Eduardo Antonio Hernández

Léidenz
Av. Central de Horizonte, Edif. Moriche, Piso 6, Apto.
63, El Marques, Municipio Sucre, Parroquia Petare, Edo.
Miranda, Caracas, Venezuela. Código Postal 1071.
Teléfonos: 0412-705.19.18 y 0212-237.93.52
Correo electrónico: gordinot74@yahoo.com
Cédula de Identidad: V-12.184.191

Gracias a la herencia de mis abuelas, y gracias a mis padres, que desde

pequeño, me inspiraron y me indujeron en esta hermosa cultura, de arte y oficio
para que aprendiera a valerme por mi mismo y para no olvidar las tradiciones
familiares, de allí, es que me apasiona la cocina, es por todo esto, que he decidido
desarrollarla como carrera, a nivel profesional como Chef Internacional, por esta
razón estoy inscrito para el trimestre que inicia el 30 de abril 2011 en HTEI (High
Training Eduacational Institute) y con clases los sábados para dedicarle toda la
semana de lunes a viernes a una institución como su prestigiosa empresa en
cualquier horario. (Certificado de Salud Vigente, Certificado de Manipulación de
Alimentos, R.I.F.)

Quiero hacer notar que soy ingeniero de sistemas pero siempre he deseado
trabajar la restauración, por tal motivo les presento mi humilde experiencia que
todavía está lejos de ser profesional, pero soy bien autodidacta y me encantaría que
me dé una oportunidad y me ponga a prueba y le aseguro que no perderá ni su
tiempo, ni su inversión.
Objetivos
Desarrollar habilidades del arte de la cocina en sus diversas modalidades,
ofreciendo amplio servicio y alta calidad en la elaboración de especialidades para
los exigentes y diversos gustos a nivel nacional e internacional.

A Corto Plazo mis objetivos son: Trabajar en el área a nivel nacional mientras
continúo mi formación profesional.
A Mediano Plazo mis objetivos son: Seguir mi formación Profesional de ser
posible en el exterior, para alcanzar el éxito a largo plazo.

Formación académica
INGENIERO DE SISTEMAS (2003)
 I.U.P. SANTIAGO MARIÑO
Experiencia
Ayudante de Cocina (1993 – 1994)
Grupo Tropy (Priazzi comida italiana)(Isla de Margarita, Edo Nueva Esparta.)
Colaborar, con el jefe de cocina y con el cocinero, en la elaboración de los
platos. Ejecución de trabajos sencillos de apoyo al cocinero y realización de
determinadas tareas:

Poner a punto fogones y planchas.

  Currículo: Eduardo Antonio Hernández Léidenz

Cuidar el orden, colocación y limpieza de los utensilios.

Despejar las mesas de trabajo de restos y herramientas.
Facilitar sin entorpecer la labor del jefe de cocina y/o del cocinero.
Guardar géneros crudos o cocinados en sus respectivos lugares y recipientes.
Lavado de géneros como verduras, hortalizas, tubérculos y legumbres.
Tratado en crudo de tubérculos y legumbres.
Pelado de hortalizas: patatas, cebollas, zanahorias, ajo; picado de ajo, perejil y
cilantro.
Trabajar con la Pre-Cocción de la pasta en sus diferentes tipos.
Preparación de Lasaña, Pasticho.
Preparación de Salsas

Experiencia de Forma Independiente:

Realización de platos criollos:

Hallacas, Pabellón, Mondongo, Arepas (pelada y tradicional), Empanadas,

pastelitos, perico, caraotas negras, Cachapas, Lengua en Salsa y Otros.

Platos de Influencia Española, Italiana:

Salsas: Bechamel, Boloñesa, Napolitana, al Pésto, Carbonara, Marinara,
Agridulce
Pizzas.
Pastas.
Pescados y Mariscos.
Carnes
Aves
Sopas o Sancochos, Cremas, Caldos, Potajes (sopas con granos), Cocidos
Ensaladas (Crudas y Cocidas)

Procedimientos

Horneado, A la Brasa, A la Plancha, Salteado o Sofrito, Frito, Gratinado,

Guisado, Sudado, Hervido.

NOTA: Todo totalmente demostrable en la oportunidad que sea exigida.

POSTDATA: Anexo mi currículo como Ingeniero de Sistemas para que sirva
de referencia y/o apoyo para cualquier información extra que requiera a cerca de
mí.

Agradeciendo de Antemano por su valioso tiempo.

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