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NUTRIVO
RESUMEN
ABSTRACT
The pecan (Carya illinoinensis) are rich in calories and nutrients and contain
monounsaturated fatty acids, which help lower LDL cholesterol and
triglycerides, provide folic acid, which exerts cardiovascular protection, and
minerals like magnesium, potassium and phosphorus . They do not contain bad
cholesterol contains more antioxidants than all other types of nuts, this means
that help reduce the risk of cancer, heart disease and certain neurological
diseases such as Alzheimer's (Joe Reardon, Steven W. Troxler)
INTRODUCCION
Las pecanas tienen alta densidad nutritiva pues ofrecen una serie de nutrientes
por las calorías que contienen. Tiene un alto contenido en calcio, hierro,
niacina, vitamina B y E, minerales, fibra, proteína de alta calidad.
No contienen colesterol contiene mas antioxidantes que todos los otros tipos de
nueces, esto significa que ayudan a disminuir los riesgos de cáncer, de
enfermedades al corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el
1 y 2.
Estudiantes de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.
3.
Fruto de la planta de Pecano nativa del sudeste de Norteamérica: Iowa, Indiana, Texas
4.
Es una enfermedad neurodegenerativa, que se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos conductuales.
Alzheimer. También contienen fotoquímicos que actúan como antioxidantes y
ayudan a prevenir todas estas enfermedades antes mencionadas.
Los investigadores midieron el contenido de antioxidantes de más de 100
comidas, entre ellas distintos tipos de nueces y encontraron que las pecanas
tienen uno de los rangos más altos y, que contienen más antioxidantes que las
almendras, maní, pistachos, anarcados y avellanas.
Las pecanas contienen diferentes formas de vitamina E y estas protegen de
oxidación a los lípidos de la sangre. Este proceso de oxidación afecta a la salud
en general y produce colesterol malo, el cual puede generar coágulos en las
arterias.
Otra de sus propiedades es que son una fuente natural muy rica en esteroles,
el 90% de los estereoles que contienen las pecanas son beta-sitosterole, el
cual evita la absorción del colesterol malo y de hecho disminuye los niveles del
mismo.
El efecto sobre el colesterol está vinculado, en gran parte, al tipo de ácidos
grasos de estos frutos: un bajo porcentaje en ácidos grasos saturados y un alto
contenido en insaturados (10-14).
Contienen una cantidad muy baja de grasa saturada. El 60% de la grasa que
contiene es monosaturada y el 30% es polisaturada.
El tipo de grasas que mayormente contienen las pecanas son beneficiosas
para la salud del corazón, son una rica fuente de acido oleico, el mismo tipo de
grasa presente en el aceite de oliva. Ayuda a la salud cardo vascular y al
hígado. (Joe Reardon, Steven W. Troxler)
Las Pacanas son una rica fuente de ácido oleico, el mismo tipo de ácido graso
que se encuentra en el aceite de oliva. Los investigadores de la Northwstern
university en chicago ha descubierto recientemente en las pruebas de
laboratorio que el acido oleico tiene la habilidad de suprimir la actividad de un
gen en las células cree que desencadena el cáncer de Mientras que esta área
de estudio se encuentra todavía en sus etapas iniciales, los investigadores
dicen que finalmente podría traducirse en una recomendación de comer más
alimentos ricos en ácido oleico, como nueces y aceite de oliva. Una porción de
una onza de pecanas proporciona alrededor del 25% de ácido oleico más que
una cucharada de una porción de aceite de oliva (Comisión pecan Georgia).
Materiales y métodos
En el estudio de casos:
Los datos han sido descritos a partir de comparar los efectos de una dieta sin
frutos secos con otra que incluyó 68 g de pecanas al día. Después de 8
semanas, la dieta rica en pecanas provocó una disminución del colesterol de
las LDL de un 6% (34).
Recientemente, otro trabajo valoró los efectos de una dieta tipo Step 1 (30% de
la energía en forma de grasa) y los comparó con los de otra dieta donde un
20% de la energía se sustituía por pecanas. Ambas dietas mejoran el perfil
lipídico, sin embargo la dieta rica en pecanas disminuyó de forma más
importante el colesterol total (6.7%), el colesterol LDL (10.4%) y los triglicéridos
(11.1%), mientras que aumentó el colesterol de las HDL (2.5 mg/dL) (35).
En resumen, todos los datos obtenidos refuerzan los efectos positivos de los
frutos secos como la pecana la cual ayuda a disminuir el LDL malo en nuestro
organismo, y enfermedades cardiovasculares.
AGRADECIMIENTO
A nuestros padres por el esfuerzo que hacen ha diario para vernos crecer
socioculturalmente, brindándonos su apoyo incondicional que nos alienta a
continuar con nuestras metas. Al Ingeniero Rolando Reátegui que nos guía de
buena voluntad y siempre esta pendiente de nuestros logros
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