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  • Plano de Camal

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    Yvan Lv
    189 vistas2 páginas
    El documento describe las diferentes áreas y procesos involucrados en la comercialización de vísceras en una planta de procesamiento de carnes. Detalla las secciones para vacunos, porcinos y ovinos que incluyen descuello, eviscerado, lavado, inspección, corte y empacado de la carne y vísceras.

    Descripción original:

    plano camal

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    COMERCIALIZACION

    VISCERAS

    SS.HH

    VISCERAS

    CAMARA DE REFRIGERACION

    CAMARA DE REFRIGERACION

    BASOFIA

    ZONA DE ROJOS

    ANTE CAMARA

    PIELES Y CACHO

    DESOLLADOR

    AREA DESANGRADO

    AREA VACUNOS

    CORTE DE PECHO

    SIERRA DORSAL

    AREA DE OREO

    AREA DE OREO

    CORTE DE CACHO

    ZONA DE DESPACHO

    AREA VACUNO

    AREA PORCINO
    AREA OVINO

    CORTE DE PATA

    AREA DE INSPECCION

    AREA DE OREO

    AREA DESANGRADO

    AREA PELADO

    AREA EVICERADO

    AREA LAVADO

    AREA DESANGRADO

    AREA DESCUELLO

    AREA DE OREO

    AREA EVICERADO

    VISCERAS OVINOS

    VISCERAS PORCINOS

    ZONA DE DESPACHO

    COMERCIALIZACION
    VISCERAS

    SS.HH

    VISCERAS

    CAMARA DE REFRIGERACION

    CAMARA DE REFRIGERACION

    BASOFIA

    ZONA DE ROJOS

    ANTE CAMARA

    PIELES Y CACHO

    DESOLLADOR

    AREA DESANGRADO

    AREA VACUNOS

    CORTE DE PECHO

    SIERRA DORSAL

    AREA DE OREO

    AREA DE OREO

    CORTE DE CACHO

    ZONA DE DESPACHO

    CIRCUITO VACUNO
    CIRCUITO PORCINO
    CIRCUITO OVINO

    CORTE DE PATA

    AREA DE INSPECCION

    AREA DE OREO

    AREA DESANGRADO

    AREA PELADO

    AREA EVICERADO

    AREA LAVADO

    AREA DESANGRADO

    AREA DESCUELLO

    AREA DE OREO

    AREA EVICERADO

    VISCERAS OVINOS

    VISCERAS PORCINOS

    ZONA DE DESPACHO

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