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  • Análisis de Ofertas Gastronómicas y Establecimientos Hosteleros

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    Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hosteleros

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    Anil de eras gatenémicas yeablecimieios wiles eoprafia: 1s conas geogrificas afectarén en la claboracién del meni, sicndo Fachores para la confeecibn de carpado de proteinasen une zona flay mis ligero en una zona calucoxa. tina ofirta gastrondica. niegoria dclocal: Gcpendicnde de la calgon del stablesimisnto, el msmiiseri + Cimatologin fo menos sofsicado, Gers, Normas bisicas para la confecciéa de'un ment 1 Coetgoria del oca ‘®'No se pond salsas del mismo signo en varios platos ‘Espinacas al gratén - Canelones Florentina Toumedo Mareban de Vins - Steak s la Pimients "Las guamiciones ao sera las misenas en todos los platos, se deberin adecuar al genero principal, _® Se debe considerar el sentida estético, cuidando la ammonia de colores, la dis- posiciém de géneros y la disposicion volumétrica, ‘© Lacomposicion nutricional seri equilibrada, + Los primeros platos seriin mis ligeros que los segundos, y deberdn predispe- | ner al comensal para recibir el seguada plato, "= Los postres se deberin mimar con el mismo énfasis que el resio del meni ‘Siempre se deter’ dispaner de futa del tiempo. | + Las comidas ligeras se podrin completar terminando com una tabla de quesos. | © Las cuestiones estéticas son importantes, una carta artisticamente disedada atrac la atencin del cliente, pero recuerda que la compositidn de ésta debe respetar las noemas de confeesion ds wn buen meat, “Es importante cl disefto de [a carta para fomentar la comercializaciin de La ‘misma, teniendo en cuenta téenicas de sugestion de vents, Normativa referente alos 4 establecimientos de restauracién (BOF de 29 de marzo), ‘Se aprueba ls adjuntn Ordenacién Turistica de Cafeterias, que entraré en vigor ‘ol I de junio del presente ao, de flados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirven all » mediante precio, principalimente en I barra o roastrador y a cualquier bora, de las que permanezea abierto el establecimiento, platos fos y calienles, sim- © cembinados, confeccionsdos de ordinario a la plancha pera reffigerio ripido. Parco 41 athe ce eas gatronimicas y ecablocinienes hoses 1.2, Si surgieren dudas en cuanto a la elasifiensin de tn establecimicnio cafeteria o restaurant, Ia direesion general de empresas y actividades turisticas, sl Sindissto Provincial de Hostcteria, decir, atendidas la naturaleza y eireun «ia de los servicios prostadas, la que deberi predominar, sin porjuicio quo, e supuestos casos en que asf se praceda, puedan ecterminados establecimiento incfuidas en ambos conceptos. 2. Queddan excludes, sin embargo, del mbito de aplicacion de las presentes ‘mas, aquellos establecimientos que teniends la eansideracién de cafeterias aten lo dispuesto en el articulo anterior, presten sus servicios Gnicamente a contin. Particulates, yno al publica en general, 3. A.los servicios de cafeterias en ferrocarril o nave les seri de aplicacin @ mente lo dispuesto en los aticulos 4 apartados ©, d, <, fg, 9, IW nameros 1 6 37, mimeres 28 y 29, aimsro I de la presente Ordenacion. 4. Es competencia del Ministro de Informacién y Turismno, « tenor del artcule timo del Estatuto Ordenader de lax Empresas y Actividades Turisticas * Autorizar la apertura de los estableeimientos a que se refiere la presente € nacin, sin perjuicto d¢ las atribuciones de otros organismes en el imbito d respectivas competencias. ‘* Fijar y. en su caso, modificar las categoria, + Vigilar el cumplimiemto de to dispuesto.en materia de precios. * Tnspeccionar sus condiciones de funcioaumiento, par aseguray, én momento; el perfecto estads de sus insialaciones, la carrecta presiacion de! viet y el buen trato dispensado a la clientela, sin peruicio de las facuTtades pectoras de otros Oxganiismos, + Arbitrar las meclicas adecundas para el fomato, proteccién y recompensa d establecimientes, © Sustanciar y resolver las reclamaciones que puedan formularse en retaciér Tas materias objeto de la presente Ordenacién, * Imponcr las sanciones que proceden, de conformidad con lo dispuesto ca articules 23 y siguientes del Estatuto Orcenador de las Empresas y Activid ‘Turisticas Privadas y 29 de esta Ordenacién + Resolver, on via gubernativa, los recursos que se interpongan contra los 4 dos adoptados en el ejercicio de sus competencias, 5. Se declaran libres las actividades propias de las empresas de cafeteria, tan que se refierea la pesibilidad de su ejercicio por cualquier persona como al que an instalarse en establecimientos, sin perjuicio del cumplimiento de requisitos se previenen en la presente Ordenaeién, Modificada por la Orden Ministerial de 29 de junio de 1978, Se han incluids modificaciones a exccpcin del articulo 5 que dice “todas las tefereicias center en las Grdenes Ministeriales de 17 y 18 de marzo las denominaciones serkn de de la casa y plato combinado de la casa. ‘En lugar de libro de reclamaciones se citard come hojas de reclamaciones. 6.L- Con anterioridad a Ia apertura del estublecimicnto, su titular dari euent propésito al Ministerio de Informacisn y Turismo, al objeto de que se conceda 0 tuna autorizacién, en la cual se determinara su calegoria. 6.2. Le solieitud de apertura, ajustada al modelo oficial, se presentard a la T gacién Provincial del Ministerio de Infarmacién y Turismo, que eorresponds, © Gificanda: lugar de establecimiento, acompaiiada de plano de este tltimo a es 1:100 donde se expresari.claramente el nombre, destino y superficie de cada de; Aencia, con indicaciGn, en toda exso, del niimero de plazas de barra o mostrado 63- La Delegacién Provincial de Informacién y Turismo, al recibir fa ante documentacién, iniviara ef oportino expedieale, dz acuerdo a lo dispucsto ¢ ant 7 del RD 231/1965, de [4 de encro, en el que se oita al Sindicato Provincia Hostclera yuna vez ultimado, fo elevari con su informe a la Dinwovign Gener® Empresas y Actividades Turisiess, expidiendo, si precede, autorizacién provisi eres Pam “de apertura, en la que se determina la categoria, también provisional, del estableci- jento, La autorizaciéa y clasificacion definitivas las otorga la Direeeidn General de esas y Actividades Turisticas, Transcurridos seis meses sin recibir citacidn de | Geho centro directivo, ésta se convertira en definitiva, | 7: as cafeterias, cualquiera que sea su categoria, erin inseitas, de oficio, en el “Royiswo de Erapresas y Actividades Turisticas “8.1- Los establecimientos ubjeto de esta Ordenacién tendrin Ta consideracidn de piblicos, siendo libre ef acceso a los mismos. Queda prohibida, en eonsecuencia, ‘prictica discriminatoria injustiicada, BE Sin embargo, la empresas no sdmiirn tn sue extablcimienig 8 quien ‘ncumple las normas ordinanias de convivencia, sin perjuicio de la responsabilidad pe peda incurtir en los casos de aprobada abuso. | 83-Se prohibe la venta ambulante de objetos cn el interior de tos establecimientos. “844 No podrin ser consumidas en las cafeterias otras eomidas o bebidas que las ssirvan en las mismas, a no ser que su titular lo permita. "9. Les establecimiientos comprendidos en la presente Ordenacién cxidarin espe pente la limpicza de sus servicios de toda indole, asi como su calidad, de acuer- con Sus respectivas extegorias, debiendo eh todo caso esmsrans: '* En fa presentacidn de as comidas y bebidas, utilizando alimentos e ingredien- tes en pertscto estado de conservacin, -® Gin la adecuada presentacion de cada plato, de acuerdo con el rango del estable- cimiento. Enel rato amable y cortés a Ia clientela, atendigndola con rapider y eficacia. ‘* En la limpieza de locales, mobiliario y menaje. Entrada pare los elientes independiente de la del personal de servicio; guardarro- ‘wiéfono, eslefaecicn y refrigersciGn, Servicios samitarios independisates para YY saballeros, con agua caliente y frig en los lavabos, devoracién y mabiliax ammonia con el rango del establetimiento; cuberteria,vajilla y cristaleria de n calidad; cafeters “expiés fuente de soda: planchs, cdmara figarificas “office” frogadcros y locol para almacén; menaje de primera calidad; barra 0 mostrador do, tants 2 [a categoria como & la capacidad del establecimiento, vestuarios y 05 independicntes pars el personal masculina y femertino. La carta tend’, come timo, Ia composieién que determina el articule 24. El personal, debidarsente vci- do-de acuerdo cor el rango del esiablecimiento, seri el adecuada para garanti- ‘um servicio ripido y eficiente 17, Las cafeterias de primera categoria deberin reunir las siguientes condicio ‘minimas: Entrada para los clientes independiente de Ta del personal o, en su defecto, en las Tas en que esté abierio cl establecimiento a ta clenteta, los proveedores de mer. ne ulilizanin el mismo acceso, Teféfona; calelaccibn: servicios sanitarios -ndliisdeoleraspsbonémicsyecblecimines i 13 i ralsce ler gsvonimicasyextableimiertas hosts 14 has, cimara fiigoriica; fegaderos y local para alrsasdat; menaje de bucna calid barr o mostrador adecusde tanto a la categoria como a la capacidad del estable ‘miento; vestuarios y servicios sanitarios independientes para el personal tnascul ¥ femenino. La compesicién de la carta ser4, como minimo, laestablecida en el a culo 24. El personal, debidamente unifirmade de acuerdo con el rang del estat cimiento, seri el adccuado para garantizar un servicio ripide y eficiente, |S. Las eafeterias de segunda categoria deberin reunir, coma minimo, siguientes condicione ‘Teléfono, servicios sanitaries independientes para vefioras'y caballeras, cuberte isoxidsbla, vajillay cristalria en buen estado de eonservacién, cxfetera “cxpre plancha, camara figerifica, feegaderas, menaje de calidad, barra o mostradot 94 uado a la capacidod del cstablecimiento. La carta tendra la composicién mini: eterminaria en el atieulo 24. El personal, uniformado sera el adecuado para un $ ieio nipido y eficicnte, 19. No obstante Io dispussto en los articulos anteriores, fa Direccidn General Empresas y Actividades Turisticas, al realizar la clasficacién delinitiva de los ex blecimientos, ponderard en su conjunte fa concurrencia de las expresadas condie nes y podrd diserecionalmenic, oido el Sindicato Nacional de Hosteleria, dispen: ds alguna o alzunas de cllas.cuanda asi fo sconseje ol nimmero, calidad y demis ¢ ‘cunstancias de las existentes, 22, La Direceiin General de Empresas y Actividades Turisticas, mediante exp sicnte en el que se ofri.alinteresada y al Sindicato Nacional de Hostelora, poded rev sot ls categoria otozada 9 un establecimionto, asignindole olra inferior cuando ‘estado de conservacidn a su funcionatniento no lo haga merecodor aTa.que ostente IIL. DELAS CARTAS DE LOS PLATOS ¥ DE SUS PRECIOS 25.1. Las eafeterias estarin obligadas u ofrecer al piblico las eartas de platos vines, cuya composicién y variedad deberin estar de acuerdo con la categoria qi costenten, 2. Se entiende por “Carta de platos” y por "Carta de vinas” las relaciones de com clas y bebidas, respeetivamente, que ofzca el esigblecimiento. 3. Los establecimientos gozarin de la maim libertad en la confcocign y diset lesus cartas, sn més limita¢iones que las que se deiven del curaplimieno de loa posta Ia presente Reglamentacién, 26.1. Las cafeterias, evalguicra que sea su categoria, deberin ofrezer al piblic, al taeaos, un “Plato combinado de la casa, en cuyo precio se eatenderi siempn incluidos tos conceptos de pan y vino, 2, Dicho presin, que tiene caricter global, seri el que figure én el comespondier te “Plato” en fa carta antrizada de! establecimient. 27.1, Los precios de todos los servicios que se fuciliten en las saléteria, cualquier due sea su categoria, estarin sujetos en su regulaeién a la notmativa general en mter| se precios y de acuerdo son los uses, costumbves y margenes comerciales habituales. E ‘todo caso, las empresas deberin presentar en fa Delegacidn Provincial de Turism ‘eurrespondite un ejemplar, par triplicado, de sus carias de platos y bebidas y de lo plaios combinadess que offezcan, con expresion de los precios de cada servicio, cual ‘Quier mocifieacién del contenido de las carta, tanto si se refiere alos platos, senile »© combinacis, como.alos pestres debert ser objeto demueva y previa declaracin, Um de los cjemplares de las eartas seri develo, debidamente sellado y fechaga por la Dele ‘grein Provinsill de Turismo, a lacmpresa declarant, la euil deberi conservasto en 3 ‘stablecimiento a dispasicién de cualquier cliente que lo salicite, Am. 24.1. En Ja “carta de plaios” de las cafeterias se ineluirin, coao minimo, pla tos combinados. 2. Con ¢ “Plate combinado wristico" ¢ ineluido en su preeio, se servinan tambiét ochenia gramos, aproximadamente, de pan, un posire 0 café y un cuarto de lito de ©MTESPrnamet Ani eos pois y eben ees ino comin dc] pais de las caracteristicas indicadas en el atieulo 25, pudicndo ser astimido por cervera, leche o cualquier clase de refresco. [Art. 27.1, Los precios de todos los servicios que se facilitea en las cafeterias, cual- agueva que Sea su categoria, serin libres, aun cuando habrin de estar de acuerdo con Jas usos, costumbres y nirgenes comerciales habituales. 2. No obstante lo dispuestoen el apartaclo anterior, los precios maximos del “Plato combinado turistice” serén Hjados mediante resoluciéa de a Direecién General de is ¥ Actividades Turisticas, oido el Sindicato Nacional de Hfosteleria, que ‘s8 publicada en ¢1 “Boletin Oficial del Estado”. Periédieamente el citada Centro ectivo podri proceder a su revision. ‘Are. 28, Toins las precios sendin globales, por fo que se enteaderin. comprendidos gnellos el importe del servicio, el porcentaje destinado al personal y cuantos impues. jos, arbitrios y tasas estén legaimente avtorizados. ‘En cafeterias de categoria “Especial”. ‘Scis platos combinades, de los cuales dos de ellos tendrin come alimento base el ‘peseado, otros dos la came y otros dos los huevos. En cafeterias de “Primera”. Cusira platos combinados, los cuales tendrin ¢ome alimenio base pescado, came, ambres o bucvos. “En cafcierias de “Segunda”. ‘Tres platos combinadas, los cuales tendrin come alimento base came, flambre 0 _ Bievos. 2, La composicién de los platos combinados cord la adscusds a la eategotia de cals establecimicnto “Art 25.1. La “carla de vinos" estar en consonancia eon la categarfa del estable- “Gimiento, debiendo ofrecer las cafeterias clasficadas en categoria “Especial” marcas Gerevonccide prestigio, | 2. Cuniquiera que ses su categoria, todos Ios estableeimientos estarin obligades 2 ‘neluiren sus cartas vino comin del pais, blance-y tinto, puro, limpio, franco al pala- ay con una graduacion alcahdtiea no inferior a 12 grado. Art 26.1. Todas las cafeterias deberin offecer el “Plato cambinade turistico”, ct “Gua tendri las siguientes variantes: En cafeterias de categoria “Especial”. Tres variantes: una cuy® alimemto base sera los huevos; otra, el pescado y otra, acim Eneafeterias de «Primera, ‘Dos variants: una, cuye alimento hase sen los huevos o el pescado, y ot, ke eo Jos fiambres. Eneafeterias de «Segunda», “Una variante, cuyo alimento base pod ser huevos, carne 0 flamnbre Ordenacin de Restaurantes 1-En el concepto de restaurantes s¢ comprenden cuaatos estableci ‘ticea que sea su denominacién, sirvan al piblico, mediante precio, comidas y bebi= para ser eonsumidas en el raismo loc 2- Quadanexclidos, sn embargo, del dmbito de aplicaci dels presents norms Las cafeterias que estarinsujots a fo dispuesto en sy expecifica ordenacin Las comedores universitarios, ss cuntnas escolar, los comedores para tras idotes de una empresa, asi como todo establecimiento dedicado tinicamente a scrvir emidas y bebidas a contingentes purticulares BITES: Pantie 45 she crs gsvonimicasyestablecinienns haters Los servicios de comidas y bebidas fneiltados en los comedares de los estab ientos hosteleros, tanto a sus hugspedes como al pibico en gencraf, los cuales © an sujetus a lo dispuesto para los mismos en les normas vigentes para Ta indus hostelera, No obstante, los restauratites, cualquiera que sea su denominaci6n, ex; tailos on independencia del servicio de comedor por un estublecimiento hotel quedarin sometides a las prescripeiones de ests ordenaciéa, aun euando se cnct tren situades en el mismo recinte, 3- Quedaran sujetostinicamente a lo dispoesto en las articulas °, apartados ¢ 2.6, g:9; 10, miimeros 1,2 y 6530, mimero 1, 31 y 32:dc la presente ordenaci6n, 10. aquellos establecimientos que sirvan tapas, bocadilles uw otos alinveales. 4- Es cotopetencia del Ministerio de Informacidn y Turismo, tenor deo disp, to en el articul: séprime del Eststuto Ondenador de las Empresas y Activids ‘Turisticas Autorizar la apertura de Igs cetablecimienios a que st refiere la presente onde ‘ia, sin perjucio de las atribuciones de otros organismas en el Ambito de Sus 1 Pectivas competencias. Fijar y, en su caso, modificar sus categorias. Vigilar el curmplimiento de lo dispuesto-en materia de precios. Inspeceionar sus condiciones de fancionamiento para ascgurar en todo mome ¢ l perfevto estado de sus insialeciones, kx comecta prestacién del servicio y el bt ‘rato dispensacto 4 la clientela, sin perjuicio de las faculiades imspectoras de ot organismos. Asbitrar las medidas adeeuadas para fomento, proteccién y recompensa de establecimientes, Sustanciar y resolver lag reclemaciones que puedan formularse en relacién con ‘materias objeto de la presente onden segin ip dispuesto-en los articulos 23 y sigutn tes del Estatuto Orcenador de las Empresas y Actividades Turisticas-Privadas y de esta Ondenacién. Resolver, en vit gubemativa, los recursos que se interpongan contra Jos aeuere adoptades en <] ejercicio de sus competencias. 5- Se declaran libres las actividades propias de las empresas de restaurantes, tay ‘en lo que reficre ala posibilidad de su ejercicio por cualquier persona, como al ag fen que puedan instars les establecimicntos, sin perjuicio del cumplimiento en equisilos que se previenen en fa presente ordenacion, 6.1- Con anterioridad a la apertura del establecimiento, su tinal, dard euenta su propésito al Ministerio de Turismo, al objeto de que se conceda la aportuna au rizacidn, en la cual se detemuinard su categoria, 6.2- La solicitud de apertura, ajustada al modelo oficial, se presentaré en la De gueién de Informacion y Turismo, al que pertenezca al lugar del establecimiem seompatiada del plano de estc tltimo, a escain de 1100, en el que se reflejard clat mente el nombre, destino y superficié de cada dependencia, asi como Ia capacid del eomedor, com indicaciin de su mimeo de plazas ‘6.3. La Delegacién Provincial do Informacién y Turismo, al recibir la antes doe entsciéa, inicfar cl oporuno expediente, de ucuerds 200 Io despuesto en el artic ‘éptima del Deereto 23/1965, de 14 de enera, on el que se irl el Sindicato Provinci de Hsteleria y, una vez ultimado, lo elevacd con su informe, la Delegacign Genet de Empresas y Actividades Turiticas, expidiendo si procede, la autorizacién y cate "a, asimismo provisional, del establecimicnto, La avtorizacién y clasificacidn defint va sein ocorgadas por la Direccin General de Empresas y Actividades Turistict ‘Transcumridas seis meses desde la fecha de la autorizaciém provisional, sin que ha: recaido resolucién del ctado centro directive, aquélta se convert en efinitva, 7- Los restaurantes, cualquiera que sea su categoria, seria inscritos de oficio, « 1 registro de Empresas y Actividades Turistiens, de eonformided con lo dispueso« cl anticule-sexto, nimen dos, apartade ¢ de la érden de 20-de noviembre de 1964, BITES Pass & Los restaurantes tendrin la consideracitin de establecimicntos pdblicos, siendo “re el acceso a los mismos. Queda prohibida, en consecuencia, cualquier practien “déscriminatoria injusttficada.. 82. Sin cmbargo, las empresas no admitirin en sus establecimientos a quienes -Gacimplan las nocmas ordinarias de convivencia, sia perjuicio de la responsabilidad ‘que puedan ineurriren Ins casos de prabado abuso. "£3-Se prohibe ta vents embulante de objetos en el interior de fos restaurantes __84-No podrin ser consumicas en los restaurantes otras comidas o bebidas que las esirvan en el mismno, exccpto que el propietasio lo permita ativas vigentes en la definicién de la oferta, cartas, memtis y sus precios 10.1 Todas los establecimientos darn la méxima publicidad a los precios de los os y vinos que componen sus cartas y, en general, a los de cuantos servicios faci~ al igual que s los precios de los platos combinados que voluntariamente ofrer- tla clicatcla y a tos del plato combinado de la casa. 10.2 Al expresad objets, ens sera se consigna claramente y por separado “io de cada servicio, incluso el de aquellos cuyo valor esté en funcién de eati- es con fuerte fuctuaciones. 03- Dichas relaciones de servicios y precios se exhibirin tanto en el interior no en el cxtcrior de los establecimientos, en un lugar que permits su lectura sin. tad, redactindose obligatariamente en espafiol, En las categorias clasificadas ‘categoria especial y primera, irin ademds, en francés ¢ inglés 0.4- La carta de platos y platos combinados, asi come la de vinos, que com- cra también aguas minerales, cervesas, refrescos, licores ¢ infusiones, conjuntamente oftecidas al cliente en el momento que éste solicite icios. .5- En el mismo impreso de la carta de platos y de forma destacada, dentro m t¢cuadro, se hard constar la existencia y la formula para la deteminacién. precio de! plato combimado de la casa, asi como la cireunstaneia de que en O precio se entenderin incluides los servicios de pan y vino. En hoja indepen {5 que, obligatoriamente habri de presentarse incorporada a la carta de pla- consignarin la composicién y precio, ca cifras absolulas, de dicho plato mado de la casa, | Las cafeterias estarin obligadas a entregar a sus elientes, cuando lo exijan, ieante de los pagos gue éstns efectien, com indicacidm, en escriturainteligie de los distimos conceptos ¥ sus precios respectivos. = Cuando se ineumpliere To dispuesto én ¢l apariado anterior 9 se reincidiere én de infracciones en materia de precios o desu publicidad, 1a Direccién Empresas y Actividades Turisticas, can independencia de fa sanciéa que odd imponer al titular del establecimiento-un sistema de facturacién y correlativa, con obligacién de conservar los duplizados durante el plazo Ieses; detertainande incluso la necesidad de su previo traslado y toma de ‘Por la Delegacién Provincial del Ministerio de Informacion y Turismo que spond. cya existencia se anunciara en un lugar fieilmente visible por los mis Dichas hojas, gue se ajusiarin al madelo oficial, serdn faciitados par las Dele- Provineiales de Informacisn y Turismo, y lievaré come anexo el texto del Ontenaidor de las Empresas y Actividades Turistieas Privadas y el de la pre- Ordenacién, -2 El dueiio queda obligads a dar cuenta Ta Delegacién Provincial de Turis- '2su domisilio corresponda de toda reclamacidn sentada en lax hojas de recla- dentro de las 24 horas siguientes e su inseripeién, mediante ls preseuta- Anis de ofertas estonia yesablecinienns oo 17 4 Anis de-fertasgtond ) estableciniertos hoseleos cidn de dicha hoja, en ta eual se estampard la oportina diligencia, pang to, en el. gue deberd recoger Ia queja de moda literal y del que posed ¢l acto de presentarla 123- Fa toda reclamaciém sentada en tas hojes de reclamaciones, cliente su nombre, domieilio y nimsro del documento riacioaal deaf porte 124- En cad cafeteria existri un libro de la inspeccidin, segtin of ‘que facilitarin las Delegacioncs Provinctales de informacidn y Tat ‘38 sonsigne en él la fecha, motive y resultado de cuantas visitas 1 lores de este departamento, 13 El Ministerio de informacign y Turismo promoverd la edicién, ‘cafeterias, con expresién de sus cateporias y de los servicios que 14: Se prohibe el empleo de denominacién cafeteria sin el previg te de los reguistios establecidos en la presente Ordenacién pare ef actividad, Condiciones que deben reunir los restaurantes cafeterias, bares y similares 15.1- Las ¢afeterias se clasificardn en ls eategorias de * “Segunda”, cuyos distintivos serin, respoctivamente, tres tazas, dos tag 15.2. Ei el exterior de los establecimientos, en la propaganda i tas y'en Jas facturas se consignani, de forma que no defe lugar a asignada por la Direcciiin General de Empresas y Actividades Tu 480, la provisional otorgada por la Delegacién Provincial de Ini ‘mo, mediante el distintive que correspond, 16+ Las cafeterias de estegoria “Especi siguientes condiciones; Entrada para los clientes independiente de a de personal de se 1, telefono, calefaccién y reftigeracién, servicios sanitarios indey Sefioras y caballeos, con agua caliente y fff en los lavabos, decor rio en armonia cen él rango del esiablecimiento, eubertria, vafilla gran calidad, cafeiera cxprés, fuente de sods, olancha, cdmaras f Con fregaderos y local pura almacén, menaje de primera calidad, adecuado, tanto.a la categeria como a fa eapacidad del establesimien seus independientes para el personal masculino y femenino. * deberin reunir, com El personal, debidamente uniformado de acuerdo con el rango dele 1, sera cl adecuado para garantizar un servicio répido y eficieate, El anticulo 24 se supriné por la Orden Ministerial de 29 de junio. 18- Li Teléfono, servicios senitarios indspendientes para scforas y caballew tnoxidable, vajilay cristaleria en buen estado de conservactén, eafeteea ‘sha -cdmara frigorifica, fregaderes, menaje de calidad, barra o mostade "a capacidad de establecimiento. La carta sendrd lo solieitado en el ati Personal de servicio serd cl adecuado pars un servicio ripido y eliicnlly 19. No obstante To dispuesto en los artculos amriores, In Direcetm Empresas y Actividades Turisticas, al realizar la elasificacién definitiva Blecimientos, ponderari en su conjunto la concurrencia de las expres nes y pogra diserecionalmente, oida el Sindicato Nacional de Hosteleri, dl de alguna o algunas de ellas cuando asi lo aconscje ef nimero, calidad y Ccunstaneias de ls existentes, 20- Aquellos establocimientos euya estructura, mobiliario y decoracién respaa- ‘daa la idea de crear un ambiente tipico regional espaiol a exiranjero podria ads. ‘tarsus instalaciones, menaje y presentacidn del persowal de servieio a tal idea, sin _peruitio de les exigencias tenieas que para cada categoria determinan los aricu. Tos anteriores. Ea todos los establecimientos la instalacidn de maguinaria y tiles relativos.a reffigeracién, calefaccién, clevadares y cimars frigorificas, cualquiera que sea el ‘sie de fiuncionamiento, deberin evitar los muidos y vibraciones, con arregloa los _piveedimientos téenicos pertinentes, dotindoles de la maxima seguridad ‘Bstari garantizada la ventilaciga directa o forzada.en todas las dependencias; ade- ispoadtin de aparatos proteciores contra incendios, debiendy estar instruido el sobre las medidas 4 seguir en case de siniestro, Las conducciones de agua de las instalaciones precisas para garantizar uaa perfects pureza, asi a 9 de egistros que faciliten su periaica linspicza. fa _ 21a Direccidn General de Empresas y Actividades Turistieas, mediante expe- dients en el que se-oiri a] interesado y 31 Sindicato Nacional de Hosteleria, por grsar la categoria otorgada a un establecimiento, asignindole otra inferior ewan au estada de conservacién o su funcionamiento ao lo haga merecedor a la que orias de los Restaurantes sl Los Restaurantes se clasificarn en las categorias de Iujo, primers, segunds, Y cuatta, cuyos distinivos serin, respectivamente cineo, cuatro, tre, dos res, colocados vertivalmente, una al lado del ot9 »2- En el exterior de los establecimientos, en la propaganda impresa, en las car= pmenits y en las facturas se consignari de forma que no deje lugar a dudas Ia ia asignada por la Direcciém General de Empresas y Actividades Turisticas 0, aso, la provisional de Informacién y Turismo, mediante el distintive que ponds. ‘Las Restaurantes de Injo deberin reunir, como minimo, las siguientes con- da para los clientes indcpendicate de la de personal de servicio: gwardarro- estfbuloo sala de espera, en el cus! podré iastalarse un bar; comedor, con super= aidecuada a su capacidad, que pemmita un eficaz servicio, acorde oon la extego- I rexaurante, telefono en cabina sislada, aire seondicionado, servicios ttios independientes on inslalacianes de lujo, pars seoras y caballews, con caliente y fia en los lavabos; ascensor si el establesimionta deupa una seam © superior, decoraeidn en ammonia coa

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