UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad de Odontologia

Paulo Sergio Gilmar Herrera Lopez

El ritmo social est causando un gran problema respecto a

los tiempos en que los trabajadores y estudiantes lo
dedican explcitamente al espacio alimento-asimilacin
perjudicando directamente a la alimentacin y nutricin.
La alimentacin es el acto voluntario o la disposicin por el
cual las personas ingieren alimento para satisfacer el
apetito y el hambre. Lo que actualmente sucede es que
existe un cambio en las practicas alimentarias debido que
ahora estos dejaron de estar ligados a la tradicin en donde
se le daba la prioridad en la mesa de los hogares el
compartir, el disfrutar y la nutricin que concibe comer en
casa para estar enmarcados en funcin del espacio y
velocidad.
Por este lado encontramos que la vida de las grandes
ciudades tiene muchos percances en el desarrollo de las
actividades cotidianas como es el tiempo laboral, trayecto
de casa-trabajo-estudios-casa, disposicin de horarios en el
mbito educativo que llevan a nosotros, los mismos
ciudadanos, a intentar dilatar nuestros tiempos que le
otorgamos a distintas actividades que nos lleva a renunciar,
en muchos casos, a darle una prioridad al tema consumo de
alimentos por estar sujetos al empleo de tiempos
referenciales para esta prctica ocasionndole una
dinamizacin y el empleo de la velocidad para el
cumplimiento olvidando y desechando todo habito
alimenticio positivo con el solo objetivo de concluir.
Cuando se pasa a esta dispocision presentada estamos ante
la inevitable praxis de toda metrpoli. Llevar la

alimentacin de un marcado inicio familiar a otorgarle esta

responsabilidad a los espacios pblicos que en un tema de
variedad esta segregado desde puntos que son muy
asociados al nivel de consumir en casa como son los
restaurants, cafetines a otros que son ligados mas a la
tarea de calmar el hambre mas no nutrirse como es el caso
de los fast-foods y las maquinas expendedoras todo por la
agilizacin del tiempo.
Si bien en los restaurants van a suplir las carencias que
estn determinadas por un tema de valor nutricional que en
los centros de comida rpida, estos aun as no son efectivos
por el simple hecho de que ya est todo en margen de una
mecanizacin de la prisa y que se debe cumplir con un
tiempo lmite generando una masticacin deficiente que
con el apoyo de un lquido este es recin tragado.
La problemtica de la alimentacin dcadas atrs estaba
sustentada desde el punto de vista geogrfico y econmico,
que aun estos estn presentes, pero se le suma ahora la
intensa carga diaria que cada ciudadano posee y tambin
por la disposicin de su centro laboral le otorga, ya que por
temas de organizacin del trabajo y la aplicacin de
metodologas que mas lo que busca es una adaptacin del
todo a la bsqueda de intereses del capital, en donde
gerencia divide el trabajo, la planificacin de tareas y la
estructuracin como eje otorgando a los empleados un
estndar para el cumplimiento de cada actividad, se ve aun
mas acortado ya que aplica tecnologa para el control
sistematizado y calculado con una red de sanciones
incentivando mas bien a estas prcticas de malos hbitos
alimenticios por el sentimiento de incertidumbre del
empleado en llegar tarde.

CAMBIOS EN LAS
PRACTICAS ALIMENTARIAS
Generalidad
es
Pase de la
alimentacion de
estar concentrada
en el reducto
familiar a
desarrollarse en
espacios publicos.

Muestra

Centro Laboral

Trabajadoras de
Taylorismo.
tres call centers
ubicados en la - Control rigido del
tiempo.
ciudad de
Salvador, Bahia, - Estandarizacion del
Brasil.
trabajo.
- Gerencia de las
Dinamizacon en la
Observacion en
tareas.
abreviacion del
las
tiempo para la
inmediaciones de
actividad
la compaia
alimenticia.
concentrada en Consecuencia
los locales y
Adaptacion del
Irracionalidad y
comercio de
trabajo a las
alimentacion.
deshumanizaci
necesidades del
on del
capital.
trabajador.
Creacion de una
organizacion de
trabajo sujeto a
la irracionalidad
y
deshumanizacion
de los
trabajadores.

Consecuencias
Analisis
Se presenta en la
salud en la forma
de desnutricion
Condiciones de producto de una
alimentacion. Se
deficiente
presenta una masticacion y el
deficiencia por
poco valor
el escaso tiempo nutritivo de los
en calidad y
alimentos.
disponibilidad.
Sobrepeso por
los malos
habitos.
Perdida de peso
por la ansiedad
de trabajar y
cumplir con el
estandar.