Estacin: Todo el ao

Nivel calrico: Medio

Lugar de preparacin: En la cocina
Pas: Peru

Ingredientes - Salsa Huacatay

6 ajes mirasol

1/2 atado de huacatay

6 galletas saladas (soda o saltinas)

2 dientes de ajos

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de aceite vegetal

Pimienta y sal al gusto

Preparacin
1.

Lavar bien los ajes mirasol y las hojas de huacatay

2.

Remover las pepas y venas del aj en caso se desee un sabor menos picante
e irritante

3.

Moler los ajes, huacatay, y galletas en una licuadora o un batan

4.

Agregar el aceite, vinagre, pimienta y sal, hasta formar una crema consistente

Secretos de la salsa huacatay

Se puede agregar queso fresco a la mezcla as como unos tracitos de man

tostado

En caso de querer un sacar menos fuerte de huacatay, se puede agregar

unas hojas de espinaca

Puede servirse con papas sancochadas, un pedazo de huevo duro y una

aceituna

Se puede acompaar parrilladas, polladas, anticuchadas, y frituras en

general