ITSH

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS LACTEOS

Profesor: Erika Gomez Arellano

REPORTE DE EXPOSICION NO. 2

CIRCULOS DE CALIDAD (KAURO ISHIKAWA)

Por:

Dulce Rocío Arreola García

Huetamo mich., marzo 2011

OBJETIVO: conocer en qué consisten los círculos de calidad, cuáles son sus
ventajas, su función, y así aplicarlos tanto a los productos lácteos como en nuestra
vida cotidiana.

CIRCULOS DE LA CALIDAD

Se trata de una práctica o técnica utilizada en la gestión de organizaciones en la

que un grupo voluntario de trabajadores, se reúne para buscar soluciones a
problemas detectados en sus respectivas áreas de desempeño laboral, o para
mejorar algún aspecto que caracteriza su puesto de trabajo.

El Círculo de la Calidad es un grupo pequeño que desarrolla actividades de control

de la calidad dentro de un mismo lugar o taller. Lo hace voluntaria y
continuamente, fomentando: el auto desarrollo y desarrollo mutuo, el control y
mejoramiento en el taller, empleando las técnicas de control de calidad con
participación de todos los miembros.

Estos equipos de trabajo, originariamente llamados “Círculos de Control de

Calidad” fueron introducidos en los años sesenta por Kaoru Ishikawa, quien fue
uno de los primeros en utilizarlos, y desde entonces, han representado un
elemento fundamental de participación de los trabajadores en las empresas que
han implantado sistemas de mejora continua.

BENEFICIOS

 contribuir al mejoramiento y desarrollo de la empresa.

 respetar la humanidad creando un lugar de trabajo agradable, y

 ejercer las capacidades humanas plenamente y aprovechar sus

posibilidades ilimitadas, promoviendo la creatividad.

La Calidad como Revolución Conceptual

Tal como lo planteó Ishikawa, la Calidad en la economía japonesa (especialmente

en su industria) significó una revolución en conceptos y en resultados. La
transformación que el mismo Ishikawa llamó hacia la racionalidad, estuvo
respaldada por seis principios que se describen a continuación.
 1. primero LA CALIDAD

Buscando la calidad, la empresa obtendrá finalmente más utilidades. Si su meta

son las utilidades de corto plazo, terminará rezagada en la competitividad
internacional. Con la calidad se reducen los rechazos, las correcciones, los
ajustes, las inspecciones y se contará con la aceptación continua de los clientes.
Aseguran el bienestar de sus empleados.

2. Orientación hacia el CONSUMIDOR

Pensar en el consumidor o cliente, antes que en el propio productor. Tomar

decisiones pensando siempre en la satisfacción del consumidor, aunque no
necesariamente sea la misma opinión del productor. Consultar, escuchar y tomar
en cuenta los puntos de vista del cliente.

3. El proceso siguiente es el CLIENTE

Este principio está referido al comportamiento aislado con que operan las
secciones dentro de una empresa. Para Ishikawa, son aliados tanto los del
proceso previo como los del proceso siguiente. Al previo, hay que manifestarle
nuestra opinión sobre el insumo que recibimos. Al siguiente, hay que consultarle
su opinión sobre el trabajo que le entregamos. La empresa debe airearse para
bien de todos. Al previo, hay que manifestarle nuestra opinión sobre el insumo que
recibimos. Al siguiente, hay que consultarle su opinión sobre el trabajo que le
entregamos. La empresa debe airearse para bien de todos.

4. Utilizar datos y NÚMEROS

Lo primero que hay que hacer es examinar los hechos. No dejarse guiar por
prejuicios. Observar el trabajo ayuda a este conocimiento. Lo siguiente es
convertir tales hechos en cifras a fin de ser analizadas. Pero empiece por
desconfiar de las cifras, no todas responden necesariamente a la verdad. Las
personas que trabajan con cifras deben estar familiarizadas con métodos de
muestreo y análisis estadístico que conduzcan a resultados confiables.

5. Respeto a la HUMANIDAD

Todos quienes tengan que ver con la empresa, deben sentirse cómodos y hay que
facilitarles la posibilidad de manifestar sus capacidades. Las personas no son
como máquinas, tienen voluntad propia, discernimiento y siempre están pensando.
La gerencia que respeta la humanidad estimula el florecimiento del potencial
ilimitado del hombre.
 6. Administración ínter funcional

Esta es una propuesta de Ishikawa de lo que después sería conocido como

organización matricial. Transversalmente, las distintas secciones o departamentos
de la empresa son unidas por funciones comunes horizontales (como la calidad,
los costos, el mercadeo). Esta administración rompe el manejo vertical de las
secciones.

La labor inicial de un Círculo es la capacitación en temas de control de la calidad.

Progresivamente se incorporan aspectos de mayor detalle que tienen que ver con
el trabajo del taller o lugar de los participantes. Los círculos han demostrado ser
un lugar ideal para desarrollar labores de innovación.

También fomentan la formación continua a través del intercambio de conocimiento

que se genera en las reuniones de trabajo desarrolladas y la motivación extrínseca
de los trabajadores, puesto que el equipo se siente partícipe del proceso de
gestión al observar que sus propuestas son recogidas, analizadas y
posteriormente implantadas por los responsables de la empresa.

FASES PARA SU IMPLANTACION

Las fases para la implantación de círculos de calidad pueden, al menos, cubrir las
siguientes etapas:

1. Concienciación y convencimiento de la dirección. La dirección debe conocer sus

posibilidades y beneficios. Debe confiar y estar convencida de su implantación.

2. Diseño de una hoja de ruta para desarrollar el proceso de implantación. Se

debe elaborar un plan para la implementación de esta técnica que garantice su
efectividad

3. Formación de la estructura organizativa de apoyo. Los círculos deben contar

con una estructura organizativa de apoyo, independiente de la estructura de la
organización, e inmersa en su área o departamento de calidad, la cual presta
asesoría metodológica, define los medios físicos y humanos, planifica y ejecuta la
formación de los facilitadores y realiza asimismo el seguimiento e impacto de la
implantación de las acciones, al menos en las primeras fases.

4. Diseño de la metodología a aplicar y los sistema de organización. se tienen que

definir una serie de normas y condiciones que serán trasmitidas a toda la
organización
5. Selección y formación de facilitadores. cuya labor en este campo es la de guiar
a los círculos durante sus primeros pasos, hasta que el conocimiento de la cultura
de gestión participativa sea la adecuada.

6. Declaración institucional. Es necesario realizar una “declaración institucional”

mediante los canales de comunicación establecidos, para garantizar que la
información es conocida por todos.

7. Selección de temas prioritarios. Uno de los errores comunes en la implantación

de un nuevo modelo de gestión es pretender abarcar demasiado al principio. Por
lo tanto, en una primera etapa, se eligen temas prioritarios.

8. Lanzamiento de los primeros programas. Definida la metodología que regirá las

reuniones, realizada la declaración institucional, formados a los facilitadores que
participarán en el proceso y seleccionadas las áreas con las que se va a
comenzar, se convocará a los primeros círculos, con carácter voluntario.

IMPLANTACION Y SEGUIMIENTO

Las propuestas son analizadas y aprobadas con agilidad e implantadas de manera

inmediata valorando de esta manera el esfuerzo realizado, y potenciando la
creación de más grupos de similares características.

De cualquier modo, la implantación de las acciones, suele corresponder a la

dirección funcional del área en la que se forma el círculo, quien será responsable
de comunicar al propio círculo las decisiones finales, nombrar responsables o
asignar los recursos necesarios para acometerlas a través de un plan de mejoras.

Una vez implantadas las acciones, y pasado un tiempo prudencial, se comprueba

si los resultados de las acciones llevadas a cabo es el esperado, y en caso de no
ser así, se planifican acciones correctoras para conseguir los objetivos que se
perseguían a través de un segundo plan si es necesario

CONCLUSION

Un circulo de calidad es una herramienta muy útil en la actualidad para la

administración de una empresa, puesto que se pretende lograr que con un grupo
pequeño se logren abarcar grandes ramas de la misma es decir, gracias al circulo
un gerente se puede dar cuenta por la situación que está pasando, que es lo que
necesita la empresa, cuáles son sus debilidades y fortalezas, que es lo que el
cliente pide, todos los problemas, puntos a tratar, se discuten de mejor manera en
un círculo, en el cual todos los integrantes dan su punto de vista, y cada uno de
ellos tiene su área especifica para trabajar a beneficio de la empresa.

BIBLIOGRAFIA

¿Qué ES LA CALIDAD? Kauro ishikawa