Albndigas de cordero y salchichas

Tiempo de preparacin: 40 minutos

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero picada
- 2 huevos
- 6 rebanadas de pan de molde
- un poco de leche
- ajo
- perejil
- 4 salchichas frescas de cerdo
- aceite
- harina
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate grande o tomates muy maduros
- 1 pastilla de caldo de pollo
- unas hebras de azafrn

Comensales: 4

Preparacin:
Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte ms bonita se sacan unos
cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las
salchichas. Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien
escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recin molida)
y la sal. Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una cazuela.
Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y aadiendo el tomate y la pastilla de
caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurs. Verterlo sobre las
albndigas, ponerle l