COSECHA Y COMERCIALIZACION

1. CONCEPTO:
En agricultura la cosecha se refiere a la recoleccin de los frutos, semillas u
hortalizas de los campos en la poca del ao en que estn maduros. La cosecha
marca el final del crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un fruto en
particular. El trmino cosechar en su uso general incluye tambin las acciones
posteriores a la recoleccin del fruto propiamente dicha, tales como la limpieza,
clasificacin y embalado de lo recolectado hasta su almacenaje en la granja o su
envo al mercado de venta al por mayor o al consumidor. La cosecha es el
proceso de recoleccion de productos agricolas, en el cual su
desarrollo fisiologico (crecimiento celular) ya haterminado y dependiendo de las
caracteristicas de respiracion del producto (climaterico no climaterico) y del
uso que se vaya a tener con este (consumo inmediato, consumo luego de varios
dias, utilizacion en agroindustria), se determina el dia de cosecha denominado
(INDICE DE COSECHA).

2. IMPORTANCIA DE LA COSECHA DE PRODUCTOS AGRICOLAS:

La necesidad ms bsica del ser humano es subsistir. Para subsistir es
indispensable el comer y beber. El cosechar productos agrcolas para poder
mantener nuestra economa y as vivir felices. Para tener buena cosecha se
deber realizar el buen manejo del cultivo y asi obtener productos de calidad para
el consumo humano.

3. INDICES DE COSECHA FISICOS Y QUIMICOS:

-

FISICOS: medio visual, tamao del producto, peso especifico, resistencia

a la penetracion (firmeza), dias despues de la floracion.

QUIMICOS: SST (solidos solubles totales), pH. La cosecha o recoleccion

de productos agricolas se puede realizar en 3 instantes de acuerdo al
uso que se vaya a tener. Estos 3 instantes son: madurez fisiolgica,
madurez organoleptica y madurez ripenning.

4. TIPOS DE MADUREZ:
-

MADUREZ FISIOLGICA: El lapso o parte del proceso de maduracin

de los frutos en el cual, an cuando stos no son aptos para el consumo,
cosechados, son susceptibles, en condiciones apropiadas de temperatura
y humedad, de seguir transformndose y completando su estado de
madurez hasta llegar a alcanzar, de manera normal, sus caractersticas
deseables. Indica el inicio de la cosecha.

MADUREZ DE CONSUMO: La segunda etapa de maduracin que

comienza en el momento en que los frutos poseen cualidades que los
hacen comestibles. Representa el perodo durante el cual se presentan
diversos estados de madurez aceptados por el pblico, de acuerdo a los
gustos particulares, desde frutas an cidas y compactas hasta frutas
maduras, con textura muy suave y todo el potencial de color, sabor y
aroma desarrollados.
MADUREZ DE HORTICOLA: La fase en la cual un producto ha alcanzado
un estado suficiente de desarrollo como para que despus de la cosecha
y del manejo postcosecha (incluyendo la madurez comercial si se
requiere), su calidad sea, por lo menos, la mnima aceptable.
CALIDAD: Los productores y comerciantes determinan la calidad de los
productos hortofrutcolas segn el buen rendimiento de los cultivos, la
resistencia a enfermedades la facilidad de cosecha y el estado de
conservacin de los productos durante la comercializacin. Por otro lado
los mayoristas y distribuidores determinan que la calidad del producto
esta dada por la apariencia de este, una firmeza adecuada y una larga
vida de almacenamiento. Para el consumidor la apariencia del producto
(basada en el color y ausencia de defectos), una firmeza adecuada
(basada en el tacto) y un buen sabor en el momento del consumo
determinan la calidad de este, adems de su contenido nutricional.

5. INDICES DE MADUREZ: Los ndices de madurez han sido determinados para una
gran variedad de frutas hortalizas y flores. La cosecha del producto en el estado de
madurez apropiado permitir a los gestores iniciar su trabajo con un producto de la
mejor calidad Los productos cosechados en un estadio de madurez temprano
pueden carecer del sabor apropiado y es posible que no maduren adecuadamente.
Similarmente, los productos cosechados tardamente pueden ser demasiado

fibrosos o estar sobre maduros. Los recolectores pueden recibir entrenamiento en

mtodos de identificacin de la madurez apropiada para la cosecha que detallamos
a continuacin
-

Das trascurridos desde la floracin a la cosecha

Promedio de unidades de calor durante el desarrollo
Desarrollo de la capa de abscisin
Morfologa y estructura de la superficie
Tamao
Gravedad Especfica:
Forma
Solidez
Propiedades de textura Firmeza
Terneza
Color externo
Color y estructuras internas
Factores Composicionales
Contenido en almidn
Contenido en Azucares
Contenido en cidos, proporcin cido/azucares
Contenido de zumo
Contenido en aceites
Astringencia
Concentracin interna de etileno

6. RECOMENDACIONES EN EL MOMENTO DE LA COSECHA:

Los cosechadores debern estar debidamente entrenados con el fin de

evitar o disminuir daos y desperdicios al cosechar, adems debern ser
capaces de reconocer el estado de madurez del producto que estn
recogiendo y desprenderlo de la manera ms cuidadosa posible mediante
un corte o un ligero tirn.
Cuando se usen cuchillos, stos debern tener sus puntas redondeadas
con el fin de disminuir cortes involuntarios as como evitar cualquier dao
a los rboles. Los cuchillos y tijeras para cosechar debern estar siempre
bien afilados.
Los cosechadores debern entrenarse para que vacen las bolsas de
cosecha y/o canastas con esmero, evitando as golpes innecesarios al
producto. Si los cosechadores recogen directamente en grandes arcones,
el producto puede protegerse de golpes usando una lona como tobogn
que disminuya su velocidad de cada.
Los recipientes para cosechar debern tener aberturas que permitan su
ventilacin y ser fciles de apilar. Las cajas siempre debern estar limpias
y carecer de superficies cortantes.

Despus de su recoleccin el producto no se deber exponer al sol para

evitar su calentamiento y posibles daos por la radiacin solar directa. Si
hubiese un retraso en la recogida de los arcones de recoleccin, stos
debern ser llevados a la sombra o cubrirse.
Despus de la recoleccin, si el producto va a ser preparado para la
comercializacin, es fundamental enfriarlo para retirar el calor de campo.

7. FASES DE LA COSECHA:
-

COSECHA TEMPRANA: Los tricomas son transparentes con base larga

pero recta. Son ricos en THCA. Esto provoca un efecto ms estimulante,
pero necesitan perder su forma cida mediante la aplicacin de calor y/o
un perfecto curado para manifestar su potencialidad. Tambin existe
prdida de aromas, debido a que los agentes aromticos, terpenos,
sesquiterpenos y otros, an no se han desarrollado adecuadamente.

COSECHA PTIMA: Cuando su base deja de ser recta y se empieza a

curvar y a afinar hacia la punta, el contenido de THC (sin la parte cida)
es mayor. Algunas glndulas tomarn coloracin mbar transparente,
dependiendo de la variedad y si el cultivo es interior o exterior, pero
conservan la forma del pie del tricoma.

COSECHA TARDA: Si se retrasa la cosecha, los tricomas comenzarn a

tomar coloracin mbar y/o lechoso u opaco. Cuando son de color mbar
transparente el tricoma contiene todos sus agentes aromticos, pero el
THC se degrada a CBD rpidamente en contacto con el aire, provocando
un efecto ms narctico. Se puede apreciar visualmente el hecho de que
los tricomas mbar pierden su transparencia para ir adquiriendo un tono
bastante ms opaco, mientras sus pies se empiezan a retorcer.

8. CENTROS DE ACOPIO: Los centros de acopio cumplen la funcin de reunir la

produccin de pequeos productores para que puedan competir en cantidad y
calidad en los mercados de los grandes centros urbanos. Los Centros de Acopio,
vienen a ser las fases o momentos inmediatos siguientes a los de produccin
primaria, de transformacin y residual los primeros vienen a ser la segunda fese,
momento o nivel en la cadena de produccin de la RED, mejor llamaremos el
segundo eslabn o NCLEO DE ACOPIO PRIMARIO. cuyo principal objetivo es
acopiar el producto de los Cultivos o Crianzas, el siguiente forma una fase
inmediatamente posterior a las de transformacin y son los NCLEOS DE ACOPIO
SECUNDARIO y los ltimos son los que acumulan todos los residuos resultantes de
las operaciones en una RED y los denominamos NCLEOS DE ACOPIO RESIDUAL.
-

NUCLEO DE ACOPIO PRIMARIO (NA-1): Son los Centros de Acopio,

encargados de recolectar y concentrar los resultados de los Cultivos o
Crianzas en los perodos de cosecha o de saca, de los propios lugares de

produccin, con lo que se logra evitar principalmente la migracin,

evitando de esta manera el abandono de los pobladores agrcolas o
pecuarios de sus lugares de origen, ahorrandoles un desperdicio
innecesario de tiempo en ofertar y colocar sus productos. Estos NA-1,
estn constituidos por individuos o grupos asociativos dedicados
exclusivamente a la recoleccin y acopio de los productos sgrcolas y
pecuarios de todas y cada una de las Unidades Bsicas de Produccin;
concentrando los productos en almacenes especialmente construidos, en
los que se selecionan y empacan para su envo a los mercados, Centros
de procesamiento o beneficio, centros artesanales, industriales o
mercado exterior segn los casos.
-

NUCLEO DE ACOPIO SECUNDARIO (NA-2): Son Centros de Acopio

encargados de la recoleccin, almacenamiento, seleccin y empaque de
productos procesados, provenientes de Ncleos artesanales o
Industriales, y que luego los derivarn a los mercados interno o externo;
estos NCLEOS DE ACOPIO SECUNDARIO, estan constiuidos por
individuos o grupos asociativos, preparados para el manejo de productos
terminados y con capacidad de gestin en la comercializacin y
exportacin de los productos que correspondan a una RED especfica en
cada caso.

NCLEO DE ACOPIO RESIDUAL (NA-3): Son Centros de Acopio,

constituidos por personas naturales o grupos asociativos, encargados de
recolectar los residuos resultantes del beneficio o transformacin de
productos agropecuarios, debidammente capacitados y conformantes de
Unidades Bsicas de Produccin estos residuos, segn los casos sern
derivados a las plantas de reciclaje, productoras de gas metano,
productoras de humus, lombricultura, etc.

9. S I S T E M A S
AGRARIOS.

DE

EMBALAJE

E N VA S A D O

DE

P R O D U C TO S

1. NECESIDAD DE EMBALAJE
La gran mayora de productos agrcolas, en fresco, para ser incorporados al
mercado necesitan de algn tipo de embalaje que le facilite un mejor
transporte y manejo para as poder ser trasladados por una persona de
forma manejable. Se va utilizando unos contenedores con pesos entre 5 a
25 kg. Algunos productos como las patatas pueden transportarse para su
comercializacin en sacos de 25 a 50 kg, las verduras de hoja grande verde
como
lechugas
en
manojos
sin
embalar.
En algunos pases se utiliza cestos, bandejas y sacos para llevar los
productos al mercado; estos contenedores estn fabricados con materiales
fciles como bamb, hojas de palma, etc. Pero aquellos productos que se
van a comercializar en grandes cantidades precisan de embalajes para
reducir posibles daos durante su manejo o manipulacin y tambin para
reducir
los
costes
en
el
transporte.

Los embalajes vienen normalizados con un tamao adecuado para facilitar

el transporte, manipulado y apilamiento. Facilitan tambin el pesado del
producto, evitando de esta forma repetir la operacin de pesado varias
veces. El embalaje debe ser lo ms econmico y prctico posible.
Existe un contacto muy directo entre el envase y el consumidor final, por lo
que el envasado es un sector de lo ms innovador, y obliga por tanto a los
proveedores a desarrollar nuevos tipos de envases que ofrezcan un uso
prctico y fcil manejo, que responda a las necesidades del consumidor de
hoy da. Por ello, es de gran importancia el aumento, en la actualidad, de las
ventas
de
productos
envasados.
Los envases de plsticos se encuentran hoy da muy frecuentados en los
hogares domsticos por el estilo de vida que actualmente presentan los
pases desarrollados... Por esto y ms motivos este tipo de envases es muy
demandado por el consumidor. Los embalajes de plstico ayudan a
mantener ms frescos los alimentos y a poder utilizar el producto para
consumir
durante
varias
veces.
Para los embalajes de productos frescos se deben de cumplir una serie de
requisitos marcados a continuacin:
- Los envases deben presentar una resistencia mecnica lo
suficientemente buena como para proteger al contenido durante su
apilamiento o transporte.
- El envase debe adecuarse a la exigencia del mercado, en cuanto a su
forma, tamao y peso.
- El material de que est construido el envase debe estar exento de
productos qumicos que puedan transferirse al producto o al hombre.
- El envase debe prevenir prdidas por rezumado o vertido.
- Debe resistir las condiciones trmicas a las que se someta tanto en su
preparacin como posteriormente.
1.1. Clasificacin y embalaje
Muchos de los productos se clasifican ya en la explotacin agrcola o en
muchas ocasiones tambin a su llegada al almacn. De ambas formas si un
producto ya ha sido embalado a campo libre se efecta una nueva
clasificacin una vez que ha llegado a el almacn de embalaje.

En los pases desarrollados se sigue una rigurosa estrategia, con varios

dispositivos para embalaje en la cual se va seleccionando las hortalizas y
frutas y embalando al mismo tiempo; se pretende ofrecer as un producto
homogneo y de buena calidad y presentacin para el mercado. Muchos son
los pases que disponen de centros especializados para asesorar a los
agricultores durante las campaas de sus cultivos y planificar sus ventas de
productos y as de esta forma poder ofrecer al mercado una produccin con
altos
rendimientos
y
buena
calidad.

Siempre surge la idea de la implantacin de una nueva clasificacin de

productos, haciendo de esta forma que el agricultor aumentando la calidad
de los mismos para incorporarlos dentro de la clasificacin establecida.
Uno de los pases que actualmente se encuentra integrado en el mercado de
la produccin y elaboracin de frutas frescas, es Israel. Su produccin va
destinada concretamente a la exportacin y llega a abastecer un nmero
considerable de mercados debido a sus rigurosos controles de calidad.
1.1.1. Embalaje de forma manual
En los almacenes pequeos la forma de envasado o embalaje es de forma
manual. La clasificacin se hace tambin de forma manual, a travs de unos
medidores llamados calibradores, as como el embalaje tambin de forma
manual. Se van llenando las bandejas o cajas o cualquier tipo de
contenedores que sean enviados para el mercado.
1.1.2. Embalaje mecanizado
Los grandes almacenes de embalaje utilizan sistemas mecanizados para sus
embalajes debido a las grandes cantidades de productos presentes en sus
instalaciones.
a) Embalaje a una sola capa.
Destinado a productos que tienen en el mercado un precio elevado y una buena
calidad comercial por ello, cada pieza de producto suele ir envuelta en papel
de seda o bien insertada en un solo compartimento de separacin. Se vende
el producto por cajas.
b) Embalaje de capa mltiple.
Este tipo de embalaje se utiliza para aquellos mecanizados que clasifican los
productos por tamaos realizando una separacin por capas.
2. MATERIALES DE EMBALAJE
Existen varios tipos de materiales de embalaje utilizados en la actualidad
para cubrir las demandas de un mercado dedicado a la rigurosa exportacin
y demanda del consumidor. Se han creado los diferentes materiales de
embalaje. Dependiendo del producto a embalar, unos requieren un tipo de
material u otro que se adapte mejor a su conservacin, transporte o
presentacin.
Entre los materiales para embalaje se tienen los siguientes:
- Materiales naturales: Son aquellos recipientes o envases que han venido
utilizndose tradicionalmente como son cestos de grandes dimensiones

fabricados con materia natural de hojas de bamb, de palma, de mimbre o

de fibra de coco (var. Sartiko) . No son convenientes, presentando varias
ventajes sobre su uso como por ejemplo el no ser un material rgido y
poder deformarse con facilidad, por presentar bordes afilados que llegan a
rasgar el producto perdiendo su valor comercial, o bien por tratarse de
contenedores
con
poca
higiene
y
de
difcil
lavado.
- Cartn: El cartn suele ser macizo y liso o bien con estras o canales en
su superficie. Se realizan cajas de cartn con ms o menos profundidad y
con gran diversidad de diseos, tamaos y resistencia. Siempre abiertas
por la parte de arriba y en cuyos bordes pueden imprimirse el etiquetado
con la informacin de peso etc. Tambin pueden llevar impresa la
publicidad referente a la empresa de origen. Las cajas de cartn son
limpias y manejables pero con el inconveniente que se estropean
fcilmente
por
la
humedad,
apilamiento
y
manipulacin.
- Madera: Con este tipo de material se fabrican cajas y cajones con
lminas de madera de diferente grosor. Este tipo de cajas son de un slo
uso y rgidas, por lo que responden bien al apilamiento de las mismas y al
transporte. El coste de estos envases son plenamente competitivos con las
exigencias del mercado, siendo en muchos casos similares a los envases
de cartn ondulado. Al final de su vida til son recuperados y reciclados.
- Fibras naturales y sintticas: Se fabrican sacos o bolsas con fibras
naturales como el sisal y tambin fibras sintticas de polietileno o
polipropileno. Estas bolsas tambin denominadas mayas pueden tener una
capacidad de hasta 5 kg hasta 15 kg que ya pasara ha nombrarse "saco".
Para mallas van destinados productos resistentes como patatas, cebollas,
ajos.
Las mallas se pueden obtener por diferentes sistemas y tcnicas como por
tejido o extrusin, obtenindose diferente colorido, textura ; eligiendo de
esta forma el uso y aplicacin particular que se le quiera dar dependiendo
de
los sistemas de envasado y del
producto a envasar.
Se utilizan mallas de pequea capacidad para productos como ajo, cebolla,
naranja, patatas, donde el peso puede oscilar de 250gr a 2 3 kg.
Para envases de 2 a 5 kg es ms utilizado la bolsa, dependiendo del
producto que se quiera envasar. En las bolsas se puede incorporar las
caractersticas de los productos que se contienen en la misma, como el
etiquetado
y
la
banda
de
publicidad.
Los envases de contenidos entre 5 a 25 Kg usan la forma de saco de malla
y
se
usan
mucho
para
envasado
de
tipo
manual.
Las mallas en forma de lmina se utilizan para embalaje mecanizado,
cuando se precisa cerrar o soldar cajas de madera por la parte superior
que queda abierta, de esta forma se aporta una mayor calidad en
presentacin del producto y evita que el mismo sea manipulado una vez
envasado. Otras de las caractersticas de la malla es que facilita la
transpiracin.

- Plsticos vaclados: Este material es muy utilizado para la fabricacin

de cajas de politeno que se utilizan para el transporte. Suelen ser de
diferentes tamaos y formas. Resistentes a golpes, muy rgidas, son
reutilizables y apilables ya que encajan unas con otras. Inconveniente, su
elevado
costo.
- Capas de papel y plstico: Se utilizan para forrar las cajas de madera y
as evitar que el producto se dae por roce o bien para evitar las prdidas
de agua del producto. Son muy utilizadas por su bajo costo y por la
comodidad de transporte del producto tanto para hortalizas como para
frutas.
- EPS (Espuma de Poliestireno): Es un material inocuo porque no
favorece el desarrollo de microorganismos como bacterias, hongos que
provocan la descomposicin en los productos. Este material se emplea
para la proteccin transporte y comercializacin de los productos. EPS
aumenta el tiempo de conservacin del producto por tratarse de un
material con poder de aislamiento trmica. Es muy resistente a golpes y
vibraciones por lo que como material de transporte es idneo; los
productos llegan en perfectas condiciones mejorando as la imagen de los
mismos en su comercializacin.
2.1. Dimensiones del recipiente
Tanto la forma y tamao del recipiente debe aportar una resistencia
especfica al producto durante su manipulacin como en el proceso de
carga
y
descarga
para
el
transporte.
Se tiende a una normalizacin de los embalajes, cada vez ms pequeos,
con el fin de reducir espacio y facilitar el apilamiento de los mismos.
La normalizacin de tamaos es eficaz para conseguir de esta forma una
manipulacin del producto ms adecuada. Algunas normas de tamaos
establecidas que estn siendo actualmente muy aceptadas por los
mercados son: frutas unas 30 litros, y de 15 a 35 litros para algunas
hortalizas.
3. RESISTENCIA MECNICA DE LOS ENVASES.
Se precisa que el envase presente la mxima resistencia a lesiones durante todo el tiempo
de comercializacin del producto. Otra caracterstica que
debera presentar sera la resistencia a la absorcin de
humedad; algunos materiales como cajas de cartn o fibra
pierden su capacidad de resistencia al adsorber agua, por ello
no son muy recomendables para productos que necesiten refrigeracin o para productos
que presente en su composicin ciertas cantidades de agua.
4. REFRIGERACIN DE LOS PRODUCTOS ENVASADOS
Se pretende que el envase aporte una rpida refrigeracin del producto
en su interior. Los envases de pequeas dimensiones son los que mejor

se adaptan a la refrigeracin del producto dentro de ellos, pero para

envases con grandes dimensiones no ocurre lo mismo, ya que, se
calentarn aquellos productos que se encuentren en el centro de los
envases.
Para los productos ya embalados que se encuentren apilados se
recomienda ventilacin de los mismos al igual que aquellos embalajes
de
grandes
dimensiones.
Las ventajas del refrigerado de los productos embalados son muchas
debido a que frutas y hortalizas se mantienen en perfectas condiciones
durante cierto tiempo, de esta forma el producto puede ser vendido en
distintos fases de tiempo que puede ampliarse considerablemente para
as abastecer las necesidades de las cadenas de mercados
demandantes. De lo contrario el producto no llegara en perfectas
condiciones y sera rechazado por el mercado o bien, se vendera a un
precio
bien
reducido.
La cadena de fro debe mantenerse constante desde la recoleccin del
fruto hasta la llegada a manos del consumidor. Por este motivo se
requiere un equipo de refrigeracin desde su recoleccin a un punto de
acopio, durante todo proceso de embalaje y transporte hasta llegar al
mercado final.

10.
COMERCIALIZACIN Y MARKETING: Antes de sembrar la primera semilla,
responda esta pregunta: Cmo piensa vender sus cosechas? Es importante tener
un buen plan de comercializacin con el fin de asegurar un negocio agrcola exitoso.
Conozca su mercado y sus clientes. Empiece cultivando las verduras favoritas de las
personas que residen en su rea. Asegrese primero de sembrar una cantidad
apropiada de cada tipo de verdura y que sean de la ms alta calidad. Piense
despus en la mejor manera en que puede vendrselas a sus clientes.
METODOS DE COMERCIALIZACION:

VENDIENDO TODO EN UN SOLO LUGAR:

Si su campo de cultivo es grande o si vive lejos de sus clientes, es
posible que quiera vender sus cosechas en un solo lugar tal como un
almacn, restaurante o cooperativa de alimentos. Este tipo de
comercializacin se llama ventas al por mayor y es la forma ms rpida
de vender sus cosechas. Si no le gusta conocer y hablar con muchas
personas, las ventas al por mayor son una buena solucin aunque no
proporcionan las mismas ganancias que dan las ventas directas a los
clientes. Tambin existe la posibilidad de que no le paguen

inmediatamente. Sin embargo, este tipo de ventas es la ms rpida y

simple para vender sus cosechas.
-

VENDIENDO DIRECTAMENTE A LOS CLIENTES:

Si su campo de cultivo no es muy grande o si no tiene mucha
experiencia como agricultor, es mejor vender sus cosechas directamente
a los clientes. Este tipo de ventas se llama comercializacin directa o
ventas al por menor. Aunque a travs de este tipo de ventas usted
puede ganar ms dinero y hacer que le paguen inmediatamente,
necesitar ms tiempo para vender. Tambin es una buena opcin para
vender sus cosechas si usted es un buen planificador, tiene tiempo y le
gusta conocer y hablar con la gente.

NOTA: Muchos agricultores venden sus verduras en mercados de agricultores o en

tiendas situadas al borde de la carretera. Algunos agricultores permiten que los
clientes recojan sus propias verduras. Qu tipo de mercado mejor le conviene?

MERCADO DE AGRICULTORES
Muchas personas acuden a los mercados de agricultores para comprar sus verduras.
Asegrese de llevar una cantidad apropiada de cada producto que quiera vender para
que le dure todo el da ya que este tipo de mercado genera un gran nmero de ventas.
Es importante que planee cuidadosamente. Si quiere vender sus verduras en un
mercado de agricultores, encuentre uno que:
-

Se encuentre en un rea donde haya bastante trfico.

Sea bien conocido por los clientes.
Est bien administrado y limpio.

A continuacin le damos algunas ideas para que su puesto muestre sus verduras de
manera exitosa:
-

Asegrese de que el rea alrededor de su puesto luzca atractivo.

A los clientes les gusta poder escoger verduras a travs de un buen
surtido. Coloque porciones grandes de verduras y mantngalas frescas
bajo la sombra. Arregle sus verduras en un ngulo inclinado para que los
clientes las puedan ver mejor y para que su surtido se vea ms grande. Al
colocar sus verduras sobre el mostrador, asegrese de que no se puedan
caer al piso cuando los clientes hagan su seleccin.
Coloque sus cosechas en un mostrador o estante; no las ponga en el piso.
Coloque diferentes tipos de verduras en grupos separados para que
resalten sus colores. Por lo general, las verduras amarillas atraen a los
clientes.

Ponga letreros junto a cada tipo de verdura con su nombre y precio. A los
clientes tambin les gusta leer informacin sobre su campo de
agricultura.
Si quiere, dele a los clientes recetas (en Ingls) que sean nativas de su
pas y requieran el uso de las verduras que est vendiendo.

Para obtener ms ideas de cmo puede mostrar y vender sus verduras en los
mercados de agricultores, vea la publicacin, "Cmo recoger, almacenar y vender las
verduras que usted cultiva."