Hortalizas

Las hortalizas son aquellas verduras y dems plantaciones comestibles que se

cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como
alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada.
Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen
como parte de el a las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes
y las verduras, en tanto, se debe excluir de las mismas a las frutas y los
cereales

La horticultura es la disciplina que se ocupa del cultivo de hortalizas o plantas

herbceas y que generalmente son cultivadas en huertos para una vez
alcanzado su estadio ideal poder ser consumidas crudas o siendo parte de una
preparacin culinaria.
La extensin del cultivo de la hortaliza se debe a que es un producto muy rico
en nutrientes y vitaminas y que como tal le aportan al organismo un gran valor
nutricional. Cabe destacarse que
dentro de las hortalizas no se incluye a
las frutas ni a los cereales

Un huerto o huerta es un cultivo de regado,

muy frecuente en las vegas de los ros por ser un tipo de agricultura que requiere riego
abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy apropiado en las parcelas
de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua. Los principales cultivos de las
huertas suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, rboles frutales.

Definicin de Huerta
Se denomina huerta al espacio especficamente diseado para el cultivo de
vegetales, hierbas y hortalizas de variado tipo. Tanto en trminos de tamao,
tipo de cultivos, sistema de riego o sistema de trabajo, la huerta puede ser
muy variada y diferente, sumndosele a esto la posibilidad de que el clima o el
tipo de tierra tambin influyan en las caractersticas particulares de cada
huerta. Es por esto que a la hora de describir una huerta uno de los elementos
ms importantes es la nocin de un espacio cultivado que se utiliza por lo
general para consumo de los mismos dueos o trabajadores y no para
produccin masiva.
La huerta es generalmente un espacio ms bien pequeo o reducido ya que la
misma no se crea con la funcin de producir gran cantidad de vegetales si no
ms bien generar un nmero til e interesante de cultivos para consumo
personal y local. En este sentido, la huerta se diferencia de la granja o de otros
tipos de sistemas de produccin agraria de mayor tamao, aunque puede ser
parte de ellos en algunos casos.

Cuando se habla de huerta, se hace referencia a hortalizas y frutas que son

especialmente plantadas y cultivadas en espacios artificialmente creados y
protegidos o controlados por el ser humano de la accin de agentes externos.
En muchos casos, y dependiendo del tipo de cultivo, una huerta puede
necesitar hallarse en espacios ventilados pero cerrados. Tambin pueden variar
en el tipo de riego, siendo algunas huertas regadas manualmente o a travs
del uso de maquinarias.
Hoy en da, ante el avance de los grandes espacios de cultivo para la
produccin y consumo masivo, las huertas aparecen como un espacio de total
conexin entre el ser humano y el mbito natural. Esto es as principalmente
debido a que para existir, una huerta no necesita alterar el espacio natural en
un modo invasivo, si no que se respetan las caractersticas del mismo y se
genera un proceso de retroalimentacin mutuo entre los cultivos y la tierra del
lugar. Al mismo tiempo, la huerta se erige hoy como un espacio en el cual los
productos son mucho ms naturales, saludables y seguros que los que se
producen a nivel masivo ya que no se utilizan contaminantes ni insecticidas en
la produccin de alimentos
Diseo de la huerta
Aproveche el espacio al mximo
Una huerta bien planeada requiere poco mantenimiento y resulta ms
productiva que otra no diseada previamente.
Comience a planear su huerta mucho antes de que llegue el tiempo de plantar
para estar listo para trabajar en ese momento.
Si el suelo no se labr durante el otoo, deber labrarse a principios de la
primavera. El suelo deber fertilizarse como se describe en la seccin titulada
'Cmo plantar'.
Elija un lugar
El rendimiento de una huerta depende en gran medida de la ubicacin. Aunque
no tenga demasiado margen para elegir una ubicacin, considere lo siguiente:
Buen suelo - Lo ideal es el suelo suelto, nivelado, frtil y con buen drenaje. Si
fuera posible, evite los suelos arcillosos y muy arenosos salvo que pueda
agregarles materia orgnica.
Luz solar - La luz del sol es necesaria para producir hortalizas sanas de buena
calidad.
Distancia de rboles y arbustos - Los rboles y los arbustos compiten con
las hortalizas por la luz solar, los nutrientes y la humedad. Evite especialmente
los nogales porque las races producen una toxina que impide el crecimiento de
las hortalizas.
Suministro de agua - Lo ideal es tener una fuente de suministro de agua
cerca de la huerta. El riego es muy importante cuando las plantas comienzan a
crecer de semilla o cuando recin se trasplantan.
Cerca de su casa - Si fuera posible, su huerta debera estar cerca de su casa
para su comodidad; especialmente durante el tiempo de cosecha.
Elija un plan
Tenga en cuenta los siguientes aspectos cuando disee su huerta:
Tamao de la huerta - El tamao de su huerta depender del espacio
disponible, del tiempo que tenga para dedicarle y de la cantidad de hortalizas
que necesite. No plante de ms.
Tipos de hortalizas - Elija las hortalizas que le gusten tanto a usted como a
su familia. Asegrese de que puedan cultivarse en su huerta teniendo en
cuenta el espacio y la luz solar.
En una huerta sombra reserve el espacio que reciba ms luz solar para las
hortalizas que se cultivan por su fruto o semilla (maz, tomate, calabaza,
pepino, berenjena, pimientos, habas y arvejas).
Las plantas que se cultivan por sus hojas o races pueden cultivarse a la media
sombra (remolacha, repollo, lechuga, hierba mostaza, acelga, espinaca y
nabo).
En las huertas pequeas plante hortalizas de rendimiento alto (haba verde
enana, haba Lima enana, vegetales de hoja, tomate, morrn y calabacita
enana).
Las hortalizas que ocupan mucho espacio durante mucho tiempo y rinden poco
son el meln, las calabazas y el maz dulce.
Para obtener informacin acerca de las variedades recomendadas
comunquese con la oficina de Extensin de su condado. Si elige variedades

hbridas, es ms probable que obtenga plantas ms productivas y resistentes a

enfermedades.
El hbrido resulta del cruzamiento de dos lneas parentales que difieren en una
o ms caractersticas importantes. Los hbridos combinan la resistencia a las
enfermedades y la calidad mejora
Cmo plantar
Preparacin del suelo
La tierra de la huerta puede labrarse en primavera o en otoo siempre y
cuando no est muy hmeda. Apriete entre sus manos un puado de tierra, si
no est pegajosa y forma una pelota que se desarma fcilmente podr labrar el
suelo con tranquilidad.
El fertilizante puede aplicarse antes de la labranza que deber hacerse hasta
una profundidad de 6 a 8 pulgadas. Si el fertilizante se agrega despus de
labrar el suelo, deber incorporarse con un rastrillo. Agregue una libra de
fertilizante por cada 100 pies cuadrados de superficie. Justo antes de plantar,
remueva la tierra con un rastrillo para evitar que las malezas salgan antes que
las hortalizas.
Todo empieza por cmo se planta
El xito de una huerta depende de tres factores. Las hortalizas deben plantarse
en el momento justo, a la profundidad adecuada y a la distancia correcta (ver
el cuadro).
El momento adecuado para plantar depende de la resistencia de cada hortaliza
y del clima de cada lugar. Algunas hortalizas resisten heladas y otras rinden
ms en climas clidos.
Compre semillas libres de enfermedades. El desarrollo de algunas hortalizas es
mejor cuando se las trasplanta en lugar de cultivarlas directamente de semilla
en la huerta. Las plantas trasplantadas son ejemplares jvenes que se cultivan
de semilla en interiores o que se compran en un vivero.
Cmo plantar
Plante en hileras derechas para poder distinguir las malezas de las hortalizas y
para poder cultivar y cosechar con ms facilidad. Coloque dos postes a cada
extremo de la huerta y pase una cuerda entre estos.
Las semillas pequeas deben plantarse en surcos poco profundos que pueden
hacerse arrastrando el mango de la azada por la lnea marcada con la cuerda.
Para plantar las semillas ms grandes y hacer las zanjas ms profundas use la
punta de la hoja de la azada.
Hay dos mtodos para plantar semillas. Pueden enterrarse o se puede colocar
tierra en forma de montculo a su alrededor. En este ltimo caso se colocan
muchas semillas en un mismo lugar en una misma fila separadas siempre a la
misma distancia. El maz dulce, las calabazas, los melones y los pepinos
pueden plantarse de esta forma. El mtodo ms comn para plantar semillas
es enterrndolas. Las semillas se plantan separadas siempre por la misma
distancia en cada fila.
Despus de plantar las semillas, cbralas aplastando la tierra a su alrededor.
Las plantas deben ralearse antes de que alcancen una altura de 2 pulgadas.
Deshgase de las plantas ms dbiles.
Comience con las mejores plantas
Si compra plantas para trasplantar evite las raquticas y altas. Es recomendable
adquirir plantas bajas pero fuertes. Para que las plantas se adapten a la
intemperie, djelas unas horas afuera cada da durante una semana antes de
trasplantarlas.
Las hortalizas como el brcoli, los repollitos de Bruselas, el repollo, la coliflor, la
berenjena, los pimientos y los tomates crecen mejor cuando se los trasplanta.
Cmo trasplantar
Las plantas deben plantarse en la huerta en das nublados o cuando comienza
a caer el sol. Riegue las plantas una hora antes de trasplantarlas. Saque las
plantas de las macetas con cuidado sin tocar las races. No retire la tierra que
rodea a las races. Algunas plantas se cultivan en macetas de turba que
pueden colocarse directamente en la tierra.
La planta debe plantarse un poco ms profundo de lo que estaba en la maceta.
Las races deben cubrirse con tierra. Afirme la tierra alrededor de la planta.
Riegue las plantas despus de plantarlas con una solucin fertilizante con alto
contenido de fsforo (nmero medio).
Las plantas deben protegerse del calor, del viento o del fro cuando sea
necesario. Para proteger las plantas durante perodos de tiempo cortos se
pueden utilizar vasos, jarros, cartones o canastos. Recuerde retirar lo que haya
usado para proteger las plantas cuando el clima mejore.

Compost
El suelo mejora con el compost
El compost es una mezcla suelta de materia orgnica en estado de
descomposicin casi total de color oscuro que se utiliza para mejorar la tierra
de las huertas o de las macetas. Toda materia orgnica, como los residuos de
las huertas o de los jardines, resulta ideal para hacer un compost.
Las hortalizas no pueden crecer en suelos que se rajan por el exceso de
sequedad ni en suelos demasiado blandos por el exceso de agua. La tierra de
jardn buena es suelta, tiene alta capacidad de retencin de agua y drenaje
adecuado.

Utilice:
hojas
papel de peridicos trozado
restos de pasto
estircol de la granja
desperdicios del jardn o la huerta
aserrn
cscaras de vegetales
No utilice:
huesos
restos de carne
excremento de gatos o perros
grasa
plantas enfermas
hojas de nogal
La pila de compost
Ubique la pila de compost en un lugar con buen drenaje. El lugar ideal para que
el compost no quede a la vista es detrs de algn arbusto o algn sitio
sombro.
Es posible acumular materiales en una pila suelta, pero lo mejor es tener un
lugar cercado para hacer el compost. Se puede hacer un pozo en la tierra de 18
pulgadas de profundidad o una estructura sobre el nivel del suelo.
La estructura deber dividirse en dos. Un lado se usar para el material listo
para utilizarse como abono y la otra para el material en descomposicin.
La estructura recomendable para la mayora de los hogares es rectangular de 2
a 5 pies de ancho, de 5 a 10 pies de largo y de 2 a 4 pies de alto. Tambin se
puede hacer una sola pila alta si no hay demasiado espacio disponible. El
material fresco se agrega en la parte superior y el abono listo se saca del
fondo.
Ejemplo de pila de compost
Estructuras tiles
alambre
verjas de madera
maderas
ladrillos
cubos para basura
bolsas de plstico para residuos
bloques de cemento

corralito viejo
durmientes
tuberas para desages
ladrillos para conductos de chimeneas
Agregue capas
Arme la pila de compost en capas. Primero agregue de 6 a 8 pulgadas de
residuos del jardn o de la huerta. Cada capa de este material orgnico debe
humedecerse. Roce la parte superior con fertilizante (una taza para un rea de
5 por 5 pies). O agregue una capa de 1 a 2 pulgadas de espesor de estircol de
la granja.
Mantenga la pila activa
La capa superior debe tener un declive en el centro para que se acumule la
humedad. Para que la pila se mantenga activa habr que agregarle agua
cuando el clima est seco.
Para acelerar el proceso de descomposicin remueva la pila con un tridente dos
veces por mes. En un mes aproximadamente el centro de la pila deber
calentarse ya que eso indica que se est descomponiendo. Si esto no sucede,
es posible que la pila est demasiado hmeda o que sea demasiado pequea.
A veces, ser necesario remover la pila con ms frecuencia o fertilizarla.
Las pilas activas y bien mantenidas no atraen a los roedores.
El compost est listo cuando se oscurece, se desarma y toma el olor de la
tierra. El compost demora de cuatro a nueve meses en estar listo y esto
depende del material utilizado y de la estacin del ao.
Compost rpido
Desmenuce o triture dos bushels de hojas, pasto y otra materia orgnica
dentro de una bolsa de plstico negra de 30 galones. Agregue dos galones de
agua, de 2 a 6 libras de un fertilizante 10-10-10, una palada de tierra y una
taza de cal.
Ate la bolsa, djela en un lugar soleado y dla vuelta cada dos das. El compost
deber estar listo en un mes aproximadamente. Puede almacenarse en la bolsa
hasta el momento de utilizarse.
Los desechos del jardn como las hojas, el pasto, las podas, etc. pueden
incorporarse directamente en la huerta cuando se prepara el suelo.

Azul de mata
Nombre Comn: Azul de mataNombre en Ingls: Blue bush
Nombre Cientfico: Justicia tinctoria (Oerst.) D. N. Gibson
Familia: Acanthaceae
Arbusto, que llega a medir hasta de 3 m de alto.
Sus hojas: lanceoladas, opuestas. Ramitas con nudos abultados.
Usos: Para la inflamacin, varices, granos, control de piojos y tinte. Adems en
el cabello retarda las canas y lo suaviza.
Preparacin: Se usan las hojas, para usos domsticos cocinar kilogramo de
las hojas y se aplica en la parte afectada.
Su hbitat se encuentra en zonas abiertas y de bajo sombra. Planta solar, se
debe recoger en la maana.
Solda con solda

Tambin conocida como Suelda consolda

Nombre cientfico o latino: Symphytum officinale
Familia: Boraginceas.
A nivel medicinal se utiliza la planta para la recuperacin de fracturas y
lesiones seas. sta es una planta verde acintada que se d en casi cualquier
lugar.
Su preparacion:
Se utilizan las hojas y se deben macerar en un mortero, luego se mezcla con
aceite de almendras y se aplica sobre la zona afectada por un espacio de 3 a 5
horas, cubriendo con un benda hasta que la planta haga su efecto de soldar
como su propio nombre infiere.
En el cabello evita su cada.
Linaza

Nombres Cientficos: Linum usitatissimum L.

Familia. Linaceae
Tiene mltiples usos, luego explicaremos sobre ello en un post aparte.
En el cabello da brillo.
Sbila
Nombre cientfico o latino: Aloe vera = Aloe barbadensis
Muy conocida por su mltiples propiedades, que
merecen un post aparte, por ahora mencionar que
en el caso del cabello da suavidad.

Romero

Nombre cientfico es Rosmarinus officinalis

Planta aromtica, que tiene efectos estimulantes y
tnicos, ayuda a superar afecciones del hgado,
favorece en la recuperacin de las enfermedades
respiratorias y del aparato digestivo.
Ayuda en la circulacin de la sangre, por lo que en cuanto al cabello que es el
tema que nos trae, le favorece.
La ortiga

Nombre cientfico: Urtica dioica L.

Familia. Urticaceas.
Hbitat: En baldos, basureros, junto a los caminos, y en tierras hmedas.
A pesar de la mala fama que tiene esta planta, entre otras que sus hojas son
urticantes, sus virtudes son muchas y muy beneficiosas para la salud.
Con respecto al cabello tiene la misma funcin que la planta anterior el Romero
especies ordenadas por nombre cientfico
nombre cientfico

familia

nombre vulgar

Atriplex halimus

Chenopodiaceae

orgaza, armuelle; zut-hezikia

Atriplex nummularia

Chenopodiaceae

tiple

Avena sativa

Gramineae

avena; oloa

Beta vulgaris

Chenopodiaceae

Brassica napus

Cruciferae

nabo, colza; aza, koltza

Brassica oleracea

Cruciferae

col; aza

remolacha; erremolatxa,
betarraga

Bromus catharticus

Gramineae

cebadilla, triguillo

Bromus inermis

Gramineae

bromo inerme

Cynodon dactylon

Gramineae

grama comn; aski-motza

Dactylis glomerata

Gramineae

dactilo; alkebelarra

Festuca arundinacea

Gramineae

festuca alta, cauela

Festuca pratensis

Gramineae

festuca, cauela; arrauka

Hedysarum coronarium

Leguminosae

Helianthus annuus

Compositae

girasol; ekilore

Hordeum vulgare

Gramineae

cebada; garagarra

Lolium multiflorum

Gramineae

raigrs italiano

Lolium perenne

Gramineae

raigrs ingles; llollobelarra

Lolium rigidum subsp. rigidum

Gramineae

lluejo, vallico

Lotus corniculatus

Leguminosae

Lupinus luteus

Leguminosae

altramuz amarillo; eskuhori

Medicago arborea

Leguminosae

alfalfa arbrea, mielga real

Medicago polymorpha

Leguminosae

carretn, alfalfa de secano

Medicago sativa

Leguminosae

alfalfa, mielga; alpapa

Onobrychis viciifolia

Leguminosae

Phalaris aquatica

Gramineae

alpiste

Phleum pratense

Gramineae

fleo; larre-pleotza

Pisum sativum

Leguminosae

guisante; ilarra

Poa pratensis

Gramineae

poa

Secale cereale

Gramineae

centeno; zekale

Sorghum bicolor

Gramineae

sorgo; basartoa

Sorghum sudanense

Gramineae

sorgo; basartoa

Trifolium alexandrinum

Leguminosae

Trifolium fragiferum

Leguminosae

trbol fresa; hirusta

Trifolium hirtum

Leguminosae

trbol; hirusta

Trifolium incarnatum

Leguminosae

Trifolium pratense

Leguminosae

trbol violeta; hirusta gorria

Trifolium repens

Leguminosae

trbol blanco; hiruzusta zuria

Trifolium resupinatum

Leguminosae

trbol persa, trbol de juncal;

hirusta

Trifolium subterraneum

Leguminosae

trbol subterrneo; hirusta

Vicia faba

Leguminosae

haba, haboncillo, faba; baba

Vicia sativa

Leguminosae

veza; zuhain-zalkea

Vicia villosa

Leguminosae

veza vellosa, arvejilla vellosa

esparceta roja, pipirigallo,

zulla; astorki

cuernecillo; mendiko
usobelarra

esparceta, pipirigallo;
astorkia

bersn, trbol de Alejandra;

hirusta

trbol encarnado, farrucha;

pagotxa

xTriticosecale

Gramineae

triticale; tritikalea

Zea mays

Gramineae

maz; artoa