El Jenjibre

El jengibre pertenece a la familia de las Zingiberceas y su nombre cientfico es

Zingiber Officinale. Es una planta perenne que puede llegar a medir hasta 2 metros
de altura. Su tallos son de color verde rojizo y tiene aspecto de hojas.
Sus hojas son lanceadas con flores medias blancas en forma de espiga si las tiene.
Contiene un rizoma que es que utilizamos para usar en la cocina o en la medicina. El
rizoma es un tallo subterrneo que crece en forma horizontal y desde el cual salen las
races y los tallos verticales.
Desde tiempos inmemoriales se han utilizado gran variedad de plantas para dar sabor
a los alimentos, existiendo los ms diversos condimentos. El jengibre es el rizoma
(tallo subterrneo) de una planta que se caracteriza por tener un sabor particular.
Esta planta emite un aroma similar que permite identificar la planta a distancia. Adems
del uso culinario que se le da al tallo carnoso de jengibre, en la cultura oriental ha
sido utilizado como un producto curativo que forma parte de la medicina no
tradicional.
Ha tenido gran influencia en China e India en los ltimos siglos, en cuyos pases se ha
cultivado para ser un producto comercializable. En algunas culturas, como la rabe
consideran al jengibre como un afrodisaco natural, siendo utilizado en las comidas
como forma de enamorar a la pareja.
Composicin qumica del Jengibre
Componentes bsicos:
cidos: alfalinolnico, linoleico, ascrbico, asprtico, capricho, caprlico,
gadoleic, glutamnico, mirstico, oleico, oxlico (raz), shoagoles (raz), gingeral
(raz), fibra (raz).
Aceites esenciales: citral, citronelal, limoneno, camf, betabisolob,
betacariofil, betabisabol, alfafarens, alfacadin, alfacadinol. B-felandr,
betafarnes, y gama endesmol.
Aminocidos: arginina, asparagina, histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, niacina, tionina, tirptfan, tripsina, y valina (raz).
Minerales: aluminio, boro, cromo, cobalto, manganeso, fsforo, silicio, zinc.
Una vez que el rizoma es cortado, los productos qumicos activos en la planta
comienzan a perder potencia y por esto empresas que comercializan el jengibre lo
hacen en forma de extracto, tintura, cpsulas o aceites, para impedir la prdida de
estos productos qumicos.