BEBIDAS NO ALCOHLICAS, BEBIDAS SALUDABLES

Se consideran bebidas no alcohlicas o refrescantes aquellas bebidas no fermentadas,

carbnicas o no, preparadas con agua potable o mineral, ingredientes caractersticos y
productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.)
Componentes:
a) Zumos de frutas
b) Extractos de frutas o partes de plantas comestibles.
c) Frutas, tubrculos y semillas disgregadas.
d) Esencias naturales, agentes aromticos.
e) Edulcorantes naturales (glucosa, fructosa, azcar invertido).
f) Anhdrido carbnico.
g) Agua potable.
h) Agua mineral.
Clasificacin:
a) Aguas gaseadas
b) Gaseosas
c) Bebidas de zumos de frutas (kas, fantas, scheweppes).
d) Bebidas de extractos (refrescos).
e) Bebidas de frutas, tubrculos y semillas disgregadas.
f) Bebidas aromatizadas.
Frutas:
Las frutas pueden dividirse en 4 grandes grupos:
- Frutas acdula: Albaricoque, manzana, pera, melocotn, naranja, fresa, cereza, ciruelas,
uvas. Se caracterizan por que una vez maduras renen grandes cantidades de cidos
orgnicos (mlico, ctrico).
- Fruta dulce: caquis, dtiles, meln, sanda. Se caracterizan por su contenido en azcar.
- Frutas harinosas: pltano, castaas. Contienen un alto porcentaje de almidn.
- Fruta oleaginosa: olivas, almendras, aguacates, cacahuetes. Frutos ricos en lpidos.
Composicin:
Excepto las oleaginosas, las frutas son pobres en prtidos y apenas contienen lpidos.
Los glcidos en cantidades variables como el almidn en el pltano.
El agua en proporciones elevadas en casi todas las frutas.
Su aporte calrico es bajo a excepcin de las harinosas.
Son ricas en fibras, regulan el trnsito intestinal.
Las vitaminas se encuentran en diversas medidas: los ctricos son ricos en vitamina C,
mientras que el albaricoque, rico en vitamina A.
Los cidos orgnicos realizan una accin desintoxicante en nuestro organismo.
Lpidos: son sustancias orgnicas insolubles en el agua. Son la fuente mas concentrada
de energa.Se denominan lpidos las grasas.
Glcidos o hidratos de carbono: son sustancias orgnicas compuestas de carbono,
hidrgeno y oxgeno. Son la forma de energa ms rpida y econmica., formada por
azcares, almidones,..
Prtidos: su principal funcin es la de regeneracin de las clulas, transporte de oxigeno
a clulas y sangre, protectoras de la sangre (anticuerpos, coagulacin).
Vitaminas: son indispensables para regular el correcto funcionamiento de nuestro
organismo
Liposolubles: A, D, E, K. Estas se pueden almacenar en nuestro organismo e incluso
provocar intoxicaciones.
Hidrosolubles: C, H1, B2, B6, B12, H, H1, PP, cido Flico. Se eliminan con mayor
facilidad.
La carencia de vitaminas ocasiona desequilibrios y un cuadro clnico que en los casos
menos graves puede no ponerse en manifiesto
Samuel Prez Pintos

COMPOSICIN DE BEBIDAS SIN ALCOHOL

SIMPLES
Limonadas y naranjadas.
Granizados.
COMPUESTAS
Batidos de helados
Batidos de frutas naturales
Ccteles.
-Individuales
-Colectivas
Limonadas y naranjadas: Son propias de pocas estivales. Se entiende como limonada el
jugo de limn con agua y un poco de azcar, y naranjada cuando interviene la naranja.
RECETAS:
Limonada
Naranjada
En vaso grande:
En vaso grande
2 Cucharadas de azcar
2 cucharadas de azcar
El jugo de 1 limn
El jugo de una naranja
Agua fresca
Agua fresca
Granizados: Es una bebida helada compuesta de jugos de frutas y jarabe de azcar.
RECETA: de limn, 20-25 raciones.
1 Litro de zumo de limn.
700 gr de azcar
1 Litro de agua
4 a 6 claras.
DISNEY CUP
Trocitos de manzana pelada
Guindas de color verde y rojas
Un botelln de refresco de naranja
Un botelln de refresco de limn
Zumo de naranja y de limn
Mosto
Elaboracin: En una jarra de cristal poner la manzana pelada y troceada en
pequeos trozos, las guindas cortadas y las lunas de naranja y limn. Agregar los
refrescos, unos trozos de hilo. Terminar con zumo de uva fro y servir en copa de agua.

Samuel Prez Pintos

RECETARIO DE BEBIDAS SIN ALCOHOL

BATIDO DE KIWI
2 Kiwis
1 dl. Leche
1 Cucharada de azcar
Hielo
Batr en turmix

BESO DE MONO
Coctelera: vaso largo
1 c. de azcar
Jugo de naranja
1 Chorro jarabe de pltano
Terminar con soda

San Francisco. C/ V. largo

1 C. Azcar
3/6 Zumo de naranja
2/6 Zumo de limn
1/6 Zumo de pia
Golpes granadina (6)
Terminar con soda

Disney cup
Elaboracin en jarra de cristal
Hielo, trocitos de manzana pelada
Guindas rojas y verdes
Botelln de refresco de naranja
Botelln de refresco de limn
Lunas de naranja y limn
Zumo de uva
Servr en copa de agua

VERY WELL

BATIDO DE FRUTAS
Hielo picado
1 C. de azcar
El jugo de una naranja
Manzana pelada
Pera pelada y troceada
Pltano pelado pelado y troceado
Batr en turmx y servr en copa batido

Igual Que el San Francisco,

pero sin soda. Servr en copa flauta

DALIA. Coctelera
Servir en vaso con soda
1/3 Zumo de naranja
1/3 Zumo limn
1/3 Granadina
Soda

CAMILA. Coctelera
Servir en copa mediana bordeada
con zumo de naranja y azcar, decorada con
luna de naranja.
1/3 Zumo de uva
1/3 Zumo de naranja
1/3 Zumo de limn

ANA. Coctelera.
Servr en vaso largo
Terminar con tnica
1 c. de azcar
2/3 Zumo de limn
1/3 Zumo de pia
1 Chorrito granadina
AZAR
1/5 Nata lquida
2/5 sirope de pltano
2/5 jugo de lima
Batr en coctelera con hielo, incorporar primero la nata, luego el pltano y la lima. Servr en
copa de cctel con el borde baado en azcar y sirope de pltano.

Samuel Prez Pintos

BABY CCTEL
2/3 Zumo de pia
1/3 Nata
Batr en coctelera
Servr en copa flauta.
TONGA
1/3 Zumo de limn
2/3 zumo de pia
Un chorro de granadina
1 Huevo
Batir en coctelera con hielo y servir en vaso largo.
FLORIDA
Una yema de huevo
Unos golpes de granadina
Un vaso de leche fra
Batr en coctelera y servr en vaso largo espolvoreando nuez moscada.
FLORIDA PUNCH
2/5 De jugo de pia
1/5 Jugo de limn
1/5 Jugo de leche de coco
1 c. de granadina
1 c. jarabe de azcar
Batr en turmix y servr en una pia vaciada con pajas.
ANA
1 C. de azcar
2/3 Jugo de limn
1/3 Jugo de pia
1 Chorrito de granadina
Batr en coctelera y servr en vaso largo, terminando de llenar con tnica.
TOMATE
Un chorro de jugo de limn
Un jugo de tomate
Un poco de sal
Unas gotas de tabasco
Un chorro de salsa perrins
Una pizca de pimienta molida
Batr en vaso mezclador con hielo y servr en copa de jugo o vaso bajo

Samuel Prez Pintos