Práctica Profesional Supervisada

Ingenio Río Grande

S. A. C. A. A. e I.

Sección Destilería

Alumno: Sergio Reinaldo Guari

L.U.: 2998
Carrera: Ingeniería Química
Ingenio Río Grande S.A.C.A.A. e I.
 Organigrama de la Jefatura

D IR E C T O R IO

A D M IN IS T R A D O R

JE FE D E
JE FE JEFE JE FE
L A B O R A T O R IO
DE C O N T A D U R IA DE DE
F A B R IC A Y
CAM PO PLAN TA PERSO NAL
D E S T IL E R IA

JE F E
ENC ARG ADO RESPO N SABLE JE F E
D E
DE D E H IG IE N E Y JE F E D E JE F E JE F E
M A N T E N IM IE N T O
SALON DE S E G U R ID A D D E T R A P IC H E F A B R IC A C IO N Y D E U S IN A D E CALD ERAS
Y
AZUCAR LABO RAL D E S T IL E R IA
O F IC IN A T E C N IC A

S U P E R V IS O R EN CARG AD O A S IS T E N T E S A S IS T E N T E S JE F E
D E RESPO N SABLE S U P E R V IS O R E S
D E D E D E D E
TALLER D E C A L ID A D M E C A N IC O S
D E P O S IT O F A B R IC A D E S T IL E R IA IN S T R U M E N T A L
 Producción

Año 2008 2009

Caña Molida Total (Ton.) 673605 590330
Rendimiento (%) 12,555 11,452
Azúcar Producida (Ton.)
Blanco 72232 48317
Crudo 12342 19289
Total 84574 67606
Melaza Producida (Ton.) 24203 21758
Alcohol Producido (Lts.)
Buen Gusto 6778000 5715000
Mal Gusto 865000 710000
Aceite Fusel 7000 8000
Total 7650000 6433000
Diagrama de Bloques del Proceso de Fabricación de Azúcar

In g re s o y
D e s c a rg u e y
p r e p a r a c ió n M o lie n d a
Lavado
d e la C a ñ a

F iltr a c ió n d e
P u r ific a c ió n d e l C la r ific a c ió n d e l C achaza y
ju g o Jugo c la r ific a c ió n d e l
ju g o f iltr a d o

E v a p o r a c ió n y
C o c im ie n to y
c la r ific a c ió n d e C e n tr ifu g a c ió n
c r is ta liz a c ió n
m e la d u r a

S ecado y
e m b o ls a d o
 B a la n z a M esa s d e C o rta d o y
de C a ña A lim e n t a c ió n M o lie n d a
D e s f ib r a d o

I
A g u a d e Im b ib ic ió n
L a v a d o re s
A g u a

B ag azo
T ra s h

J u g o M ix to ( C r u d o )

B a la n z a d e V a p o r
E v a p o ra d o r
J u g o M ix t o
F la s h C la r if ic a d o r
(C ru d o )
R a p i- D o r r
C a le n t a d o r e s
F ilt r o
O liv e r -
T anq ue T an que C a m p b e ll
de de
s u lf it a d o E n c a la d o R e s id u o

C ach a za
J u g o C la r ific a d o
J u g o F iltr a d o
C a c h a z a d e M e la d u r a
P re e v a p o ra d o r E v a p o r a d o r e s M ú lt ip le E f e c t o A ir e a d o r

V ap o r T an que de
F o s f o r iz a c ió n
M e la d o

M e la d o C la r ific a d o C la r if ic a d o r
d e M e la d o
T a c h o s d e C o c im ie n t o

C r is ta l 1ª 2 ª 3ª
M a sa
S e m illa
C o c id a

C r is t a liz a d o r
M ie l T e m p la
C r is ta l
M ie l 1 ª M ie l 2 ª
C e n trífu g a C h ilic o t e
D is t r ib u id o r
A zú ca r 1 ª A zú ca r 2 ª A zú ca r 3 ª
J a ra b e
C la r ific a d o A zúcar M e la z a T o lv a
C ru d o
D e
A zúcar F ilt r o L ic u a d o r a E le v a d o r D e s c a rg a
B la n c o
t ip o A B a la n z a s
T o lv a
S e cado r A D e p ó s it o

R o t a t o r io
E m b o ls a d o
 Organigrama Sección Destilería
JE FE
JE FE
D E
DE PLANTA
L A B O R A T O R IO

JEFE
DE
F A B R IC A C IO N Y
D E S T IL E R IA

A S IS T E N T E
DE
D E S T IL E R IA A D M IN IS T R A T IV O
D E S T IL E R IA

Personal
Destilería Q U IM IC O
D E S T IL E R IA O F IC IA L O F IC IA L
FERM ENTERO A P A R A T IS T A C E N T R IF U G U E R O

AYUD ANTE
FERM ENTERO
Diagrama de bloques del proceso de Fabricación de Alcohol

P r o p a g a c ió n d e
M ic r o o rg a n is m o

M a te r ia P r im a S e p a r a c ió n d e
P r e p a r a c ió n d e l P ro d u c to y P u r ific a c ió n d e l
F e r m e n ta c ió n
S u s tr a to R e c u p e r a c ió n d e P ro d u c to
M ic r o o r g a n is m o
R e a c tiv o s

A lm a c e n a m ie n to
del
p ro d u c to
 M e la z a M e la z a D ilu id a

C a lic a n t o B a la n z a
D ilu id o r C ub a de
M e z c la
T a n q u e
P u lm ó n

A g u a F ría

A g u a C a lie n t e a
A g u a F iltr a d a
C u ltiv a d o r R e p re s a M e z c la

V in o

P ie d e
C u b a
C e n trÍfu g a C u ba
A ire C u b a V o la n t a
A c id o
S u lfu r ic o
L e v a d u ra

C o m p re s o r

C re m a

V in o V in o

A g ua In c o n d e n s a b le s A g ua In c o n d e n s a b le s C o n de n sa d or
C o n d e n sa d o r
C a lie n t e C a lie n t e E 2
a R e p re s a
R 2
a R e p re s a A g ua
C a lie n t e
a
R e p re s a

In te rc a m b ia d o r C a lie n ta v in o s In te r c a m b ia d o r
R 1 E 1
A M G
A g u a F ría
V a p o r A lc o h ó lic o
A g u a
A lc o h o l p a s t e u r iz a d o 9 6 º G L
1 1 C a lie n t e
2 2 a
C o lu m n a 9 C o lu m n a 3 R e p re s a
1
D e s t ila d o r a 10 D e p u ra d o ra E n fr ia d o r
2 22
19 E n fria d o r
20 50
d e A B G º
11
12 56
F le g m a D e c a n ta d o r
14 57

60
29 C o lu m n a 70
R e c t if ic a d o r a
F u se l A B G A M G
V in a z a

In te r c a m b ia d o r
d e P la c a s V a p o r F le g m a z a A P a rq u e
d e A lc o h o le s
 Sector Fermentación
Lavado Tiempo Llenado Fermentación Centrifugado
Muerto

•Con 5 Cubas en Funcionamiento

Tiempo (hs) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5

•Con 4 Cubas en Funcionamiento

Tiempo (hs) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
 Tareas realizadas por el Supervisor

• Supervisión
• Control
• Seguimiento
• Colaboración
• Optimización
• Información
 Periodo de Reparaciones

Tareas Generales

• Desmontaje de Columna Destiladora.

• Limpieza de Condensadores.
• Reparaciones correspondientes a cada sector.

Tareas Específicas

• Medición de espesores.

• Cubas
• Pie de Cubas
• Tanques de Producción Diaria
Virola Punto de referencia prefermentador1 Prefermentador 2 Prefermentador 3
a 3,4 3,4 5,6
3b 4,5 4,3 4,1
c 4,3 4,2 4,2
d 4,7 4,1 4,3
a 3 9,4 3,3
2b 4,1 9,4 3,9
c 4,2 3,9 3,8
d 4 4 3,9
a 3,6 9,5 9,5
1b 9,6 9,2 9,5
c 9,4 9,4 9,5
d 9,5 9,2 9,4
 Agradecimientos

► Al jefe de Laboratorio de Fábrica y Destilería Sr.

Víctor Robles por brindarme la posibilidad de
trabajar en el Ingenio.
► Al jefe de Planta ing. Horacio Alfaro por
confiarme el cargo de Asistente.
► Al jefe de Fabricación y Destilería ing. Pablo Alva
por su confianza y honestidad.
► A los operarios de la sección Destilería que sin
duda hicieron el trabajo cotidiano más llevadero.
 FIN

¡Muchas Gracias!