NOM-114-SSA1-1994 Determinación Salmonella en Alimentos

Procedimiento Específico a Productos Cárnicos, derivados etc.

Determinar pH
25g Muestra / 1:9 (Selenito
Cistina ó Tetrationato) Ajustar 6.8+/-0.2
Homogenizar / Licuar Reposar 60min/TA

Transferir 1ml a 10ml

Selenito Cistina
Adicionar verde brillante
Incubar 24hrs. +/- 2 a 35 °C. 0.1% y sol´n yodo-yoduro
Incubar 18-24 hrs. a 42°C

Transferir 1ml a 10ml

Rappaport-Vassiliadis

Agar XLD ID
Agar Verde Brillante Bioquímica TSI
Tomar colonias
Agar Entérico Hektoen Incubar 24 hrs / 35°C ó LIA
presuntivas
Agar Sulfito de Bismuto Sistema Ureasa
Crystal
Agar SS
Chromagar Salmonella

Pruebas Bioquímicas
complementarias (Atípicas) Identificación Serológica
(O, Vi y H)
 Test serológicos para Salmonella en carne y embutido
Test serológicos Salmonella

Antígeno Salmonella O Poly A

Antígeno Salmonella O Poly B
Antígeno Salmonella O Poly C
Antígeno Salmonella O Poly D
Antígeno Salmonella O Poly E Antígeno
Salmonella Poly A-I &Vi

Antígeno Salmonella O grupo A

Antígeno Salmonella O grupo B
Antígeno Salmonella O grupo C
Antígeno Salmonella O grupo D Antígeno
Salmonella O grupo E

Salmonella H antisuero g Salmonella H antisuero t

Salmonella H antisuero Salmonella H antisuero h
Salmonella H antisuero i Salmonella H antisuero f
Salmonella H Factor 5 Salmonella H antisuero s
Salmonella H antisuero e Salmonells H factor 7
Salmonella H antisuero Z15 Salmonella H Poly a-z
Salmonella H antisuero m Salmonella H factor 2
Salmonella H antisuero t Salmonella H factor 8
 NOM-143-SSA1-1995 Determinación de Listeria monocytogenes en Alimentos

25g ó ml Muestra en 225ml ELB

Homogenizar / Licuar
Incubar 48hrs. +/- 2 a 30 °C.

Agregado
suplementos a las 6
hrs.(opcional)

Incubar 24 a 48 hrs. A 30°C Agar LPM

Agar Oxford

Medio ASTEL (5 colonias por medio)

Incubar 24 hrs. A 35°C

• Pba de Movilidad en fresco

• Pba de Catalasa
Incubar 24 a 48 hrs. A 35°C
• Tinción de Gram
Identificación
• Prueba de Hemólisis Serología (opcional)

• Pba de reducción de nitratos

• SIM
• CAMP