El Arrollado Huaso es un clsico de la cocina del campo chileno y se

prepara en base de cerdo y alios como organo, aj de color (paprika),

comino, ajo, sal y pimienta. Tambin el adobo incluye vinagre de vino y pasta
de aj rojo si se quiere dejarlo picante.

Cmo preparar los porotos con riendas

1.

Cocinar los porotos remojados junto con el zapallo y cubos de

caldo en 3/4lt. de agua, de 20 a 35 minutos. Probar los porotos
para verificar que estn cocidos (con cuidado que estn
calientes).

2.

Frer la cebolla con el ajo en la manteca caliente, aadir el aj,

el organo, el comino y dejar impregnar unos minutos.

3.

Agregar esta fritura a los porotos, agregar los tallarines, sal si

fuese necesario y dejar hervir a fuego suave 10 minutos ms
hasta que todo est cocido y cremoso.

PREPARACIN
Las presas de pollo, lavarlas y ponerlas a frer con la zanahoria, cebolla cortada en
cascos, ajo, organo, pimienta y sal a gusto.
Cuando est todo frito, agregar agua hirviendo hasta tapar la preparacin, dejar a fuego
lento unos 5 minutos.
Luego se agrega el choclo, las papas, los porotos verdes, el zapallo cortado en trozos
grandes y el arroz. Cocinar por 15 a 20 minutos.
Dejar reposar por 5 minutos y servir caliente, con cilantro picado.

3 C
ADMINISTRACIN