Produccin, industrializacin y control

del polen apcola

2.- Las colmenas, las trampas de polen y su cosecha.
Antonio G. Pajuelo
Consultores Apcolas
Sant Miquel, 14
12004 CASTELLN, Espaa
Tel. y Fax: (+ 34) 964 24 64 94
Tel.: (+ 34) 607 88 42 22
antonio@pajuelo.info
mayo - junio 2007

Requisitos para cosechar polen:

1.- Disponibilidad del territorio:

una floracin temprana desarrollo temprano de la

colmena (mayor produccin en colonias fuertes con
mucha cra abierta)
segunda floracin buena productora de polen
cosecha (preferible en misma zona o prxima)
otras floraciones de polen ms tardas a las que se
pueda trashumar (a veces ltima trashumancia a miel)
floracin otoal de recuperacin de poblacin y
reservas corporales y de colonia para invernada

Requisitos para cosechar polen:

2.- Disponibilidad de la colmena:

colmenas sanas (cazapolen = recogedor de elementos extrados de

la colmena)
con buena poblacin de abejas (recolectoras) y de cra (estmulo de
recoleccin): desarrollo temprano de la colmena, con mucha cra
abierta
que no estn cambiando de reina (cazapolen = excluidor)
preferiblemente que no estn criando mucho zngano (cazapolen =
excluidor)
apiarios ubicados en un radio de accin de recogida total de polen
cada 48 h en zonas secas, y en 24 h en zonas hmedas
existen lneas genticas con ms instinto de recoleccin de polen,
de seleccin problemtica, almacenan cantidades importantes en
panales de cra merma espacio de puesta (bloqueo),
dificultades de desarrollo poblacional posterior.

mayor produccin en colonias fuertes con mucha cra abierta,

por aumento de los estmulos de recoleccin de polen.

Medidor de polen recolectado

para seleccionar lneas genticas
con ms instinto de recoleccin de
polen

Requisitos para cosechar polen:

3.- Idoneidad de la trampa:

trampas estndar, en madera, de colocacin frontal sobre piquera

suplementaria
altura suficiente para evitar contacto con el suelo
rejilla de plstico grueso (4 mm.), perforada con agujeros esfricos de
4,5 mm de dimetro, bloqueando el paso a la piquera
debajo: tela metlica, o chapa inox. perforada (3 - 3, 5 mm), que permita
el paso de las pelotas pero no el de las abejas
debajo: cajoncillo de acumulacin de cosecha, mejor de apertura frontal,
capacidad para 1,250 Kg. de polen fresco (20 - 40 % de humedad);
colmenas buenas recolectoras, los primeros das, pueden llenar
totalmente el cajoncillo, llegando a colapsar el paso de las abejas a la
colmena. Fondo del cajoncillo, y preferiblemente laterales, de tela
metlica fina o chapa inox. perforada (mejor chapa, da fortaleza a la
estructura), favorece la prdida de humedad del polen recolectado
tras la rejilla 2 perforaciones laterales que permitan la salida de los
znganos nacidos en la colonia escape de znganos (trampa =
excluidor) evitando que colapsen el paso; mecanismos de despiste: un
trozo de tubo transparente de 5 cm de largo, una salida cnica
tras el cajoncillo, espacio de malla o chapa suplementario para cada de
desechos de la colonia parte superior cubierta con tejadillo inclinado,
evita entrada de agua en cajoncillo

Esquema de trampa frontal, colgada

Cajoncillo de chapa perforada, Espaa

Trampa de piquera, cajn aireado, para colmena Layens, Valencia, Espaa

Trampa frontal en colmena Layens, Castilla, Espaa

Colmenar Layens con trampas frontales, Valencia, Espaa

Colmenar Dadant con

piquera para trampa
frontal y trampa plstica
de piquera, Baleares,
Espaa.

Trampa de piquera,
para Layens:

Trampa de piquera, Mxico, cajoncillo escaso

Colmena verticales con trampas de piquera, Francia, precisa soporte colm.

Trampa de piso, Australia, con espacio de limpieza detritus colmena

polen en zona sucia?

Trampa de piso, UEUU Argentina, vista delantera detritus colm.?

Trampas frontales, de techo (favorece microbismo) y de piso, Rumana

Manejo de la trampa de polen:

Colocar las trampas con las rejillas abiertas, al menos 1
2 das antes de comenzar a cosechar.

Manejo de la trampa de polen:

Cosechar el polen cada 2 das

en zonas secas, cada 1 da en
zonas
hmedas,
a
un
recipiente de fcil manejo y
limpieza (cubo).

Evitar la accin de la humedad

y la temperatura

Cosechar a un recipiente de fcil manejo y limpieza (Castilla, Espaa)

Cosechar a un recipiente de fcil manejo y limpieza (Francia)

Manejo de la trampa de polen:

Revisar el buen estado de las

trampas y de las colonias.
Llevar cajoncillos y trampas de
repuesto para sustituir los que
se deterioran o tienen polen
fermentado o enmohecido.
Retirar las trampas de las
colonias que no las precisen
(enfermas, cambiando reina,
dbiles)

Transporte hasta el secado:

recipientes apilables

aireados

de fcil limpieza y desinfeccin, para no acumular

contaminaciones
mx. unos 20 cm de
profundidad de capa
de polen, para evitar
compactaciones

Polen fresco,
congelado inmediatamente despus de recoleccin
Inconvenientes:

Solo vlidas partidas con humedad inicial no excesiva, aprox. 20 %,

meteorologa

Precisa cmara frigorfica prxima a la zona de produccin,

oportunidad y costo

Ventajas:

Indispensable para la industria de cra de abejorros para polinizacin

de invernaderos

Menos trabajo y gastos de manipulacin (no secado, s limpio, mismo

precio que el seco)

Para consuno humano:

Mejor palatizacin por consumidores: vista, aroma, gusto y

textura

Mejor conservacin de compuestos biolgicos termolbiles

Polen fresco para humana, congelado para comercializacin por lotes, Francia

Cajas de expedicin y comercializacin

de abejorros, Bombus spp, Andaluca,
Espaa

Secado:

No al sol: su radiacin destruye componentes biolgicos, decolora las

pelotas y hay mayor contaminacin microbiolgica final (x 2 a 4) por
temperatura + tiempo + contacto con animales y otros contaminantes

Llevar el polen cosechado a la estufa de secado lo antes posible; tiempo

+ humedad + temperatura ambiente = crecimiento de mohos y levaduras,
deterioro microbiolgico

Secado en corriente de aire caliente, 40 45 C (fuente: gas o quemador

de gas-oil con intercambiador de calor y salida independiente de gases
de combustin)

Colocarlo en bandejas de fondo perforado, en capas de no ms de 2 cm

Una vez seco, circular aire a temperatura ambiente para que las pelotas
se encojan, compacten, y no absorban fcilmente humedad ambiental

En zonas hmedas, presecar el aire para que absorba mejor la humedad

del polen

Secado, no al sol (Espaa 1983)

Secadero de polen, esquema.

 aire caliente por gas o quemador

de gas-oil con intercambiador
Colocarlo en bandejas de fondo perforado

 colocarlo en bandejas de fondo

perforado, en capas de no ms de 2 cm.

Secadero de polen artesanal,

Castilla, Espaa

Secadero de polen comercial, Mxico

Secadero de polen, Extremadura,

Espaa

Secadero de gas con deshumificacin

de aire, artesanal, Pirineos franceses

Secadero de polen industrial, Soc. Coop. Apcola Ayora, Valencia, Espaa

Limpieza:

Tamizar para eliminar el polvo, sin golpearlo demasiado

(se genera ms polvo

Eliminar los restos vegetales (fragmentos de hojas,

pajuelas), animales (fragmentos de abejas, patas, alas,
cabezas), minerales (piedrecitas), otros de las colonias
(momias de pollo escayolado) y los granos
aglomerados (granza) por exceso de humedad en
alguna parte del proceso

Tamizando a mano y retirando a mano

Por gravedad

En contracorriente de aire (aventadoras de grano)

En cintas trasportadoras, electrostatismo

Limpieza tamizando, granza y polvo,

artesanal, Castilla, Espaa

Limpieza por gravedad, artesanal,

Extremadura, Espaa

Tamizadora comercial, Thomas,

para polen seco o fresco

Prototipo de tamizadora comercial,

para polen seco o fresco, Izkowikch

Limpieza de preenvasado:
Cinta transportadora de limpieza manual por aspirado

Conservacin:

Limpio, sin polvo ni restos vegetales o animales

Aislar de ataques de insectos ( polilla cera ) y mridos (ratones ): bolsa de
plstico gruesa, bidones, cierres almacn

Evitar temperaturas altas, favorecen desarrollos microorganismos

Conservantes:

Capa superior de hojas de laurel (Laurus nobilis)

Atmsfera modificada, baja en oxgeno: introducir cnula metlica hasta
el fondo del envase (bidn ), conectada con bombona de carbnico
(alimentario: cervezas ), y abrir hasta que piquen las mucosas o se
apague una llama puesta en el borde
Fosfuro de aluminio (Phostoxin ); con la humedad ambiental reacciona
a fosfuro de hidrgeno, dosis tambor 200 l.: 2 g. x 48 a 72 h.; inhalacin
muy txica (lleva amonaco como avisador), aplicar por personal
especializado
Otros: xido etileno 3 h. HR<30%; bromuro de metilo (prohibido, roturas
ADN)

Conservacin con bombonas de carbnico alimentario

Envasado:
Bidones 150 Kg. (300 Kg. miel)
Bidones 50 Kg. (cartn)
Siempre con bolsa de plstico
interna

Envasado:
cajas de cartn con bolsa interior de plstico alim. 25 Kg.

cajas de cartn con bolsa interior

de plstico alimentario, 25 Kg.

Tarros vidrio aprox. 450 g. y 250 g.

(1 Kg. y 0,5 Kg. miel)

Ejemplo 1.- PYME, Valencia, Espaa. Limpieza

Ejemplo 1.-

Limpieza y envasado PYME, Valencia, Espaa

Ejemplo 2.- Limpieza industrial, Valencia, Espaa

Ejemplo 2.-

Limpieza industrial, Valencia, Espaa

Ejemplo 2.-

Envasado en cajas, Valencia, Espaa

Ejemplo 2.-

Envasado en cajas, Valencia, Espaa

Otras presentaciones:
Monoflorales (China: t, Camelia chinensis y colza
Brassica oleracea); en polvo (molido, no de limpieza);
broken (molido congelado, diferentes grados de rotura de
la exina); en cpsulas de farmacia

Otras presentaciones:
Fresco, congelado sin secar, en envases hermticos, y
en atmsfera baja de oxgeno (modificada)

Produccin:

En Espaa, oscila entre 1.000 y 1.500 ton./ao.

Depende de las condiciones meteorolgicas:
Primavera fra y lluvias
cosecha disminuye
Meteorologa favorable
cosecha alta

Principal productor:
zona Sur - Oeste

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIN