Agraria

SECTOR

Agrario

Manual de
BUENAS PRCTICAS
AMBIENTALES
EN LA FAMILIA
PROFESIONAL:

MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES

MINISTERIO
DE MEDIO AMBIENTE
Fondo Social Europeo

PRESENTACIN
La Unin Europea viene propugnando a travs de distintas normas la proteccin del medio
ambiente como parte integrante de sus actividades y polticas, a fin de conseguir un desarrollo
equilibrado y sostenible desde el punto de vista econmico, social y ambiental.
Asimismo, en el marco del Fondo Social Europeo se establece como uno de sus objetivos
horizontales prioritarios la proteccin y mejora del medio ambiente, con la finalidad de integrarlo
en el conjunto de las actividades de los Estado miembros.
En este sentido, el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales, a travs de la Unidad
Administradora del Fondo Social Europeo y el Instituto Nacional del Empleo, en colaboracin con la
Red de Autoridades Ambientales ha elaborado estos Manuales de Buenas Prcticas Ambientales
para las diferentes Familias Profesionales en que se organiza la Formacin Ocupacional.
Estos Manuales de Buenas Prcticas surgen como complemento necesario al Mdulo de
Sensibilizacin Ambiental, dndole continuidad a una idea que, con carcter general y bsico,
integra consideraciones ambientales transversales en los cursos de formacin ocupacional.
Los contenidos que se recogen en estos Manuales adoptan un enfoque integrador y
divulgativo, manteniendo un gran rigor cientfico y normativo y apoyndose al mismo tiempo en
otros manuales y documentos elaborados por distintas Comunidades Autnomas. Es as como se
consigue profundizar de una manera general en los comportamientos ambientales que deben
observar los trabajadores, propiciando un cambio de actitudes en el desempeo de sus actividades
profesionales.
Las Buenas Prcticas que se exponen en este manual son muy tiles y sencillas de aplicar,
tanto por su simplicidad como por los sorprendentes resultados que se obtienen, contribuyendo de
esta manera a conseguir entre todos un objetivo fundamental: el Desarrollo Sostenible.

DEFINICIONES AMBIENTALES
Abono fosfatado, nitrogenado o potsico: Sustancias, minerales u orgnicas, con fsforo,
nitrgeno o potasio, que se aaden a la tierra para fertilizarla.
Agricultura ecolgica: Compendio de prcticas agrarias que excluyen normalmente el uso de
productos qumicos de sntesis, como fertilizantes, plaguicidas y antibiticos, con el objetivo de
preservar el medioambiente, mantener la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas
sus propiedades naturales.
Agricultura sostenible: Agricultura cuidadosa con los impactos ambientales indeseables y con los
recursos naturales.
Contaminacin: Accin y efecto de introducir cualquier tipo de impureza, materia o influencias
fsicas (ruido, radiacin, calor, vibraciones, etc.), en un determinado medio y en niveles ms altos
de lo normal, que puede ocasionar un dao en el sistema ecolgico, apartndolo de su equilibrio.
Compost: Producto que se obtiene al someter a un proceso de fermentacin la fraccin de materia
orgnica de residuos slidos urbanos, como desperdicios hortofrutcolas, de cosechas, de
jardinera, de comida, etc. y que sirve como enmienda agrcola.
Erosin: Desgaste de la superficie terrestre por agentes externos, como el agua y el viento.
Escorrenta: Agua de lluvia que discurre sobre un terreno y que puede provocar su erosin.
Fungicida: Producto empleado en labores agrarias que sirve para destruir los hongos parsitos,
dainos o intiles.
Herbicida: Producto qumico que se emplea para destruir o impedir el desarrollo de las hierbas
nocivas en los cultivos.
Impacto ambiental: Efectos que una accin humana produce en el medio ambiente.
Plaguicida o pesticida: Producto destinado a combatir plagas en los cultivos.
Productos fitosanitarios: Productos de origen natural o qumico utilizados para la prevencin y
curacin de las enfermedades de las plantas.
Residuo agrario: Sustancia de desecho de la actividad agraria de la que el agricultor se desprende.

La familia profesional

AGRARIA

El siguiente Manual de Buenas Prcticas va destinado a profesionales, formadores y alumnos que

desarrollan sus actividades en tierras de cultivo, incluyendo aquellas que ofrecen una alternativa
de ocio y turismo, y a aquellos que se dedican a la cra y mantenimiento de cualquier tipo de
ganadera de animales domesticados.
La Familia Profesional Agraria tiene una importancia indiscutible dentro de cualquier economa
nacional, no slo en la produccin de alimentos, sino tambin de empleo y fijacin de la poblacin
rural. La componen reas profesionales que pueden tener un gran impacto en el medio ambiente,
sobre todo como espacio ocupado, por lo que es imprescindible que el usuario de estas Buenas
Prcticas profundice en funcin de su ocupacin concreta.
Las reas que componen esta Familia Profesional son:
Cultivos extensivos.
Horticultura.
Explotacin de ganado vacuno, ovino y caprino.
Explotacin de ganado porcino.
Explotacin forestal.

Fruticultura.
Ornamentales y jardinera.
Explotacin de ganado equino.
Ganaderas menores.
Mecanizacin agraria.

LA FAMILIA PROFESIONAL
RECURSOS MATERIALES UTILIZADOS
Herramientas y Utillajes
Azadones, motosierras, hachas de corchero, rastrillos, palas, abrevaderos para ganado,
guarniciones para caballos, herraduras, cubos, segadoras manuales, mochilas de
aplicacin de herbicidas, canastas para fruta, mangueras, cuchillas metlicas, mallas,
separadores, etc.

Maquinaria y Equipos
Tractores, subsoladoras, trilladoras, empacadoras, arados de disco, equipos de
aplicacin de abonos, cosechadoras, mquinas de ordeo automtico, vehculos,
aserradoras mviles, camiones de transporte, desbrozadoras, equipos de riego,
generadores de corriente, bombas de agua, cintas transportadoras, cmaras
frigorficas, vehculos de carga y descarga, etc.

Materias Primas y de Consumo

Agua, energa elctrica, combustibles derivados del petrleo (gasleo agrcola),
semillas, suelo, sustratos, enmiendas, abonos qumicos y naturales, herbicidas,
funguicidas, piensos, plantas forrajeras, papel, plstico, metal, productos
farmacuticos para animales, etc.

Instalaciones y Otros
Graneros, granjas, establos, almacenes, cocheras, suelo cultivable, viveros de plstico, cristal u otros
materiales, que necesitan instalaciones de iluminacin, calefaccin, bombeo de agua, cintas de transporte,
vallado, muelles de carga, sistemas de refrigeracin y cmaras de conservacin, etc.

RESIDUOS Y VERTIDOS QUE SE GENERAN

Orgnicos: Son los producidos en mayor cantidad, sobre todo en explotaciones ganaderas (purines,
gallinaza, estircol, etc.) y restos vegetales del laboreo agrcola.
Plstico: Es uno de los residuos ms problemticos en agricultura, puesto que se produce en gran
cantidad en los cultivos bajo plstico. Se estn estudiando frmulas para una gestin econmicamente viable. Actualmente se entregan a gestores autorizados para su procesado y valorizacin.
Residuos urbanos: Residuos propios de la actividad pero que presentan escasa importancia en
cuanto a volumen producido, como vidrios, envases ligeros, latas, etc.
Residuos urbanos de tipo voluminoso: No son frecuentes, aunque podemos encontrar restos de
maquinaria y aperos agrcolas viejos. Los residuos ms peligrosos dentro de este grupo son los
cadveres de animales, que necesitan una gestin especial.
Residuos peligrosos: Son todos aquellos residuos, as como los envases que los contienen, que
cumplen alguno de stos criterios: inflamabilidad, reactividad, corrosividad o toxicidad. Son restos
de aceites de motor usados, de plaguicidas y funguicidas, grasas para mecanismos hidrulicos,
restos de productos farmacuticos para animales, etc. Se gestionan obligatoriamente a travs de
entidades autorizadas.
Vertidos: Uno de los principales impactos que produce esta familia profesional son los derivados de
los productos qumicos utilizados, como abonos, fungicidas, herbicidas y pesticidas, que se
acumulan y, mediante infiltracin, contaminan el suelo y las aguas subterrneas.
4

PRCTICAS
INCORRECTAS
Los impactos ambientales de cualquier actividad productiva se clasifican en funcin de si se
producen como consecuencia del proceso de entrada de recursos (consumo, ya sea de productos,
agua, energa, etc.), del proceso de salida (contaminacin y residuos) o se deben directamente a la
accin de la actividad sobre el territorio en que se realiza (impactos sobre el espacio).
A continuacin se relacionan una serie de prcticas incorrectas.

GESTIN DE LOS RECURSOS

-Abusar de cultivos no adaptados a las condiciones climticas de la zona.
-Aplicar de forma inadecuada los fertilizantes y los productos fitosanitarios.
-Elegir especies ganaderas con problemas de adaptacin al medio.
-Utilizar variedades transgnicas no autorizadas de cultivo.
-Regar en horas de mxima insolacin.
-Utilizar dosis de riego por encima de las necesidades de los cultivos.
-No realizar una buena gestin en las cortas forestales.
-Llevar a cabo el sobrepastoreo.

GESTIN DE LA CONTAMINACIN Y LOS RESIDUOS

-Incumplir la normativa especfica para contaminacin y residuos de origen agrcola y ganadero.
-Gestionar de forma inadecuada los residuos de cultivo bajo plstico e invernadero.
-Utilizar aguas cuya calidad no cumpla lo establecido en los reglamentos especficos.
-No reciclar los restos vegetales verdes para la realizacin de compost natural.
-Manejar sin control cadveres de animales.
-Gestionar de forma incorrecta los residuos peligrosos, sobre todo los aceites de motor usados.
-Quemar rastrojos y pastos sin autorizacin expresa.
-Incinerar de forma descontrolada los residuos plsticos, vegetales, txicos y peligrosos.
-No controlar los olores de las explotaciones ganaderas cercanas a ncleos urbanos.
-Producir una elevada contaminacin sonora por el uso de maquinaria agrcola.
-Verter de forma incontrolada los residuos de origen animal de explotaciones ganaderas.
-No disponer de instalaciones de almacenamiento y evacuacin de residuos en las estabulaciones de
ganado intensivo.

GESTIN DEL ESPACIO OCUPADO

-Roturar nuevos espacios para el aprovechamiento agrcola.
-No adecuar bien las condiciones de suelo y de pendiente al tipo de cultivo.
-Transformar en regados zonas no aptas para este tipo de cultivo.
-Realizar rutas tursticas por lugares con valor ecolgico.
-Alterar el paisaje y las tradiciones culturales rurales.
-No proteger la flora y fauna autctona.
-Fomentar especies forestales de rpido crecimiento que empobrezcan los suelos.
-Plantar especies exticas para explotaciones forestales.

BUENAS PRCTICAS
AMBIENTALES
GESTIN DE LOS RECURSOS
Energa

Agua

Realizar campaas de informacin y formacin

entre los empleados para el ahorro energtico.

Realizar campaas de informacin y formacin

entre los empleados para el ahorro de agua.

Utilizar equipos de potencia adecuada para

ahorrar energa.

Reutilizar el agua excedente mediante canalizaciones.

Utilizar sistemas energticos alternativos, como sistemas de energa solar, elica, etc.

Mantener las zonas de canalizacin fijadas

mediante el mantenimiento de hierba, rboles
y setos.

Programar las actividades para evitar el consumo excesivo de electricidad.

Realizar una gestin y un mantenimiento

adecuados de las canalizaciones para riego.
Revisar los sistemas de riego para evitar las
fugas.
Regar en horas de baja insolacin para evitar
una evaporacin excesiva.
Emplear mtodos de riego adecuados a las
necesidades y caractersticas de los cultivos y el
terreno.

Realizar un buen mantenimiento de la maquinaria para evitar el consumo excesivo de

combustible.
Sustituir la maquinaria antigua por otra ms
moderna de bajo consumo.
Disear las nuevas instalaciones con la mejor
orientacin para aprovechar la luz solar de
forma ptima.
Aprovechar al mximo la luz natural.
Utilizar sistemas compactos de bajo consumo
en iluminacin.
Aprovechar las corrientes de aire para la
refrigeracin de las instalaciones ganaderas.
Utilizar el biogs de los residuos de explotaciones ganaderas para la produccin de energa
de autoabastecimiento.

No utilizar aguas sucias descontroladas para

riego, ya que se producen obturaciones de los
sistemas de salida y pueden contener sustancias contaminantes.
Instalar sistemas de recuperacin por depuracin de aguas de lavado de animales para
evitar la contaminacin de las aguas.
Utilizar abrevaderos animales de mxima eficacia hdrica.

BUENAS PRCTICAS
AMBIENTALES
GESTIN DE LOS RECURSOS
Consumo de Productos
No consumir productos y subproductos de procedencia ilegal. Pueden ser peligrosos para la
salud y el medio ambiente.
Atender al criterio ambiental en el aprovisionamiento, mediante la eleccin de materiales,
productos y suministradores con certificacin
ambiental.
Utilizar tipos de cultivo adaptados al medio.
Realizar prcticas de agricultura y ganadera
ecolgica, que ayudan a establecer un mejor
equilibrio con el medio y proporcionan productos de mejor calidad.
Aprovechar los restos vegetales verdes y secos
para alimentacin animal y para su incorporacin al suelo como materia orgnica.
Utilizar preferentemente sistemas extensivos
en ganadera.
Realizar un abonado racional de la explotacin
agrcola.

Seleccionar, en la medida de lo posible,

sistemas de abonado orgnico.
Combinar adecuadamente los sistemas de
abonado para reducir el consumo de
fertilizantes y optimizar su efecto.
Aplicar sistemas de control de plagas alternativos mediante especies vegetales adecuadas, productos biolgicos y sistemas biotcnicos.
Conocer el significado de los smbolos de
peligrosidad y toxicidad.
Seguir las instrucciones tcnicas incluidas en las
etiquetas de los productos peligrosos.
Conocer el significado de los smbolos o etiquetas de producciones ecolgicas y otras de
calidad certificada.
Realizar un laboreo adecuado a las caractersticas del suelo.

BUENAS PRCTICAS
AMBIENTALES
GESTIN DE LA CONTAMINACIN
Y LOS RESIDUOS
Realizar campaas de informacin entre los
empleados para la minimizacin y correcta
gestin de los residuos y la contaminacin.

No utilizar sistemas ilegales de engorde animal.

Son peligrosos para la salud del animal y del
consumidor.

Utilizar productos reciclados o que sean aptos

para el reciclaje.

Mantener las explotaciones ganaderas en perfectas condiciones de limpieza para evitar

malos olores.

Rechazar el uso de productos que se transforman en residuos peligrosos al final de su vida

til.
Seleccionar en origen los distintos tipos de
residuos.
Entregar a un gestor autorizado los residuos
peligrosos y sus envases.
No abusar de los pesticidas, fungicidas y
plaguicidas, para evitar la contaminacin de
suelos y acuferos.
Utilizar los pesticidas y sus variantes en las
cantidades indicadas por el fabricante.
Aislar los plaguicidas, herbicidas y pesticidas
del suelo para evitar infiltraciones.
No incinerar los plsticos agrcolas. Existen
gestores autorizados que los reciclan.
Enterrar los residuos de las cosechas y no
incinerarlos.
Gestionar correctamente los aceites usados de
motor y las grasas hidrulicas de maquinaria.
Reciclar las restos orgnicos de las deyecciones
animales para la fabricacin de compost.
Gestionar de acuerdo con la legislacin
aplicable los cadveres animales.
No comprar productos farmacuticos de procedencia ilegal.

Instalar sistemas de depuracin de los purines

ganaderos mediante balsas de decantacin y
sistemas de lagunaje.

BUENAS PRCTICAS
AMBIENTALES
GESTIN DEL
ESPACIO OCUPADO
Evaluar la vocacin del
comenzar un nuevo cultivo.

suelo antes de

Evitar la roturacin de zonas con pendientes

elevadas y adecuar de forma correcta el tipo de
cultivo a las condiciones del suelo.
Realizar acondicionamientos topogrficos de
las zonas cultivadas en pendiente.
Reducir la superficie de suelo desnudo para
evitar la erosin.
Evitar el uso de sistemas de arado de profundidad, ya que remueven las capas ms bajas del
suelo.

Utilizar sistemas de explotacin agrcola que

eviten el aumento de la desertificacin del terreno.
Re al iz ar ob ra s de ac on di ci on am ie nt o
topogrfico que eviten la erosin del suelo en
las zonas cultivadas .
Utilizar setos vivos en lugar de vallas como
separacin de explotaciones agrcolas.
Utilizar variedades de especies agrcolas
adecuadas a las condiciones climticas de la
zona.

Utilizar tcnicas de laboreo de conservacin

segn las caractersticas del terreno.
Recuperar los suelos agotados mediante la
adicin de sustratos nuevos.
Enterrar los rastrojos de anteriores cultivos en
lugar de incinerarlos.
Evitar el ramoneo excesivo en zonas de pendiente.
Realizar cambios peridicos del ganado de una
zona a otra para evitar la compactacin del
suelo por el pisoteo.
Permitir el crecimiento de hierbas entre lneas
en explotaciones leosas.
No utilizar maquinaria con propulsin a travs
de orugas en explotaciones forestales para no
daar arbustos y hierbas.
Limpiar peridicamente la vegetacin seca de
las explotaciones forestales para evitar los
incendios.

Realizar barreras de seguridad en las zonas

cultivadas para evitar la propagacin del fuego.
Utilizar para regado aquellas zonas que
cumplan las condiciones para ello.
Realizar prcticas agrcolas y ganaderas que
sean respetuosas con el paisaje.
Ut il iz ar es pe ci es au t ct on as en la s
repoblaciones forestales, ya que consiguen un
mejor equilibrio con el medio.
No sobrepasar la carga ganadera que soporta el
espacio de explotacin.

DECLOGO DE
BUENAS PRCTICAS EN LA VIDA DIARIA
1

Reduce, reutiliza y recicla lo mximo posible.

Consume la energa necesaria sin despilfarrar.

Separa tus residuos y llvalos al contenedor o Punto Limpio adecuado.

No utilices el automvil cuando no sea necesario.

No emplees los electrodomsticos a media carga.

No uses indiscriminadamente el desage para deshacerte de tus desperdicios.

El ruido tambin es una forma de contaminacin. Procura producir el mnimo posible.

Practica medidas de ahorro de agua.

No utilices productos agresivos con el medio ambiente.

10 Tus residuos peligrosos deben ser gestionados por una entidad autorizada.

AUTOEVALUACIN
1

Es necesario hacer un inventario inicial de consumos y generacin de residuos en tu

explotacin agropecuaria? Reflexiona sobre ello y haz una valoracin razonada.

Gestionas los residuos peligrosos a travs de los cauces establecidos? Describe el ciclo de
vida de uno de estos residuos y averigua su destino final.

Qu accin dentro de tu actividad agraria produce ms impacto ambiental? Enumera las 3

primeras por orden de importancia.

Enumera los distintos tipos de residuos que produce tu actividad agropecuaria. Pon ejemplos
de cada uno.

Distribuye las diferentes actividades que realizas diariamente para conseguir un menor
consumo de energa.

Qu sistema de riego reduce al mximo el consumo de agua?

Conoces el significado de los smbolos de peligrosidad y toxicidad?

Qu medidas realizaras para mejorar la capacidad agrcola del suelo?

Qu tipo de abono utilizas normalmente? Es el ms adecuado para el tipo de suelo y poca

del ao?.

10 Qu debemos hacer con los residuos plsticos?

10

WEBs DE INTERS
Ministerio de Medio Ambiente: www.mma.es
Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales: www.mtas.es
Instituto Nacional de Empleo: www.inem.es
Unidad Administradora del Fondo Social Europeo:
www.mtas.es/uafse/
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin: www.mapya.es
Enlaces de administraciones ambientales autonmicas:
Junta de Andaluca: www.cma.junta-andalucia.es
Gobierno de Aragn: www.aragob.es/ambiente/index.htm
Gobierno del Principado de Asturias:
www.princast.es/mediambi/siapa/
Govern de les Illes Balears: http://mediambient.caib.es
Gobierno de Canarias: www.gobcan.es/medioambiente/
Gobierno de Cantabria: www.medioambientecantabria.org
JCCM. Gobierno de Castilla-La Mancha:
www.jccm.es/agricul/medioambiente
Junta de Castilla y Len: www.jcyl.es/jcyl-client/jcyl/cmaot
Generalitat de Catalunya: www.gencat.es/mediamb
Ciudad Autnoma de Ceuta: www.ciceuta.es/consejerias/csjmedioambien/medioambiente.htm
Junta de Extremadura: www.juntaex.es/consejerias/aym
Xunta de Galicia: www.xunta.es/conselle/cma
Comunidad de Madrid: http://medioambiente.madrid.org
Comunidad Autnoma de la Regin de Murcia: www.carm.es/cagr/
Ciudad Autnoma de Melilla: www.camelilla.es
Gobierno de Navarra: www.cfnavarra.es/medioambiente
Comunidad Autnoma de La Rioja: www.larioja.org/ma
Gobierno Vasco: www.euskadi.net/medio_ambiente
Generalitat Valenciana: www.cma.gva.es

SMBOLOS DEL RECICLADO

Crculo de Mobius - Es el ms usado. Identifica la
reutilizacin y el reciclaje de los materiales. Las
flechas representan los tres estados del reciclaje:
recogida, conversin en nuevo producto reciclado y
embalaje. Se usa slo en productos que son
"reciclables" o incluyen "contenido reciclado".

Etiqueta Ecolgica Europea - Creada para evitar la

proliferacin de seales distintas en cada pas. Se
adjunta a los productos que cumplen con "rigurosos
criterios medioambientales y estn en perfecto
estado para el consumo".

Enlaces sectoriales:
Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica (SEAE):
Www.agroecologia.net/
Agricultura y Medio Ambiente (UE):
www.europa.eu.int/comm/environment/agriculture/
Federacin Europea de Agricultura de Conservacin:
www.ecaf.org/Espana/espana.htm

Punto Verde - Indica que el embalaje es recogido y

reciclado por un sistema integral de gestin.
Implica una garanta de recuperacin e informa
que el fabricante ha pagado para que el envase de
ese producto se recicle y no contamine.

LEGISLACIN DE REFERENCIA
-Directiva 91/676/CEE, del Consejo, de 12 de diciembre de 1991,
relativa a la proteccin de las aguas contra la contaminacin producida
por nitratos utilizados en la agricultura.
- Reglamento (CE) 1980/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de
17 de julio de 2000, relativo a un sistema comunitario revisado de
concesin de etiqueta ecolgica.
- Ley 6/2001, de 8 de mayo, de modificacin del Real Decreto Legislativo
1302/1986, de 28 de junio, de Evaluacin de Impacto Ambiental.
- Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos.
- Ley 3/1995, de 23 de marzo, de Vas Pecuarias.
- Ley 15/1994, de 3 de junio, por la que se establece el rgimen jurdico
de la utilizacin confinada, liberacin voluntaria y comercializacin de
organismos modificados genticamente, a fin de prevenir los riesgos
para la salud humana y para el medio ambiente.
- Real Decreto Legislativo 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el
texto refundido de la Ley de Aguas.
- Real Decreto 1322/2002, de 13 de diciembre, sobre requisitos
agroambientales en relacin con las ayudas directas en el marco de la
Poltica Agraria Comn.

AGRADECIMIENTOS
El manual de Buenas Prcticas para la familia profesional agraria se ha
realizado a partir de las distintas publicaciones tcnicas y divulgativas
proporcionadas por las administraciones ambientales de la Generalitat
Valenciana, Gobierno de Navarra, Comunidad de Madrid, Generalitat de
Catalunya, Xunta de Galicia, Gobierno de La Rioja y Regin de Murcia y la
colaboracin de la Direccin General de Desarrollo Rural del Ministerio

SMBOLOS DE PELIGROSIDAD

E-Explosivo

O-Comburente

F+-Extremadamante
Inflamable

T-Txico

T+-Muy Txico

N-Peligroso para
el Medio Ambiente

Xn, Xi-Nocivo,
Irritante

C-Corrosivo

F-Fcilmente
Inflamable

PRODUCE:

analiter

www.analiter.net