Programa de Lic. en Edu. Básica con énfasis en Ciencias Naturales y Edu.

Ambiental

Palabras claves: pectinmetilesterasa, detección,cuantificación, enzima, frutos.

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P
E
C
T Son Polisacáridos
I
N -Es una enzima que remueve
M pequeños ramificaciones de las
E cadenas pectinicas
T
I
-Provocan la formación de
L
E frutos más maduros.
S
T -Brindan estabilidad a la pared
E celular
R
Que poseen ácido
A galacturónico
S
A

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Consiste en la degradación de las enzimas pécticas produciendo

poligalacturonasas y pectinesterasas.

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Metodos de ROUSE Y ATKIN Extracto crudo a 5ºC.

Se homogeneizó por 15s, se
dejo en reposo y centrifugó

Se descarta el precipitado y el
pH del sobrenadante se ajusta
a 7.0 y 25ºC.

-NaOH.
-Se utilizó
-1 -1 un titulador.

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Cuantificación por el metodo de µ-equivalentes de éster

-1
Rouse y Atkin. hidrolizado del extracto por ml x
-1
min.

Km y Vmáx de 2,84 mg•mL de

proteína y de 64,1 Unidades•mg
de proteína respectivamente.

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