UNIVERSIDAD FERMN TORO

VICERECTORADO ACADMICO
SISTEMA DE APRENDIZAJE
INTERACTIVO A DISTANCIA
ESCUELA DE ADMINISTRACION

PLAN DE PRODUCCION
Hielos Cordillera C.A.

Asignatura: Gerencia Industrial

Participantes:
Jasmin A Cceres C
Luisana Del V, Falcn A
Profesora. Rosmary Mendoza
SAIA A
Lapso 2015/4

Febrero, 2016

PLAN DE PRODUCCION
CONTENIDO

pp.
a) Ttulo

b) Objetivo de la produccin

c) Especificaciones del producto demandado por el mercado

d) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias 4

primas, insumos, maquinarias y herramientas
e) Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin

f) Diagrama de flujo del proceso

g) Costos estimados de produccin

h) Personal encargado de la produccin

PLAN DE PRODUCCIN

a) Ttulo: Plan de Produccin de la empresa Hielo Cordillera C.A.,

Hielos Cordillera C.A., dispone de una extensin de 36.992 metros de terreno,

ubicada en el kilmetro de la carretera El Mirador, municipio Caron estado Bolvar,
donde fue construida la planta fsica, que ha sido reestructurada a lo largo de los
aos, actualizando sus instalaciones, as como sus equipos.

Esta empresa, ha pasado de unas modestas instalaciones, en las que se

utilizaron los ms primitivos mtodos de fabricacin de hielo y sus derivados, al
montaje de una moderna planta de operacin, que cuenta con un rea techada que
mide aproximadamente una hectrea, en donde se encuentran ubicados las
mquinas de elaboracin, equipos de produccin la maquinaria en la cual se
procesan los productos que le han dado renombre a lo largo de toda la geografa
nacional, por su calidad.

b) Objetivo de la produccin

El objetivo bsico del plan de produccin es, conocer si en base a los recursos
y capacidades de plante que tenga disponible, permite mejorar la calidad del
producto en funcin a la demanda que est presente en el momento de realizarlo, y
que, con la continuidad del plan en funcin a la produccin sirva para la empresa
que el costo en que incurre es beneficioso al momento de las ventas y que la
empresa tendr una ganancia significativa seguir produciendo.

c) Especificaciones del producto demandado por el mercado

La empresa ofrece a sus clientes una gran variedad de productos y por ello, ha
ampliado la capacidad de almacenamiento en sus instalaciones, aumentado su
cartera de clientes, todo esto con la finalidad de continuar sus actividades de la

manera ms eficiente en el mercado de la venta, fabricacin, almacenamiento y

distribucin de hielo industrial, comercializacin de agua potable para el consumo
humano, la realizacin de procesos industriales para hacer agua qumicamente pura
y potable, la compra, venta y consignacin de garrafones de agua, contratacin de
transporte para su distribucin, arrendamiento y administracin de bienes inmuebles
y en general actividades de licito comercio.

d) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias

primas, insumos, maquinarias y herramientas
El proceso comienza con el llenado de los tanques de agua (4 tanques: 3 de
almacenamiento o reserva y uno de uso continuo); dicho llenado es hecho con agua
proveniente de la tubera de aguas blancas, una vez llenados los tanques de agua
se procede a abrir la llave de paso del tanque de uso continuo, la cual enva el agua
hacia los filtros de purificacin a travs de una tubera, simultneamente se
programa un graduador encargado de enviar cloro preparado cada cierto tiempo
hacia la tubera por donde corre el agua para desinfectar y clarificar el agua que se
dirige a los filtros de purificacin.
El primer filtro contiene un grupo de arenas de cinco diferentes Granulometras,
que se encargan fsicamente de retener los slidos en suspensin.
Luego, entra al filtro de membrana que tiene la funcin de abrillantar el agua
reteniendo los posibles remanentes de slidos en suspensin. De ah es enviado a
u filtro que contiene carbn activado de alto rendimiento, que elimina olor, color y
sabor. Una vez que el agua ha sido filtrada es dirigida hacia las mquinas, donde
entra a una red de tuberas de calderas verticales en donde el dimetro del tubo
determina el tamao del hielo, hasta llenar los tanques de las calderas, que tambin
contienen tubos verticales, despus de llenos los tanques se expande un gas
previamente comprimido, al expandirse el gas la temperatura en la caldera
desciende hasta 20C lo que hace que el agua que est circulando en los tubos
verticales se comience a solidificar desde afuera hacia adentro, cuando el caudal
del agua se aproxima a cero debido a la absorcin de los tubos por congelamiento

del agua, se deja de verter el gas en la caldera, el gas que queda como remanente
es retirado por el compresor.
Seguidamente, se inyecta vapor de agua en la caldera y el hielo es formado en
los tubos verticales. El agua que queda circulando por las calderas es enviada a
una torre de enfriamiento para luego guiarlas a las mquinas, repitindose as el
proceso.
El hielo cae en un tanque o caja de almacenamiento temporal donde es
transportado por medio de una caja de metal la cual est conectada con una cadena
ascendente por donde suben los tubos de hielo y se comienzan a llenar las bolsas,
son colocadas en una mesa para ser cerradas previamente con alambre
previamente cortado y se le abren orificios que sirven como desage. Luego se
apilan en una carretilla de mano para ser transportadas a la cava o nevera de
almacenamiento temporal, donde se mantienen a una temperatura menor a 0C

e) Descripcin de la Tecnologa, Rendimiento y Produccin

En la elaboracin del hielo, se cuenta con una maquinaria adaptada al diseo e

implementacin de la fbrica, de la misma manera, la tecnologa con que se cuenta
en la actualidad est, adaptada a la preservacin y conservacin del medio
ambiente.
En funcin a ello, se mantiene un rendimiento satisfactorio tomando en cuenta
para la produccin del hielo aspectos como:
a.- Calidad de agua adaptada a la tecnologa que se tiene.
b.- El espacio de la planta es el adecuado para la produccin
c.- Las normas de higiene y seguridad labora estn completamente cubiertas de
acuerdo a la normativa legal vigente y preservando el impacto ambiental que
conlleva la realizacin del producto.
d.- Las mquinas y cavas mantienen una temperatura -0C.
e.-Las cavas y mquinas de fabricacin del hielo tienen estricto control anual de
mantenimiento y calibracin de temperatura.

f.- El abastecimiento de agua para la produccin cumple con los requisitos fsicoqumico y microbiolgico para el agua de consumo humano, exigido por
Ministerio Popular para la Salud y la OMS.
g.-Es obligatorio el uso de botas impermeables y guantes a todo el personal que
labora en el departamento de produccin.

El tiempo de fabricacin del hielo es de 720 minutos que corresponde a las

12 horas de trabajo de la mquina y el tiempo de llenado del depsito de hielo,

Mquina de produccin de Hielo

f) Diagrama de flujo del proceso

DIAGRAMA DE PROCESO
OPERACION:
FECHA:
EMPIEZA:

TERMINA:

Archivo

inspeccin

transporte

Demora

Tareas o
Actividades

Operaciones

REALIZADO POR:

1) Agua Purificada

Tiempo y personal
que interviene
Operadores

2) Llenado de Moldes
3) Congelacin
4) Despegue en el
tanque
5) Tiempo de fabricacin

720 minutos

6) Supervision

Personal de planta

7) Ubicacin en Cubos

Personal de planta

8) Envasado

12 horas, personal obrero

9) Almacenamiento

3 horas

10) Transporte

choferes

11) Venta

Personal de ventas

TOTALES

g) Costos Estimados de Produccin

Los costos estimados de la empresa estn relacionados con los costos fijos y
los costos variables para el ejemplo de la empresa en estudio se presentan lo
siguiente:

COSTOS VARIABLES:
Materia prima.
Mantenimiento.
Servicios.
Suministros.
Envases.
Potencia elctrica: 85 Kw.
Suministro de agua: 21 600 L por da.

COSTOS FIJOS
Mano de obra directa.
Supervisin.

Una de las partes del costo es el aprovechamiento del tiempo, que tiene tambin
fundamental relevancia y cuando no existen sealizaciones para las rutas de carga
y descarga se presentan congestionamiento de trabajadores cuando coinciden sus
horas y obligaciones en la misma rea.
Esto aumenta el tiempo de traslado y dificulta el paso, adems de que la cava y
el estacionamiento de carga estn muy cercanos, se molesta al trabajador de varias
maneras e interrumpen sus funciones.

h) Personal encargado de la produccin

La empresa cuenta con personal capacitado en cada una de las reas que la
componen la produccin y ventas de sus productos.

Cargos

Ocupantes del cargo

Unidad de produccin:
Jefe de la Unidad de Produccin
Supervisor de la Unidad de Produccin
Tcnico de operaciones
Electricista
Carrettilleros
Obreros
Bolseros
Personal de Mantenimiento
Unidad de Almacn:
Cajero
Choferes
Unidad de Ventas
Supervisor de ventas
Cuentas por cobrar
Cobradores
TOTAL

1
1
1
1
3
2
2
3
1
2
1
1
1
20