SISTEMA INTERNACIONAL DE

NUMERACIN DE ADITIVOS
ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989

3 de diciembre del 2015

INFORMACIN GENERAL
La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos
alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominacin
aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso
del nombre especfico.
La incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex
del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los
aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto
FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del
JECFA como identificador, bases para goma de mascar y
aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como
aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100.

ESTRUCTURA DEL Sistema

Internacional de Numeracion
El SIN ordenado numricamente tiene una
forma de presentacin en cuatro columnas
que indican:
-nmero de identificacin del aditivo
alimentario
-nombre
-clase funcional
-y su funcin tecnolgica.

Estructura
El nmero de identificacin consta generalmente de tres o
cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para
las sales y esteres de colina.
Sin embargo, en algunos casos el nmero va seguido de un
sufijo alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el color de
caramelo I-puro.
El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc.
Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de
caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo
producido por distintos procedimientos)

El nombre del aditivo a veces va seguido de

otro nombre adicional entre parntesis.
Este nombre entre parntesis es optativo y se
puede utilizar, cuando sea necesario, para
indicar otro nombre comnmente asociado o
sinnimo del aditivo, por ejemplo,
SIN 235 Natamicina (pimaricina).

Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para

desempear una variedad de funciones tecnolgicas y el
fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de
ingredientes la clase funcional ms descriptiva.
Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur
agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnolgicas
similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su
carcter abierto, la mayora de nmeros de tres dgitos ya se
han asignado.
En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la
lista ya no puede tomarse como indicativa de la funcin del
mismo, aunque a menudo s lo sea.