocinar
hasta que espese un poco.
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Ingredientes:
- 1 libra de harina
- 1 cucharada raza de levadura seca
- 100 grms de margarina
- 60 grms de azúcar, cinco cucharadas
- 1 cucharada raza de sal
- 1 taza de agua aproximadamente
Relleno:
Preparación:
Luego vamos mezclando y agregando el resto del agua hasta formar una bola,
amasamos un poco y se deja reposar unos minutos tapada con un plástico (15
minutos)
Se procede a amasar la masa, hasta que tenga consistencia elástica. Estará lista para
armar la pizza.
Primero se le echa una capa de salsa, una de piña, jamón y de último el queso. Se
dobla un poco la orilla. Va al horno precalentado a 180 grados hasta que se derrita
el queso y esté un poco dorada la pasta.
Piña: se pela y se le quitan los ojos y se corta en tiras, se revuelve con azúcar y se
lleva al fogón hasta que seque y esté como un dulce.
Nota: se puede hacer de pollo con queso, con verduras, champiñones, etc. El relleno
como usted lo desee.
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Ingredientes
Preparación: Se bate el queso crema con la crema de leche hasta que quede suave.
Irle incorporando el resto de los ingredientes menos la tocineta. Freír la tocineta y
colocarla en papel absorbente, luego cortarla en cuadritos pequeños.
Ingredientes
- 3 libras de pechuga
- 1 pastilla de maggi
- 1 taza de harina de pan
- Aceite para freír
- 2 huevos y ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cebolla grande blanca rallada
- 3 rosas rojas (decoración)
- Adobo y sal al gusto.
Preparación: Se cocina la pechuga sin piel muy bien adobadas hasta que estén.
Luego procedemos a molerlas junto con el ajo, que quede muy bien molido. Se
coloca en una cacerola y lo mezclamos con la cebolla, la maggi desmenuzada, la
harina de pan, los huevos y el vino, sin dejar de revolver, probamos la sazón.
Debe quedar una masa muy suave y procedemos a armar los chips, puede darle la
forma que guste (redondos, perniles, cilíndrica o rectangular). Se sofríen en aceite
caliente.
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Ingredientes
- 1 pan para prensar sin la corteza
- 5 huevos cocidos rebanados a lo largo
- 15 habichuelas largas cocidas
- 2 zanahorias medianas cocidas
- 125 grms de mortadela de pollo
- 1 pimentón rojo cortado en cuadritos sofritos en mantequilla
- ¼ de mantequilla blanda
- 1 frasco de salsa de tomate pequeño
- 1 frasco de mayonesa pequeño
- 1 frasco de mostaza pequeño, más 1 yogurt natural
- 4 0nzas de queso criollo.
Nota. Es aconsejable hacer éste pan de un día para otro porque así cuando se corte
dé una buena tajada. Cortarse con un cuchillo de sierra. (Da 15 - 17 porciones).
Ingredientes
- 2 paquetes de pan tajado
- 1 manojo de apio picado y sofrito en mantequilla
- ½ libra de jamón picado
- 1 pimentón rojo picado
- ½ libra de queso mozarella
- 4 tazas de salsa bechamel
- 2 berenjenas tiernas en cuadritos sofritas en margarina
- 1 libra de carne molida cocida adobada y pollo hilachado
- 2 cebollas blancas picadas
- ¼ de mantequilla
- 40 grms de queso parmesano
- 1 taza de papitas molidas.
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Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de crema de leche grande
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ taza de salsa de tomate
- 6 tazas de leche.
Ingredientes
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