INSTITUTO TECNOLGICO

SUPERIOR DE TIERRA BLANCA

INGENIERA AMBIENTAL
Nombre del trabajo:
PRACTICA 1.- PREPARACIN DE SUSTANCIAS
PRACTICA 2.- DETERMINACIN DE PH Y ACIDEZ

Presenta
Corro Snchez Mariana
Isidoro Herrera Mario Alberto
Lobato Ramrez Roberto
Mora Hernndez Itzel
Monjaraz Mayorquin Herma Gpe.

Profesor:
Dra. Gilda Avendao Vzquez

Tierra blanca Ver.

Noviembre 2015

PRACTICA 1
PREPARACIN DE SUSTANCIAS
Preparacin de cido clorhdrico 0.1 N
Medir con una pipeta 2mL de cido clorhdrico concentrado y verter en un vaso
conteniendo un cierto volumen de agua destilada. Agitamos la mezcla del vaso y
trasvasamos a un matraz aforado de 100 ml. Etiquetamos el frasco.
Valoracin del cido clorhdrico 0.1 N
Pesar alrededor de 0,2g de carbonato de sodio anhidro puro, que ser utilizado
como estndar primario. Disolver el carbonato de sodio en un Erlenmeyer con un
cierto volumen de agua (aproximadamente de 50 a 70mL) Adicionamos con 5
gotas de naranja de metilo, o azul de bromofenol. Cargar en la bureta la solucin
de cido clorhdrico preparado. Iniciamos la titulacin, abriendo la llave de paso de
la bureta con la mano izquierda y agitando suavemente el matraz Erlenmeyer con
la mano derecha para que la mezcla sea continua. Y este vir en 67.5 ml.
Preparacin de hidrxido de sodio 0.1 N
Pesamos .04g de hidrxido de sodio en un vidrio reloj. Trasvasamos el hidrxido
sodio a un vaso. Agitamos la mezcla con una varilla de vidrio hasta su total
disolucin. Trasvasar esta solucin a un matraz aforado de 100mL. Tapando la
boca del matraz aforado, agitar la solucin y trasvasar la misma a un recipiente
limpio (frasco de plstico de litro). Etiquetamos el frasco.
Valoracin del hidrxido de sodio 0.1 N
Cargamos la bureta el cido clorhdrico. Con una pipeta volumtrica, medimos 25mL
de la solucin de hidrxido de sodio preparado y verter la solucin en un matraz de
Erlenmeyer. Agregar gotas de fenolftalena. Se registran que vir a los 20 ml.

PRACTICA 2
DETERMINACIN DE PH Y ACIDEZ
Objetivo. Determinar el pH y la acidez total en diversas muestras de alimentos

MATERIALES

REACTIVOS

5 Vasos de precipitados de 50 o 100 mL

1 Probeta graduada de 50 o 100 mL

Hidrxido de sodio 0.1 N

Fenolftalena al 1% solucin
alcohlica
Soluciones amortiguadoras
(pH 4, 7 y 10)
Indicador de Col morada

1 Pipeta graduada de 5 mL
5 Matraces Erlenmeyer de 250 mL
1 Parrilla elctrica con agitacin magntica
Tiras Reactivas
1 termmetro
1 Vidrio de reloj
1 Agitador magntico
1 Vaso de precipitados de 250 mL
1 Pizeta con agua destilada
1 Potencimetro
1 Bureta graduada de 25 mL
1 Soporte universal
1 Pinza para bureta

EQUIPOS
Balanza analtica
MATERIA PRIMA
100 mL de Jugo de fruta
100 mL de Refresco
100 mL Yogurt natural
100 mL Leche pasteurizada

DETERMINACIN DE PH
METODO: Las siguientes preparaciones para examinar pH se recomiendan para
cubrir esta situacin.

1. Se mezclan de manera uniforme para homogenizar las muestras para

evitar que tengan grumos.
2. Se sumergen las tiras reactivas en 50 ml de la muestra y se anotan los
valores de PH revelado.
3. Sumerge l electrodo en 50 ml de muestra de manera que los cubra
perfectamente. Se saca el electrodo y se lava cuidadosamente con agua.
Se hace la medicin del pH de cada una de las muestras. Y se anotan las
observaciones

ACIDEZ TITULABLE.
METODO: Se aaden 50mL de muestra perfectamente homogeneizada en un
vaso de precipitado de 250mL. Adicionamos con 5 gotas de indicador de
fenolftalena y titulamos con solucin de hidrxido de sodio 0.1N hasta la apari cin
de un color rosa que permaneci por ms de 30 segundos.
En el caso de la muestra de la coca cola, fue necesario agregar 20 ml de agua y
titular con ayuda de un potencimetro a un pH de 8.3.
Se anotan las observaciones de cada una de las muestras y se presentan
resultados.

RESULTADOS:

12
10
8

EQUIPO1
6

EQUIPO2
EQUIPO3

4
2
0

ACIDEZ

PH

ACIDEZ
TITULABLE

ACIDEZ

PH

ACIDEZ
TITULABLE

EQUIPO1

3.15

8.3

EQUIPO2

3.09

10.11

EQUIPO3

3.11

9.33

PROMEDIO

3.12

9.25

DESV. STD

0.00

0.03

0.91

35

30

25

20

EQUIPO1
EQUIPO2
EQUIPO3

15

10

0
ACIDEZ

PH

ACIDEZ TITULABLE

JUGO DE FRUTAS
ACIDEZ

PH

ACIDEZ
TITULABLE

EQUIPO1

3.16

15

EQUIPO2

3.2

33.5

EQUIPO3

3.16

35

PROMEDIO

3.17

27.83

DESVSTA

0.00

0.02

11.14

18
16
14
12

EQUIPO1

10

EQUIPO2
8

EQUIPO3

4
2
0
ACIDEZ

ACIDEZ
EQUIPO1
EQUIPO2
EQUIPO3
PROMEDIO
DESVSTA

PH

ACIDEZ TITULABLE

LECHE
PH

ACIDEZ
TITULABLE

6
6
6

6.9
6.86
6.9

13.5
13
16.5

6
0.00

6.89
0.02

14.33
1.89

60

50

40
EQUIPO1
30

EQUIPO2
EQUIPO3

20

10

0
ACIDEZ

ACIDEZ
EQUIPO1
EQUIPO2
EQUIPO3
PROMEDIO
DESVSTA

PH

ACIDEZ
TITULABLE

YOGURT
PH

ACIDEZ
TITULABLE

4
4
4

4.34
4.44
4.43

32.5
42.5
52.27

4
0.00

4.40
0.06

42.42
9.89

RESULTADOS GENERALES
Acidez

PH

Acidez titulable

promedio

promedio

promedio

4.40

23.46

Desv Estandar

Desv Estandar

Des Estandar

1.279

1.596

14.907

CONCLUSIN
Con base a las pruebas que se realizaron a las diferentes muestras llegamos a la
conclusin que nuestras medidas en el caso de la medicin con tiras reactivas y el
PH con ayuda del potencimetro son correctas, sin embargo no consideramos que
las medidas en el caso de la acidez titulable en las muestra del jugo de frutas y el
yogurt sean las correctas ya que la desviacin estndar nos dio por encima de lo
esperado; mostrndonos un posible error en las medidas.