Compass Catering y

Servicios Chile

Diagrama Proceso Alimentacin

Programacin
produccin

informacin

Compra, abastecimiento,
despacho a bodega central

Bodega
Central
Preelavoracin
y Montaje

retroalimentacin

Produccin
cocina caliente
Porcionamiento
y montaje
Abatimiento
Almacenamiento
en Frio

Grado de
Satisfaccin
Cliente

Rotulado
Distribucin
(transporte Refrigerado)

Servicio,
distribucin,
consumo

Retermalizacin

Mantencin en Frio

CAL

Centro de Alimentacin (CAL)

Consta de 5 etapas:
1.

Pre elaboracion y montaje (legumbres)

2.

Cocina

3.

Porcinamente y montaje (envasado)

4.

Abatimiento

5.

Almacenamiento en frio.

Programa de Higiene industrial

OBJETIVO
Establecer las medidas preventivas relacionadas con los riesgos ocupacionales a
los que estn expuestos los trabajadores de del Centro de Alimentacin y que
pueden generar enfermedades profesionales.
RIESGOS EVALUADOS

Ruido

Iluminacin

Movimientos repetitivos

Exposicin agentes qumicos.

Ruido
ANTECEDETES.
Evaluacin ambiental sobre la exposicin a ruido producida por una cortadora de
alimentos industrial ubicada en el rea de envasado.
8 trabajadores expuestos.

Ruido
OBJETIVOS
1.

Obtener dosis de ruido presente en el rea de envasado

2.

Identificar trabajadores expuestos

3.

Generar medidas de control

Evaluacin Compass Group IST calibrado

Dosmetro.

Medidas de control

Eliminacin de la fuente

Implementacin PREXOR a los trabajadores expuestos

1.

Audiometra

2.

Reevaluacin periodo mximo dos aos

Iluminacin
ANTECEDENTES
Evaluacin general en la empresa
Zona de pre elaboracin y montaje se estn viendo afectados por iluminacin
deficiente.

Iluminacin
OBJETIVOS
1.

Medir el nivel de luz de las dependencias de la empresa.

2.

Cumplimento art 103 DS 594

EVALUACION
.

Luxometro

16 puestos evaluados

93,75 % Cumple (15 puestos)

6,6 % Someter a mejoras (AREA PRE ELABORACIO Y MONTAJE)

RESULTADOS EVALUACION

MEDIDAS DE CONTROL

Establecer un programa de mantencin de luminarias orientando en la limpieza y

recambio peridico de los tubos y fuentes de iluminacin existentes.

Comunicar al personar respecto al resultado del presente informe, de manera de

cumplir con la obligacin de informar a los trabajadores de los riesgos los cuales
estn expuestos.

coordinara nuevamente una evaluacin para realizar el seguimiento y emitir

nuevamente un informe con la situacin actual.

MOVIMIENTOS REPETITIVOS
ANTECEDENTES
Evaluacin ergonmica de los puestos de trabajo del rea de envasado.
Mtodo RULA
OBJETIVO
dar a conocer los riesgos ergonmicos a los que estn expuestos los trabajadores
del rea de Envasado.

EVALUACION Y RESULTADOS
METODO RULA (evaluacin rpida de la extremidad superior)

Anlisis de brazo, antebrazo y mueca.

Anlisis de cuello, tronco y pierna.

RESULTADOS
RESULTADOS

PUNTUACION

1.

Puntuacin final R.U.L.A

2.

Nivel de riesgo

PUNTUACIN FINAL: 1 2: Aceptable; 3 4: Ampliar el estudio; 5 6: Ampliar el

estudio y modificar pronto; 7: Estudiar y modificar inmediatamente

MEDIDAS DE CONTROL

Se establecer un sistema de rotacin de actividades dentro del rea de envasado,

donde cada 1.5 horas, la persona encargada de sellar el film plstico pasara a
llenar los film utilizando los jarros plsticos de un litro.

Se incorporara a la jornada laboral dos descansos de 10 minutos por jornada. Estos

descansos sern realizados al momento de realizar el cambio de tareas. En estas
pausas el trabajador deber realizar trabajos de estiramiento de la musculatura
involucrada en la accin de la tarea.

A travs de los profesores de educacin fsica del rea de Reinsercin Social, se

generar un programa de pausas activas, las cuales se implementaran en todas las
reas de la empresa.

EXPOSICION AGENTES QUIMICOS.

EVALUACION CUALITATIVA

PLAN DE ACCION