UNIVERSIDAD CATLICA

SANTO TORIBIO DE MOGROBEJO

PROYECTO BLUE & WHITE

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PROYECTO BLUE & WHITE

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION HOTELERA Y DE SERVICIOS

TURISTICOS

US
AT
DESARROLLO DE COMPETENCIAS DIGITALES

Docente:
Mara Guadalupe opo Torres
Alumno:
Renzzo Pinillos Alarcn

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PRESENTACION
Es cierto que todos los norteos, por el hecho de ser norteos, hemos probado
el esplendor de nuestros tan preciados insumos en alguno los platos que nos
caracterizan. Pero, qu tal si probamos cambiar texturas y degustamos un
coctel de loche? Si bien es cierto, esta tendencia no se ha explotado aun en el
territorio norte ya que no hay un bar, en la actualidad, que se dedique al
expendio de tragos y/o cocteles a base de insumos de la zona.
Este evento tiene como objetivo principal impulsar la utilizacin de estos
insumos dentro del arte del bartending profesional, de tal manera que el cliente
llegue a preferir un trago local, a un trago con sello forneo. As mismo, se
resaltar el evento por el show de Flair Bartending que se desarrollar en
determinados momentos y se llevar a cabo por reconocidos flair bartender de
la capital.
Muy aparte del deleite de los asistentes, el flair bartending es una rama del
mundo de los bares, la cual est ligada muy directamente a la carrera que
nosotros, los estudiantes del quinto ciclo de la escuela de Administracin
Hotelera y Servicios Tursticos, estamos cursando exitosamente. Por tanto,
consideramos que era de mucha importancia sumar este show al evento,
porque nosotros como alumnos debemos estar abiertos a las nuevas
tendencias existentes y futuras en el campo de los servicios.

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INDICE

INDICE__________________________________________________________________4
INDICE DE ILUSTRACIONES_______________________________________________6
INDICE DE TABLAS_______________________________________________________6
I.

DATOS GENERALES__________________________________________________7
1.

NOMBRE DEL EVENTO______________________________________________7

2.

INSTITUCIN ORGANIZADORA________________________________________7

3.

FUNDAMENTACIN_________________________________________________7

4.

OBJETIVOS________________________________________________________8
4.1. General:________________________________________________________8
4.2. Especficos:_____________________________________________________8

5.

CRONOGRAMA_____________________________________________________8
5.1. Reunin #01_____________________________________________________8
a) Hora, fecha y lugar:_______________________________________________8
b) Participantes:____________________________________________________8
c) Puntos que se trataron_____________________________________________9
5.2. Reunin #02_____________________________________________________9
a) Hora y Fecha____________________________________________________9
b) Participantes____________________________________________________9
c) Puntos que se trataron_____________________________________________9
5.3. Reunin #03____________________________________________________10
a) Hora y Fecha___________________________________________________10
b) Participantes____________________________________________________11
c) Puntos que se trataron____________________________________________11
5.4. Reunin #04____________________________________________________11
a) Hora y Fecha___________________________________________________11
b) Participantes____________________________________________________11
c) Puntos que se trataron____________________________________________12
5.5. Reunin #05____________________________________________________12
a) Hora y Fecha___________________________________________________12
b) Participantes___________________________________________________12
c) Puntos que se trataron____________________________________________13

6.

Lugar de realizacin del evento_______________________________________14

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7.

Fecha____________________________________________________________14

8.

Inscripciones y precio______________________________________________14

II.

DESCRIPCION DEL EVENTO___________________________________________14

III.

DISTRIBUCION____________________________________________________15

IV.

PRESUPUESTO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO______________________15

1.

Ingresos y egresos_________________________________________________15
1.1. Recursos humanos (Detallado en Excel)______________________________15
1.2. Logstica (Detallado en Excel)______________________________________15
1.3. Otros (Detallado en Excel)_________________________________________15

2.

Auspiciadores_____________________________________________________15

V.

RESPONSABLES____________________________________________________16
1.

Comit directivo___________________________________________________16

2.

Comits__________________________________________________________16
2.1. Comit de publicidad_____________________________________________16
2.2. Comit de programa y servicios generales____________________________16
2.3. Comit de recepcin, transporte y alojamiento_________________________16
2.4. Comit de ornato________________________________________________16
2.5. Comit de Festejo_______________________________________________17

VI.
1.
VII.

MARKETING PARA EVENTOS________________________________________17

Material publicitario________________________________________________17
EVALUACION_____________________________________________________17

1.

Control de desempeo y financiero___________________________________17

1.1. Presupuesto del comit de Ornato__________________________________17
1.2. Presupuesto del comit de Publicidad________________________________17
1.3. Presupuesto del comit de Recepcin_______________________________17
1.4. Presupuesto del comit de Festejo__________________________________17

2.

Presupuesto General_______________________________________________18

VIII.

ANEXOS__________________________________________________________20

1.

Anexo 1__________________________________________________________20

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INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1. Logo del evento________________________________________________7

Ilustracin 2. Pre modelo de distribucin.______________________________________13
Ilustracin 3. Plano de distribucin.___________________________________________20

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Precio entradas...................................................................................................14

Tabla 2. Precio Stands......................................................................................................14
Tabla 3. Auspiciadores a la espera de carta autorizada....................................................15
Tabla 4. Tabla de materiales.............................................................................................17
Tabla 5. Presupuesto general B&W..................................................................................19

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DATOS GENERALES
1. NOMBRE DEL EVENTO

Ilustracin 1. Logo del evento

2. INSTITUCIN ORGANIZADORA
Estudiantes del 5to ciclo de la escuela de Administracin Hotelera y
Servicios Tursticos del ciclo acadmico 2014-I USAT.

3. FUNDAMENTACIN
La participacin de los insumos norteos solo se ha visto dentro de la
gastronoma en platos a la carta, rara vez en alguna bebida pre-elaborada y es
que en realidad pocos son los bares dentro del territorio chiclayano que
promueven el consumo de insumos locales, por tanto, solo ofrecen cocteles a
base de licores, aguardientes o jugos ya conocidos o pre-elaborados, mas no
cocteles o tragos a base de estos insumos en nctares, filtrados, infusiones o
macerados.
Tambin visualizamos el evento como complemento de los cursos que se
llevan en la carrera dentro de su plan curricular. Se propone el evento Show de
Flair como parte del constante aprendizaje en el que todos estamos
interesados, adems de ser este es un oficio generador de buenos ingresos ya
que es muy demandado en bares de renombre y en eventos importantes por su
arte, elegancia e improvisacin.

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4. OBJETIVOS
1

General:

Promover el uso de insumos de la regin en la preparacin de

tragos mediante un Show de Flair.

Especficos:

Promover el arte de la cultura urbana y el show de flair

mediante la preparacin de tragos con insumos de la zona
Generar en el pblico el inters en la preparacin de cocteles
utilizando insumos de la zona.
Permitir a los estudiantes del curso de Organizacin de
Eventos aplicar los conocimientos adquiridos en la
organizacin de un evento real.
Permitir que los estudiantes puedan desenvolverse dentro de
un trabajo de presin teniendo en cuenta la capacidad de
desarrollar el trabajo equipo.

5. CRONOGRAMA
3

Reunin #01
a) Hora, fecha y lugar:
Se realiz el da jueves 03 de Abril, iniciando a las 7 pm y
terminando a las 10 pm. La reunin tuvo lugar en Starbucks.
b) Participantes:
Participante

Comit

DNI

Renzzo Pinillos Alarcn................................Directivo...............71109715

Keiko Soto Llempn.....................................Directivo...............70275525
Sassarini Bustamante Salvatore..................Directivo...............70273656
Sandoval Elera Rodolfo................................Directivo...............47190157
Burgos Flores Luis........................................Festejos...............47344948
Jurez Racchum Ana Maria.......................Recepcin.............76646107

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Llauce Chafio Angelo.....................................Ornato................46930323

Nevado Timan Fiorella.................................Ornato................46930323
Prez Prez Kevin......................................Publicidad..............47644983
Snchez Paico Helen..................................Programa..............47901569

c) Puntos que se trataron

Clientes de edad mnima de 20 aos a ms.

Presentar grupos de baile urbano.
Toldado acorde con el tema.
Lugar fijado Jockey Club Chiclayo s/. 3000.
Venta de tragos.
Presentar 3 bares y 3 restaurantes para el consumo de los
clientes.
Dj Hans (todo el evento s/. 600 + sonido).
Luces inteligentes para los grupos.
Personal de seguridad mximo 6.
Diseo Blanco y azul.
Entradas especiales.
Animador.
Transporte mnimo en cuanto al gasto.
Insumos para los bares que ofrecern un show.
Muebles y mesas lounge.

Reunin #02
a Hora y Fecha
Se realiz el da lunes 07 de Abril iniciando a las 9 am y
terminando a las 11 pm. La reunin tuvo lugar en el aula decana n
02 de la USAT.
d) Participantes
Todos los alumnos del curso.
e) Puntos que se trataron

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Nombre del evento quedando de forma definitiva Blue

& White Flair Bartending

10

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Monto que cada uno de los integrantes debera

aportar fue de s/. 180.00
Cada comit sali a exponer sus puntos:
Comit de Festejos:
Dj Hans
Dj Manaos
Grupos de percusin
Grupos de baile
Batucada s/. 250.00 media hora
El barman media hora s/. 100 150 Fabio Vargas
Lpez
Comit ornato
Toldado precio por medidas
Jockey club Chiclayo
Mesas, sillas, barras y luces
Comit de publicidad
Contactarse con chicos de ciencia de la comunicacin
de la USAT
Tener publicidad en Amrica TV
Contactar otros canales
Radio difusin
Gigantografas
Volantes
Mdulo frente a cafetera de la USAT
3 banners
Transportes de taxi
Dentro de los auspiciadores: Lucky Strike, Absolut,
Kango, Discoteca Night, Red Bull, Grupo Unin, Grupo
Oviedo

Reunin #03
a Hora y Fecha
Se realiz el da viernes 11 de Abril iniciando a las 9 am y
terminando a las 11 am. La reunin tuvo lugar en el aula 202
Edificio Antiguo de la USAT.
f) Participantes
Todos los alumnos del curso

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g) Puntos que se trataron

Nombre del evento quedando de forma definitiva Blue

& White Show bar and flair
Lugar fijado en el Win Mier debido a que el precio del
alquiler era bajo s/. 3500 a comparacin del Jockey
Club.
No cobran alimento y bebidas
Sillas y mesas
Fecha 27 de junio 2014
Seguridad 24 horas
Hasta las 3 am permiso.
Traer el dinero del aporte hasta el da viernes 18 de
abril
El comit de ornato Elaborar plano
Comit de programa debe de realizar el programa de
tiempos para cada presentacin
Conseguir el toldo de la USAT en logstica
Luis burgos tiene que averiguar la capacidad elctrica
de los grupos que se presentan
Comit directivo tiene que explicar la temtica del
evento
Comit de programa elaborar reglamento interno y
externo
Viernes 18 presentar presupuestos por comit

Reunin #04
a Hora y Fecha
Se realiz el da lunes 14 de Abril iniciando a las 9 am y
terminando a las 11 am. La reunin tuvo lugar en el aula decana n
02 de la USAT.
h) Participantes
Todos los alumnos del curso.

i) Puntos que se trataron

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Segn comits deberan elaborar un plan de trabajo,

presupuestos, cronograma de actividades

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El comit de festejos: trato el tema de las barras para

los brmanes un piso de goma que cuesta $250
Sonido Wi Latino Sonido completo: 2 dj, luces, 3
micrfonos
Grupos: Urban dance, Nor Family Kinds, Chiclayo
Dance
Brmanes de lima 2 y uno de Chiclayo
Separaron el local con un monto del 50 % de adelanto
El comit de ornato trajo propuestas sobre el toldeado
del local.
El comit de programa: realizo la propuesta de
animadores dando por ganadores a Salvatore y Marn.

Reunin #05
a Hora y Fecha
Se realiz el da viernes 25 de Abril iniciando a las 11 pm y
terminando a las 12 pm. La reunin tuvo lugar la Cafetera de la
USAT.
j) Participantes
Participante

Comit

DNI

Renzzo Pinillos Alarcn................................Directivo...............71109715

Keiko Soto Llempn.....................................Directivo...............70275525
Sassarini Bustamante Salvatore..................Directivo...............70273656
Sandoval Elera Rodolfo................................Directivo...............47190157
Burgos Flores Luis........................................Festejos...............47344948
Jurez Racchum Ana Maria.......................Recepcin.............76646107
Nevado Timan Fiorella.................................Ornato................46930323
Prez Prez Kevin......................................Publicidad..............47644983
Snchez Paico Helen..................................Programa..............47901569

k) Puntos que se trataron

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Se habla de cmo estaba trabajando los grupos y si

mostraban inters en realizar el evento.
Se dijo que deberan de opinar cada vez que se
proponga algo para saber si estn de acuerdo o no.
Presentacin de tragos moleculares
Reduccin de tiempos en los grupos de baile,
eliminando a un grupo y quedando solo 2 de ellos: Nor
Family Kinds, Urban Dance. El primero viene de forma
de completa con 4 Djs, luces, maquinaria, sonido, los
graffiteros.
Modificar el programa con nuevos tiempos
establecido, comit de Programa.
Hospedaje donde iba a quedar los brmanes durante
su estada en Chiclayo.
Dar un coffee break a los grupos participantes.
Hora de inicio del show a las 9:00 pm, pero en las
entradas se colocara 8:00 pm
Estructura del escenario:

Escenario
Barra
Torres para los Djs

Torres para los Djs

Ilustracin 2. Pre modelo de distribucin.

6. Lugar de realizacin del evento

WinMeier Hotel & Casino Explanada - Av. Bolognesi #101 - Chiclayo.

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7. Fecha
Viernes 27 de Junio del 2014 Desde las 20 horas hasta las 03 horas del
da siguiente.

8. Inscripciones y precio
La venta de las entradas se realizara de manera individual por cada
integrante del equipo. De acuerdo al punto de equilibrio adjuntado en una hoja
de Excel el monto para la entrada queda definido en:
Tipo de entrada
Normal

Precio
S/. 30.00

Tabla 1. Precio entradas

Por otra parte el costo por inscripcin de los establecimientos participantes

dentro del evento, queda fijado en un precio determinado para bares y otro
distinto para restaurantes de piqueos, de la siguiente manera:
Tipo de Stand
Stand para restaurante
Stand para bar

Precio
S/. 380.00
S/. 350.00

Tabla 2. Precio Stands

II

DESCRIPCION DEL EVENTO

Es un evento de Show Flair en vivo a cargo de especialistas del bar
reconocidos en la capital que tendrn a cargo el entretenimiento del pblico y al
mismo tiempo compartiendo con ellos sus preparaciones. Lo que caracteriza
este evento es que todos los tragos y cocteles sern preparados con algn
insumo propio de la zona, aparte, la decoracin del evento est centrada a los
colores azul y blanco, por tanto quienes vistan de los colores del evento,
tendrn acceso a sorpresas. Tambin habr bares invitados que harn la
demostracin de preparacin de tragos con los insumos locales y expendern
sus bebidas dentro del stand que hayan alquilado en el evento. As mismo, el
evento estar acompaado por shows artsticos a cargo de agrupaciones
urbanas invitadas que harn suyo el evento al demostrar sus habilidades en el
baile o la percusin. Estos entraran en un determinado tiempo sin previo aviso,

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de tal manera que sorprendan con sus actos y llamen la atencin del pblico. La
msica estar a cargo de un reconocido DJ de Chiclayo.

III

DISTRIBUCION
La distribucin de la zona est plasmada y debidamente especificada en el
plano que esta anexado a este documento (Ver Anexo)
Cabe resaltar que dentro del evento habrn: 2 escenarios, lugares para los
djs muebles tipo lounge y sillas con mesas altas, pista de baile, 4 stands para
las barras y 3 para los restaurantes. Todo estar debidamente rotulado par una
mayor facilidad de acceso y ubicacin del pblico asistente.

IV

PRESUPUESTO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO

1 Ingresos y egresos
8

Recursos humanos (Detallado en Excel)

Logstica (Detallado en Excel)

10

Otros (Detallado en Excel)

9. Auspiciadores

Tabla 3. Auspiciadores a la espera de carta autorizada.

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RESPONSABLES
1 Comit directivo
10. Presidente:
Alarcn

Renzzo

Pinillos

11. Secretaria: Keyko Soto Llempn

12. Tesorero: Salvatore

Bustamante

Sassarini

13. Vocal: Rodolfo Sandoval Elera

14.

15. Comits
11

Maffer Purizaca Ruiz

Comit de publicidad

Brigitte Santacruz Jimnez

Ingrid Bonilla Marn

Milagros Daz Vargas

Marilyn Montao Cabrera

Ana Maria
(Delegado)

Juan Carlos Adrianzn Nez

Kevin Prez Prez (Delegado)

Juarez

Racchumi

Hugo Robles Ros

Anthony Serqun Secln

14
12

Comit de programa y
servicios generales

Helene
(Delegado)

Snchez

Paico

Comit de ornato

ngelo Llauce Chafo

Fiorella
Nevado
(Delegado)

Timan

Elluz Girn Lujan

Melanye Vilcamango Ugaldez

Gissely Vargas Vsquez

Lisset Samilln Vera

Sal Mesones Abad

Daniela Cacho-Sousa

Susana Guevara Muoz

Cinthia Barboza Vinatea

Carmen Yeckle Castro

Claudia Burga Guzmn

15
13

Comit de recepcin,
transporte y
alojamiento

Kresly Fernndez Loja

Comit de Festejo

Luis Burgos (Delegado)

Ricardo Llontop
Patricia Sevilla
Yesica Burga

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17

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Abraham Ostos

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Grecia Ramrez Carrin

18

VI

MARKETING PARA EVENTOS

1 Material publicitario
03
01
1000
01
-

GIGANTOGRAFIAS (1.80 cm x 1.10 cm)

VINIL
VOLANTES (MEGADEX G Y N)
PAGINA DEL EVENTO - FACEBOOK
ANUNCIOS EN CANALES TELEVISIVOS
Y PROGRAMAS RADIO VIRTUALES

Tabla 4. Tabla de materiales

VII

EVALUACION
1 Control de desempeo y financiero

16

Presupuesto del comit de Ornato

Detallado en Excel

17

Presupuesto del comit de Publicidad

Detallado en Excel

18

Presupuesto del comit de Recepcin

Detallado en Excel

19

Presupuesto del comit de Festejo

Detallado en Excel

16. Presupuesto General

CO
D

Actividad

1.
0 Personal
Responsable de
1.1 organizacin
Responsable de
1.2 organizacin
2.
0 Showmen
2.1 Flair bartender Pablo
2.2 Flair bartender Roberto
2.3 Flair bartender Favio

Unidad

Canti
dad

P.
Unitari
o

Sub
total

0.00
Asesor

0.00

Asesor

Expositor
Expositor
Expositor

1
1
1

700.00
400.00
150.00

2.4 Mixologist bartender Jorge

3.
0 Logstica

Expositor

1220.00

3.1 Alquiler de local

Local

3500.00

3.2
3.3
3.4
3.5
3.6

Varios
Carpas
Varios
Carteles
Unidades

1
1
1
5
37

8850.00
0.00
100.00
2.00
0.60

Unidades
Horas

1
6

1000.00
30.00

0.00
2,470.
00
700.00
400.00
150.00
1220.0
0
12460.
00
3500.0
0
8850.0
0
0.00
100.00
10.00
22.20
1000.0
0
180.00

Transporte

10.00

10.00

Lista

70.00

70.00

Lista

530.00

530.00

Decoracion
Back Stage
Equipo de primeros auxilios
Carteles de sealizacion
Copias de reglamento

3.7 Sonido, luces y DJ's

3.8 Grupo Electrogeno
Movilidad Grupo
3.9 Electrogeno
Insumos Mixologia
4.0 Molecular
Insumos requeridos para
4.1 Flair
4.
0 Convocatoria
Oficios, fichas de
4.1 inscripcin
4.2 Cintillos entrada
4.3 Tarjeras entrada
4.4 Entradas
4.5 Cartas de invitaciones

583.00
Hojas
Millar
Millar
Entrada
Cartas

6
1
1
10

0.50
530.00
45.00
0.50

3.00
530.00
45.00
0.00
5.00

5.
0
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
6.
0
6.1
6.2
6.3
7.
0
7.1
7.2
8.
0
8.1
8.2
9.
0

Publicidad
Vinil
Credenciales impresas
Fotochecks
Volantes
Diseo de publicidad (todo)
Gigantografas
Promocin
Nota de prensa
Publicidad en televisin
Mdulos de venta

Millar
unidades
Unidades
Millar
unidad
Medidas

Conferencia
Aviso
Mdulo

1
10
37
1
1
3

0
2
0

Artstico
Chiclayo Dance

Danzas

North Family Kings

Entretenimiento

Servicios generales
Seguridad y vigilancia
Enfermeria

Personas
Personas

4
1

Recepcin y catering
Refrigerio para los
9.1 participantes
Personas
9.2 Desayunos
Varios
9.3 Almuerzo
Varios
10
.0 Alojamiento y Transportes
10.
1 Alojamiento
Personas
10.
2 Transporte
Lima - Chiclayo
11
.0 Imprevistos
Comite de
recepcion,
11.
Varios
hospitalidad
1
politica
y transporte
Comit de
Publicidad
y promocion
Comit de
Ornato
Comit de

28.00
0.50
2.00
90.00
160.00
30.00

1647.0
0
28.00
5.00
74.00
90.00
160.00
90.00

600.00
0.00
0.00
300.00 600.00
0.00
0.00
250.00
250.00 250.00
1500.0
1500.00
0

50.00
30.00

200.00
200.00
30.00
160.00

100
2
2

1.00
0.00
30.00

100.00
0.00
60.00
540.00

110.00

220.00

160.00

320.00
240.00

30.00

30.00

90.00

90.00

20.00

20.00

50.00

50.00

Programa
Comit de
Festejo
Total
Tabla 5. Presupuesto general B&W

50.00

50.00
19,150
.00

VIII

ANEXOS

2 Anexo 1

Ilustracin 3. Plano de distribucin.