FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Acadmico Profesional de Nutricin Humana

PROCEDIMIENTOS
GENERALES DE LA
CALIDAD

Curso: Control sanitario de los alimentos

Prof. Nutric. Urcia Segura Mara del Rosario

1. El objetivo de este procedimiento

Establecer los criterios y
normas,
para
posteriormente
desarrollar
el resto de procedimientos
necesarios en el Sistema
de Gestin de la Calidad
diseado en rea de
alimentos, con el fin de
establecer los puntos y
elementos
que
deben
constituir
un
procedimiento
e

El inicio de un procedimiento de calidad implica

sobre todo el establecimiento de un nuevo
espritu compartido por todos los miembros de
la compaa.

Un proyecto exitoso depende en gran parte

de la comunicacin que rodea a su
implementacin. De este modo, una campaa
de comunicacin permitir que los
empleados se informen acerca de las
medidas que se han tomado y encuentren
su lugar dentro del proyecto de la compaa.

BIBLIOGRAFIA
Gmez, e tal . 2005 (en lnea) Cmo hacer el
manual de calidad segn la nueva ISO
9001:2000 Editorial Amazon- Espaa
Hausen B. 1998 (en lnea) Control de calidad:
Teora y aplicaciones Editorial AmazonEspaa