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Marcas y Productos > Colombia > Caf Tostado

Caf Tostado

El caf tostado es el resultado del proceso en el cual se someten los granos verdes de caf a
altas temperaturas para luego molerlos.
Este proceso permite extraer y disfrutar de los sabores y aromas caractersticos de esta
bebida, la cual se puede preparar de diferentes maneras, generalmente mediante un proceso
de extraccin o filtrado con agua caliente.

Caf Tostado y Molido

Caf en Grano

Cafs Tradicionales

Cafs Especiales

Cafs Funcionales

Cafs Gourmet

Cafs Tradicionales
Caf Sello Rojo
Disfruta del Caf que Colombia toma por su Sabor y Aroma.

Caf Sello Rojo Tipo Medio

Caf Sello Rojo Tipo Fuerte

Caf Sello Rojo Sultana Tipo Fuerte

Caf La Bastilla
El Caf que se disfruta hasta el final porque es Bueno hasta la ltima Gota.

Caf La Bastilla Tipo Suave

Caf La Bastilla Tipo Medio

Caf La Bastilla Tipo Fuerte

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El Caf de Colombia

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El Caf de Colombia

No existe plena certeza sobre las condiciones en que lleg el caf a Colombia. Los indicios
histricos sealan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada hacia
1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradicin dice que las semillas de caf
llegaron por el oriente del pas, portadas por algn viajero desde las Guyanas y a travs de
Venezuela.
Los primeros cultivos de caf crecieron en la zona oriental del pas. De acuerdo con
testimonios de la poca, se le atribuye a Francisco Romero el impulso en la propagacin del
cultivo del grano en esta zona del pas, ya que este sacerdote impona la penitencia de
sembrar caf a los feligreses de la poblacin de Salazar de las Palmas. Estas semillas
habran permitido la presencia del caf en los departamentos de Santander y Norte de
Santander, en el nororiente del pas, con su consecuente propagacin a partir de 1850 hacia
el centro y el occidente a travs de Cundinamarca, Antioquia y la zona del antiguo Caldas.
Actualmente, el caf se cultiva en 588 municipios del pas (en 20 departamentos) para una
produccin de 8,5 millones de sacos del grano al ao de los cuales se exportan 7,1 millones,
ocupando el cuarto lugar en exportaciones a nivel mundial, despus de Brasil, Vietnam e
Indonesia.
Caf de Colombia es la denominacin que se le otorga al caf 100% arbico producido en
las regiones cafeteras de nuestro pas.
El caf colombiano es reconocido por ser un caf suave, de taza limpia, con acidez
relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente
calidad, la cual se debe a factores como:

Clima: condiciones atmosfricas de temperatura (19-21.5C), lluvia (1800 2800

mm/ao), humedad (normalmente hmedo), vientos (de poca fuerza) y brillo solar
(4.5 5.5 horas sol/da).

Suelo: los suelos colombianos, adicional a ser suelos de orgenes volcnicos son de
textura franca; es decir, tienen igual proporcin de arenas, arcillas y limos lo que los
hace moderadamente permeables y aptos para una buena absorcin de nutrientes.

Origen botnico de la especie (Arbica) y las variedades que se cultivan: Tpica,

Borbn, Maragogipe, Tabi, Caturra y la Variedad Castillo, antes conocida como
Variedad Colombia.

Proceso de beneficio por va hmeda: a diferencia de granos de otros orgenes, el

Caf de Colombia es caf "lavado", este proceso extrae impurezas y agentes cidos,
lo que le otorga al Caf de Colombia su rico sabor y aroma.

Otro aspecto que hace al Caf de Colombia nico, es el alto nivel de las normas de control
de calidad del pas:

Comienza en las granjas donde la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

inspecciona cada una de stas, para verificar las condiciones sanitarias, la salud de
los rboles y la calidad de cada cosecha, comprobando que los granos hayan sido
lavados correctamente, examinando el buen tamao de los granos, color, textura y
calidad en general.

En el mercado, la cosecha del granjero es examinada nuevamente por el comprador,

tomando pequeas muestras de caf de los sacos al azar para introducirlas en una
pequea mquina que remueve la cscara de los granosy comprobar as el aroma,
color, tamao, humedad y textura. Slo las mejores cosechas son vendidas y
distribuidas para exportacin.

La tendencia general en la Zona Cafetera Colombiana es la de presentar perodos secos y

lluviosos intercalados durante el ao, lo que permite cosechar caf fresco regularmente,
distribuyndose en dos floraciones o cosechas al ao segn los perodos de lluvia (abrilmayo-septiembre y diciembre).

La caficultura representa ms de 500.000 familias colombianas que se benefician de la

recoleccin del grano.

Beneficio del Caf Colombiano

Es el proceso de preparacin del grano de caf para la fase industrial.

Recoleccin: cuando las cerezas alcanzan un color rojo intenso estn listas para ser
cosechadas. En Colombia slo se recolectan granos rojos de forma manual y
selectiva.

Despulpado: se realiza con una mquina despulpadora que separa la pulpa de los
granos que se encuentran al interior de cada cereza.

Fermentacin: los granos son puestos en tanques de agua para desprender el

muclago (material gelatinoso que recubre el grano de caf).

Lavado: los granos son lavados con agua fresca con el fin de limpiar totalmente el
muclago del grano.

Secado: los granos de caf se secan al sol o en secadores mecnicos para retirarles
la humedad, una vez el grano de caf est seco se le denomina pergamino.

Trilla: a travs de un proceso mecnico se retira la cscara externa (o pergamino)

del grano de caf dando como resultado el caf verde, el cual est listo para iniciar
la fase industrial.

Caf Cereza

Pergamino

Almendra

Caf Tostado

Frutos maduros, listos

Granos de caf que se

Tambin recibe el

Primera fase del

para iniciar el proceso

obtienen al finalizar el

nombre de caf verde

proceso industrial. Se

de recoleccin manual

proceso de beneficio.

y se obtiene al

obtiene de tostar el

y pasar a la etapa de

finalizar el proceso de

caf verde.

beneficio

trilla.

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