E.A.

P INGENIERIA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Tema

: Trabajo 1

Curso

: Investigacin de operaciones II

Docente

: Monzn Dueas Pedro Paul.

Nombre

: Pillco Soto Zoila Elizabeth.

Ciclo

: VI

LIMA 19 DE SETIEMBRE DEL 2015

E.A.P INGENIERIA INDUSTRIAL

Pollera Mac 2
1.1

1.2

INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO:

RUC: 10411111704

Nombre Comercial: MAC 2

Naturaleza: Actividad comercial de servicios.

Ubicacin: Bauzate y Meza #1562, Lima La Victoria.

Historia del problema:

La pollera Mac 2 se encuentra ubicada en el emporio comercial de Gamarra en el
distrito de La Victoria, es una microempresa que tiene aproximadamente 7 aos
en este rubro, el cual ha recibido una gran acogida por parte del pblico, lo que le
ha estado generando buenos ingresos.
Falta poco tiempo para que se inicie la campaa navidea, en esta temporada del
ao, el negocio recibe la mayor cantidad de clientes de todas partes del Per y
tambin del extranjero como: Colombianos, Puertorriqueos entre otros; la duea
necesita saber qu producto de su pollera deber vender ms por da, para
obtener mayores ganancias; adems se sabe que por la experiencia se venden a
lo ms 20 pollos enteros al da, que la cantidad vendida de 1/4 y 1/8 de pollo son
como mnimo de 100 y que la cantidad vendida de pollo es a lo ms de 30.
Actualmente la pollera ofrece platos como:
TABLA 1
PRODUCTO

PRECIO

1/4 de pollo
1/8 de pollo
1/2 pollo

S/. 12.00
S/. 8.00
S/. 23.00

1 pollo

S/. 46.00

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El precio de los insumos se muestra en la tabla 2.

TABLA 2
INSUMOS
1 bolsa de papa picada (20 kilos 20000 gr)

PRECIO
S/. 38.00

1 pollo
Ensalada 100gr

S/. 13.50
S/. 0.50

Costo de operacin

S/. 1.50

La tabla 3 muestra los precios de costo de cada plato.

TABLA 3
PRODUC
TO

PRECI
POLL PRECI ENSAL
PAPA O
O
O
ADA
PAPA
POLLO

1/4 de
pollo
1/8 de
pollo

400
gr
350
gr
800
1/2 pollo gr
1500
1 pollo
gr

S/.
0.76
S/.
0.67
S/.
1.52
S/.
2.85

0.25
0.12
5
0.5
1

S/.
3.76
S/.
1.69
S/.
6.75
S/.
13.50

150 gr
150 gr
300 gr
600gr

PRECI
O
PRECIO
Mano
ENSAL
de
ADA
obra
S/.
S/.
0.75
1.50
S/.
S/.
0.75
1.50
S/.
S/.
1.50
1.50
S/.
S/.
3.00
1.50

PRECIO
DE
COSTO
S/.
6.77
S/.
4.61
S/.
11.27
S/.
20.85

En la tabla 4 se muestra la ganancia obtenida por cada plato

TABLA 4

POR DIA
PRODUC
TO
1/4 de
pollo
1/8 de
pollo
1/2 pollo
1 pollo
DISPONI
BLE

PAPA POLLO
400
gr
350
gr
800
gr
1500
gr

ENSALA Mano
DA
de obra

0.25 150 gr
0.125 150 gr
0.5 300 gr
1 600gr

S/.
1.50
S/.
1.50
S/.
1.50
S/.
1.50

PRECIO
DE
VENTA
S/.
12.00

PRECIO
DE
COSTO
S/.
6.77
S/.
S/. 8.00
4.61
S/.
S/.
23.00
11.27
S/.
S/.
46.00
20.85

GANAN
CIA
S/. 5.23
S/. 3.39
S/.
11.73
S/.
25.15

70
1400
42000
unidade
00 gr
gr
s
3

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RESOLUCIN
VARIABLES:
X1: Cantidad de 1/4 de pollo a vender en un da.
X2: Cantidad de 1/8 de pollo a vender en un da.
X3: Cantidad de 1/2 de pollo a vender en un da.
X4: Cantidad de 1 de pollo (entero) a vender en un da.
Maximizar: Ganancias.
Z = X1(5.23) + X2(3.39) + X3(11,73) + X4(25.15)
RESTRICCIONES:
1) 400 X 1

+ 350 X 2

2) 0.25 X 1

+ 0.125 X 2

3) 150 X 1

+ 150 X 2

4)
5)
6)

X4

+ 800 X 3
+ 0.5

+ 300 X 3

+ 1500 X 4
X3

X4

+ 600 X 4

140 000
70
42 000

20
X1

X2

100
X3

30

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INTERPRETACIN
Se deber vender 140 de pollo, 30 de pollo y 20 pollos enteros para obtener
una ganancia mxima de s/. 1587.1
Se sugiere sacar de la carta al 1/8 de pollo.