PROCESO DE

FABRICACION DEL
AZUCAR

ETAPA 1: TRANSPORTE Y MOLIENDA

Se realiza la cosecha o zafra azucarera entre

los meses de mayo y noviembre.
Se recolectan los tallos de la caa con
maquinas cosechadoras y se trasladan al
ingenio (fabrica de azcar).

ETAPA 1: TRANSPORTE Y
MOLIENDA
En el ingenio la caa se muele hasta
obtener el jugo de caa y la fibra de
caa (bagazo).

ETAPA 2: CLARIFICACIN

En el decantador se separa el jugo de caa de

las impurezas.
Los restos solidos obtenidos de la separacin,
son denominados cachaza, y se utilizan como
abono.

ETAPA 3: COCIMIENTO Y SEPARACIN

Se cocina el jugo en los tachos de cocimiento

para evaporar el agua y tener como producto
a la miel.

ETAPA 3: COCIMIENTO Y
SEPARACIN

De la masa resultante se separa la miel

de los cristales de azcar con una

maquina centrifuga.
El azcar se enva
a la etapa de
refinado y la miel a la destilera.

ETAPA 4: REFIANADO Y
CENTRIFUGADO

El azcar obtenida previamente se diluye en

aguas para producir jarabe.
Posteriormente se filtra y se enva a los tachos
de cocimiento para evaporar el agua, para
obtener una miel mas pura.

ETAPA 4: REFIANADO Y
CENTRIFUGADO

Esta miel se centrifuga para obtener azcar

hmeda.

ETAPA 5: SECADO Y ENVASADO

Se seca el azcar hmedo en secadores

rotativos.
Se almacena el azcar en silos, para despus
enviarlo a las tolvas de embolsado.

ETAPA 5: SECADO Y ENVASADO

En las salas de embolsado se empaqueta en

diferentes presentaciones.
Se distribuye a supermercados, almacenes y
mayoristas.