TEMA:

PRODUCCIN
INTENSIVA EN
CERDOS

INTRODUCCIN
La produccin porcina es un negocio orientado a la obtencin de
utilidades con posibilidades de permanencia en la actividad. Una
explotacin porcina intensiva significa una inversin importante.
El objetivo de la produccin de cerdos es que el porcicultor logre
de una manera eficiente y rentable satisfacer las necesidades
humanas de una alimentacin de alta calidad, aadiendo carne de
cerdo sabrosa y con un alto valor nutritivo. Las formas de
produccin porcina en el pas se ha dividido en tres grandes
extractos: uno a nivel casero y chiquero que corresponde al 85%
del total, un nivel semi industrial que corresponde al 4,8% y un
nivel industrial con el 10,2%.

OBJETIVO
Conocer el proceso de produccin y manejo del ganado
porcino de forma intensiva, conforme a las especificaciones
tcnicas, para producir de la forma ms optimizada posible
lechones, cerdos de recra y cerdos de cebo, atendiendo a
criterios de bienestar animal, prevencin de riesgos
laborales, proteccin del medio ambiente y seguridad
alimentaria.

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA

El sistema intensivo es el conjunto de instalaciones y prcticas que tienen como
finalidad la produccin de cerdos utilizando la menor rea posible, con una alta
inversin de capital y con menor mano de obra pero ms calificada.
-Animales confinados toda su
vida
-No tiene acceso a pasturas
-Instalaciones adecuadas a cada
etapa del desarrollo
-Estricto control de las raciones
proporcionadas
-Imprescindible
conocimiento
tcnico especializado.
-No se depende de factores
climticos
que
afecten
la
reproduccin
-El resultado es altos ndices
productivos
que
llevan
a
recuperar el capital en un breve
periodo.

Sistem
a
intensiv
o en
confina
miento

Intensiv
o al
Aire
Libre

-Instalaciones mviles,
con alta cantidad de
mano de obra
-Limitante no ms de
50 60 cerdas en
produccin.
-Limitante
temperaturas de otoo
invierno, por
mortandad
de
lechones
en
maternidad y recra,
--Fuente de calor para
los animales es la
cama de paja.

Sistema intensivo en confinamiento

Intensivo al Aire Libre

MANEJO DE LA ALIMENTACIN

La alimentacin representa la fraccin ms importante de los costes de

produccin; entre el 50 y ms del 60% en produccin de lechones o ms del
75% en el cebo, excluido el coste del lechn.
1. Alimentacin de reproductores
Requiere tener en cuenta, al menos, dos situaciones: i) cerdas jvenes, nulparas
hasta la primera cubricin frtil o cerdas de reposicin y ii) cerdas en gestacin y
lactacin o animales propiamente en reproduccin.
En granjas comerciales, el
pienso para verracos suele ser
una fraccin muy pequea del
total consumido en la granja y
la mayora de productores
utilizan el pienso de cebo, el
de gestacin o el de cerdas en
lactacin. Los piensos para
verracos han de ser
correctamente suplementados
con vitaminas y minerales.

Las cerdas gestantes se alimentan restringidas y el consumo de pienso

depender en gran medida de la cantidad de reservas a reponer y la pauta
con que se quiera recuperarlas. Por tanto, la cerda gestante est siempre
sobrealimentada (suponiendo que sus necesidades fueran nicamente las
de mantenimiento y las propias de la gestacin) aunque nunca se suele
alimentar "ad libitum".
Figura 7.2. Medida de a) la condicin corporal utilizando una escala
subjetiva de cinco y de b) el espesor de grasa dorsal y profundidad de
lomo utilizando un ecgrafo mvil.

Alimentacin durante el crecimiento y engorde

Los lechones se destetan con una edad de entre menos de 21 das y 28 das, con
un peso vivo medio de 5,0 a 7,0 kg, y se sacrifican entre los cinco y seis meses de
vida con aproximadamente 100-105 kg de peso vivo.
Los programas de alimentacin a lo largo de este periodo contemplan dos fases
claramente diferenciadas:
i)

el periodo de destete-transicin, entre el destete y los 18-25 kg de peso vivo

(60-80 das de vida), en que los lechones adaptan su sistema digestivo a la
alimentacin slida

Contemplan entre dos y tres tipos de pienso que se suelen ofrecer ad libitum.
a) Pienso I: se administrar entre una semana y diez das despus del destete.
Contiene entre el 12-20% de productos lcteos, azcares, cereales tratados,
suplementos proteicos de la mejor calidad (harina de pescado de la mejor calidad,
concentrado de soja, protena de patata,...) e incluso plasma animal.
b) Pienso II: se administra hasta los 11-13 kg de peso vivo. Puede contener hasta
un 10% de productos lcteos, concentrado de soja, soja extrusionada, harina de
pescado y otros suplementos proteicos de la mejor calidad.
c) Pienso III: se administra entre los 11-13 kg de peso vivo y la salida de la
transicin hacia el cebadero (18-25 kg peso vivo). No precisa la incorporacin de
derivados lcteos y los suplementos proteicos suelen acercarse ms a los
convencionales.

i) el periodo de crecimiento y engorde en que la alimentacin no se

puede catalogar de compleja desde el punto de vista tcnico, pero
alcanza la mxima importancia econmica para la empresa y puede
contribuir a modificar las caractersticas de la canal, en especial en
las semanas previas al sacrificio.
El periodo de crecimiento y engorde tiene una duracin aproximada de
tres a cuatro meses y el nmero de piensos a administrar durante este
periodo puede variar entre uno y siete u ocho, con preferencia entre dos
y cuatro, dependiendo del tipo de empresa.
El granulado, respecto al pienso en harina, representa un sobrecoste
pero tiene algunas ventajas como:
a) menor coste de transporte y distribucin
b) mayor homogeneidad del pienso, menor desperdicio y menos
generacin de polvo en granja
c) el proceso fsico de granular ofrece un pienso con mejores garantas
sanitarias.

MANEJO SANITARIO
Para conseguir un flujo continuo y estable de animales, lo ms
homogneos posible y listos para ser comercializados, es fundamental
atender a dos aspectos bsicos:
a) conseguir un estricto control del ciclo reproductivo a travs del
anlisis continuado de registros y de un buen manejo
b) mantener los animales en el mejor estado sanitario de acuerdo a
las condiciones ambientales disponibles

Valoracin y control de las

enfermedades existentes en la granja
actualizando
el inventario
de
enfermedade
s existentes

conociendo
su impacto
sobre la
produccin

utilizando
mtodos de
control
eficientes.

Prevencin de la aparicin de
enfermedades nuevas
riguroso plan de
bioseguridad. La
bioseguridad se define
como la aplicacin de
medidas destinadas a
prevenir la entrada de
patgenos en la
explotacin y a
controlar la difusin de
los existentes.

los sistemas de
produccin multifase
suelen ser ms
efectivos que el ciclo
cerrado y practicar el
manejo all in/all out
(AIAO, todo dentro
todo fuera) constituye
la mejor apuesta.

El control sanitario de
los animales de
reposicin (cerdas
jvenes y verracos) es
bsico para mantener
estable el estado
sanitario de la granja.

El siguiente esquema refleja un ejemplo prctico de los principales aspectos a

tener en cuenta en un sistema de bioseguridad. Se aprecian perfectamente dos
circuitos, externo/sucio e interno/limpio (convenientemente vallado). El trasiego de
vehculos (pienso, purines, muelle de carga, visitas,) se concentra en el circuito
externo y para acceder al circuito interno las personas han de pasar por el
vestuario.

CONCLUSIN
Slo se han mencionado algunos de los aspectos que hacen al
manejo del cerdo, sin duda quedan muchos temas quedan por
analizar, pero como conclusin quisiera recordar que las
tcnicas de manejo son prcticas criteriosas, que aplicadas con
habilidad y adecuadas a cada establecimiento, se tornan en una
herramienta fundamental para hacer que el sistema de
produccin de cerdos a campo sea eficiente y es esto el pilar
fundamental para que la produccin de nuestro pas se torne
competitiva, sustentables y ocupe el lugar que todos deseamos.

BIBLIOGRAFA
http://
www.produccion-nimal.com.ar/produccion_porcina/00-produc
cion_porcina_general/162-Estrategia.pdf

MANEJO Y PRODUCCIN DE PORCINO. Breve manual de

aproximacin a la empresa porcina para estudiantes de
veterinaria. UAB