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Hongos medicinales

1. Shiitake (Lentinula edodes)

Estos

hongos

realzan

el

sistema

inmunolgico

tienen

propiedades antivirales. Tambin contribuyen a reducir el

colesterol. Los shiitake contienen lentinan, que no solo refuerza
el sistema inmune sino que se cree que ayuda a alentar el
crecimiento de tumores. El hongo, nativo de Asia, tambin es
buena fuente de hierro y antioxidantes que ayudan a reducir el
dao de los radicales libres.

2. Hongo Reishi (Lingzhi)

El Reishi es un bien conocido hongo chino, apodado tambin el
hongo de la potencia espiritual. Este hongo ha mostrado que
contribuye a sanar tumores y a reducir los niveles de glucosa y
colesterol de la sangre. El Reishi tambin inhibe el crecimiento
de bacterias en el cuerpo. Se ha utilizado por ms de 2 mil aos
no solo por su valor farmacutico, sino tambin por su valor
nutricional.

3. Lactarius salmonicolor (Russulaceae)

Este hongo tiene constituyentes antioxidantes increbles, por lo

tanto contribuye a la salud general del sistema inmunolgico.
Puede servir como un potente antiviral.

Hongos comestibles
1) Championes
Tambin llamados hongos de Pars, son los ms cultivados y conocidos de Occidente y
aunque se comercializan todo el ao, su temporada de cosecha es en otoo. Son blancos, de
sabor suave, delicado y algo terroso y se pueden comer de muchas formas: crudos, cocidos o
en conserva, lo ms importante es no mojarlos porque su carne es muy porosa y
absorben mucha agua, por eso hay que limpiarlos con un repasador seco.

2) Portobellos
de Paris y se cultivan en todo el mundo, pero a diferencia del champin blanco, el
portobello es mucho ms grande, su sombrero llega a 15 cm y es de color marrn claro,
con un sabor ms intenso, textura ms firme, carnosa y muy verstil en la cocina como
acompaamiento o como entrada, crudos, grillados o apenas salteados.

3) Grgolas
Uno de los hongos salvajes ms codiciados, fciles de reconocer por su sombrero con forma
de abanico, tambin llamados ostras u orejones. Su color vara de gris a pardo y a medida
que van madurando se vuelven ms amarillentos y a veces de color rosado. Su aroma es
fuerte, con textura suave y delicada y en general se comen salteados con arroces y
pastas o grillados con aceite de oliva y ajo.

Hongos venenosos
1) Amanita muscaria
Pleo de 5 a 25 cm de dimetro, de color rojo brillante a naranja rojizo,
estriado, con restos del velo universal de color blanco en forma de escamas
membranosas. Himenforo formado por lamelas blancas. Estpite de 5.0 a 18
cm de largo, de 0.5 a 3.0 cm de ancho, con una base bulbosa, superficie
fibrilosa a algodonosa de color blanco. Velo parcial formando un anillo en la
parte superior del estpite cuando adulto. La base bulbosa, consiste en una
serie de anillos escamosos concntricos, presentes cuando los cuerpos
fructferos maduran.

2) Chlorophyllum molybdites
Pleo de 7.0 a 12.5 cm de dimetro, de convexo a plano, blanco, con la parte
central de color pardo, al igual que las escamas que cubren la superficie.
Himenforo formado por lamelas, verde grisceo a verde pardo cuando
maduran. Estpite de 7.5 a 15.5 cm de largo, de 0.7 a 2.0 cm de ancho,
bulboso, superficie de lisa a fibrilosa, de color beige a pardo. Anillo presente,
generalmente mvil, membranoso, color beige oscuro.

3) Hydnum repandum
Pleo de 1,0-6,0 cm de dimetro, superficie fibrilosa, crema-anaranjado plido,
margen liso, enrollado a decurvado. Himenforo formado por dientes del
mismo color que la superficie del pleo. Estpite de uniforme, posicin central a
excntrica; superficie fibrilosa del mismo color que la superficie del pleo