OPERAR LOS PROCESOS TERMICOS SEGN LOS REQUISITOS DEL

PRODUCTO
TRANSFERENCIA DE MASA
1. SE TIENEN DOS MEZCLAS DE METANOL Y AGUA EN RECIPIENTES
SEPARADOS LA PRIMERA CONTIENE 40% EN PESO DE ETANOL Y LA
SEGUNDA CONTIENE 70% DE SE METANOL. SI SE COMBINAN 200 GRAMOS
DE LA PRIMERA Y 150 GRAMOS DE LA SEGUNDA CUL SERA LA
COMPOSICION FINAL DE LA MEZCLA?
200 G X
40% = A
60% = B

MEZCLA
150 G
70%=A
30%=B

Z 350G
53%=A
47%= B

ECUACION GLOBAL: X+Y=Z

200+150=350
BALANCE PARCIAL DE METANOL
AX+AY=AZ
0.4 (200)+0.7 (150)=A (350)
80+105=A350
185= A350
185/350=A
53%= A
BALANCE PARCIAL DE AGUA
BXBY=BZ
0.6 (200) +0.3 (150) =B (350)
120+45=B350
165=B350
165/350=B
47%=B
2. SE REQUIEREN 1250 KG DE UNA SOLUCIN QUE CONTIENE 12% EN PESO
DE ETANOL EN AGUA. SE CUENTA CON 2 TANQUES DE ALMACENAMIENTO
EL PRIMERO DE LOS CUALES CONTIENE 5% DE ETANOL EN AGUA, Y EL
SEGUNDO CONTIENE 25% DE ETANOL EN AGUA. CUNTO HAY QUE
UTILIZAR DE CADA UNA DE LAS DOS SOLUCIONES?
X
5% = A (ETANOL)

Z=1250 KG
12%=A (ETANOL)
MEZCLA

95%= B (AGUA)
88%= B (AGUA)
25%= A (ETANOL)
75%=B (AGUA)
ECUACION GLOBAL
X+Y=Z
X+Y=1250
Y= 1250-X
BALANCE PARCIAL DE ETANOL
AX+AY=AZ
0.05(X)+0.25 (Y)=0.12 (1250)
0.05(X)+0.25 (1250-X)=150
0.05X+312.5-0.25X=150
0.05X-0.25X=150-312.5
-0.2X=-162.5
X=-162.5/-0.2
X=812.5
Y=1250-812.5
Y=437.5
3. UNA CORRIENTE DE 1000 KG /H QUE CONTIENE 10% DE ALCOHOL, 20%
DE AZCAR Y QUE EL RESTO AGUA SE MEZCLA CON 2000 KG/H DE UNA
CORRIENTE QUE CONTIENE 25% DE ALCOHOL, 50% DE AZCAR Y AL
RESTO AGUA. CUL SER LA COMPOSICIN DE LA MEZCLA RESULTANTE?

X= 1000KG
10% A (ALCOHOL)
20% B (AZUCAR)
70% C (AGUA)

MEZCLA
Y=2000KG
25% A (ALCOHOL)
50% B (AZUCAR)
25% C (AGUA)

ECUACION GLOBAL:
X+Y=Z
1000+2000=3000
BALANCE PARCIAL DE ALCOHOL
AX+AY=AZ
0.1 (1000)+0.25 (2000)=A (3000)
100+500=A3000
600=A3000
600/3000=A
0.2 * 100=A
20=A

Z=
A=
B=
C=

3000KG

BALANCE PARCIAL DE AZUCAR

BX+BY=BZ
0.2 (1000)+0.5 (2000)=B (3000)
200+1000=B3000
1200=B3000
1200/3000=B
0.4 * 100=B
40=B
BALANCE PARCIAL DE AGUA
CX+CY=CZ
0.7 (1000)+0.25 (2OOO)=C (3000)
700+500=C3000
1200=C3000
1200/3000=C
0.4 * 100=C
40=C
4. LA DENSIDAD DE UNA SUSTANCIA ES 1,033G/CC CUYA MASA ES DE 5
GRAMOS, SI EL VOLUMEN CAMBIA A 8CC CUL SER LA NUEVA
DENSIDAD?
5. UN MANMETRO INDICA UNA PRESIN DE 35 LIBRAS/IN 2. CUANDO LA
PRESIN BAROMTRICA ES DE 586 ML DE HG CUL ES LA PRESIN
ABSOLUTA EN PASCALES?
PRESIN ABSOLUTA: PRESIN MANOMTRICA + PRESIN BAROMTRICA
1 ATMOSFERA: A 101325 PASCALES
1 ATMOSFERA: 760 ML DE HG
1 LIBRA/IN2: 0,068 ATMOSFERAS
6. EN EL PROCESO DE OBTENCIN DE MERMELADA SE LOGRARON 3500 KG
DE ELLA, PARTIENDO DE UNA ALIMENTACIN QUE CONTIENE 50% DE
AGUA, 20% DE AZCAR. Y 30% DE FRUTA. TENIENDO EN CUENTA QUE EN
DICHO PROCESO SE DESPRENDEN 700 KG DE VAPOR DE AGUA,
CALCULAR LAS CANTIDADES EN KG DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EL
PORCENTAJE DE AGUA EVAPORADA?
7. EN UN PROCESO DE FABRICACION DE JUGOS DE FRUTA SE NECESITA EL
EMPLEO DE UN EVAPORADOR EL CUAL RECIBE UNA ALIMENTACION DE
4500 KG DIA DE ZUMO CON UNA CONCENTRACION DEL 21% DE SOLIDOS
SOLUBLES SI SE DESEA CONCENTRAR HASTA EL 60% DE SOLIDOS
SOLUBLES, CALCULAR LA CANTIDAD DE AGUA EVAPORADA?
8. CUANTOS KG DE CREMA QUE CONTIENE 12% DE GRASA DEBEN SER
ADICIONADOS A 1800 KG DE LECHE QUE CONTIENE 2% DE GRASA PARA
OBTENER UNA LECHE CON 3% DE GRASA.
9. SE DESEA PREPARAR UN ALIMENTO PARTIENDO DE UNA MASA CON LA
SIGUIENTE COMPOSICION: 15% DE PROTEINA, 20% DE AGUA, Y 65% DE
CHO. CALCULAR LA COMPOSICION FINAL DEL ALIMENTO A PARTIR DE 10
TONELADAS METRICAS DE MASA INICIAL Y 5000 KG DE AGUA ADICIONADA.
10.UN EVAPORADOR CONCENTRA UNA SOLUCION DE AZUCAR DESDE UN 25%
EN PESO HASTA UN 65% EN PESO CALCULAR EL AGUA EVAPORADA POR
CADA 100 LIBRAS HORA DE SOLUCION ALIMENTADA.

11. UNA SOLUCION QUE CONTIENE 38% DE PESO EN SAL SE ALIMENTA A UN

EVAPORADOR. CUAL SERA LA COMPOSICION DE LA SOLUCION
CONCENTRADA QUE SALE DEL EVAPORADOR SI EL 46% DEL AGUA INICIAL
SE EVAPORA? TOMAR BASE DE CLCULO A LA ENTRADA DEL EVAPORADOR.