Carrera de Cocinero y Pastelero Profesional.

Italiano.

Ricerca.
Sanguinaccio.

Profesora:
Lourdes Snchez

Alumna:
Airimar Contreras

Martes 22 de Septiembre de 2015.

El Sanguinaccio dolce es un dulce italiano tpico de las comarcas de

Liguria, Marcas, Abruzos, Calabria, Campania.

El sanguinaccio se prepara como una crema a base de chocolate

fundido y sangre de cerdo. Tradicionalmente en algunos pueblos de
Italia se mezclaba el chocolate con sangre de cerdo procedente de la
matanza (de ah su nombre sanguinaccio).

Tambin es tradicional la versin que sustituye la sangre de cerdo

por una tableta de chocolate puro fundida en un vaso de leche.

Se sirve en un recipiente caliente y cada comensal toma su racin

con un savoiardo (pasta seca alargada que en ingls se denomina Lady
Finger).

Es muy tradicional servirlo como tpico dulce de carnaval en el

carnaval de Italia.

Hoy en da apenas se hace ya el sanguinaccio con sangre debido en

parte a dos motivos: que en el ao 1992 se prohibi la compraventa de
sangre en Italia, y adems que la matanza del cerdo dej de ser una
tradicin familiar pasando a ser industrial.