RECOPILADO POR:

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-V-034-1982. ALCOHOL ETLICO (ETANOL). ETHYL ALCOHOL

(ETHANOL). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboracin de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
La Madrilea, S.A.
Unin Nacional de Productores de Azcar, S.A.
Cmara Nacional de la Industria de Perfumera y Cosmtica.
Laboratorio Central de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico.
0.

INTRODUCCIN

Las especificaciones que se sealan a continuacin slo podrn satisfacerse cuando en

la elaboracin del producto objeto de esta Norma, se utilicen materias primas e
ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas tcnicas de elaboracin, se realicen
en locales e instalaciones bajo condiciones higinicas que aseguren que el producto
podr utilizarse en la elaboracin de bebidas, fabricacin de vinagre, en la industria
farmacutica, de perfumera, qumica, de disolventes y otras.
1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN

Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el producto
denominado "Alcohol etlico (Etanol)".
2.

REFERENCIAS

Esta Norma se complementa con las vigentes de las siguientes Normas Mexicanas:
NMX-V-004. Mtodo de prueba de la determinacin de furfural en bebidas alcohlicas.
NMX-V-005-S. Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin de steres y aldehdos.
NMX-V-013-S. Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin del porciento de
alcohol en volumen en la escala Gay - Lussac a 288 K (15C).
NMX-V-014-S. Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin
de alcoholes
superiores (Aceite de fusel).
NMX-V-016-S. Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin de acidez total.
NMX-V-021-S. Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin de metanol.
NMX-Z-012. Muestreo para la inspeccin por atributos.
3.

DEFINICIN

Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente definicin:

Alcohol etlico (etanol).- Es el producto que se obtiene generalmente por destilacin y
rectificacin de mostos fermentados cuya frmula es:
CH3 - CH2 - OH

4.

CLASIFICACIN

El producto objeto de esta Norma se clasifica en un slo tipo con diez grados de calidad:
TIPO Alcohol etlico (etanol)
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado
Grado

1. Anhidro puro
2. Anhidro comn.
3. Espritu neutro.
4. Alcohol de calidad.
5 Alcohol comn.
6. Alcohol estndar.
7. Espritu neutro diluido.
8. Alcohol de calidad diluido
9. Alcohol comn diluido.
10 Alcohol estndar diluido.

5.

ESPECIFICACIONES

El producto objeto de esta Norma, debe cumplir con las siguientes especificaciones:
5.1

Sensoriales

Color: Incoloro.
Olor: Caracterstico.
Sabor: Ardiente.
Apariencia: Lquido transparente.
5.2

Fsicas y qumicas

El alcohol etlico (etanol) debe cumplir con las especificaciones fsicas y qumicas
anotadas en la tabla 1.
Tabla 1
GRADOS

ESPECIFICACIONES
1

7
MN

Grado alcohlico real a 288 K 99.0

(15C) % de alcohol en
volumen a 288 K (15C)
Acidez total (como cido
actico),
aldehdos
(como
acetato de etilo) alcoholes
superiores (aceite de fusel)
125
como alcohol amlico) y
furfural.
Valor
mximo
expresado en mg/ dm3 referidos
a alcohol 100 %.

6.

MUESTREO

99.0

96.0

96.0

94.0

94.0

1000

75

125

1000

300

10

MX

MN

MX

MN

MX

MN

MX

55.1 95.9

55.1

95.9

55.1

93.9

55.1

93.9

75

125

1000

300

Cuando se requiera el muestreo del producto este podr ser establecido de comn
acuerdo entre productor y comprador, recomendndose el uso de la Norma Mexicana
NMX-Z-012.
6.1

Muestreo Oficial

El muestreo para efectos oficiales estar sujeto a la legislacin y disposiciones de la

Dependencia Oficial correspondiente, recomendndose el uso de la Norma Mexicana
NMX-Z-12.
7.

MTODOS DE PRUEBA

Para comprobar las especificaciones que se establecen en esta Norma se deben aplicar
las Normas Mexicanas que se indican en el captulo de Referencias (vase 2).
8.

MARCADO, ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE

8.1
Marcado y etiquetado
8.1.1 Marcado en el envase
Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente, visible e
indeleble con los siguientes datos:

Nombre del producto, conforme a la clasificacin de esta Norma.

Nombre comercial o marca registrada o smbolo del fabricante.
El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones de la Secretara de Comercio.
Grado alcohlico real a 288 K (15C) en la escala Gay- Lussac.
Nombre o razn social del fabricante o propietario del registro y domicilio donde se
elabore el producto.
Nmero de lote o la clave de la fecha de fabricacin.
Producto inflamable.
La leyenda " HECHO EN MXICO".

8.1.2

Marcado en el embalaje

Deben anotarse los datos necesarios para identificar el producto y todos aquellos otros
que se juzguen convenientes tales como las precauciones que deben tenerse en manejo y
uso de los embalajes.
8.2

Envase

El producto de esta Norma, se debe envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborados

con materiales resistentes a las distintas etapas del proceso de fabricacin, a las
condiciones habituales del almacenaje, de tal naturaleza que no reacciones con el
producto, no se disuelvan alterando las caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales o
produzcan sustancias txicas.
8.3

Embalaje

Para el embalaje del producto de esta Norma en envases menores se deben usar cajas de
cartn o envolturas de algn otro material apropiado, que tengan la debida resistencia y
que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, y a
la vez faciliten su manipulacin en el almacenamiento y distribucin de las mismas, sin
exponer a las personas que los manipulen.
9.

ALMACENAMIENTO

El producto terminado debe conservarse en locales que renan los requisitos sanitarios y
de seguridad que sealan la Secretara de Salubridad y Asistencia y la Secretara del
Trabajo.
10.

BIBLIOGRAFA

NMX-Z-013-1977. Gua para la Redaccin, Estructuracin y Presentacin de las

Normas Mexicanas.
Qumica General, L. Pauling, 3 Edicin.