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MARCOS
(UNIVERSIDAD DEL PER, DECANA DE AMRICA)
LABORATORIO DE FISICOQUMICA
PRCTICA N6
CONDUCTIVIDAD DE SOLUCIONES ELECTROLTICAS
PROFESORA:
FECHA DE LA PRCTICA:
LUNES 27/10/14
FECHA DE ENTREGA:
TURNO:
GRUPO:
NDICE
Introduccin
Resumen
Principios Tericos
Detalles Experimentales
Tabla de datos y resultados
Ejemplo de Calculos
Analisis y discusin de resultados
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografia
Apendice
.3
.4
.5
.9
.11
.16
.20
.21
.22
.23
.24
INTRODUCCIN
Se le determina conductimetria a la determinacin de la conductividad, estos
valores tienen varias aplicaciones.
El primero en medir las conductividades de disoluciones de electrolitos fue
Kohlrausch, entre los aos 1860-70, usando para ello corriente alterna.
Puesto que un galvanmetro convencional no responda a la corriente
alterna, usaba como receptor un telfono, que le permita or cuando se
equilibraba el puente de Wheatstone.
En primer lugar, la conductividad de las soluciones desempea un
importante papel en las aplicaciones industriales de la electrlisis, ya que el
consumo de energa elctrica en la electrlisis depende en gran medida de
ella.
Las basicidades de los cidos pueden ser determinadas por mediciones de la
conductividad.
El mtodo conductimtrico puede usarse para determinar las solubilidades
de electrlitos escasamente solubles y para hallar concentraciones de
electrolitos en soluciones por titulacin.
La base de las determinaciones de la solubilidad es que las soluciones
saturadas de electrlitos escasamente solubles pueden ser consideradas
como infinitamente diluidas. Midiendo la conductividad especfica de
semejante solucin y calculando la conductividad equivalente segn ella, se
halla la concentracin del electrolito, es decir, su solubilidad.
RESUMEN
El objetivo de esta experiencia fue determinar la conductividad de soluciones
acuosas de electrolitos fuertes y dbiles.
Las condiciones de laboratorio en las que se trabaj fueron presin: 756 mmHg,
temperatura: 21.5C y humedad relativa: 94%.
KCl
0.01 M. Luego se
C H 3 COOH
HCl
Como conclusin, se puede decir que para los electrolitos dbiles (se pudo notar
con el
C H 3 COOH
con la dilucin. Mientras que para los electrolitos fuertes (se pudo notar con el
PRINCIPIOS TERICOS
CONDUCTIVIDAD
La conductividad es la capacidad que tienen las sustancias para conducir la
corriente elctrica, esta conduccin puede llevarse a cabo mediante electrones,
iones en disolucin o iones gaseosos. La conductividad en disoluciones se puede
expresar como:
CONDUCTANCIA ELCTRICA
La conductancia elctrica puede clasificarse segn los siguientes tipos:
Semiconductores, son los slidos que contienen iones junto con vacos
inicos, los cuales se mueven bajo la influencia de un campo. Los vacos
inicos, en la estructura cristalina, se llaman huecos. Cuando se llena un
hueco con un ion, se crea otro hueco en otra posicin, y de este modo, el
hueco se mueve y contribuye a la conductividad del slido. Los
semiconductores se vuelven mejores conductores a temperaturas ms altas,
en donde ms cantidad de iones tienen la energa de activacin necesaria para
moverse a otra posicin dentro de la estructura. La conductancia de los
semiconductores aumenta exponencialmente con la temperatura absoluta.
solucin
al
paso
de
la
es la resistividad y
corriente
elctrica.
Su
unidad
es
el
Donde
es la conductividad especfica
k , la cual
S . cm
;y
A /l
conductividad.
Ordenando adecuadamente la ecuacin (2) se tiene:
k =L
( Al ) (2)
La relacin
( Al )
los electrodos y
=k
es distancia entre
CONDUCTIVIDAD EQUIVALENTE (
expresa en
):
eqg/ L
S . cm2 . eq1
1000
(3)
N
HCl
CH 3 COOH
= k ( N )
1/ 2
+ + A
HA H
H +
aA
(4)
aHA
a
K i =
(5)
2 N
K i=
(6)
1
Combinando las ecuaciones (5) y (6) y reordenando los trminos adecuadamente
se obtiene la Ley de dilucin de Ostwald:
1
1
N
= + 2 (7)
. ki
el grfico de
2 . k i
1
vs N
, permite calcularlas.
10
DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES Y REACTIVOS:
Materiales:
Conductmetro
Erlenmeyers de 250ml
Pipetas
Fiolas
Bureta
Probeta
Vasos
Bagueta
Papel filtro
Reactivos:
NaOH 0.01 N
HCl 0.05 N
HAc 0.05 N
KCl 0.01 M
Fenolftalena
Solucin estndar H17030
Biftalato de potasio
11
PROCEDIMIENTO:
Prepare 100ml de
solucin de
KCl 0.01 M
HAc y HCl
de
Mida la
conductividad de las
soluciones de
Prepare 250ml de
KCl
y las dems
soluciones
a partir
de
0.05 N .
Calibre el aparato
empleando la
solucin estndar
H17030
En las valoraciones
para la soda use
BHK como patrn
primario
preparadas
Coloque en la
probeta
30 ml
Mida la temperatura
de
la solucin la cual se
desea medir su
e introduzca el
electrodo limpio y
seco en la solucin
conductividad.
12
Lave y seque el
Despus de
electrodo en cada
completar la
medicin realizada.
lectura, apague el
Elija un rango
adecuado de
conductividad.
instrumento.
T(C)
H.R.(%)
756
21,5
94
NaOH 0.01 N
con Biftalato
de Potasio (BHK)
W BHK
0.0243g
V NaOH gastado
12.4ml
PF( BHK )
204.22g/mol
N corregida NaOH
9.59x10-3
con
NaOH 0.01 N
13
0.05 N
0.01 N
0.002 N
0.00064 N
V HCl
2ml
10ml
50ml
78.1ml
V NaOH gastado
9.6ml
9ml
9ml
3.9ml
N corregida HCl
0.048N
0.009N
0.0018N
0.0005 N
con
NaOH 0.01 N
0.05 N
0.01 N
0.002 N
0.00064 N
V HAc
2ml
10ml
25ml
40ml
V NaOH gastado
9ml
12ml
6.8ml
2.1ml
N corregida HAc
0.045N
0.01N
2.72x10-3 N
0.52x10-3 N
de las soluciones
SOLUCION
0.05N
0.01N
0.002N
ES
0.00064
N
HCl
23.6 mS
4.45 S
916 S
264 S
HAc
571 S
212 S
084 S
029 S
KCl
1395S
14
k ( A 25 C)
KCl
1.413 103 S /cm
Ki
HAc
1.8x 10-5
390.6 S . cm . eq
HCl
error
Tabla N4.1: Conductividades especficas
Tabla 4.1.1: Conductividades especficas obtenidas
para el
HCl
N HCl
Constante de celda(cm1 )
0.01N
1.013
4507.85 10
0.002N
1.013
927.908 106
0.00064N
1.013
267.32 106
k (S /cm)
6
15
HAc
para el
N HAc
Constante de celda(cm1 )
0.01N
1.013
2.1459 10
0.002N
1.013
8.5025 105
0.00064N
1.013
2.9354 10
k ( S /cm)
4
HCl
para el
N HCl
k HCl ( S /cm)
0.01N
4507.85 106
0.002N
HCl ( S .cm . eq )
927.908 10
N
( HCl)1 /2
500.87
0.0948
515.5
0.0424
16
267.32 106
0.00064N
534.64
0.0224
HAc
para el
N
( HAc)1 /2
N HAc
k HAc (S /cm)
0.01N
2.1459 104
21.459
0.1034
0.002N
8.5025 105
31.259
0.0479
0.00064N
2.9354 105
56.449
0.0268
HAc ( S . cm . eq )
1
para el
N HAc
HAc
( S . cm2 . eq1)
HAc
0.01N
21.459
280
0.0776
0.002N
31.259
280
0.1116
0.00064N
56.449
280
0.2016
Constantes De Ionizacin
N HAc
HAc
Ki
17
0.01N
0.0776
6.9853 105
0.002N
0.1116
5.1817 10
0.00064N
0.2016
4.9971 105
Lmite para el
(experimental)
HCl
HAc
280
2
HCl
y el
HAc
(te rico)
426
( S . cm2 . eq1 )
390.6
( S . cm . eq )
1
( S . cm2 . eq1 )
error
28%
28%
18
EJEMPLO DE CLCULOS
1) Obtenga la constante de celda a partir de las medidas para el
KCl .
Sabemos que:
k =L
( Al )
3
L=1395 S
Reemplazando los valores se obtiene el valor de la constante de celda:
l
k 1413 106
= =
=1.0129 cm1 1.013 cm1
A
L 1395 106
( )
2) Determine
las
concentraciones
exactas
diluciones.
Preparacin de la solucin de 100ml de
de
las
soluciones
KCl 0.01 N
W KCl =0.0750 g
PF KCl =74.5 g /mol
0.0750 g
74.5 g/mol
M=
=0.01 M
0.1 L
M KCl =0.01 N
Estandarizacin del
W BHK =0.0243 g
Sabemos que:
N NaOH =
N NaOH =
W BHK
PE ( BHK ) V gastado NaOH
0.0243 g
3
204.22 g/mol 12.4 10
Estandarizacin del
HCl 0.05 N
utilizando
NaOH
utilizando
NaOH
HCl 0.01 N
Estandarizacin del
HCl 0.002 N
utilizando
NaOH
20
Estandarizacin del
HCl 0.05 N
utilizando
NaOH
Estandarizacin del
HAc 0 . 05 N
utilizando
NaOH
y su
):
21
Para la solucin de
k =L
( Al )
HCl 0.01 N
(Conductividad especfica)
=k
1000
1000
=4507.85 x 106 S
=500.87 S . cm2 . eq1
N
0.009
4) Grafique
vs N
1/ vs . N para el HAc
para
el
HAc
para
el
HCl
HCl
, de los grficos
obtenidos:
A partir de la grfica N1 se obtiene la conductividad lmite del
HCl
HAc :
22
Luego
, para el
HAc 0.01 N=
21.459
=0.0776
280
5
2 N 0.07762 0.0107
K i=
=
=6.9853 x 10
1
10.0776
HAc , la
( HAc ) y ( HCl )
1.8 10 6.9853 x 10
error =
5
1.8 10
Para la
100 =
280%
( HAc ) :
100 =28
|390.6280
390.6 |
error =
Para la
( HCl ) :
23
426
426
error =
Uno de los errores ms importantes fue el de usar las normalidades que no fueron
corregidas, altera el grfico y por ende los resultados. Como por ejemplo al momento
de valorar el hidrxido de sodio con biftalato de potasio, tal vez en la medicin del
volumen gastado de la base y desde ah se arrastra ese error dando lugar a errores en
las titulaciones siguientes de las otras soluciones.
24
Las posibles causas de este error pueden ser: una medicin inexacta de los volmenes
gastados al realizar las titulaciones.
CONCLUSIONES
una grfica
vs
se puede
observar una lnea que resulta aproximadamente una recta, la cual extrapolando a
concentracin cero da un valor exacto de la conductividad equivalente lmite del
electrolito.
no pueden ser extrapoladas para una dilucin infinita, hemos graficado con
regresin lineal.
25
RECOMENDACIONES
NaOH
HCl
HAc .
26
KCl
mencionado antes.
KCl , sino
BIBLIOGRAFA
27
APNDICE
CUESTIONARIO
1. QU
RELACIN
EXISTE
ENTRE
LA
CONDUCTIVIDAD
LA
28
siendo t+y t-, los nmeros de transporte a dilucin infinita obtenidos por
extrapolacin. Las conductancias inicas equivalentes lmites se
determinan frecuentemente a 25C.
3.
Refrigeracin
Tcnica basada en el poder estabilizador por el fro de las reacciones enzimticas y del
desarrollo microbiano del alimento, el cual se mantiene a temperaturas ligeramente
superiores a 0 C, durante cortos perodos de tiempo, por debajo de la temperatura de
multiplicacin bacteriana. (entre 2 y 5 C en frigorficos industriales, y entre 8 y 15C en
frigorficos domsticos.)
En esta tcnica se utilizan dos tipos de frigorficos: a) mecnicos, que funcionan por
compresin de un vapor, b) por sistema criognico, que utilizan lquidos que se vaporizan
o slidos que se subliman, en sistema abierto, a diferencia de los frigorficos mecnicos
que lo hacen en sistema cerrado.
Aunque esta tcnica puede utilizarse como mtodo bsico de conservacin, muchas
veces es previo a otros. Se usa especialmente para carnes, pescados, huevos, lcteos,
hortalizas y frutas, alimentos perecederos. No suele modificar las caractersticas
deseables de los alimentos, como son: sabor, flavor, textura y valor nutritivo.
30
Congelacin y ultracongelacin
Estas tcnicas someten los alimentos a un enfriamiento muy rpido, a temperaturas del
orden de -30C con el fin de que no se lleguen a formar macrocristales de hielo que
romperan la estructura y apariencia del alimento.
Se detiene la vida orgnica, cuando enfran el alimento hasta los 20 bajo cero (en
congeladores industriales llega hasta 40 bajo cero). Es una buena metdica, aunque la
rapidez en el proceso influye en la calidad de la congelacin. Con estos mtodos se
reducen de forma importante las reacciones fsica, qumicas y bacterianas de los
alimentos. Se producen alteraciones de los alimentos al destruirse las fibras y las clulas,
que en la descongelacin expulsan al exterior el agua junto con los nutrientes esenciales
de cada uno de ellos.
El alimento almacenado se mantiene durante largos perodos de tiempo, durante
semanas o meses, mediante la transformacin del agua del alimento en hielo.
Conservacin de alimentos a altas temperaturas
Se conocen fundamentalmente dos mtodos
Pasterizacin
Proceso que se realiza a temperaturas inferiores a los 100C. Puede ser a) pasterizacin
en fro, a una temperatura entre 63 y 65C durante 30 minutos, y b) en caliente, a una
temperatura de 72 - 75C durante 15 minutos. Cuanto ms corto es el proceso, ms
garantas existen de mantener las caractersticas organolpticas de los alimentos. Tras el
tratamiento trmico, el producto se enfra con rapidez hasta alcanzar 4 - 6C y, a
continuacin, se procede a su envasado.
Los productos que habitualmente se someten a pasterizacin son la leche, la nata, la
cerveza y los zumos de frutas. Conserva los alimentos a corto plazo, durante 2 a 4 das.
Esterilizacin.
Se realiza con temperaturas adecuadas, aplicadas de una sola vez o por tindalizacin.
(115 -130C durante 15 - 30 minutos). La conservacin de los alimentos es a largo plazo,
de semanas, meses o incluso aos.
Carnes, aves, pescados y algunas hortalizas necesitan altas temperaturas para inactivar
la casi totalidad de la flora banal. De no hacerse as, en algunos casos se pudiera producir
botulismo.
Enlatado
La tcnica del enlatado se ha usado durante casi doscientos aos. Nicolas Appert (175031
1840) fu el primer elaborador de latas de conserva, tal como se realizan hoy en da. Este
mtodo proporciona productos seguros y de vida prolongada. Al producto a enlatar se le
somete previamente a una preparacin, en fro en caliente.
Se utilizan envases metlicos, de acero recubierto con una capa de estao. Adems, todo
ello se recubre con un barniz adecuado al tipo de alimento. Una vez llena la lata con el
producto, se procede a cerrarla hermticamente. Para ello se le somete a un proceso de
calentamiento apropiado, dependiente del alimento y de las variables de acidez propias
del cada alimento. Tras el calentamiento se realiza un proceso de enfriamiento. Con esta
tcnica se garantiza la destruccin de posibles organismos patgenos y no es necesario
agregar conservadores qumicos al alimento.
Irradiacin
La irradiacin es un proceso por el que los alimentos son expuestos a energa procedente
de fuentes como rayos gamma, rayos X o haces de electrones. Durante este proceso, los
alimentos ni se calientan, ni retienen radiacin, ni son radioactivos.
La ventaja principal de esta tcnica es que destruye microorganismos nocivos y otros
capaces de producir intoxicaciones alimentarias (p.e.: Salmonella, Campylobacter, E. coli
0157:H7 y otras bacterias). Tiene adems otra, cual es la de retrasar la maduracin y la
germinacin de los alimentos con lo que se prolonga su perodo de buena utilizacin. Se
ha demostrado que con este tratamiento tan solo se pierden pequeas cantidad de
algunas vitaminas, hecho que tambien sucede con otros mtodos de procesado de
alimentos .
A pesar de haber sido aprobada por las organizaciones internacionales de expertos en la
materia como OMS y la FAO, la irradiacin de alimentos no cuenta con gran aceptacin
en Europa. El problema puede residir en la falta de informacin sobre lo que implica
exactamente esta tecnologa. Un etiquetado claro de los alimentos irradiados ofrece la
posibilidad de decidir acerca de su adquisicin.
Liofilizacin
Tratamiento que utiliza el congelamiento y el desecado para conservar los productos sin
producirles alteraciones biolgicas. En el proceso, inicialmente se congela el material, y
despus el hielo se elimina por sublimacin. De esta manera no slo se evita la cadena
de fro, sino que es importante la reduccin de volumen y peso del material libre de agua.
La liofilizacin de los alimentos detiene el crecimiento de microorganismos (hongos,
mohos, etc.), inhibe su deterioro por reaccin qumica y facilita su distribucin y
almacenamiento. Tiene, adems, otras dos virtudes: el producto tratado no modifica su
estructura bsica y es fcilmente re-hidratable, como es el caso de alimentos
instantneos: sopas y cafs
32
Desecacin
Desde tiempos muy remotos se ha utilizado la desecacin o deshidratacin, por medio de
la exposicin al aire y al sol, como un mtodo que ha servido para conservar los
alimentos. Hoy en da se utilizan procesos ms complejos que, en esencia, lo que
consiguen es reducir la cantidad de agua libre de un producto. Para ello se realizan
bsicamente dos metodologas: a) calentar el alimento con un flujo de aire, o b) adicionar
solutos absorbentes del agua, tal como la sal o el azcar.
Importa que la calidad de un alimento desecado sea muy parecida, especialmente en
sabor, olor y consistencia, al fresco original. Para ello habr que tener en cuenta la
composicin qumica del alimento, as como las condiciones del almacenamiento.
Alimentos ricos en grasa pueden sufrir un proceso de enranciamiento. Otros, ricos en
azcares reductores pueden experimentar una reaccin de pardeamiento originando un
alimento desagradable a la vista y de mal sabor.
Adems del hecho importante de la conservacin, la deshidratacin aporta otra ventaja a
la industria alimenticia, y es la reduccin de peso de los alimentos: los vegetales en 1/5,si
son races y tubrculos, y hasta 1/15, en caso de las hojas.
Utilizacin de sustancias qumicas
Los aditivos son sustancias qumicas, naturales o sintticas, que se aaden a los
alimentos para facilitar su conservacin, mejorar su apariencia, sabor y color.
Desde hace muchos aos se conoce la tcnica de salazones, utilizando sal comn, la de
encurtidos con vinagres, y los adobos en aceite, vino especias, ajo, etc., pero en la
actualidad ha aumentado su nmero, de manera que se conocen unas 3000 molculas
autorizadas como aditivos.
Los aditivos han aportado ventajas . Por ejemplo:
a) el propionato de sodio y el sorbato de sodio retrasan el crecimiento de bacterias y
hongos
b) colorantes diversos se usan para proporcionar un buen aspecto a los alimentos
c) antioxidantes, como el butil hidroxianisol (BHA) o el butil hidroxi tolueno (BHT) impiden
la oxidacin de las grasas de los alimentos
d) nutrientes esenciales se pueden aadir aaden a los alimentos para evitar
enfermedades carenciales.
e) se puede alimentar de forma eficiente a poblaciones urbanas.
f) ha sido posible que los costos sean menores.
Inconvenientes:
a) algunos se han retirado por su posible potencial cancergeno
33
Las siglas corresponden a la designacin inglesa Hazard Analysis and Critical Control Points, es
decir "Anlisis de Riesgo y de los Puntos de Control Crticos".
El sistema se basa en los siguientes pasos:
a) Analizar los posibles riesgos asociados con un alimento.
b) Identificar puntos crticos de control en el proceso de produccin de un alimento.
c) Establecer medidas preventivas con lmites crticos para cada punto de control.
d) Programar procedimientos para monitear los puntos de control.
e) Generar acciones correctivas en caso de que el monitoreo muestre un lmite crtico no logrado.
f) Establecer un mtodo efectivo para llevar registros que permitan documentar el sistema de
Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control.
g) Aplicar procedimientos para verificar que el sistema funcione correctamente.
Todos estos pasos se encuentran respaldados por un criterio cientfico, que asegura su aplicacin.
Podemos mencionar entre otras normas abarcadas tambin en este grupo las siguientes: a) TQM
(Total Quality Management) "Control Total de la Calidad" y b) B.S (British Standard)
Se comprende por todo lo expuesto, la necesidad imperiosa de establecer un riguroso sistema de
"control de la calidad".
Para finalizar, podemos graficar el sistema total de control de la calidad de un producto alimentario
basado de la siguiente manera:
34