INTRODUCCION A LAS CIENCIAS PECUARIAS

PRESENTADO POR:

ANTONIO CARLOS CANCHILA CONTRERAS

MVZ I SEMESTRE

PRESENTADO A:

EDGAR CASTRO GENES

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y APLICADAS

U.D.C.A

Cartagena mayo de 2009

 INTRODUCCION

El conocimiento de cada una de las especies utilizadas en la producción

avícola nos muestra, los diferentes retos los cuales tendremos que

enfrentarnos como medico veterinarios y zootecnistas. Es de gran

utilidad ir adquiriendo conocimientos sobre los diferentes animales

que trataremos e igual de importante ir enfocándonos, en cuales

métodos de explotación animal nos gustaría participar. Presupuestar

cada uno de estos, nos servirá al mismo tiempo como para irnos

haciendo a una idea de cuales nos convendrían dependiendo del capital

con el que contemos al momento de finalizar o mientras transcurre la

carrera.
 CONCLUSION

Como pudimos observar, tenemos una diferente gama de especies de

aves las cuales podemos utilizar para una explotación avícola, aunque

el presupuesto puede variar, podemos concluir que la cifra que se

muestra no es para nada exagerada si queremos iniciar desde cero,

contamos con aves de excelente calidad que nos arrojaran una

excelente producción, pero un mal manejo de estos nos podría estar

ocasionando perdidas si no llegáramos a identificar un problema o no

tuviéramos conocimiento, causando esto un desfalco. Aprovechar la

producción a un menor costo y dejando márgenes de utilidad mas altos

seria lo ideal en cualquier tipo de producción de ahí radica la

importancia de la tecnificación.
 OBJETIVO GENERAL

Con esta actividad se busca poner en práctica todo lo aprendido en el

aula y fuera de esta, conocer los procedimientos que se realizan para
ciertas actividades, tener conocimiento de planificación de
presupuesto y sobre todo ver en funcionamiento todos los procesos
que se pueden llevar a cabo para un buen manejo pecuario, nos
mostraran el complejo mundo de la tecnificación y un buen manejo
sanitario.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer las diferentes clases de aves utilizadas en la

producción avícola.

 Conocer la tecnificación y el manejo que se le dan a las aves en

este tipo de explotación.

 Analizar la importancia y como están relacionada una buena

tecnificación vs salud animal.

 Adquirir conocimiento sobre como podemos iniciar o plantear un

proyecto avícola.

 Conocer los diferentes procesos que se dan desde la cría hasta

el momento del sacrificio para su posterior venta al mercado.
 BIBLIOGRAFIA

http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/aves/si3.htm

http://www.avicolacolombiana.com/content/category/3/71/40/
Las construcciones para el manejo de las aves son bastante simples,

variando sólo el diseño interno y si son cerrados o abiertos. Las

construcciones sin embargo son muy importantes, ya que las aves

deben tener un ambiente adecuado que les permita expresar su

máxima capacidad productiva, sin un gasto excesivo de energía en

funciones de termorregulación corporal.

La estructura de los galpones puede ser de fierro o madera, el techo

de algún material liviano (pizarreño) con o sin una abertura en la parte

superior (lucarna) y un piso de concreto (radier) para facilitar el aseo.

Puede ser una construcción totalmente cerrada con ambiente

totalmente controlado especial para climas extremos, teniendo un

mejor manejo, mayor producción y densidades más altas de aves; pero

mayores costos. También puede ser una construcción abierta

combinando paredes con mallas y ambiente semi controlado (estufas,

extractores), siendo de menor costo y más conveniente para las

condiciones climáticas de Chile, por ser éstas menos rigurosas.

Las aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas para

impedir cualquier tipo de contagio y factores estresantes.

En cada una de las etapas de la producción de aves (carne o huevo) se

produce una gran cantidad de guano, el que no puede ser arrojado a

canales ni potreros por el alto contenido de nitrógeno que posee. Por

lo general, este problema se soluciona vendiendo el guano para la

alimentación de bovinos o como fertilizante en forma dosificada.

LINEA DE AVES

Los Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado

de la carne. Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se

ha adoptado en todo el mundo como sinónimo del pollo de carne

tradicional.

En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a

que éstas son híbridos y el nombre corresponde al de la empresa que

las produce,. La obtención de las líneas broiler están basadas en el

cruzamiento de razas diferentes, utilizándose normalmente las razas

White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas madres y la Raza

White Cornish en las líneas padres. La línea padre aporta las

características de conformación típicas de un animal de carne: tórax

ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta

velocidad de crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las

características reproductivas de fertilidad y producción de huevos.

Características que se buscan en líneas de carne:

- Gran velocidad de crecimiento

- Alta conversión de alimento a carne

- Buena conformación

- Alto rendimiento de canal

- Baja incidencia de enfermedades

Nombre de algunas líneas comerciales:

- Hubbard

- Shaver

- Ross

- Arbor Acres.

INGRESO DE POLLITOS AL GALPON

Los pollitos broilers, después de 6 a 8 horas de nacidos se llevan a un

galpón que ha sido desocupado con dos semanas de anticipación con el

propósito de limpiarlo y desinfectarlo y que cuenta con las condiciones

ambientales necesarias como temperatura, la cual se da mediante

calefactores a gas.

Todas las aves que ingresan a un galpón son de la misma edad y al

momento del faena miento también se retiran todas al mismo tiempo,

este sistema se llama all in-all out o todo adentro-todo afuera.

Algunos planteles crían hembras y machos por separado, ya que

presentan requerimientos alimenticios diferentes y llegan a término

con diferentes pesos.

La producción de estas aves se realiza en el piso, con cama de viruta,

permaneciendo las aves en el mismo lugar hasta su faena miento.

El manejo durante la primera semana de vida es muy importante, ya

que incide fuertemente en el desarrollo posterior.

La alimentación es un factor muy importante en la crianza de este tipo

de aves, debido al corto período de crecimiento y sus altos

requerimientos nutricionales. Tanto la alimentación como el agua se

entregan ad libitum para lograr un peso vivo promedio de 2,4 Kg en el

menor tiempo posible (7 semanas o menos).

PROCESAMIENTO DE POLLOS BROILERS

Las aves son faenadas dependiendo del uso que se les vaya a dar, por

ejemplo para trozado se prefieren de mayor peso (3 Kg) que si se van

a vender enteras (2,2 Kg).

Las grandes empresas por lo general poseen su propio matadero, lo

que les permite una autonomía de trabajo y el aprovechamiento de

todos los desechos de la faena miento para la producción de harina de

vísceras, las que son recicladas en la alimentación del plantel.

Una vez alcanzado el peso y antes de su faena miento, las aves se

ayunan para realizar una faena más higiénica. Los pollos se atrapan
generalmente en forma manual con mucho cuidado, en horas de poco

calor y con baja luz; para evitar mortalidad innecesaria.

Se trasladan al matadero en jaulas, tarea que debería efectuarse en

horas de poco calor para evitar la muerte por sofocación,

deshidratación, etc.

PRODUCTOS OBTENIDOS

Las empresas productoras de carne de ave no sólo faenan, sino que

también procesan en diferentes grados para obtener una gran gama

de productos según las exigencias del mercado y con un mayor valor

agregado.

El ave se puede vender entera y con algunas vísceras dentro, como

hígado, corazón y molleja; trozada y entregada en bandejas o

deshuesada.

Diferentes maneras de presentar la

Carne de ave para el consumo.

SUBPRODUCTOS
Como en toda industria, no todo lo producido se puede vender como

tal. En la industria avícola las aves de desecho, es decir aquellas que

ya cumplieron su ciclo, como las reproductoras, se usan en la

elaboración de cecinas, caldos concentrados, etc. Las vísceras y/o las

plumas se usan en la elaboración de harinas, siendo la harina de plumas

en particular muy usada hoy día en la alimentación de peces.

 PROYECTO AVICOLA

NOMBRE DE LA EMPRESA: CARIBEPOLLOS

UBICACIÓN DE LA EMPRESA: AREA RURAL DEL MUNICIPIO DE

ARJONA

NOMBRE DE LA FINCA: LA PIRULA

PROPIETARIO DE LA EMPRESA: ANTONIO CARLOS CANCHILA

CONTRERAS

PROPIETARIO DE LA FINCA: ANTONIO CARLOS CANCHILA

CONTRERAS
OBJETIVOS DE LA EMPRESA: Consolidarse como una empresa líder

en la producción de pollos de engorde e imponerse como empresa que

de carácter social en la cual se beneficien muchos de nuestro clientes

brindándole un excelente producto al menor costo posible.

MISION: Nuestra misión va enfocada a suplir necesidades de

alimentación que se ven en nuestra comunidad, brindando un producto

de excelente calidad a los mejores precios, permitiendo ser más

asequibles a familias que no cuentan con facilidades económicas,

apoyando a los menos favorecidos, brindándole oportunidades de

trabajo en nuestra empresa.

VISION DE LA EMPRESA: CARIBEPOLLOS tiene como visión

establecerse como una marca imponente en el área de la producción

avícola, estableciendo pautas y ser líder en el mercado en un plazo

máximo de 7 años.
 INFORME GENERAL DE LA EMPRESA CARIBEPOLLOS

CONTENIDO

1.1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.2 COSTOS INICIALES EN LA CREACION DE CARIBEPOLLOS

1.3 MANEJOS QUE SE DARAN EN LA EMPRESA CARIBE

POLLOS.

1.4 GASTOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA CARIBE POLLOS

1.5 UTILIDADES NETA QUE PRESENTA LA EMPRESA

 1.1 GENERALIDADES DE CARIBEPOLLOS

Caribe pollo se encuentra en el área rural del municipio de arjona

(bolívar), esta cuenta con una instalación básica y semitecnificada, la

cual tiene capacidad para albergar más de 1000 pollos de engorde, la

finca donde se encuentra recibe el nombre de la PIRULA la cual

consta de energía y agua, posee una represa y se encuentran cercados

los predios de caribepollos, posee una casa la cual sirve de bodega, se

encuentran la oficina y reside el capataz de la finca, el cual es al

mismo tiempo la persona que se encuentra encargada de brindarle el

alimento y las necesidades que en su momento están requiriendo la

empresa junto a un medico veterinario y zootecnista. El galpón medirá

35 x 7 tendrá materiales como la madera, polysombra, su piso será de

cemento pero tendrá cascarillas de arroz para que el animal no se

maltrate sus patas, estará cubierto por malla y su techo es de paja

para que sea mas fresco el lugar.

1.2 COSTOS INICIALES EN LA CREACION DE

CARIBEPOLLOS

Los costos iníciales fueron de 37.000.000 ya que se adquirió una

hectárea de tierra la cual no se encontraban construida ningún tipo de

edificación sumando el inicio de el proyecto. Ver: cotizaciones

MANEJOS QUE SE DARAN EN LA EMPRESA CARIBE POLLOS.

La empresa Caribe pollo se compromete a sacar 1000 pollos cada 7

semanas. La empresa consta de un veterinario-zootecnista, los cuales

estarán pendientes a cada una de las etapas desde su inicio hasta su

sacrificio. En el momento del sacrificio se necesitaran 5 personas las

cuales estarán encargadas de cumplir las siguientes funciones:

Captura del animal (colgar o introducir al animal al embudo)

Degollamiento del animal

Desplume del animal

Limpiar el animal (vísceras)

Empaquetar el animal en sus cavas

Limpieza del lugar

A cada una de las personas se les brindara su transporte, su comida y

el pago será de 15.000 pesos, el horario de trabajo seria en la noche,

el galpón posee un tanque de almacenamiento de agua de 5000LTRS

Esto con el fin de tener agua estancada para el manejo de los animales

en el momento del sacrificio y para también poder esterilizar el galpón

luego de cada ciclo cumplido. Su desinfección será por el método del

flameado o con formol, al mismo tiempo a las paredes se les dará una

mano de cal. Sus comederos serán desinfectados con yodo. Cabe

resaltar que el galpón se encuentra en una orientación de ORIENTE A

OCCIDENTE, y no se esta utilizando todo el galpón ya que un área

de este se encuentra el matadero.

1.4 GASTOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA CARIBE POLLOS

1000 pollos 1300 c/u 1.300.000

Capataz 450.000 450.000
5 trabajadores 15.000 día c/u 75.000
Alimentación vitapollo C 1200 kg x 300 360.000
Alimentación vitapollo E 1200 x 500 kg 600.000
kyroflox 1 LTR 35000 x2 70.000
Servicios públicos 200.000 200.000
Imprevistos y otros 300.000 300.000
TOTAL - 0- 3.355.000

1.5 UTILIDAD NETA: kilogramo de pollo al canal 4100 x 1000 pollos

pesos (FUENTE FENAVI) =$ 4.100.000

3.355.000 – 4.100.000 = 755.000 pesos por cada 1000 pollos

comercializados.
COTIZACIONES