TEMA 2.

-Conceptos bsicos de
microbiologa:
Tipos de organismo celular.
Procesos qumicos en la clula.
Metabolismo y crecimiento
microbiano.

Todos los organismos tienen unas composicin comn, que

consiste en:
A.D.N. (Acido desoxiribonuclico )
A.R.N. (Acido ribonuclico )
Y Protenas.
La molcula de A.D.N es la que constituye los genes, los que a su
vez contienen toda la informacin requerida. Para formar y
controlar el organismo.
El flujo de informacin almacenada del A.D.N se transmite al resto
de la clula por molculas de A.R.N, las cuales dirigen la sntesis de
las protenas que , como componentes estructurales o como
enzimas, dirigen y controlan muchas de las funciones del
organismo. A esto se llama El Dogma de la Biologa.

 Adems de estos tres tipos de molculas, los organismos realizan

ciertas reacciones qumicas comunes conocidas colectivamente
como Metabolismo: Que se puede definir como la transformacin
de nutrientes en clulas y/o productos necesarios.
El Metabolismo es la suma de todos los procesos anablicos
(anabolismo) y catablicos (catabolismo) que ocurren en las
clulas.
El anabolismo son los procesos de Sntesis de molculas
complejas a partir de precursores simples.
El catabolismo son los procesos de degradacin de molculas para
liberar energa.
El anabolismo y el catabolismo forman un equilibrio dinmico
pero la posicin exacta del estado estacionario vara con el tiempo y
depende del crecimiento y del estado fisiolgico del organismo.

 La microbiologa es el estudio de los organismos que son

demasiado pequeos para verlos a simple vista (menos
de 0,1nm.).
TIPOS DE ORGANIZACIN CELULAR:
Multicelulares que muestran amplias diferenciaciones:

PLANTAS: semillas.

Musgos

Helechos.

Protistas.

ANIMALES: vertebrados

invertebrados
Multicelulares sin diferenciar o Unicelulares:

Algas.

Protozoarios.

Hongos(levaduras).
Bacterias.
Virus

 La estructura celular ha permitido dividir en dos tipos de clulas: Las

PROCARIOTAS y Las EUCARIOTAS utilizndose en los procesos de
Fermentacin.
La diferencia depende de si los cromosomas (ADN) estn contenidos
en un ncleo bien definido.
Los procariotas contienen un solo cromosoma. Los eucariotas tienen
varios.
Los procariotas representan las clulas ms pequeas del reino
protista( unicelulares ), el cual consiste en bacterias y algas verdesazules.
Son eucariotas el resto de algas, levaduras, hongos y protozoarios.

En las fermentaciones industriales como hemos dicho se emplean

ambas:

Bacterias que son procariotas.

Hongos, levaduras, clulas animales y clulas vegetales son

eucariotas.

 Los microorganismos se pueden clasificar

por la naturaleza de las fuentes de carbono y
energa que puede utilizar. Los organismos
que utilizan luz como fuente de energa se
denominan FOTTROFOS, mientras que
aquellos que obtienen su energa de
reacciones qumicas se denominan
QUIMIOTROFOS.

La clasificacin puede ser:

1.-Organismos FOTOAUTOTROFO: dependen de la luz solar como
energa y utilizan el CO2 como fuente de carbono.
El CO2 (mximo grado de oxidacin del C.) debe ser reducido al
nivel de la materia celular usando donadores de electrones
( reductores, el reductor cede e- ) que pueden ser compuestos
inorgnicos, tales como el H2 molecular o compuestos de azufre
reducidos.
Recordemos: Oxidante capta e- ( recibe e-) ; el oxidante se reduce
Reductor cede e- (dona e- ); el reductor se oxida.
Oxidante1 + Reductor2
Reductor1 +Oxidante2
Oxidante1 + 1 eReductor1
OXIDACION
Reductor2
Oxidante2 + 1 eREDUCCION
La mayora de las levaduras, hongos y organismos superiores utilizan
donadores de electrones orgnicos (Reductores) y el O2 como
aceptor de electrones.
Las bacterias pueden usar NO3- SO4-2 CO3-2 como aceptor de een lo que se denomina respiracin anaerobia.
Los reductores pueden ser H2, H2S,Fe+2, NO2- NH4+

 2.-Organismos FOTOHETERTROFO: dependen de la

luz solar como energa pero utilizan cualquier compuesto
orgnico como fuente de carbono.
3.-Organismos QUIMIOAUTTROFO dependen de varios
compuestos qumicos para obtener energa, pero usan
solamente el CO2 como fuente de carbono.
4.-Organismos QUIMIOHETERTROFO dependen y
obtienen su energa y las fuentes de carbono son apartir
de cualquier compuesto orgnico.
A nivel celular muchos microorganismos obtienen energa
(ATP) para su crecimiento mediante reacciones de
oxidacin-reduccin de la forma:
Xred.
+
Aoxd.
Xoxd.
+
Ared.
ADP

+
P
Adenosinadifosfato

ATP
+
H2 O
adenosinatrifosfato

 Las clulas bacterianas se presentan como bastones, esferas,

cadenas y espirales como se aprecia en :

Las clulas procariticas presentan el

siguiente diagrama de composicin:

EUCARIOTAS: la clula eucariota est representada por plantas, animales, levaduras, algas y
hongos.
A pesar de la diversidad entre estas clulas hay muchas caractersticas comunes, sin olvidar su alto
grado de complejidad interna. Las caractersticas principales para clulas animal y vegetal son:

Es importante conocer los PATRONES DE CRECIMIENTO debido a la pared celular

rgida que estabiliza su estructura.

 METABOLISMO MICROBIANO:
Una vez que se proveen los nutrientes
necesarios y el microorganismo, las clulas
empiezan a crecer y/o a producir algunos
metabolitos de inters. Se llama metabolismo
a la transformacin de los nutrientes en
clulas y/o productos.

Las reacciones metablicas son por lo tanto importantes y las investigaciones se

pueden dirigir a su estudio, no es nuestro caso. Los aspectos energticos de este tipo
tienen tambien gran importancia.