CANTON JIPIJAPA

Conocido como la Sultana del Caf por su tradicin, Jipijapa es un cantn que
mantiene arraigados los aspectos culturales, histricos y folclricos que lo
identifican a nivel nacional.

HISTORIA
Conocida en sus inicios como Xipixapa, Jipijapa es heredera de los valores
ancestrales de las culturas Machalilla, Valdivia, hasta la Mantea , cuyas piezas
arqueolgicas se encuentran en el Museo del Centro Cultural Municipal, existiendo
otros vestigios histricos enraizados en las costumbres y tradiciones propias de la
localidad.
En sus inicios tuvieron como tradicin la elaboracin de piezas e instrumentos de
cermica y tallados en piedra. Manuel I. Parrales y Guale lider la defensa y
devolucin de las tierras fortaleciendo un espritu de resistencia y el anhelo de
libertad de los aborgenes terminando con la dominacin espaola, y abriendo el
camino de progreso y prosperidad.
siglo XVII

aproximadamente, cuando se fue convirtiendo en una zona de

produccin y comercializacin de sombreros de paja toquilla o Jipijapas. Esta

industria alcanz su auge en los dos siglos posteriores convirtiendo a la ciudad en
centro de acopio para la exportacin del producto.
La zona que constituye actualmente el cantn Jipijapa, estuvo poblada en la poca
prehispnica por parcialidades indgenas pertenecientes a la etnia ManteoHuancavilca .En la poca colonial fue un casero de trnsito en la va PortoviejoDaule-Guayaquil hasta el siglo XVII aproximadamente, cuando se fue convirtiendo
en una zona de produccin y comercializacin de sombreros de paja toquilla o
Jipijapas. Esta industria alcanz su auge en los dos siglos posteriores
convirtiendo a la ciudad en centro de acopio para la exportacin del producto.
En la poca de la emancipacin, Jipijapa fue el primer territorio de Manab en
sumarse a la proclama de independencia de Guayaquil el 9 de octubre de 1820,
siendo el da 15 cuando el prcer Jos Antonio de Vallejo en paso a Portoviejo

inform de la decisin tomada y sum a la comunidad a la gesta libertaria.

A mediados del siglo XIX se introdujo el cultivo de caf, lo que fue desplazando la
produccin de sombreros a poblaciones especficas y a otros cantones como
Montecristi. Jipijapa se convirti entonces en una zona cafetera, productora y
exportadora, tomando en cuenta que comprenda toda el rea del sur de Manab
incluyendo los cantones Pajn y 24 de Mayo.
El boom del caf declin con la cada de los precios internacionales y la prdida
de los cafetales a finales del siglo XX.

UBICACIN DE JIPIJAPA
Jipijapa,

La

Villa

de

San

Lorenzo

de

Jipijapa,

tambin

Xipixapa.

Es un cantn ubicado al sur de la provincia de Manab. En la franja costera del

Ecuador. Antiguamente esta ciudad fue habitada por parcialidades indgenas que
soportaron saqueos, incendios y destruccin por parte de los conquistadores y
piratas de la poca.

SUPERFICIE
Cuenta con 1.420 kilmetros cuadrados.
Sus coordenadas son: ( 120S 8035O)
Sus lmites son:

Al norte: con los cantones Montecristi, Portoviejo y Santa Ana.

Al sur: con el cantn Pajn y la provincia del Guayas.

Al este: con los cantones Veinticuatro de Mayo y Pajn.

Al oeste: con el Ocano Pacfico y el cantn Puerto Lpez.

Tiene tres parroquias urbanas y siete rurales:

Urbanas:
o San Lorenzo de Jipijapa
o Manuel Inocencio Parrales y Guale
o Dr. Miguel Morn Lucio

Rurales:
o La Amrica
o El Anegado (Cab. en Eloy Alfaro)
o Julcuy
o Pedro Pablo Gmez
o Puerto Cayo
o Membrillal
o La Unin

LUGARES TURISTICOS
PUERTO CAYO
Es una de las playas ms hermosas de la regin costa del Ecuador. Ubicado al
suroeste de la provincia de Manab, a 70 Km de la ciudad de Manta, en el cantn
Jipijapa. Se caracteriza por su arena blanca y mar azul. La Playa de Puerto Cayo
es un lugar espectacular para pasar un fin de semana con tu familia y amigos para
la observacin de ballenas jorobadas.

LOS POZOS DE JOA

Joa es un recinto del cantn Jipijapa, ubicado a 6 km de ste. En este lugar estn
los pozos de aguas azufradas las mismas que son empleadas por turistas y
habitantes para curar enfermedades como: lepra, granos, sarna, salpullido,
reumatismo, entre otras.

POZOS DE CHOCONCHA EL TESTIMONIO DE LOS MAYAS

Se dice que los pozos de Choconch, ubicados en el sitio del mismo nombre, en la
carretera de Jipijapa, son el testimonio del paso de los mayas por esta zona. Su
construccin es de piedra y para la sultana del caf significa una verdadera joya
arqueolgica. En aos anteriores fueron el sitio obligado donde concurran las
familias jipijapenses a lavar la ropa, pues siempre estaban llenos de agua. El
entorno es propicio para dejar a un lado la rutina de la ciudad y respirar aire puro.

IGLESIA DE SAN LORENZO.

En el corazn de la ciudad se asienta la iglesia de San Lorenzo. En su interior, en
el altar mayor se distingue una imagen de Cristo, adems se ha adecuado un altar
para veneracin de Jess Sacramento. Est el parque Simn Bolvar, con un
cerramiento importado de Inglaterra, uno de los pocos en el pas, la glorieta y la
plazoleta de la Libertad.

PEDRO PABLO GMEZ.

Este lugar se encuentra ubicada en la provincia de Manab por la via del cantn
Jipijapa hacia la provinca de Guayas- Guayaquil a 45 minutos donde se encuentra
la entrada llamada la esperanza y luego a 20 minutos aproximadamente llegamos
al lugar llamada Pedro Pablo Gomez que est a punto de ser un cantn, por ser
un lugar ms en atractivos turstico en la provincia de Manab. Aqu se halla el
Chorrillo donde las personas que habitan en el lugar, disfrutan de la hermosa
calidad del agua que es muy fina y se encuentra ubicada dentro de Gomez.
Tambin la cascada Marilan en cuyo trayecto para llegar observamos rocas, posas

y cascadas pequeas en donde podemos baarnos y disfrutar de la suavidad del

agua

CASCADA AGUA DULCE

Lugar donde se encuentra el vertedero s a formado una piscina (poza) donde es
visitado este balneario todos los das y con mas afluencia los feriados por los
baistas de diferentes lugares convirtindose en un atractivo turistico de Jipijapa.

GASTRONOMIA
LA COCINA CRIOLLA TIENE MUCHO QUE OFRECER
En cuestin de gastronoma, la variedad de platos nutritivos y deliciosos es amplia
en la cocina jipijapense, cuya fama ha trascendido las fronteras patrias, bien
porque los han degustado ciudadanos extranjeros que han visitado esta localidad
o por la presencia de cientos de personas oriundas de Jipijapa, que
constantemente los solicitan y que sus familiares les envan.

EL GREOSO
Hablar del Greoso es referirse prcticamente al plato tpico de la Sultana del
Caf, que se lo prepara con maz, man, carne de pollo o de chancho, o ambos a
la vez, y las respectivas dosis de alios, para darle un sabor nico.
Cuando uno persona afuerea que ya ha probado este apetitoso alimento regresa
a la ciudad, casi por regla general solicita a sus anfitriones cuando nos servimos
greosos.
Pero paradjicamente no es un plato que los jipijapenses lo coman comnmente,
ya que por lo general est reservado para ocasiones especiales, tales como
reuniones sociales, cumpleaos o para agasajar a autoridades o funcionarios que
visitan la ciudad. Debe notarse que en los velorios es casi infaltable.
En otras oportunidades cuando se han realizado festivales gastronmicos,

organizados por instituciones o estudiantes, el greoso es la principal atraccin y

el primero en terminarse.
En otras ocasiones son padres de familia, estudiantes o profesores que lo ofrecen
por pedidos para reunir fondos para actividades estudiantiles, o algn club o grupo
de personas con alguna finalidad social.
De la manera que sea, con chifles o arroz, y una salsa de cebolla colorada, el
Greoso es una delicia.

EL CEVICHE CON MAN Y AGUACATE

El ceviche que se prepara en Jipijapa se lo considera nico en Manab y el pas,
de lo que dan testimonios propios y extraos. En realidad es un plato que se lo
encuentra en muchas ciudades, pero el de esta localidad tiene caractersticas
diferentes

por

el

toque

preciso

del

limn

al

ponerlo

encurtir.

Adems se le agrega man licuado al gusto de la persona que se lo sirve, y hay

quienes lo aderezan tambin con aguacate, que acompaado de chifle, patacones
o roscas, es una verdadera delicia.
Muchas personas le dan a este plato propiedades afrodisacas por el man y el
aguacate, dando lugar a que en el argot popular se diga que se va a cargar las
bateras. El ceviche es el plato obligado para el chuchaqui y su consumo, sobre
todo los fines de semana, es motivo de alegres reuniones de familiares o
amistades en los numerosos locales donde se lo vende.
En la Cevichera Los negritos, Adolfo Chong Pinargote manifest que numerosas
personas que a su paso por jipijapa han probado el ceviche que ellos venden,
despus

mandan

comprar

desde

Portoviejo

su

nutritivo

producto.

En otras oportunidades los encargos son para llevar a Guayaquil inclusive se lo

enva a pases como Italia, Espaa y Estados Unidos. En estos casos el pescado
solo va con curtir sin ninguno de los dems ingredientes.

En las casa el ceviche sirve tambin para acompaar a al arroz en el almuerzo

EL BOLLO
Una tradicin en Jipijapa, sobre todo los sbados o domingos, es desayunar con
un buen pedazo de bollo, una taza de caf, pltano asado o arroz. Eso es una
cosa seria, dicen muchas personas.
Esta delicia se la prepara con pltano, man carne y cuero de chancho
principalmente, adems de los alios usuales, se lo envuelve en hojas de pltano
y se lo pone a hornear toda la noche, y en la madrugada ya est listo para la
venta, explic Sixto Guaranda Ayn.
Contrario al greoso que es para fiestas especiales, el bollo se lo encuentra todos
los das en el mercado central de la ciudad. A su preparacin se han dedicado los
miembros de tres familias del ncleo Guaranda Ayn, que tambin son una
tradicin. La familia Castro Ayn tambin lo prepara, aunque solo por pedidos..
Cuando se conoce algn raspado viaja fuera del pas, muchas personas
aprovechan para hacerles llegar a sus seres queridos los sabrosos bollos, que los
mandan a preparar bien especiales. En esos casos los ponen a congelar para que
resistan ms das, dijo saber Guaranda.

ANEXOS

BIBLIOGRAFIA.

http://jipijapa-sultanadelcafe.blogspot.com/2008/02/turismo.html,
http://www.manabi.gob.ec/cantones/jipijapa
http://www.ecostravel.com/ecuador/hoteles/manabi/playa-puerto-cayo.php
http://www.jipijapa.org/index.php?
option=com_content&task=view&id=31&Itemid=4