Qu es identidad?

Es el conjunto de caractersticas, rasgos propios e informaciones de una persona o de

una cosa que permiten distinguir a ese alguien o a ese algo sobre otros.
Qu es la culinaria?
Es el arte de preparar y cocinar los alimentos, conoce como el arte de preparar alimentos, depende
mucho de la cultura, en trminos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos,
as como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.

Qu es identidad culinaria?
Es el conjunto de informacin acerca del arte de la cocina, en la cual influyen, historia,
costumbres, tradiciones, creencias y nuevas tendencias.
Caractersticas de la identidad

Compuesta.- conformada por varios elementos como: 4 Regiones, Diferentes

microclimas dentro de cada una de las 4 regiones, diversidad de productos
agrcolas por cada regin.
Dinmica.- A lo largo de la historia la cocina ecuatoriana ha sido influenciada
por diversos factores entre los ms importantes fueron la unin y el intercambio
de las etnias (pueblos ancestrales), la llegada de los incas, la llegada de los
espaoles e implementacin de nuevas tendencias.
Esttica, Inmutable.- una vez que ya se ha influenciado y se ha evidenciado un
cambio este cambio viene a pasar a formar parte de la raz y con cambiar por
las costumbres y tradiciones que se mantienen en el tiempo.
Continua.- este intercambio de informacin de generacin en generacin se
mantiene a travs del tiempo con las respectivas influencias que lo han
modificado.
Susceptible a ser olvidado.- las constantes modificaciones y la mala
comunicacin a travs del tiempo y la falta de conocimiento y curiosidad e
inters de las nuevas generaciones genera un olvido de ciertos rasgos por lo
general los ms antiguos.