Michel de Certeau Luce Giard Pierre Mayol

LA INVENCION DE LO COTIDIANO 2

Habitat, cocinar

Nueva edicion revisada y aumentada presentada por Luce Giard

j;

Traduccion de Alejandro Pescador

( UNlVERSIDAD IBEROAMERICANA. DEPARTAMENTO DE HrSTORIA INSTITUTO TECNOLlx;ICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE OCCIDENTE

Titulo original en frances:

L 'in vention du quaMien Tome II: Hablier, cuisine:

© Ediflons Gallimard, 1994 (Folio/essai, 238) ISBN 2-07-032827-9

UNIVERSIOAD IBEROAMERICANA BIBUOTECAFRANCISCO XAVIER CLAVIGERO

Certeau, Michel de, 1925-1986

La invenclon de 10 cotidiano 2 : habitat, cocinar

La invencion de 10 cotidiano 2

Habitar, cocinar

1. Historia social. I. Giard, Luce II. Mayol, Pierre.

III. Pescador, Alejandro. IV.t.

HN 8 C4718.1999

PORTAOA: Ana Elena Perez, a partir de Window Scene 1. Supper in the house next door, de Oskar Schlemmer

CU/DADO OE LA EDIC/ON. Maria Aguja, Ma. de la Luz Guadarrama y Ruben Lozano Herrera

© Edi!ions Gallimard, 1994

1a. edicion, 1999

1 a. reimpresion en espafiol, 2006

D.R. © Universidad Iberoamericana, A.C.

Prol. Paseo de la Reforma 880 Col. Lomas de Santa Fe 01210 Mexico, O.F.

O.R © Instituto Tecnoloqico y de Estudios Superiores de Occidente, A.C. Periterico Sur 8585

45090 Tlaquepaque, Jal.

ISBN 968-859-377-X

Impreso y hecho en Mexico Printed and made if) Mexico

PROHIBIDA LA VENTA EN ESPANA

EL OFIelO DE LA HISTORIA

Envio por Michel de Certeau y Luce Giard

Una ciencia practica de 10 singular

A. considerar la cultura como la practicamos, no en 10 que mas valora la representacion oficial 0 la politica economic a, sino en 10 que la sostiene y organiza, se imponen tres prioridades: 10 oral, 10 operativo y 10 ordinario. Las tres nos llegan par la desviacion de un escenario supuestamente extrafio: la culiura popular, que ha visto como se mu1tiplican los estudios sobre las tradiciones orales, creatividad practice y los actos de la vida cotidiana. Un paso adicional es necesario para abatir esta barrera ficticia y reconocer que en verdad se trata de una cuesti6n de nuesira culiura, sin que 10 sepamos. Pues las ciencias sociales han analiza do en terminos de "culture popular" funcionamientos que son (todavia) fundamentales para nuestra cultura urbana y moderna, pero considerados como ilegitimos a desdefiables pOl' el discijrso academico de la modemidad. Del mismo modo que la sexualidad inhibida por lao moral burguesa regresa en los suefios de los pacientes de Freud, de la misma manera estas funciones de la socialidad humana, negadas por una ideologia obstinada por la escritura, PO( 1a produccion y por las tecnicas especializadas, vuelven, bajo la cubierta de la "cultura popular", a nuestro espacio social y cultural que jarnas habian abandonado en realidad.

Al asegural' progresivamente su autonomia, la industria y la tecnologia de la cultura se separaron de estos tres sectores para hacerlos el objeto rnismo de sus conquistas. La cultura oral se convirtio en el blanco que una escritura debia educar a informal'. Los practicantes se transformaron en consumidores supuestamente pasivos. La vida ordinaria se conSJituy6 en un vasto territorio ofrecido a la colonizacion de los medios de eqmunicaci6n. Sin embargo, los elementos que creiamos eliminados siguieron determinando los intercambios sociales y organizando la rna-

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nera de "recibir" los mensajes culturales, es decir, de transformarlos mediante el usa que se hace de ellos.

Exige el reconocimiento de sus derechos, con toda razon, pues comenzamos a comprender mas claramente que 10 oral tiene ::n papel fund~~or en la relacion con el otro. EI deseo de hablar llega al runo como la musica de voces que 10 envuelve, nombra e invita a existir por su cuenta. Toda una arqueologia de la voz codifica y hace posible la interpretacion de las relaciones, a partir del reconocimiento de las voces familiares, cercanas.! Musica de sonidos y senti dos, polifonia de locutores que se buscan, se escuchan, se interrumpen, se entrecruzan y se responden, Mas tarde, la tradici6n oral que habra recibido medira en el nifio la capacidad de leer. S610 la memoria cultural as! adquirida permite enriquecer poco a poco las estrategias de examen del sentido cuyo desciframiento dentro de un texto afirma y corrige las esperas. E1 nifio aprendera a leer en la espera y 1a anticipacion del sentido, ambas alimentadas y codificadas por la informacion oral de la que ya dispondra.' El nino desatendido al que se habla poco} en una lengua pobre, queda sorprendido de improvise por la. densidad del sentido del texto: ante Ia multiplicidad de las senales que identificar, interpreter e inscribir dentro de ciertas coordenadas, el nino que-

da deslumbrado y desorientado. .

La oralidad constituye tambien el espacio esencial de la comurudad. En una sociedad, no hay eomunicadon sin oralidad, aun cuando esta sociedad conceda un amplio espacio a 10 escrito para memorizar la tradicion 0 la circulacion del conocimiento. EI intercambio social exige un correlate de gestos y cuerpos, una presencia de voces y acentos, marcas de Ia respiracion y las pasiones, toda una jerarquia. de ~foTl:nado~es complementarias, necesarias para interpretar un m_ensaJe mas ana ~~l simple enunciado: rituales de ruego y de saludo, registros de expreslOn elegidos, matices agregados por la entonacion, los movimien~os d~ ~a cara, Hace falta este tono de fa voz mediante e1 cual e11ocutor se identifica y se individualiza, y esta especie de vinculo visceral, fundador, entre e1 sonido, el sentido y el cuerpo.

La practica de 1a telecomunicacion ha reorganizado el espacio de interlocucion, pero el telefono, que ha vencido al telegrafo y disminuido el uso privado de la carta, protagoniza con una intensidad acrecentada la voz como voz singular. Amplifies sus particularidades (timbre, cadencia, acentuacion, pronunciacion), como 10 hace la radio. Nos ensefia a distinguir esta voz de cualquier otra, pues la atencion perceptiva (auditiva) esta aqui concentrada en la voz separada de la imagen (y de la percepci6n visual, tactil) del cuerpo que esta voz habita. Cada uno de nosotros se vuelve as! una memoria de las voces amadas, como esos me16manos locos por 1a opera que reconocen a una cantante desde que lanza las primeras notas. Este concierto de voces se refiere tambien a la television, a menudo mas "oida" que "vista"; encendido una gran parte del dia, el televisor proporciona un horizonte de voces que, de vez en cuando, invitan a mirar, De este modo, la oralidad conserva el papel principal en nuestras sociedades de escritura y cifras, mas auxiliada que contrarrestada por los medios de comunicacion masiva 0 los recursos de la electr6nica. En su favor esta la audicion, que se ha vuelto habitual, de mtisica grabada, cuya diversidad ha expandido la percepcion comun a otros registros de voz, de timbres, de instrumentos, de escalas, En todas partes.Ia voz se impone en su misterio de seduccion ffsica, en su tratamiento policulturaf al cual conviene asociar el desarrollo de las emisoras clandestinas llamadas /I radios libres", que ha contribuido a liberarnos de los modelos fijos y ha suscitado nuevos "paisajes sonoros",

La oralidad esta en todas partes, porque la conversaci6n se insinua en todas partes; organiza tanto la familia como 1a calle, tanto e1 trabajo en la empresa como 1a investigacion en los laboratories.' Oceanos de comunicacion infiltrados por todas partes, y siempre determinantes, aun ahi donde el producto final de la actividad borra toda huella de esta relacion con la oralidad. La obnversacion probablemente adquiere su condidon teorica inferior por ser natural y necesaria en todo lugar. L Como dar credito a Ia inteligencia y a la complejidad refinada de las astucias de una practice tan ordinaria? Sin embargo, el estudiode los procesos cognoscitivos as! 10 muestra; una informacion solo se recibe y asimila, es decir, solo se vuelve apropiable y memorizable, cuando su nuevo adquiriente llega a ponerla en forma a su manera, a retomarla por su cuenta insertandoIa en la conversacion, en su lengua habitual y en las coherencias que

La oralidad

I Jacques Mehler eiat. "La reconnaisance de lavoix rnaternelle par le nourrison", en La Recherche, nurn, 70, septiembre de 1976, pp. 786-8;Jacques Mehler, "La perception du langage chez Ie nourrioson", ibid., ruim. 88, abril de 1978, pp. 324-30. Y Benedicte de Boysson-Bardies, "Les bebes babillent-ils dans leur langue rnaternelle?", ibid., num, 129, enero de 1982, pp. 102-4,

2 Michel de Certeau, La invencioll de 10 cotidiano l, P: 181.

,1 Vease Traverses, nurn, 20 titulado "La voix, l'ecoute", noviernbre de 1980. Y el programa de actividades de la FNAC (Paris), enero de 1982, sobre "La voix, instrument du XX· siecle",

, Vea,lj, e Communications, mlm. 30 titulad? "La conve.rsati~n", ~979. Sobr: el papel de l~s interlambios informales en un Iaboratorio de investigacion, vease Andre Lwaff y Agnes Ullm~'hn (eds.), Un 110mmage a [acoue« MOl/od. Les origines de la bia/ogle moleculaire, Paris y Montreal, Etudes vivantes, 1980.

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estructuran su conocimiento anterior." Por no haber superado esta etapa, la informacion nueva seguira siendo fragil, a cada instante sera susceptible de olvido, deformacion, contradiccion, Su adquisicion depende tambien de la configuracion de las situaciones de interlocucion en las que entra en juego: cada locutor ocupa una cierta posicion social; 10 que se dice se escucha e interpreta en funcion de esta posicion." El fracaso escolar, las dificultades de la iI educaci6n permanente" destinada a los adultos tiene que ver con el desconocimiento de las situaciones de interlocucion, con la creencia equivocada en Ia transparencia significante de los enuncia dos, fuera del proceso de enunciacion,

Prioridad de 10 ilocutorio, de 10 que no se refiere ni a la palabra ni a la frase, sino a la identidad de los locutores, la circunstancia, el contexto, la "materialidad sonora" de las paJabras intercambiadas. Por ahi se introduce toda una inventiva de los "juegos del lenguaje" r mediante una escenificaci6n de conflictos e intereses senalados con medias palabras: artimanas, desviaciones semanticas, equivocos, efectos sonoros, palabras inventadas, palabras deformadas, como el Saperleau de GiJdas Bourdet," dialogos que proliferan y llegan lejos, con este distanciamiento y esta indexaci6n llenos de humor que las personas ordinarias usan para aeondicionar la incomodidad de la vida y tomar a broma las consignas del dia, Una ciudad respira cuando en ella existen lugares de nabla, poco importa su funcion oficial: el cafe de la esquina, la plaza del mercado, la fila de espera en el correo, el puesto de peri6dicos, el portal de la escuela a la hora de la salida.

5 Por eiernplo Aaron V. Cicourel, Ll Socioiogie cognitive, Paris, PUF, 1979.

• Pierre Bourdieu, Ce que parter veul dire. L'economie des echanges linguistiuues, Paris, Fayard, 1982. [Hay tr. al espaftol: i Que significa habiar? Economia de los inlercambios lingiiisticos, Madrid, Akal, 1985. N. del E.].

7 Mathilde La Bardonnie, "Les folies langagieres", en Le Monde, 17 de febrero de 1982; Colette Godard, "Un entretien avec Gildas Bourdet", ibid., 1 de diciembre de 1982.

objetos electronicos e informaticos supriman la actividad de los usuarios. Del tocadiscos de alta fidelidad a la videograbadora, la difusion de estos aparatos multiplica las artimafias y estimula la inventiva de los usuarios, jubilos manipuladores de los nines ante los botones, las clavijas, el control remote, en el extraordinario virtuosismo tecnico de los" cazadores de sonidos" y otros fervientes apasionados del sonido estereofonico. Se graban fragmentos de transmisiones, se hac en montajes: se vuelve uno productor de su pequefia "industria cultural", compositor y administrador de una biblioteca privada con archives visuales y sonoros, A su vez, este caudal se convierte en objeto de trueque en la red familiar 0 en la de las amistades. De esta forma se organiza una nueva forma de convivencia en el drculo de los familiares, as! se afina la percepci6n, luego el juicio critico, de telespectadores 0 de oyentes, que vuelven veinte veces sobre una imagen, un fragmento de melodia; repiten una secuencia, 1a disecan, terminan por penetrar sus secretos.

En S1 misma, la cultura no es la informacion, sino su tratamiento mediante una serie de operaciones en funcion de objetivos y de relaciones sociales. Un primer aspecto de estas operaciones es esutico. una practica cotidiana abre un espacio propio en un orden impuesto, como 10 hace la acci6n poetica que pliega a su deseo el uso de la lengua comun en un nuevo uso transformador. Un segundo aspecto es polemico: la practice cotidiana es relativa a las relaciones de fuerza que estructuran el campo social como el campo del conocimiento. Apropiarse informaciones, ponerlas en serie, editarlas a su gusto, es cobrar poder sobre un conocimiento y dar vuelta, de esa forma, a la fuerza de imposicion de 10 ya hecho y ya organizado. Equivale a trazar, con estas operaciones apenas visibles, apenas nombrables, su propio camino en la resistencia del sistema social. Un ultimo aspecto es el etico: la practice cotidiana restaura con paciencia y tenacidad un espacio ~ juego, un intervalo de libertad, una resistencia ala imposicion (de un modele, de un sistema 0 de un orden): poder hacer es tomar distancias, defender la autonomia de algo propio.

El ejemplo de Lorraine Coeur d' Acier (LCA, Longwy), una efimera "radio libre" (del 17 de marzo de 1979 a120 deenero de 1981), esta Ileno de ensefianzas. En una region industrial en declive, Lorraine Coeur d' Acier instal61a idea de 10 en vivo: cada quien podia acceder a la antena al acudir a1 estudio 0 telefonear. De esta forma se creo una dinamica de la apropiaci6n de la herramienta radiof6nica por parte de una poblaci6n obrera poco acostumbrada al discurso publico. La experiencia funcion6 como un revelador 0 un acicate: alguno descubria con sorpresa que su compafiero de la fabrica escribia poemas en secreto; otro se declaraba pinjor los domingos. Al centrar la atenci6n en el objeto social y el habla ordlnarta, segun su consigna "Escuche", LCA restituia a este objeto, a esta habla, su dignidad y los colocaba en igualdad respecto a otros objetos,

La operatividad

La eultura se juzga por sus operaciones, no por la posesi6n de productos. En arte, entender un cuadro es reconoeer las acciones que 10 hicieron nacer, el "toque", la "pincelada", la "paleta" del pintor. El arte de Ia cocinera es todo de producci6n, a partir de una seleccion limitada de ingredientes disponibles, en una combinaci6n de acciones, proporciones, utensilios y medios de transformaci6n 0 de cocei6n. Igualmente, la comunicacion es una cocina de acciones y palabras, de ideas e informaciones, con sus recetas y sus sutilezas, sus instrumentos auxiliares y sus efectos de vecindad, sus distorsiones y sus fracasos. Resulta falso creer que desde ahora los

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Lo ordinario

tido, la cultura ordinaria es para empezar una ciencia prdctica de 10 singular, que toma de reyes nuestras costumbres de pensamiento en las que la racionalidad cientffica es conocimiento de 10 general, abstraccion hecha de 10 circunstancial y de 10 accidental. A su manera, hurnilde y tenaz, la cultura ordinaria lleva a cabo el proceso de nuestro arsenal de procedimientos cientfficos y de nuestras categorfas episiemicas, pues no cesa de volver a articular el conocimiento con 10 singular, de volver a poner a ambos en una situaci6n concreta particularizante y de seleccionar sus propias herramientas de pensarniento y sus tecnicas de uso en funcion de estes criterios.

Nuestras categorias de conocirniento son todavia demasiado rusticas y nuestros modelos de analisis muy poco elaborados para permitirnos pensar en la abundancia inventiva de las practices cotidianas, Tal es el motivo de nuestro pesar. Nos maravilla que nos falte tanto para entender las innumerables astucias de los "heroes oscuros" de 10 efimero, caminantes de la ciudad, habitantes de los barrios, lectores y sofiadores, pueblo oscuro de las cocinas,

otras hablas." Un obrero siderurgico, trastornado por la experiencia, hizo un muy buen relato: "Ahi, alrededor de esta radio, era posible decir, Se habia dicho, y eso daba ganas de decir. Era posible Ilevar el habla a los hogares y al cabo de un memento el oyente se convertia en actor y forzosamente estimulaba la palabra [ ... J Era un reflejo de la vida; la vida es un desorden, la Iibertad es un desorden". Y terminaba maravillosamente:

"Ahora tengo un cierto furor; tengo ganas de escribir con el 'yo'; eso nadie me 10 impedira y 10 hare sobre todos los ternas. Quiero hacerlo".? A veces basta abrir una experiencia local para abrir un campo de acci6n a la operatividad de los practicantes, para sacar a la luz su dinamismo.

Desde hace.cincuenta afios, 10 ordinario es el terreno de la refIexi6n literaria (con Musil, Gombrowicz 0 Beckett) y filosofica (con Wittgenstein 0 con Austin), 10 cual repite el trabajo de la antropologia 0 del psicoanalisis, caracterizado por la elevacion de 10 mas ordinario. Cultura ordinaria y cultura de masas no son equivalentes; dependen de problernaticas diferentes. La segunda remite a una produccion masiva que simplifica los rnodos propuestos para extender su difusion, La primera se refiere a un "consume" que trata el lexico de los productos en funci6n de codigos particulares, a menudo obra de practicantes, y en raz6n de sus propios intereses. La cultura de masas tiende a la homogeneizacion, ley de la produccion y difusi6n a gran escala, aun si oculta esta tendencia fundamental bajo variaciones superficiales destinadas a fun dar 1a ficei6n de "nuevos productos" < La cuItura ordinaria esconde una diversidad fundamental de situaciones, intereses y contextos, con la repeticion aparente de objetos de los que se sirve. La pluralizaci6n nace del usa ordinario, de esta inmensa reserva que constituyen el numero y 10 multiple de las diferencias.

No conocernos bien los tipos de operaciones en juego en las practicas ordinarias, sus registros y sus combinaciones, porque nuestros instrumentos de analisis, establecimiento de rnodelos y formalizaci6n se han construido para otros objetos y con otros propositos, Lo esencial del trabajo de analisis, que estaria por hacerse, debera apoyarse en 1a combinatoria sutil, de tipos de operaciones y registros, que escenifica y pone en accion un arreglarselas, aquf y ahora, el cual constituye un acto singular ligado a una situacion, circunstancias y actores particulares. En este sen-

8 David Charrasse, Lorraine Cowr d'Acier, Paris, Maspero, 1981.

9 Marcel, de 4S anos de edad, obrero larninador desde los 17, en la ernision "Nous tDUS chacun", 19 y 22 de novjernbre de 1982 (France-Culture, 12 y 12:30 hrs, productor [eanClaude Bringuier). A prop6sito de este sindicalista, vease D. Charrasse, op. cit., pp. 181~5.

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